Bawat taon para sa Araw ng Daigdig, sinusubukan naming itampok ang isang bilang ng mga pagpipilian ng bote mula sa mga tagagawa ng alak, mga serbesa at gumagawa ng espiritu na inilalagay ang kapaligiran sa unahan ng kanilang pilosopiya sa korporasyon. Sa taong ito, nagpasya ang aming mga editor na talagang gawing marumi ang kanilang mga kamay at maghukay ng mas malalim sa ilang mga makabagong ideya sa pangangalaga na nagaganap sa industriya ng inumin.

Kung ang isang pagkusa sa South Africa na nagbibigay ng gantimpala sa mga winemaker para sa pangangalaga ng lupa sa halip na itanim dito, isang siyentista na natuklasan ang lihim sa paggawa ng malinis na biofuel mula sa mga byproductions ng Scotch wiski na paglilinis, at kahit isang serbesa ng serbesa na nakakain ng mga singsing na anim na pack, tingnan kung paano ang industriya ng inumin ay inaalagaan ang hinaharap.

Mga BWI Champions mula sa South Africa

Ang karamihan ng mga alak sa South Africa ay ginawa sa loob ng Cape Floral Kingdom, na sumasaklaw sa kanluran at timog na baybayin ng bansa. Ang natatanging biodiversity na umunlad doon ay tahanan ng higit sa 9,500 iba't ibang mga species ng halaman, 70 porsyento nito ay hindi matatagpuan kahit saan pa sa mundo. Kailangan itong igalang at protektahan, at maraming mga tagagawa ng alak ang nakatuon sa World Wide Fund (WWF) para sa Nature's Biodiversity at Inisyatiba ng Alak (BWI) upang maisagawa iyon sa pamamagitan ng pangangalaga sa lupa, napapanatiling mga kasanayan sa pagsasaka at magalang na paggamit ng natatanging likas na mga pag-aari ng kanilang bansa.

Ang mga umaangat sa itaas at higit pa, na may pangmatagalang mga pangako at makabuluhang halaga ng kanilang lupain na nakatuon sa pangangalaga na taliwas sa paglaki ng ubas, ay kinikilala at iginawad sa katayuang Champion. Ang mga alak mula sa mga tagagawa ng Champion ay madalas na madaling makilala. Ang nakikilala Logo ng BWI Champion at tatak, pinalamutian ng isang gintong sugarbird sa isang kulay-rosas na protea, binibigyan ng grasya ang bawat bote ng alak. Maaari mo ring suriin ang kanilang Sustainable na Gabay sa Pocket ng Alak para sa karagdagang impormasyon tungkol sa programa at hahanapin ang mga tagagawa. —Lauren Buzzeo, Tasting Director / Senior Editor

Nakakain ang anim na pack na may-ari ng Saltwater Brewery / Larawan sa kagandahang-loob ng Saltwater Brewery

Ang Nakakain na Six-Pack Rings ng Saltwater Brewery

Binigyan ng isang Mapagbigay na Gawad sa Negosyo ng PETA at Mga Gintong Medalya sa Kapaligiran PR at Pagbabagong-likha ng The Cannes Lions, Saltwater Brewery sa Delray Beach, binabago ng Florida ang paraan ng pag-secure natin ng anim na pack. Itinapon nila ang plastik para sa nakakain na Anim na Mga Rings ng Pack, na literal na isang hinaharap na snack pack para sa mga hayop sa lupa at dagat. Tignan mo ang video . —Angela Kahn, Coordinator ng Pagtikim

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Ginawa mula sa sertipikadong mga organikong ubas, mula sa Carignan na ito Chateau Maris ay isang madaling uminom ng kasiyahan. Sariwa at maanghang, na may kaunting isang makalupa na vibe, ito ay isang pula na maaari mong matamasa nang may kaunting paglamig dito. Mas mabuti? Ang gawaan ng alak ay gawa sa mga brick ng abaka na nagpapahintulot sa gusali na mapanatili ang isang matatag na temperatura at halumigmig nang hindi ginagamit ang paglamig o pag-init ng kuryente. —Jameson Fink, Senior Digital Editor

Planet ng mga ubas: Eco-Friendly Drinking

Tullibardine Distillery at Mga Renewable na Celtic

Hangga't nais kong maniwala na mayroong isang 'berde' na paraan upang maglinis ng wiski, kinailangan kong tanggapin ang agham at aminin: kumpara sa iba pang mga inuming nakalalasing, ang paggawa ng whisky ay hindi gaanong eco-friendly. Totoo ito lalo na para sa Scotch, o anumang wiski na ginawa gamit ang mga palayok na kung saan, habang humahantong sa masasabing mas tunay (at masarap) na produkto, ay antigo at kilabot na hindi epektibo ang enerhiya.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewable / Larawan sa kagandahang-loob ng Celtic Renewables

