Sa mga nakaraang linggo, ang mga bar at restawran sa buong bansa ay nagsara o pivoted upang kumuha ng / paghahatid lamang ng mga pagpipilian bilang tugon sa nobela coronavirus pandemya. Sa mga pagbabagong ito dumating ang pagkawala ng kita at kawalan ng katiyakan para sa humigit-kumulang 16.8 milyong tao na nabubuhay sa industriya ng mabuting pakikitungo.

'Ang nakikita natin ngayon ay kung gaano tayo kahinaan sa bansang ito,' sabi ni Lauren Friel, may-ari ng Rebel Rebel wine bar sa Somerville, Massachusetts, tungkol sa kapwa may-ari at empleyado ng mga bar at restawran.

Ang mga miyembro ng industriya ay tumugon sa maraming paraan. Naglunsad sila ng mga digital fundraiser para sa mga bigla na walang trabaho, lumikha ng mga zero-interest na pautang para sa mga maliliit na may-ari ng negosyo at petisyon para sa batas na naglalayong lumikha ng isang mas matatag na hinaharap para sa industriya.

Ito ang pinakabagong mga pagpapaunlad sa isang mahabang pakikibaka para sa mga karapatan at proteksyon ng mga taong nagtatrabaho sa mga bar at restawran. Narito ang isang pagtingin sa mga mahalagang sandali sa kasaysayan ng mga karapatan sa paggawa at pagkain at inumin, at kung ano ang ibig sabihin nila para sa mga manggagawa ngayon.

Nakaharap sa Hindi Tiyak na Kinabukasan, Naghahanap ng Suporta ang Industriya ng Pakikitungo

1634 : Binuksan ni Samuel Cole ang unang lisensyadong tavern sa bansa.

Tinawag din na 'mga pampublikong bahay' at 'ordinaryo,' ang mga pagawaan ng alak ay napakahalaga sa Kolonyal na Amerika. Bilang karagdagan sa paghahatid ng pagkain at inumin, kumilos sila bilang panuluyan, mga post office at mga puwang ng pagtitipon para sa mga taong may iba`t ibang panlipunan at pang-ekonomiya. Gayunpaman, sa oras na ito, ligal din na ipagbawal o tanggihan ang serbisyo sa mga Katutubong Amerikano.

Christine Sismondo, may akda ng Ang Amerika ay Naglalakad sa isang Bar: Isang Kasaysayan ng Espirito ng Mga Tavern at Saloon, Mga Speakeasies at Grog Shops (Oxford University Press, 2011) ay nagsabi na ang mga puwang sa pag-inom ay maaaring kailangang bumalik sa multifunctionality.

'Nakikita na namin ito, na may mga distillery at brewery na gumagawa ng mga hand sanitizer,' sabi niya. Bago pa man sumiklab ang coronavirus, ang mga bar at brewery ay madalas na nagsisilbing mga sentro ng pamayanan, nagho-host ng mga fundraiser sa politika, mga pangkat ng pag-aaral ng Bibliya, mga partido ng kaarawan ng mga bata at iba pang mga pagtitipon.

1850s & '60s : Mga tip na ibinigay sa mga manggagawa sa serbisyo nagiging pamantayan matapos ang pagpapatibay ng ika-13 na Susog ay nagtapos sa pagka-alipin sa U.S.

Ang kasanayan ay nagmula sa Europa at pinagtibay ng mga Amerikano noong mga 1850. Ang pag-tipping ay nabawasan sa kabuuan ng pond noong 1860s ngunit nagpatuloy sa Stateside kung saan lalo itong pinaburan ng mga employer na hinanap upang maiwasan ang pagbabayad ng mga manggagawa , partikular ang mga bagong napalaya mula sa pagka-alipin.

1891 : Mga empleyado ng Hotel at Mga empleyado ng Restaurant (DITO) inilunsad ng Union. Ito ay nakatuon sa mga manggagawa sa bar at restawran, at naging UNITE DITO, matapos itong pagsanib sa Union of Needletrades, Industrial, at Textile Employees noong 2004.

Noong 1901, ang unyon ay nagtrabaho kasama ang ibang mga lokal na samahan sa San Francisco upang mag-welga, hinihiling ang isang anim na araw na linggo ng trabaho.

