Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Image
Mahilig Sa Alak Q + A

Pinag-uusapan ni Eric Wareheim ang Kanyang Bagong Label ng Alak

Maraming dapat ipagdiwang si Eric Wareheim. Ang komedyante ay nasa isang sold-out na paglilibot upang markahan ang ika-10 anibersaryo ng sketch comedy show Tim at Eric Galing na Palabas , Mahusay na Trabaho! Ang Wareheim ay isang sangkap na hilaw din sa palabas sa Netflix ni Aziz Ansari, Master ng Wala . Mayroon na siyang iba pang i-toast: ang kanyang sariling mga alak. Pinag-usapan namin si Wareheim tungkol sa kanyang label, Las Jaras Wines .

Mayroon ka bang isang 'aha' na sandali na naging mula sa isang inumin ng alak sa isang kasintahan sa alak?

Sa tingin ko ito ay isang Morgon [ Beaujolais Cru ] ... na Pinili ng Massale na ipinadala. Ininom ko ito, at mayroong isang bagay na mahiwagang tungkol dito.



Paano mo sinimulan ang Las Jaras?

Nagkaroon kami ng isang nakakatawang ideya sa mundo ng komedya ko kasama si Dr. Steve Brule, [ginampanan ni] John C. Reilly. Ginawa niya a Sketch na 'Sweet Berry Wine' napakapopular nito na bawat bar na pupuntahan ko, kung kilala nila ako, makakakuha sila ng isang baso ng pulang alak at sasabihing, 'Ito ay mula sa chef. Ito ay isang matamis na berry na alak. ' Tila alam ito ng lahat sa serbisyo ng negosyo. Kinausap ko sina Tim at John at sinabi, 'Hindi ba nakakatawa kung gumawa kami ng Sweet Berry Wine?' Nagkaroon kami ng dalawang ideya. Isa, maaari itong maging karima-rimarim, tulad ng Manischewitz, talagang matamis na alak. O, bakit hindi natin ito ginawang mabuti? Tulad kami ng, 'Dapat naming gawing mabuti ito.'

Noon ko kinausap si Joel [Burt] tungkol sa pagsisimula ng Las Jaras. Gagawa kami ng Sweet Berry Wine at pumili ng isang bungkos ng iba pang mga ubas at uri ng pagsisimula ng aming negosyo nang magkasama.

Sa rosé na ito, kagabi ay kasama ko ito sa mga talaba, Northeast oysters. Nakakaloko yun. Literal na nakabukas ako, sa sarili ko.

Sabihin sa akin ang tungkol sa kung paano mo nais na magmukhang mga label at ang kahalagahan nito?

Sa akin, ang Las Jaras ay isang maliit na kapsula ng oras ng aking buhay, buhay ng aking mga kaibigan, at ang pakikipagkaibigan ko kay Joel. Kaibigan ako ng maraming magagaling na artista. Ang label na rosé ay Amanny Ahmad isa sa mga paborito kong artista sa New York na talagang matalik kong kaibigan. Kilala ko siya magpakailanman. Nais kong ipares ang mga artist na sa palagay ko ay kumakatawan sa alak. Siya ay [isang] talagang banayad, matikas, mahiwagang tao.



Ang Carignan [label] ay isa pang sikat na artist na pinangalanan Chloe Wise , sino ang medyo diyan, mas mapaghamong. Isa pang artista sa New York. Ang kanyang label ay medyo nakakabaliw. Halos hubad ito sa bote. At pagkatapos ang Dr. Steve Brule ang alak ay isang talagang graphic, nakakatawang larawan ng kanya na may alak na tumutulo. Isa pang artista, Sam Borkson , ay ginagawa ang Cabernet.

Ang isang malaking bahagi ng aking trabaho ay ang malikhaing disenyo ng hitsura ng lahat. Napaka-biswal kong tao. Pagdating ko sa mga tindahan ng alak, nakakakuha pa rin ako ng isang cool na label ... Tinulak ko talaga si Joel na gawin ang mga rosas na tip. Nararamdaman ko lamang na ginagawa itong sobrang kasarian at kawili-wili. [Kapag nakita ko ito] nais kong maging katulad ng, 'Ano ba yan?'

Las Jaras Rosé

Las Jaras Rosé / Larawan ni Meg Baggott



Paano mo napagpasyahan kung aling mga alak ang gagawin?

