Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Alak At Pagraranggo

Tuklasin ang Mas Mababang Kilalang, Mga Halaga ng Pinot Noir ng France

Ang mga winemaker ay madalas na isinasaalang-alang Pinot Noir upang maging banal na butil ng mga ubas, sa kabila nito ang pagiging isa sa pinaka mababago para sa mga mamimili.



Ito ay kabilang sa mga pinakamahirap na pagkakaiba-iba para sa mga vintner na hawakan at sa ngayon ang pinakamahirap na gawing mahusay na alak. Para sa mga mamimili, pagdating sa pagpili ng isang bote, ang pagkilala sa rehiyon ay madalas na hindi sapat. Ang mga pangalan ng mga gumagawa ay kasinghalaga upang maunawaan kung anong istilo at ekspresyon ang aasahan, higit pa kaysa sa anumang iba pang ubas.

Ganun pa rin ang reputasyon, at lahat ng ito ay nagmumula sa Burgundy. Ang rehiyon ng Pransya ay naging tahanan ng ubas mula noong ika-14 na siglo, ngunit marahil ay mas maaga pa. Ito ang lugar kung saan ginawa ang pinakadakilang mga halimbawa ng Pinot Noir, tulad ng grand cru at premier cru wines mula sa Côte de Nuits, at ang Burgundy ay nanatiling modelo para sa mga tagagawa sa buong mundo.

Panahon na para magbago iyon.



Ang iba pang mga rehiyon ay gumagawa ng mahusay na Pinot Noir, lalo na't mas nalalaman ng mga tagagawa ng alak ang sensitibong kalikasan at mga pangangailangan nito sa klima at terroir. At sa Pransya, ang Pinot Noir para sa mga alak pa rin ay lumago sa kahalagahan sa maraming lugar: mula sa Loire, Jura at Alsace sa hilaga, kung saan lumaki ito mula pa noong Middle Ages, hanggang sa pinakabagong hitsura nito sa Languedoc sa timog.

Habang ang mga presyo ng Burgundy ay nagiging mas stratospheric, ngayon ay isang magandang panahon upang galugarin ang de-kalidad, mataas na halaga na Pinot Noir mula sa natitirang France. Narito ang pagdiriwang ng ubas mula sa mga rehiyon na kumakatawan dito nang maayos, at ang nangungunang mga bottling na hinahanap. —Roger Voss

Mga ubasan malapit sa chateau ng Chinon, Indre-et-Loire, Loire Valley, Pransya.

Mga ubasan malapit sa Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Loire Valley, Pransya / Larawan ni Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Sa loob ng maraming taon, Pinot Noir sa Loire ay magkasingkahulugan kay rosé. Mayroong isang pares ng mga tagagawa na gumawa ng pambihirang mga pulang alak, ngunit ang kanilang tagumpay ay, sa bahagi, sapagkat sila ay hindi pangkaraniwan.

Ang pangunahing dahilan para sa kakulangan ng mga pulang boteng ay ang klima. Habang ang pangunahing mga rehiyon ng Loire Pinot Noir ng Sancerre, Menetou-Salon at Reuilly ay nasa kanluran lamang ng Burgundy at hindi gaanong malayo sa hilaga, ang panahon sa pangkalahatan ay mas malamig at damper, na may higit na klima sa dagat kaysa sa kontinental na Burgundy.

Sinimulan nang maapektuhan iyon ng pagbabago ng klima. Bago ang 1990, ang Sancerre ay tiyak na mas malamig kaysa sa Burgundy, perpekto para sa mga puting alak na gawa sa Sauvignon Blanc. Gayunpaman, ngayon, maaari itong maging mas mainit kaysa sa kapit-bahay nitong easterly sa ilang taon, na nagpapabuti sa potensyal na lumalagong ubas.

Ang mga gumagawa ay maaari na ngayong gumawa ng mga pulang alak na may kumpiyansa, at marami ang nakakagulat na mabuti. Ang ilan, tulad ng Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet at Domaine Alphonse Mellot sa Sancerre, at Domaine de Châtenoy sa Menetou-Salon, magkaroon ng isang istilong kapwa mas maraming mineral at mas malutong kaysa sa Burgundy. Ngunit nagtataglay din sila ng kasidhian ng mga pulang prutas at lalim ng kulay na bago sa Loire.

