Halos limang buwan pagkatapos isara ng mga distillery ang kanilang mga pintuan sa publiko upang ihinto ang pagkalat ng nobela coronavirus pandemya , marami ang nagsimulang magbukas muli para sa mga paglilibot at panlasa. Siyempre, hindi ito medyo negosyo tulad ng dati: ang mga distillery ay gumawa ng malalaking pagbabago, na nasa isip ang mga alituntunin sa distansya at kaligtasan.

'Kailangan mong mag-isip sa labas ng kung ano ang maaaring gumana dati,' sabi ni Amy Eckstein, may-ari ng Kumpanya ng Deerhammer Distilling sa Buena Vista, Colorado. 'Sinabi namin, alisin ang lahat sa mesa at alamin kung ano ang gagana sa ilalim ng mga mahigpit na regulasyong ito.'

Larawan sa kabutihang loob ng Garrison Brothers Distillery

Siyempre, ang mga alituntunin ay malawak na nag-iiba sa bawat estado, at sa ilang mga kaso kahit na ang rehiyon ayon sa rehiyon.

Maraming mga distillery, kabilang ang Deerhammer, ang lumipat sa pagtikim ng mga aktibidad sa silid at silid ng cocktail sa labas, upang mas madaling sumunod sa mga alituntunin sa paglayo ng panlipunan.

'Napakaliit ng aming silid sa pagtikim, upang maiwan ang bawat isa sa anim na talampakan, magkakaroon ka ng dalawang tao doon,' sabi ni Eckstein. Patungo sa pagtatapos na iyon, ang isang back loading dock ay na-set up na may mga mesa at upuan upang mag-alok ng mas maluwang na pag-aayos ng upuan kaysa sa maibigay na karaniwang lugar ng patio.

Bilang karagdagan, habang ang bar ng distillery ay karaniwang nagdadalubhasa sa detalyadong, high-end na mga cocktail, inayos ng Deerhammer ang istilo ng cocktail nito sa paunang kalaban na mga gusot na mga cocktail. 'Sa halip na maghintay sa pila para sa isang maramihang hakbang na cocktail, mas mabilis ang pag-ikot, kaya't walang linya, walang kongregasyon,' paliwanag niya. Ano ang Pakiramdam ng Mga Serbisyo Tungkol sa Pagbubukas ng Mga restawran? Kinilabutan, Karamihan.

Ang ilang mga distillery ay naging malikhain upang makaganyak ang mga panlabas na inumin. North Charleston's Firefly Distillery —Na nagbukas ng isang bagong puwang noong Pebrero, upang maisara lamang ito noong Marso — nagsisilbi na ngayon ng mga cocktail mula sa isang trailer ng Airstream para tangkilikin ng mga panauhin sa labas ng mga mesa ng piknik. Nag-host din ang distillery ng walong linggong serye sa labas ng konsyerto na tinatawag na 'Safe Sounds' kung saan bumili ang mga bisita ng 10 × 10 square, na minarkahan ng pinturang pang-atletiko, kung saan makikibahagi sa mga inumin, pagkain at musika.

Sa mga upuan sa isang premium, maraming mga distillery din ang nangangailangan ng paunang mga pagpapareserba. Kailan North Shore Distillery muling binuksan ang pasilidad na Green Oaks, Illinois, noong Mayo 29, ang bilang ng mga magagamit na upuan ay umusbong mula 75 hanggang 16. Ang lahat ay nasa labas.

'Palagi kaming mayroong mga upuan sa labas, ngunit bihira itong ginagamit hanggang ngayon,' sabi ng Cofounder / Co-may-ari na si Sonja Kassebaum. 'Kailangan naming magpatupad ng isang sistema ng reservation upang subaybayan ang mga kahilingan para sa mga talahanayan.'

Ang North Shore ay nag-update din ng serbisyo kaya't ang mga cocktail ay isinasakay mula sa bar hanggang sa mga mesa, na may distansya na halos 100 talampakan, sa mga shaker ng cocktail sa mga tray. Pagkatapos ay ibinuhos sa mesa ang mga inumin. Ang iba pang mga pagbabago ay kasama ang mga pang-araw-araw na pagsusuri sa temperatura para sa mga empleyado, sapilitan na pagsasanay para sa mga tauhan tungkol sa pagpigil sa pagkalat ng coronavirus, at karagdagang mga hakbang sa paglilinis at paglilinis.

Larawan sa kabutihang loob ng Virginia Distillery

'Sapat na sabihin, naging uri ng maraming karagdagang trabaho para sa 16 na puwesto lamang,' sabi ni Kassebaum. 'Ngunit ito ang kailangan nating gawin, at kung ano ang nararamdaman natin na tamang bagay na dapat gawin dahil sa mga pangyayari.'

Sinusubukan din ng mga distilador na mag-navigate sa mga paglilibot at klase, na karaniwang gaganapin sa loob ng bahay. Ang ilan ay bumabaling sa teknolohiya para sa mga solusyon. Kailan Virginia Distillery sa Lovingston, Virginia, binuksan ulit ang sentro ng mga bisita nito noong Hunyo 19, maaaring magamit ng mga panauhin ang kanilang mga telepono upang i-scan ang mga QR code upang maisaaktibo ang mga video tungkol sa mga whisky na nasampol sa panahon ng pagtikim. Ang distillery ay nagsara na nito sentro ng mga bisita muli ngunit kasalukuyang plano na muling magbukas sa Setyembre.

Larawan sa kabutihang loob ng Garrison Brothers

Hye, nakabase sa Texas Garrison Brothers ay nag-aalok ng mga benta ng drive-through na bote at mga koktail-to-go, ngunit hindi gumagawa ng mga paglilibot. Noong Hunyo, para sa isang espesyal na alay ng Father's Day, ang distileriya ay naglabas ng isang 'immersive virtual distillery tour,' na sinamahan ng isang cocktail kit.

Sa pangkalahatan, ang mga bisita sa mga distillery ngayon ay maaaring asahan ang ilang mga pare-pareho sa pangalan ng kaligtasan: nabawasan ang oras ('Pagkatapos ng 8, ang mga tao ay magkakilala at nais na makihalubilo,' pagmamasid ni Deerhammer's Eckstein. 'Nagsara kami dati sa 10. Ngayon ay nagsara kami alas-8.') sanitaryer ng kamay saanman humarap ang mga maskara, karaniwang sapilitan para sa mga tauhan at masidhing hinihikayat para sa mga bisita at mga pagpipilian sa pagbabayad na walang contact.

Maaari bang kumita ang isang restawran na nagpapatakbo ng 25% na kapasidad?

Hindi gaanong nakikita, ngunit gaano kahalaga: isang pagkamapagpatawa. Halimbawa, bilang karagdagan sa magaan na pag-signage ('Magbahagi ng wiski hindi Covid'), pinapanatili ni Deerhammer ang isang balde ng 'anim na talampakang mga stick' na kawayan upang ma-brandish kapag natikman ang mga bisita ng mga bisita na kailangan ng paalala na bigyan ang bawat isa ng ilang puwang .

'Ito ay higit pa sa isang biro, at mas madali kaysa sa pagsabi sa mga tao na huwag magtipon,' sabi ni Eckstein.

Gumagawa ito ng trick, ngunit mayroon ding pakinabang ng pag-uudyok ng pagtawa at kahit na paminsan-minsan post sa social media . 'Kailangan nating huminga ng kaunting ilaw sa madilim na sitwasyong ito,' sabi niya.