Ang mga malalaking winery ay nakukuha ang karamihan ng mga ubas. Si Joel ay umakyat doon at tulad ng, 'Buweno, mabibili natin ang Carignan na ito, kaunti ng Cabernet na ito ... iyon lang ang magagamit.' Kaya binili lang namin lahat. [Mula doon] mayroon kaming isang 2015 Cab, isang 2016 Cab, tuwid na Carignan-ang isa ay magiging Brule, ang Sweet Berry Wine, ang isa ay magiging Las Jaras. Mula sa Carignan na iyon, ginawa namin ang rosé at ang pét-nat.

Sa Instagram, mayroon kang mga larawan na naglalakad sa mga ubasan, tinitingnan ang mga ubas. Gaano ka kasangkot sa proseso ng winemaking?

Napakalalim ako dito ... Ang cool na bagay tungkol sa maliit na produksyon ng alak ay maaari kang pumunta sa mga bukid na ito at gumala-gala ... at lalabas ang magsasaka, at nagsisimula pa lang kaming mag-usap.

Ginagawa nitong makatikim ang pagtikim nito. Alam mo ang mga tao at ang kasaysayan. Marami sa mga puno ng ubas na ito ay luma na, parang 60-taong-gulang na mga puno ng ubas.

Ano ang ilan sa iyong mga paboritong pares ng pagkain at alak, isa na gusto mo ng iyong mga alak?

Bahagi ng aking misyon para sa natural na paggawa ng alak ay ... Sinusubukan kong itulak ang vegetarianism. Kahit na kumakain ako ng karne, nararamdaman ko na ang malawak na pagsasaka ng karne ay papatayin ang mundo. Ang natural na winemaking [sa akin] ay ang susunod na hakbang sa organikong ani. Bakit hindi uminom ng alak na walang mga pestisidyo, walang mga additives?

Mayroon akong maliit na misyon na ito kasama ang natural na alak at kung ano ang inilalagay ko sa mundo, upang ipakita sa mga tao na hindi lahat tungkol sa mga steak.

Sa rosé na ito, kagabi ay kasama ko ito sa mga talaba, Northeast oysters. Nakakaloko yun. Literal na nakabukas ako, sa sarili ko. Basta talaga, talaga, talagang masaya.

Nararamdaman ko rin na ang pares ng pulang alak ay napakahusay sa pagkain, sapagkat maaari kang uminom ng isang buong bote at hindi mapapagod ang iyong panlasa. Ang sariwa, bata, matikas na natural na alak ay isang bagay na maaari mong inumin buong araw.

Ang rosé ay medyo maalat. Napakatuyo nito. Para sa isang bagay tulad ng pritong manok, ito ay isang balanse-nakamamatay. Talagang gumagana nang mahusay sa mga pagkaing pinirito, [at ito] ay gumagana rin ng kamangha-manghang may sariwang pagkaing-dagat, hilaw na pagkaing-dagat, crudo. Oh Diyos ko, walang katapusan ito.

Si Eric Wareheim ay ibinuhos ang kanyang rosé

Larawan ni Meg Baggott

Ano ang mga pinaka-karaniwang tanong na tinanong tungkol sa alak?

Ang numero unong tanong ng mga kaibigan ko sa akin ay, 'Ano ang ibig sabihin ng natural na winemaking? Ano ang ibig sabihin ng biodynamic winemaking? ' Hindi na ang aming mga alak ay biodynamic. Ang mga tao ay interesado sa paggalaw na ito ng napaka-abot-kayang, mga batang alak na hindi bahagi ng ito bougey mundo At iyon din ang tungkol sa akin. Ang alak na ito ay para sa lahat. Ito ay libu-libong taong gulang, ang ganitong uri ng pagproseso ng alak. Hindi ito ginawa para sa mga mayayaman. Nais kong maiinom ng lahat ang bagay na ito. Ibinebenta namin ito para sa, tulad ng, $ 24. Gayunpaman, hindi lahat ay kayang bayaran iyon.

Ang mga tao [din sinabi], 'Ano ang iniisip mo? Ikaw ay, tulad ng, isang kakatwang komedyante? ' At nasisiyahan akong magkwento, aking hilig sa paglalakbay, aking pagnanasa sa pagkain at kung paano ito nagbago sa aking buhay.