Ang iba ay sumusunod sa suit, na naghahanap ng tamang terroir para sa Pinot Noir-isang halo ng luwad at tisa at mas maiinit na mga parsela. Ang mga tagagawa dito ay nagsasalita ng terroir tulad ng kanilang mga kasamahan sa silangan.

Ang mga rehiyon ng Loire's Pinot Noir ay palaging magiging dominante ng puting-alak, ngunit bumili ng mga pulang alak para sa kanilang agarang kasiyahan, o bodega ng alak ng ilan sa mga nangungunang bote upang maranasan ang kanilang nakakagulat na edad ng 10-15 taon. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champ (Sancerre) $ 112, 94 na puntos . Mula sa mga lumang ubas na nakatanim sa isang solong ubasan, ito ay isang kamangha-manghang pula. Mayroon itong malutong acidity ng cool-klima Sancerre, ngunit mayroon din itong bigat at pagkahinog ng isang mabuting Burgundy. Ang pag-iipon ng kahoy ay nag-iwan ng maanghang na toasty edge sa magagandang prutas ng cherry at acidity. Maaari itong magtanda ng isa pang taon upang maging pinakamahusay. Uminom mula 2019. Elite Wines Import. Pagpili ng Cellar.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre $ 40, 92 puntos . Lumalawak sa mga pamana ng kanilang mga ama, ang mga pinsan na sina Jean-Laurent at Jean-Dominique Vacheron ay may karapat-dapat na reputasyon para sa kanilang halos-Burgundian na Sancerre. Ang pinakabagong vintage na ito, na naka-pack na may parehong prutas at istraktura, ay nagpapakita kung bakit. Ito ay hinog na may mga pulang seresa at madilim na mga plum na may tali ng kaasiman. Ang alak ay puno ng mahusay na hinog na prutas at mapagbigay na mga tannin. Uminom mula 2018. European Cellars.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) $ 20, 90 puntos . Ito ay isang makinis na alak na may malambot na mga tannin na pinahiran ng mga mapagbigay na prutas. Ang acidity ng red-cherry nito ay nagbibigay ng pinakamagaan na gilid ng gilid at papayagan ang alak na tumanda pa. Ang bahagyang pagtanda ng bariles ay nagdagdag ng pampalasa. Uminom ng mainam na alak na ito mula sa 2019. Baron Francois Ltd. Pagpipilian ng Mga Editor .

Alsace, France.

Larawan ni Massimo Santi / Shutterstock

Alsace

Si Pinot Noir ay nasa bahay na sa Alsace mula pa noong Edad Medya. Hindi dapat iyon maging sorpresa kapag isinasaalang-alang mo ang mapagtimpi, maaraw na klima sa hilagang-silangan ng Pransya at mga dalisdis na nakaharap sa silangan at timog-silangan.

Sa mahabang panahon, umupo si Pinot Noir sa likod. Sa una, hindi ito itinuturing na isang malaking pagkakaiba-iba, at sa gayon, hindi kinakailangang nakatanim sa mga pinakamahusay na site. Kahit ngayon, ito ay ang tanging pulang ubas ng Alsace at nag-account para sa 10% lamang ng mga taniman sa rehiyon na sikat na halos lahat para sa natatanging puting alak.

Ngunit ang Pinot Noir mula sa mga grand cru site ay sa wakas ay kinikilala. Ang mga kampeon ng ubas ay nagtanim nito sa magagaling na mga site, ibinaba ang ani at ipinakita ang totoong potensyal nito. Bagaman ginagawa pa silang pormal at naghihintay ng pag-apruba, ang Grands Crus ng Vorbourg, Hengst at Kirchberg de Barr ay malamang na maging unang Alsace Grands Crus para sa Pinot Noir.