Gayunpaman, hindi nito pinipigilan si Dr. Martin Tangney, isang microbiologist at direktor ng Biofuel Research Center sa Edinburgh Napier University, mula sa pagsubok na gawing lemonade ang mga limon-o biofuel mula sa basura ng whisky ng Scotch, upang maging tiyak. Nadiskubre niya Mga Renewable na Celtic noong 2012, na nakipagsosyo sa Tullibardine Ang distillery ng Scotch sa parehong taon na may layunin na makagawa ng malinis na enerhiya na biofuel mula sa mga by-produkto ng pagdalisay ng wiski.

Noong 2015, gumawa ang kompanya ng kauna-unahang magagawang sampol ng 'biobutanol' na nagmula sa basurang ito, at pagkatapos makatanggap ng mga parangal at pag-accolade sa buong industriya, binigyan ng $ 15 milyong dolyar na bigay mula sa gobyerno ng Britain upang mapalawak ang kanilang gumaganang pilot plant sa isang pang-industriya na sukat pasilidad Ang layunin ng pagtatapos? Ayon kay Tangney, upang tuluyang mapalawak ang proyekto sa lahat ng mga bansa sa paggawa ng whisky sa buong mundo. —Dylan Garret, Associate Digital Editor

Maximin Grünhäuser

Ang unang dokumentasyon hinggil sa Maximin Grünhäuser nagsimula pa noong 966 A.D., ginagawa itong isa sa pinakamatandang pagawaan ng alak sa Alemanya. Matatagpuan sa Mosel, hindi ito gumagamit ng mga pestisidyo o herbicide, gumagamit ng napapanatiling mga kasanayan sa pagsasaka tulad ng kasamang pagtatanim ng mga ligaw na halaman at takip ang mga pananim, at ang mga harnesses na nakararami na mga kasanayan sa pagpapabunga ng organikong (isang electric cable car system na dati nang nakakuha ng pataba pataas at pababa sa slope). Ang lahat ng mga alak ay fermented na may ligaw na lebadura, ngunit marahil higit na kapansin-pansin, ang kahoy para sa mga barrels ng alak ay nagmula sa sariling mga kagubatan, na tinanggihan ang negatibong epekto ng carbon ng naipadala na oak. Ang isang lokal na kooperasyon pagkatapos ay gumagamit ng kahoy ng gawaan ng alak upang itayo ang mga bariles.

Kailangan mo ng isang lugar upang magsimula? Subukan ang kanilang 2015 Riesling semi-sweet . —Christina Jackson, Editorial Intern

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

Ang aking paboritong paghinto sa isang kamakailan-lamang Indie Winery ang pagtikim ng portfolio ay Mga Winegrower ng Oyster River , na matatagpuan sa Maine. Napabuga ako ng kanilang Hoboken Station Cider. Nagdala ito ng prutas. Dinala nito ang funk. Pinakamaganda sa lahat, pareho itong ginawa nang walang paggamit ng mga kemikal na pestisidyo o pataba. —Carrie Dykes, Tasting Coordinator

Steam Whistle Brewing

Larawan sa kagandahang-loob ng Steam Whistle

Singaw ng singaw , isang brewery ng Canada na nag-aalok lamang ng isang serbesa kung saan ito ay inilalaan ang sarili sa paggawa ng abot ng makakaya nito, ay nagpapatakbo din ng isang pasilidad na kasing berde ng bote ng kanilang pirma ng serbesa. Lahat mula sa produkto hanggang sa kagamitan sa paggawa ng serbesa ay nilikha na nasa isip ang kapaligiran. Naglalaman lamang ang beer ng apat na sangkap, na ang lahat ay natural at walang GMO. Ang ginugol na butil ay ipinadala bilang feed sa kalapit na mga sakahan at ang beer ay naihatid ng isang kalipunan ng mga trak na fuel-biodiesel. Ang bawat elemento ng linya ng packaging ay na-recycle, hanggang sa pag-urong ng pambalot, at ang pasilidad ng paggawa ng serbesa mismo ay tumatakbo sa mahusay na ilaw ng enerhiya at 100% na nababagong enerhiya upang matiyak ang kaunting epekto sa kapaligiran. —Kristen Richard, Digital Editorial Intern