Kapag naglalakbay ka at naglalakbay para sa trabaho, nagpaplano ka ba muna kung saan ka kakain at maiinom?

Kapag naglalakbay ako, ang unang bagay na ginagawa ko ay i-load ang aking Twitter at i-tweet ko ang aking mga tagahanga, 'Saan ako kumakain?' Alam ako ng aking mga tagahanga upang patnubayan ako sa tamang paraan. Halimbawa, nasa Portland, Maine kami, at sinabi ng lahat na pumunta sa lugar na ito Kaganapan , alin ang hindi kapani-paniwalang lugar ng pagkaing-dagat na ito ... hilaw na talaba, ulang. Nararamdaman ko na iyon ay isang napakahusay na paraan ng pag-alam sa pamayanan. Ano ang kinakain nila doon, paano nila ito hinahatid?

ibinebenta ang mga ubasan sa italy
Ang Mga Hindi Kinaugalian na Alak ni Evan Lewandowski Ay Nakaka-Ulo

Mayroon din akong mga paborito. Sa Dallas, nagdadala ako ng isang bote ng rosé at pupunta sa lugar na ito na tinawag Fried Chicken ni Babe , na kung saan ay isang pamilya pritong lugar ng manok: mga biskwit, pritong manok at collard greens.

Ito ay isang magandang maliit na network. At, syempre, gumagamit ako ng Yelp at iba pang mga kaibigan. Tinext ko tuloy si Aziz. Mayroon siyang isang napakahusay na listahan ng [restawran] ng buong mundo na nai-mapa ngayon.

Paano ang paggawa ng pelikula ng Master ng Wala na yugto sa Italya at kumakain sa Osteria Francescana ?

Ito ay ganap na baliw. Napakalaking fan ko sa kanya, si Massimo [Bottura], mula sa Chef's Table. Kumain kami doon noong gabi, tulad ng mga kaibigan, sa pangunahing silid-kainan. Kinabukasan, nakita ni Massimo si Aziz at mayroon kaming spritz sa isang bar at siya [nagbiro] ay dumating at sinabi, 'Bakit hindi ka kumukuha ng pelikula sa aking restawran? How dare you! '

Nagpi-film kami sa ibang kamangha-manghang restawran na tinawag Matuwid iyon din ay sa unang yugto ng Season Dalawang. [Sinabi ni Massimo], 'Papasok ka bukas bago ang serbisyo. Dalhin ang iyong mga camera. Gagawin natin ito. ' Kaya't medyo kumuha kami ng isang eksena na dapat sa amin sa isang eskinita at inilipat namin ito sa pribadong silid-kainan kung saan hinatid kami ng Massimo nang manu-mano.

At ginawa namin ito nang totoo. Ang lahat ng mga alak ay totoo. Uminom kami tulad ng pitong alak - medyo naiilawan kami. Kung pinapanood mo ang tagpong iyon, ang aming mga damdamin ay totoong totoo sapagkat nirerespeto namin ang pagiging simple ng pagkain at kung gaano ito kaganda.

Medyo pinananatili naming gumulong ang mga camera. Nais nilang maging totoo ito. Pinuputol namin ang bawat isang beses sa isang sandali upang ilipat ang ilang mga bagay-bagay sa paligid. Ngunit sinubukan naming hindi magsalita at talagang hinayaan itong mangyari.

Ano ang gagawin mo sa estado ng alak sa Amerika?

Nagtatrabaho kami patungo sa kasiyahan. Ngayong gabi ay nagpiyesta ako sa Wildair . Pumasok ka doon, at ito ay isang pagdiriwang. Ang mga tao ay popping corks, slamming wine. Ito ay ilang talagang kawili-wili, bihirang alak, ngunit wala ka sa mahusay na mundong ito sa kainan. Ang alak ay sinadya na lasing sa mga kaibigan [habang] masaya.

Mayroong isang malaking muling pagkabuhay sa ngayon. Marami pang mga tao ang umiinom ng alak, maraming mga nakababatang tao ang umiinom ng alak. Nais kong makarating doon bilang ang lalaki na maging katulad ng, 'Magsaya tayo dito.' Boses natin ngayon. Ang aming henerasyon ang nagpapatakbo ng bagay na ito.