Ang Batas na Alsace Pinot Noir ay may sariling pampaganda ng sarili. Maraming mga vigneron pa rin ang gumagawa ng hindi na-oak, ganap na mga bersyon na hinihimok ng prutas para sa agarang kasiyahan at mataas na kakayahang mai-access. Ang mga ito ay mahusay na pinalamig at ang mga light-bodied na alak na mainam para sa charcuterie o isang piknik.

Mas maraming mapaghangad na mga tagagawa ang gumagawa ng matikas, kapansin-pansin na Pinot Noirs na maaaring tumanda at umunlad. Sa mas mabuting taon, nakakamit nila ang mabango na kalaliman nang walang labis na alkohol. Ilan lamang ang ginawa sa isang tunay na internasyonal, walang katuturan na istilo, at ang pinakamahusay na itaguyod ang kanilang natatanging katangian ng Alsace ng pagiging masarap, malinaw na pagiging bago at walang kinalabasan, makalupang kagandahan. Tiyak na isang rehiyon ito upang panoorin. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsace) $ 62, 93 puntos . Ang isang saradong ilong ay nag-aalok ng isang pahiwatig ng seresa. Ang panlasa ay sumusunod sa isang balanse ng purong seresa, matatag na tannin at maliwanag na pagiging bago na ginawaran ng isang hawakan ng madilim na peony. Ito ay maliit, maliit ang katawan ngunit kamangha-mangha matikas at may ugali ng paglaki sa iyo ng dahan-dahan at stealthily. Ito ay may isang mahaba at kaibig-ibig taginting. Kermit Lynch Wine Merchant.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) $ 75, 93 puntos . Isang magandang dalisay na topnote ng itim na seresa ang kumakanta sa ilong, sinundan ng peony at kanela. Ang panlasa ay maliwanag sa isang madilim na lasa ng seresa. Ang alak na ito ay malalim at puro ngunit walang nakakapagpabigat dito. Uminom ng 2018–2028. Uminom ngayon hanggang 2028. Gargouille Collection.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Alsace) $ 54, 93 puntos . Napaka-purong mga tala ng pulang seresa punan ang ilong. Ang parehong purong prutas ay naka-frame sa pamamagitan ng maliwanag, maliwanag na pagiging bago sa panlasa, na umalingawngaw sa mga lasa ng seresa, paminta at licorice. Isang mabango, sariwa at matingkad na Pinot na gawa sa isang light touch. Esprit du Vin.

Isang panlakad sa lambak ng Herault, Languedoc France

Isang Walker sa Herault Valley, Languedoc, Pransya / Larawan ni David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Hindi nakakagulat na ang pinakamalaking rehiyon ng alak sa Pransya, Languedoc-Roussillon , gumagawa ng Pinot Noir. Tila na ang anumang uri ng ubas ay maaaring makahanap ng angkop na bahay sa isang lugar sa malawak na rehiyon, salamat sa iba't ibang mga terroir at pantay, katamtamang klima sa Mediteraneo

Karamihan sa Pinot Noir na ginawa sa Languedoc-Roussillon ay binotelya sa ilalim ng Protected Geographic Indication (IGP) na Pays d 'Oc appellation, dating tinawag na Vin de Pays d' Oc.

Ang Pays d'Oc, na binubuo ng mga kagawaran ng Hérault, Aude, Gard at Pyrénées-Orientales, ay ang pinakamalaking rehiyon para sa mga alak na IGP ng Pransya, na gumagawa ng 78% ng mga pinili ng IGP ng bansa. Nagbibigay ito ng 16% ng lahat ng alak na Pransya at isang nakakagulat na 93% ng mga varietal na bottling ng bansa. Mayroong 58 na pinahintulutang mga ubas na ubas para sa produksyon ng Pays d'Oc, at kasama rito ang Pinot Noir, ang ika-apat na pinakalaking pulang ubas sa rehiyon.

Ang mga alak na ito ay madalas na diretso, madaling lapitan at presyohan ng $ 10-15 sa average. Ipinahayag nila ang lantad, hinog na pula at itim na prutas na aroma at pampalasa, salamat sa mainit na klima ng rehiyon, kahit na karaniwang balansehin sila ng sapat na kaasiman lamang upang panatilihing sariwa at mag-anyaya ang panlasa. Sa pangkalahatan ay hindi labis na labis o labis na kumplikado, ang mga Pinot na ito ay nag-aalok ng prangka na mga profile at kaaya-aya, madaling pag-inom ng likas na katangian.