1898–1900 : Ang 'Colored Mixologists Club' sa Washington, D.C. form. Nakatulong ito sa mga propesyonal sa Black bar na bumuo ng kanilang mga diskarte at mga recipe ng cocktail.

Ang mga miyembro ng unyon ng trabahador ay nagmamartsa upang protesta ang Pagbabawal sa Newark, 1931 / Kuhang larawan ni Alamy

1920 : Ang ika-18 na Susog, na kilala rin bilang Pagbabawal , nagkakabisa, ipinagbabawal ang paggawa, pagbebenta at pamamahagi ng alkohol.

Habang ang ilang mga negosyong nauugnay sa alkohol ay nakapag-pivot, halos 250,000 katao ang nawalan ng trabaho.

'Ang pagbabawal ay dumating ng marami bilang huling malaking krisis [para sa industriya],' sabi ni Robin Nance, cofounder ng America's Table, isang samahang nagtataguyod para sa mga manggagawa sa mabuting pakikitungo. 'Tiyak na makakakita ka ng mga bartender na nagpoprotesta noon.'

Ang pagbabawal ay nagtiis ng halos 14 taon at nagkakahalaga ng $ 11 bilyon sa kita sa buwis sa bansa. Tinatantiyang humantong din sa humigit-kumulang na 1,000 pagkamatay bawat taon mula sa mga taong uminom ng may bahid ng alak.

1933 : Pinagtibay ng Amerika ang ika-21 na Susog at tinatanggal ang Pagbabawal. Inaasahan ng mga ekonomista na ang pagpapakilala sa 500,000 na mga trabaho na nauugnay sa alkohol ay makakatulong sa ekonomiya ng Estados Unidos, pagkatapos ay malalim sa Great Depression.

Maraming mga hotel at restawran sa buong bansa ang nabigyan ng mga lisensya sa alak upang maghatid ng serbesa hanggang sa 3.2% na alkohol sa dami (abv) mas maaga sa taon, at nag-alok kaagad ng alak, espiritu at mga cocktail. Gayunpaman, sa unang taon ng pagtanggal, ang mga benta ng alkohol at kaugnay na kita ay nag-ambag tungkol sa 9% ng kita sa federal tax. Nang maglaon ay nakatulong ang pera na pondohan ang mga programa sa Bagong Deal, kasama ang pagkukusa sa trabaho sa Works Progress Administration.

1938 : Ang Patas na Batas sa Pamantayan sa Paggawa idinidikta na ang naka-tip na mga server ay dapat na kumita ng pederal na minimum na sahod. Kung ang mga tip lamang ay hindi katumbas niyan, dapat bayaran ng mga employer ang pagkakaiba.

Na-code din ng Batas na ito ang 40-oras na linggo ng trabaho at ang walong oras na araw ng trabaho. Ang sinumang nasasakop ng Batas na nagtatrabaho ng mas mahabang oras ay may karapatang mag-obertaym.

'Pagsulat ng isang Bagong Plano sa Negosyo sa Isang Araw': Mga Bar at Restawran na Nakikilala sa Coronavirus Pandemic

1941 : Ang U.S. ay pumasok sa World War II.

Ang mga kababaihan ay naging mga bartender sa napakaraming bilang, kahit na marami ang umalis sa mga trabahong ito pagkatapos ng mga kalalakihan ay bumalik mula sa giyera. Sinabi ni Sismondo na habang ang mga kababaihan ay maaaring nagmamay-ari at nagpapatakbo ng mga pag-alak sa panahon ng Kolonyal, ang kanilang mga bilang ay medyo nabawasan hanggang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo.

Mula 1946–48, pagkatapos ng pagbabalik ng mga sundalo ng Estados Unidos, pinilit ang mga kababaihan na huwag magtrabaho sa mga bar maliban kung pagmamay-ari nila o ikinasal sa mga may-ari, na may isang kaso, Goesaert v. Cleary, hanggang sa Korte Suprema at itaguyod ang isang mas mababang desisyon ng korte na ang mga kababaihan ay hindi maaaring maging bartender sa Michigan. Ang pagpapasya ay nabago na.

1948 : Ang Estados Unidos Bartenders Guild Mga form ng (USBG). Tulad ng 'Colored Mixologist Clubs' ng nakaraan, ang misyon nito ay suportahan ang edukasyon at pagsasanay para sa mga career bartender.

