Madalas akong tanungin ng mga mambabasa: ano ang iyong paboritong alak? Iyon ay isang matigas na katanungan, dahil mahal ko ang napakarami, mula sa buong katawan na Barolos hanggang sa mga matikas, halos ethereal na mga pula mula sa Mt. Ang Etna, mula sa mga Soaves na hinimok ng mineral hanggang sa kumplikado, malasang Verdicchios. Ngunit ang isang bagay na marami sa aking mga nangungunang mga pinili ay magkatulad ay ang edad ng puno ng ubas, na may mga alak na ginawa mula sa mga lumang puno ng ubas na humahantong.

Walang alinlangan na nakita mo ang term na 'lumang mga puno ng ubas' sa maraming mga tatak ng alak (isipin ang Old Vine Zinfandel) ngunit sa Italya, ang term ay tumatagal ng isang buong kahulugan.

Una ang ilang background: walang mga regulasyon sa Italya o kahit saan sa mundo sa kung gaano katanda ang mga ubas upang maging karapat-dapat sa matandang moniker ng ubas. Sa California, ang ilang mga tagagawa ay buong pagmamalaking isinasaalang-alang ang kanilang 25-taong-gulang na mga halaman bilang mga beterano. Ngunit sa katimugang Italya, nagsasalita kami Talaga mga lumang puno ng ubas, ilang higit sa isang daang gulang, kasama ang isang nakakagulat na bilang ng mga centenarian na Aglianico na puno ng ubas sa Campania's Taurasi, pati na rin mga sinaunang Nerello Mascalese na puno ng ubas na kumapit sa matarik, naka-terraced na mga dalisdis ng Mt. Sicily. Si Etna. Dapat ko ring tandaan na habang ang ilang mga tagagawa ng Italyano na gumagawa ng mga alak mula sa mga lumang puno ng ubas ay gumagamit ng term na ito Mga Matandang Screw ('Mga lumang puno ng ubas') sa kanilang mga label, marami pa ang hindi.

Ngunit, maaari mong tanungin, bukod sa kapansin-pansin na mga visual ng makapal, gnarled vines na baluktot sa tulad ng Medusa contortions, mahalaga ba ang edad ng puno ng ubas?

Oo, lalo na pagdating sa mga katutubong lahi ng Italyano. Kahit na hindi lahat ng mga varieties ng ubas ay mahusay na sa pagtanda, ang pangkalahatang pinagkasunduan ay kapag hinawakan nang maayos, malusog, matandang mga puno ng ubas ang isang antas ng konsentrasyon at tauhang hindi nakakamit ng mga mas batang vines. Bukod sa yaman ng timog ng Italya ng mga katutubong katutubong puno ng ubas, mahahanap mo ang mga pag-aari na nangangalaga ng luma, katutubong mga puno ng ubas — ang mga nakatanim sa pagitan ng 1930 hanggang 1960 - sa buong bansa. Maraming nagbubunga ng mga nakamamanghang alak.

Para sa isang bagay, ang mga lumang puno ng ubas sa pangkalahatan ay mas lumalaban sa matinding init. Tulad ng pag-iipon ng puno ng ubas, ang mga ugat nito ay lumalalim sa lupa, na nakakahanap ng mga sustansya at mga reserbang tubig sa ilalim ng lupa na hindi mapupuntahan sa mga mas batang mga puno ng ubas na ang mga ugat ay manatiling mas malapit sa ibabaw. Salamat sa kanilang malalim na mga ugat, ang mga mas matatandang halaman ay mas makakaligtas sa matinding pagkauhaw at lumalagong temperatura na mabilis na nagiging pamantayan sa Italya. Ang mga may sapat na malusog na puno ng ubas-sabihin natin ang mga higit sa 50 taong gulang-ay gumagawa din ng mas kaunting mga bungkos. Karamihan sa mga tagagawa ay nagsasabi na ang kanilang mga lumang puno ng ubas ay kumokontrol sa sarili, o sa madaling salita, nangangailangan sila ng kaunting interbensyon.

'Ang mga lumang puno ng ubas ay may isang mas malakas na balanse sa buong vegetative cycle kung ihahambing sa mas bata na mga ubas, kaya hindi mo na kailangang makialam nang marami. Para silang may mas maraming karanasan: mayroon silang tamang dami ng mga dahon upang maprotektahan ang mga ubas at gumagawa sila ng tamang dami ng mga ubas na maaari nilang pangalagaan. Bilang isang resulta, pinuputol namin ang aming mga lumang puno ng ubas at hindi kailangang berde ang ani, 'paliwanag ni Antonio Capaldo, pangulo ng Campania firm na Feudi di San Gregorio, na ang pinakalumang Aglianico vines ay isang napakalaki na 130 at 150 taong gulang. Idinagdag niya na ang mga mas matatandang puno ng ubas, 'ay nagbibigay din ng mas mayamang katas na may higit na lalim at pagiging kumplikado na nangangailangan ng mas kaunting pagtanda ng oak upang makagawa ng isang mahusay na alak na may mahabang buhay at katawan.'

Bukod sa nakaligtas sa iba`t ibang mga sakit, init, tagtuyot at maging ang World Wars, ang ilan sa mga pinakalumang puno ng ubas ng Italya ay nakaligtas din sa kilalang pananalakay ng phylloxera na halos nawasak ang lahat ng mga ubasan sa Europa sa pagitan ng pagtatapos ng ika-19 at simula ng ika-20 siglo. Matapos ang mga taon ng pagsubok at pagkakamali, natuklasan ng mga mananaliksik na ang paghugpong ng mga vine vinifera na puno ng ubas sa American roottock ay tumigil sa aphid na kumakain ng ugat na hindi sinasadyang na-import mula sa Amerika sa mga pinagputulan ng puno ng ubas. Ngayon, ang karamihan sa mga puno ng ubas sa mundo ay isinasama sa root ng Amerikano, at palaging may tanong kung binago ng kasanayang ito ang pangunahing katangian ng maraming mga alak sa Europa. Ang pagtatabi ng mga pagsulong ng modernong teknolohiya ng bodega ng alak at pamamahala ng ubasan, ang ilan sa mga alak ng katimugang Italya na gawa sa mga lumang puno ng ubas (katulad ng isang maliit na bilang ng mga botilya ng Taurasi at Etna) ay kabilang sa napakakaunting mga halimbawa na nag-aalok ng isang sulyap sa kung ano ang tulad ng mga alak sa Lumang Daigdig Phylloxera.

Narito ang ilan sa aking mga paboritong lumang alak na ubas mula sa paligid ng Italya:

Roagna 2008 Pira Vecchie Viti (Barolo) $ 162, 98 puntos, maraming U.S. mga taga-import

Guastaferro 2006 Taurasi Primum Reserve $ N / A, 97 puntos, Vinifera

Passopisciaro 2012 Contrada P (Terre Siciliane) $ 80, 95 puntos, T. Edward Wines

Salungat ni Taurasi Lonardo 2010 Taurasi $ 50, 95 puntos, Oliver McCrum

Feudi di San Gregorio 2010 Serpico (Irpinia) $ 75, 93 puntos, Palm Bay International

Gini 2012 Soave Classico La Froscà $ 29, 94 puntos, ng Grazia Imports

Bucci 2009 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Villa Bucci Riserva $ 55, 94 puntos, Empson