Higit pa sa mga pagpipilian ng Pays d'Oc, ang de-kalidad na Pinot Noir ay may mahusay na ginagawa sa departamento ng Aude, lalo na sa paligid ng Appellation d'Origine Protégee (AOP) ng Limoux.

Ito ang pinaka-kanlurang apela sa Languedoc, pati na rin ang pinakamataas at pinaka-cool, na ginagawang isang madaling lugar para sa Pinot Noir.

Ang Crémant de Limoux ay kinokontrol upang makita ang maliit na mga karagdagan ng Pinot Noir sa mga sparkling na alak, ngunit ang mga pulang alak mula sa AOP ay hindi naaprubahan na gawin mula sa ubas, at sa gayon ay karaniwang magdadala sila ng isang kahaliling apela na nakabatay sa Aude sa halip, tulad ng Haute Vallée de l'Aude. Kahit na mayaman at mas buong katawan kaysa sa isa ay maaaring asahan mula sa Old World Pinot Noir, ang mga alak na ito ay tumatawag para sa pag-iisip at pansin, at kadalasang nag-uutos ng isang mas mataas na tag ng presyo para sa kanilang mataas na kalidad at maliit na laki ng produksyon. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Upper Aude Valley) $ 80, 91 puntos . Ang alak na ito ay malakas at puro, na may maraming mga tala ng mga blackberry, itim na seresa at kurant na na-hit ng sapat na dosis ng garrigue at baking spice. Ang panlasa ay malambot at malasutla, na may katamtamang kaasiman upang maiangat ang hinog na mga tono ng prutas. Ang mga tala ng itim na tsaa, menthol, licorice at toasted cocoa nib sumakay sa matagal na pagtatapos. Uminom ng 2020–2025. USA Wine West.

Domaine de la Métairie d'Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) $ 30, 90 puntos . Ang organikong solong-alak na alak na ito ay nagmula sa lieu-dit ng Solaire. Nagbubukas ito ng binibigkas na mga aroma ng mga lilang bulaklak, bay at licorice na nag-frame ng hinog na mga itim na prutas na tono ng kaakit-akit, seresa at raspberry sauce. Mayaman at mapagbigay, ipinagmamalaki nito ang isang malaswang pagkakayari, nakabalangkas na mga tannin at sapat na kaasiman, na may mga pangmatagalang tala ng matamis na pampalasa, toasted na oak at licorice root sa malapit na. Uminom ng 2019–2023. Sama-sama sa Maritime Wine Trading.

Ang Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Ginawa gamit ang Organic Grapes Eleganteng French Pinot Noir (Bayaran d'Oc) . Nangunguna ito sa pag-anyaya ng mga samyo ng garrigue, pulang kurant at ligaw na strawberry. Ang isang kaaya-ayang sinulid ng kahel na kasiyahan ay naghabi sa buong paligid, nagpapahiram ng kasariwaan at pagiging masigla sa panlasa ng prutas. Ang mga tannin ay maayos at ang tapusin ay tuyo, na may isang huling pag-aalis ng alikabok ng matamis na pampalasa sa malapit. Monsieur Touton Selection, Ltd. Pinakamahusay na Pagbili .

Ang Nakaka-refresh na Pagkakaiba-iba ng Bagong Loire Valley

Iba Pang Mga Rehiyon

Ang mga pulang alak ng Jura ay maaaring gawin mula sa Pinot Noir bilang isang kahalili sa lokal na mga Poulsard at Trousseau varieties, at ang kakayahan ng ubas na umunlad dito ay dapat asahan: Sa isang malinaw na araw, makikita mo ang slope ng Côte d'Or ng Burgundy mula sa Jura, at ilang pagkakapareho ay maaaring iguhit sa pagitan ng mga rehiyon.

