Naghahanap ng isang masarap na paraan upang matulungan ang kapaligiran? Ang isang lumalaking line-up ng mga tagalikha na nag-iisip ng luma ay gumagamit ng basura ng pagkain upang makagawa ng alak, espiritu at serbesa, na ginagawang mas madali ang pag-inom ng mas banayad.

Maling mangyari Vodka , isang maliit na distillery sa labas ng San Diego, California, gumagawa ng vodka mula sa Twinkies, cupcakes at iba pang labis na lutong kalakal na nagmula sa mga lokal na bangko ng pagkain, na pinilit na itapon ang pagkain na hindi nakakatugon sa ilang mga pamantayan sa nutrisyon. Ang vodka ay isang pakikipagtulungan sa pagitan ni Whit Rigali, isang dating bartender, at si Samuel Chereskin, isang ekonomista sa agrikultura na interesado sa paghahanap ng mga paraan upang mapabuti ang mga sistema ng pagkain.

Maling mangyari Vodka

Ang kanilang solusyon sa paglaban sa basura? Gawing espiritu ang labis na pagkain. Kada linggo, nakakakuha sila ng 1,500 pounds ng mga lutong kalakal mula sa Jacobs at Cushman San Diego Food Bank 'Isipin ang iyong buong bakery aisle,' sabi ni Rigali.

Upang maging malinaw, ito ang mga produkto na itatapon ng food bank sa pabor sa mas maraming masustansiyang pagkain, tulad ng prutas at gulay. Ang distileriya ay nakikipagsosyo din sa mga kawanggawa tulad ng Pinakain ang San Diego at ang Berry Magandang Foundation .

'Tulad ng nakita namin ang tinapay na ito, ang Twinkies, Ho Hos, mga cupcake na itinapon,' sabi ni Rigali, 'napagtanto namin na hindi ang pagkain ang itinapon nang kinakailangan - ito ay mga starches at asukal. Iyon ang mga bloke ng pagbuo sa lahat ng mga alkohol, gumawa ka man ng beer o alak o wiski. '

Wala kang matamis na ngipin? Huwag kang magalala. Salamat sa mga epekto ng proseso ng paglilinis, ang natapos na produkto ay hindi nakakatikman ng anumang mas matamis kaysa sa tradisyunal na vodka.

Sobra na tinapay para sa Toast Ale / Larawan sa kagandahang-loob ni Toast Ale

Sa katulad na ugat, Alchemy Distillery , na matatagpuan sa Humboldt County, California, malapit nang palabasin ang Boldt Los Bagels Whiskey, na ganap na ginawa mula sa fermented bagel. Ang pakikipagsapalaran ay inspirasyon ng Toast Ale , isang English brewery na gumagawa ng beer mula sa sobrang tinapay (noong 2017, isang operasyon din ng satellite binuksan sa Bronx ).

Nangongolekta si Alchemy ng halos 60 pounds ng mga lipas na bagel bawat linggo na hindi akma para sa pagkonsumo ng tao, sinabi ng co-may-ari na si Amy Bohner, na gumagamit ng isang kahoy na chipper upang masira ang mga bagel. 'Nakukuha namin ang payak, linga, buto ng poppy, multigrain,' paliwanag niya. 'Ang iba na hindi namin gugustuhin [para sa wiski], tulad ng bawang, ay pumupunta sa isang sakahan ng baboy.' Ang whisky na nakabase sa bagel ay tumanda na sa isang bariles sa loob ng halos isang taon, at inaasahan ni Bohner na ang unang pangkat ng natapos na wiski ay magagamit malapit sa pagtatapos ng 2019.

Kasamang may-ari ng Alchemy Distillery, Amy Bohner, paglalagay ng mga bagel sa pamamagitan ng kahoy na chipper / Larawan ni Stephen Bohner

Siyempre, hindi lahat tungkol sa tinapay. Mga Espiritung Ventura , isa pang California distillery, gumagawa ng strawberry brandy mula sa labis na prutas na ang 'mga kakulangan ay pinigil ang mga ito sa mga istante ng tindahan,' sabi ng prodyuser. Ang linya ng tag: 'Pangit na prutas, magandang brandy!'

Habang ang 'upcycling' ay pa rin isang nagsisimulang kalakaran sa mga distiller, ang pamayanan ng beer ay matagal nang gumamit ng basura ng pagkain bilang isang hilaw na materyal. Bilang karagdagan sa Toast Ale, Washington, nakabase sa DC Gumagawa ang Atlas Brew nagliligtas ng 'pangit' na prutas na bato para magamit sa paggawa ng isang maasim na ale isang sama-sama Mga brewer na nakabase sa Long Island kamakailan ay nangako na gumawa ng mga 'beer na may kamalayan sa lipunan' gamit ang mga natirang bagel at tinapay na ibinigay ng mga lokal na panaderya at sa Pennsylvania, Sly Fox Brewing's Circle of Progress Pale Ale ay gumagamit ng lokal na lumot na malt na pinabunga ng mga composted food scrap na nagmula sa chain ng grocery Mga Wegman .

Ang mga baboy na nasisiyahan sa ginugol na bagel mash mula sa Alchemy Distillery / Larawan ni Marcus Mallo

Ang mga wineries, din, ay matagal nang gumamit ng mga scrap ng pagkain para sa pag-aabono sa mga ubasan, tulad ng Sonoma's Inman Family Wines . 'Nagsimula ito bilang mga scrap ng pagkain mula sa mga restawran ng San Francisco,' sabi ng may-ari / tagagawa ng alak na si Kathleen Inman tungkol sa 'Apat na Kurso na Kompost' na ginagamit niya mula pa noong huling bahagi ng 1990. 'Ngunit naging tanyag ito, sinimulan nila itong gawin sa mga item na nai-compost na pantahanan din, nangongolekta ng mga scrap ng pagkain mula sa mga tirahan at mga gusali ng apartment.'

Nag-isip na Mga Gumagawa na Nagtatrabaho para sa isang Mas Mahusay na Kinabukasan

Sinabi niya na ang mga restawran na nag-ambag ng mga scrap ng kusina sa programa ng pag-aabono ay partikular na masigasig na dalhin ang kanyang mga alak. 'Ito ay isang talagang cool na pabilog na daloy mula sa bukid hanggang sa mesa, at mula sa mesa ay nag-scrape pabalik sa bukid,' sabi ni Inman.

Ang mga wineries, brewery at distillery na nagbibigay ng mga pagbuhos na walang kahirap-hirap na magkaroon ng eco para sa mga consumer? Uso iyon na malugod naming itataas ang aming mga baso.