Mga dalawang dekada matapos ang pagkakalikha nito, naging USBG ang unang pambansang nonprofit na nakatuon sa mga bartender , at noong 2015, naglunsad ito ng isang programa ng tulong sa cash para sa mga nangangailangan.

1966 : Isang susog sa Fair Labor Standards Act na nagsasabing ang mga employer ay dapat magbayad sa mga manggagawa sa isang maliit na binago na minimum na pasahod, kahit na ang mga empleyado ay makamit ang karaniwang pederal na minimum threshold ng sa pamamagitan ng gratuity lamang.

Ang mga isyu na pinalaki ng susog na ito ay nagtitiis. Ngayon, ang federal na tipped minimum na sahod ay $ 2.13 bawat oras, at mula pa noong 1991. Habang maraming mga lungsod at estado ang nagpatupad ng mas mataas na minimum na suweldo, 19 na estado ang sumusunod pa rin sa rate na iyon.

Ang sangay ng Las Vegas ng NAACP ay sumali sa linya sa welga ng Frontier Labor noong 1991./ Larawan sa kabutihang loob ng University of Nevada, Las Vegas

1991 : Nagsisimula ang Frontier Strike nang 550 na mga miyembro ng Culinary Workers Union, Local 226, Bartenders 165, Teamsters 995, Operating Engineers 501 at Carpenters 1780 ay lumabas mula sa Frontier Hotel & Casino sa Las Vegas.

Nagprotesta ang mga manggagawa sa hindi patas na paggamot at sahod sa magiging pinakamahabang matagumpay na welga sa kasaysayan ng Estados Unidos, na tumatagal ng higit sa anim na taon. Noong Pebrero 1998, tinapos ng bagong pagmamay-ari ng casino ang welga, na binabalik ang 280 ng mga orihinal na empleyado ng unyon.

2001 : Ang Restaurant Opportunities Center (ROC) United ay itinatag upang matulungan ang mga manggagawa sa bar at restawran pagkatapos ng pag-atake noong Setyembre 11.
Ang samahan ay lumago sa isang pambansang nonprofit na nakikipaglaban para sa katarungan at patas na suweldo para sa mga manggagawa sa mabuting pakikitungo.

Gayundin, sa taong ito, ang Culinary Workers Union Local 226, ay lumikha ng kanyang Citizenship Project upang magbigay ng ligal na kadalubhasaan at tulong sa pananalapi sa mga miyembro ng unyon na naghahanap ng pagkamamamayan ng Estados Unidos.

2017 : Kampanya na hindi pangkalakal Isang patas na sahod ay inilunsad ni Saru Jayaraman, kapwa tagapagtatag ng ROC United , na ang layunin ay para sa mga may tip na manggagawa na mabayaran ang karaniwang pederal na minimum na sahod.

Ang Rebel Rebel na si Lauren Friel at John deBary, cofounder ng Restaurant Workers Community Foundation (RWCF), sabihin na ito ay isang pangunahing kadahilanan sa hinaharap ng mga bar. Sinabi ni DeBary na halos 40% ng mga manggagawa sa restawran at bar ay nabubuhay sa kahirapan.

'Kung babalik tayo sa 40% na bilang [kasunod sa coronavirus pandemic], isasaalang-alang ko na isang malaking kabiguan,' sabi niya.

Ang pandemiyang coronavirus sa 2020 ay nagdudulot ng pagkawala ng kita at kawalan ng katiyakan sa ilang 16.8 milyong mga manggagawa sa industriya ng pagkamapagpatuloy. / Larawan ni David Dee Delgado, Bloomberg sa pamamagitan ng Getty

2020 : Sinimulan lamang ng mga bar at restawran na makipagtalo sa mga epekto ng coronavirus sa industriya ng mabuting pakikitungo. Tulad ng mga estado at pederal na pamahalaan na bumuo ng mga pakete ng kawalan ng trabaho upang matulungan ang mga na-off-off o furloughed sanhi ng krisis, ang mga samahan tulad ng America's Table, ROC United, One Fair Wage, USBG, RWCF at hindi mabilang na iba pa ay nagtatrabaho upang magkasama ang mga pondo para sa industriya ng restawran .

'Ang susunod na hakbang ay magiging, paano natin maiiwasang mangyari ito muli?' sabi ni Nance.