Tinawag itong Provence ng Texas-isang labis na sigurado, ngunit ang lavender, halaman ng halaman at pagawaan ng gatas at kumot ng ubasan ng Texas Hill Country, ang mga bluebonnet ay nagpinta ng bukirin ng isang malinaw na asul sa tagsibol at ang peach ay nakatayo sa mga kalsada sa bansa sa panahon. Ang mga bayan ay maliit at gayun din ang mga burol, ngunit ang lugar ay malawak — napakalawak 15,000 milya sa hilaga ng San Antonio at kanluran ng Austin sa gitnang Texas — at gayun din ang bilang ng mga masasarap na restawran, mga specialty na tindahan ng pagkain at mga bar ng alak na pinag-ipunan sa mga bayan tulad ng Fredericksburg (pop. 10,000) at Marble Falls (pop. 7,000).

Sa katunayan, ang Texas Hill Country ay ang pangalawang pinakamalaking Viticultural Area sa U.S., na nagtatampok ng 30 ng 100-plus wineries at mga kaganapan ng estado tulad ng Texas Hill Country Wine Festival, na ginanap noong Abril sa Austin.

Para sa upscale Hill Country na lutuin at mga presyo na tutugma, ang Hudson's On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) sa dulong-kanluran na lugar ng Lake Travis ng Austin ay kilala sa ligaw na laro tulad ng karne ng hayop at bison, at masarap na mga sarsa sa lagda tulad ng tomatillo puting tsokolate at mangga jalapeno (ipinagbibiling botelya sa restawran at sa Whole Foods, na kung saan nagsimula ang lahat sa Austin). Ang setting ay ang kagandahan ng bansa, isang maliit na bahay na ang mga puting maliit na silid ay pininturahan ng matingkad na sining. Ang mga crab cake tower ay nakatayo, crust na may almond at linga at naka-pack na may kambing na keso na ricotta, mais at salsa, at ang listahan ng internasyonal na alak ay nag-aalok ng maraming mga pagpipilian sa Texas at California.

Sa Marble Falls sa isang sopistikadong silid na pinangungunahan ng isang mahabang granite bar, madilim na lila na pader at isang gitnang pambahay na lugar ng mga pulang katad na sofa, The Falls Bistro at Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) Naghahain ng halos dalawang dosenang alak sa pamamagitan ng baso, mga plate ng tapas tulad ng mga tostadas ng pato at entree tulad ng paella para sa tanghalian at hapunan. Buwanang limang-kurso na mga kainan ng winemaker at mga pares ng keso at alak ay naka-host din dito.

Sa Mandola Estate Winery (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) sa Driftwood, isang kalahating oras na biyahe mula sa Austin, ang mga alak ay kadalasang tradisyonal na mga iba't ibang Italyano tulad ng Sangiovese at Pinot Grigio. Ang kapwa may-ari na si Damian Mandola ay kapwa nagmamay-ari ng isang Italyano na kadena ng restawran sa 15 estado, pati na rin ang Mandola, isang pamilihan ng specialty na Italyano sa Austin, at ang kanyang Trattoria Lisina dito ay nagsisilbi sa istilong pambansang pagluluto ng Italyano sa isang gusaling batong-style na Tuscan na may malaking patio hindi tinatanaw ang mga ubasan, hardin at gawaan ng alak.

Ang pinakalumang pagawaan ng alak ng rehiyon, na itinatag noong 1975, ay ang Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) sa Tow, sa baybayin ng Lake Buchanan, at ang may-ari na si Ed Auler ay nag-aplay at nagwagi ng pagtatalaga para sa Texas Hill Country appellation noong 1990. Ang super-premium na alak ng Fall Creek, si Meritus, ay isang nagwaging award na Cabernet-Merlot na timpla, ngunit si Chenin Ang Blanic, Sauvignon Blanc at Chardonnay ay kabilang din sa mga alak na ginawa. Saklaw ang mga kaganapan mula sa tanyag na Grape Stomp noong Agosto, hanggang sa mga tanghalian ng patio at panlasa ng tsokolate.

Ang Picturesque Fredericksburg, halos isang oras na biyahe sa hilaga ng San Antonio o kanluran ng Austin, ay itinatag ng mga imigrante ng Aleman noong 1846, at ang National Historic District nito ay nagtatampok ng maraming siglo na anapog at halftimbered na mga gusali na nagugunita sa pamana na ito. Ang higit sa 150 mga tindahan na nagbebenta ng mga regalo, mga antigo at specialty na pagkain ay kasama ang Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), na ang mga chocolate-center na tsokolate ay naglalaman ng mga pagpuno tulad ng kay Jack Daniel at iba't ibang mga alak. Ngunit para matandaan ang isang karanasan sa kainan, laktawan ang mga German biergartens, at magtungo sa halip sa isa sa mga sumusunod.

Sa isang simpleng bahay ng troso na pinainit ng isang napakalaking pugon ng apog sa Fredericksburg, Cotton Gin Restaurant & Lodging (Highway 16 South www.cottonginlodging.com ) ay nag-aalok ng isang listahan ng alak na all-Texas ng 75 mga pagpipilian at isang menu ng lokal na laro at Gulf seafood. Ang mga hapunan sa winemaker ng Texas, na kung minsan ay may kasamang mga cheesemaker at iba pang mga tagagawa ng pagkain, ay regular na naka-host. Pitong luxe log cabins ay nilagyan ng mga antigo ng bansa, quilts, Jacuzzi baths at mga fireplace na nasusunog ng kahoy, at napapaligiran ng mga waterfalls at herbs at bulaklak na hardin.

Rose Hill Manor (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) sa malapit na Stonewall ay isang pambansang istilo ng pambansang inn na ang liblib na setting ng burol ay nag-aalok ng malawak na tanawin ng lambak ng ilog mula sa balot-balot na mga verandas at ang tanging AAA Four Diamond na tuluyan sa Hill Country. Ang Austin, ang restawran nito, ay nag-aalok ng isang kaaya-ayang karanasan sa kainan ng candlelit at lutuing may prutas na Pranses at Italyano mula sa chef na si Seth Bateman, na dating asssistant chef sa Meadowood Resort ng Napa Valley. Ang menu ay nagbabago lingguhan, na may mga specialty tulad ng seared pompano na may talong Hapon, shiitakes at scallions in sake sabaw, at isang limang kurso na prix fixe na menu ng hapunan ay maaaring magsama ng pares ng alak mula sa listahan ng 160 na pagpipilian, na iginuhit ng higit sa lahat mula sa Texas, California at Italya.

Para sa matikas na kalawangin, alak, mga wildflower at puting mantel, ang Texas Hill Country ay hindi matatalo bilang isang epicurean escape, lalo na para sa mga malalaking lungsod na tumakas.