Ang Pinot Noir ay nasa Jura mula nang ang mga pinagputulan ay unang dinala sa libis ng Saône mula sa Burgundy noong Middle Ages. Ang istilo ng rehiyon ay pabango at crisper kaysa sa mga boteng Burgundy, isang salamin ng isang mas malamig na klima na may matalim na taglamig at mas maiikling tag-init. Ayon sa kaugalian, ang ubas ay pinaghalo sa Poulsard at Trousseau, ngunit ngayon ay ginagamit din ito upang makabuo ng ganap na mga varietal na alak.

Ang Pinot Noir ay matatagpuan din sa kategoryang Vin de France, na mga alak na gumagamit ng mga ubas mula sa kahit saan sa bansa. Ginawa ng mga tagagawa sa buong Pransya, mula sa Loire hanggang Languedoc at maging sa Corsica, marami ang mula sa mga itinatag na tatak sa loob ng pinagmulang lugar ng pagawaan ng alak. Bagaman maaari nilang dalhin ang pangalan ng magulang estate, madalas silang bigyan ng isang natatanging pagkakakilanlan ng tatak.

Marahil ay hindi nakakagulat, ang mga prodyuser na batay sa Burgundy ay gumagawa ng ilan sa mga pinakamahusay na Vin de France Pinot Noirs. Ang istilo ay maaaring malawak na mag-iba sa higit pa o mas mababa na varietal na character, ngunit ang mga tag ng presyo ay napaka mapagkumpitensyang, humigit-kumulang na $ 12-15. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 88 puntos . Ang sopistikadong at naka-istilong Pinot Noir na ito mula sa timog ng Pransya ay ginawang tagagawa ng Burgundy. Mayroon itong pinong mga tannin, makatas na pulang asim na hinimok ng cherry at isang mainit, hinog na aftertaste. Nag-import ng Vitis. Pinakamahusay na Pagbili .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) $ 24, 87 puntos . Ganap na mature, ang gaanong kahoy na alak na ito ay may makinis, kabute at pulang lasa ng prutas. Ang isang hawakan ng tannin ay nagbibigay ng pagkatuyo at masarap, nagre-refresh ng acidity bilang isang aftertaste. Uminom ka na Pinili ng Alak ng DB.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 87 puntos . Ang tagagawa ng Burgundy-based ay gumawa ng isang sariwang, seresa na may lasa ng seresa na makikilala na Pinot Noir. Mayroon itong malambot na mga tannin at isang tuyong core, ngunit pinangungunahan ng pulang prutas at kaasiman sa pagtatapos. Uminom ka na Barton at panauhin ng USA. Pinakamahusay na Pagbili .

Pinot’s Sparkling Spirit

Mayroong higit pang Pinot Noir sa Champagne kaysa sa Burgundy. Mahalagang kasosyo ito nina Chardonnay at Pinot Meunier sa mga klasikong timpla ng rehiyon. Paminsan-minsan, ang Pinot Noir ay maaaring bumuo ng buong base wine ng isang Champagne.

Ang klasikong timpla, at lalo na ang mga timpla mula sa Pinot Noir at Chardonnay, ay paulit-ulit sa maraming iba pang mga Pranses na tradisyunal na pamamaraan na kumikinang na alak. Mahahanap mo ang Pinot Noir sa mga timpla mula sa Saumur sa Loire at Châtillon-en-Diois sa Drôme Valley. Sa Limoux, maaari itong hanggang sa 10% ng isang timpla sa Crémant de Limoux. At bumalik sa sariling bayan, lumilitaw din ito bilang isang bahagi ng timpla ng Crémant de Bourgogne, na ang ilan ay mayroong isang kahanga-hangang pagkakahawig ng Champagne.

Bakit ang Pinot Noir ay napakahalaga sa mga boteng ito? Sa pangkalahatan, ang mga sparkler ay mga alak na cool-klima, o ang mga ubas ay pinili ng underripe upang mag-alok ng sapat na kaasiman upang magbigay ng balanse. Ang Pinot Noir ay ang pinakamalaking cool-klima pulang ubas. At marahil mayroong kaunting kumpetisyon. Anong sparkling wine producer ang hindi nais na maikumpara sa Champagne? —R.V.