Syrah, kilala rin bilang Shiraz , ay isang tanyag na pulang alak. Kahit na ang espirituwal na tinubuang bayan ng pulang ubas na ito ay Pransya, ang Syrah ay nakatanim sa buong mundo sa malaking tagumpay. Iba't iba ang ipinahahayag nito depende sa klima, lupa at istilo ng rehiyon, kahit na ang ilang mga katangian ay mananatiling pareho.

Ang Syrah ay karaniwang naka-bold at buong katawan, na may mga mabangong tala ng usok, itim na prutas at pampalasa ng paminta. Stylistically, maaari itong maging bilog at prutas, o siksik at tannic. At sa mas maiinit na mga rehiyon ng New World tulad ng Australia, ang Syrah ay maaaring tawaging Shiraz. Anuman ang pangalan, nag-aalok ang Syrah / Shiraz ng istilo para sa lahat.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan nina Shiraz at Syrah? Saan nagmula ang Syrah / Shiraz?

Teknikal, ang Syrah at Shiraz ay pareho ng ubas. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang mga stems mula sa mga rehiyonal na expression at mga istilong hinimok ng klima. Ang mga winemaker na nagtatrabaho sa mga lumalagong klima na lumalagong rehiyon, kapwa sa Old World at New World, ay may posibilidad na tawagan ang kanilang mga alak na Syrah. Ang pinakatanyag na halimbawa ay nagmula sa hilaga Lambak ng Rhône ng Pransya, kapansin-pansin ang Hermitage at Côte-Rôtie. Sa Bagong Daigdig, sa mga rehiyon tulad ng Sonoma Coast, California Yarra Valley, Australia at mga bahagi ng Chile, ang mga alak ay tinawag na Syrah sapagkat tinutularan nila ang mas payat, acid-driven, malasang mga istilo ng mga Old World French classics.

Si Shiraz ay may gawi na nagmula sa mas maiinit na lumalagong klima, katulad ng mga rehiyon ng South Australia ng Barossa, McLaren Vale at Adelaide Hills. Stylistically, ang mga alak na ito ay malago, mga halimbawa ng prutas na nagpapahiwatig ng mas maiinit, mas sikat na klima.

Ano ang lasa ng Syrah?

Ang Syrah ay isang tuyo, buong katawan, opaque na alak, na may mabilis na kaasiman, katamtaman hanggang sa mataas na antas ng alkohol (13-14.5%) at matatag na mga tannin. Paano ang pinakamahusay na panlasa ng Syrah? Mayroon itong hanay ng mga lasa, mula sa usok, bacon, herbs, pula at itim na prutas, puti at itim na paminta, hanggang sa mga floral violet note. Kapag may edad na sa oak, tumatanggap ang Syrah ng mga lasa ng vanilla at baking spice. Sa pangkalahatan, ang Syrah ay magiging mas matikas, payat at masarap kaysa sa makapangyarihang, pinupursige nitong pinsan na si Shiraz.

Ano ang lasa ni Shiraz?

Ang mga umiinom ng alak na naghahanap ng naka-bold, buong-katawan na alak ay dapat na maabot si Shiraz. Ang mga alak ay opaque, ruby-purple na kulay, at nag-aalok ng puro jammy aroma at lasa ng blueberry at blackberry, kasama ang malaki, hinog na mga tannin. Ang mga pinausukang tala ng karne tulad ng beef jerky at bacon kasama ang black pepper spice, ay katangian din. Ang mga antas ng alkohol ay madalas na mas mataas (14-15.5%), tulad ng mga antas ng paggamit ng oak at pagtanda ng oak. Tumingin sa Barossa Valley para sa mga halimbawa ng benchmark.

Ano ang kulay ng Syrah / Shiraz?

Ang Syrah / Shiraz ay may malalim na ruby-red hanggang lila na kulay dahil ginawa ito ng mga pulang-balat na ubas. Kapag kabataan, ang mga alak ay maaaring maging tinta at opaque. Ang kulay sa pangkalahatan ay mas madidilim kaysa sa Cabernet Sauvignon. Ang kulay ng Syrah ay maaaring magbago sa edad, dahil maaari itong mawala ang pigmentation at konsentrasyon habang kumukuha ng mga tono ng garnet. Bagaman hindi karaniwan, maaaring magamit ang Syrah upang gumawa ng mga alak na rosé.

Gaano karaming alkohol ang mayroon ng isang bote ng Syrah / Shiraz?

Ang antas ng alkohol sa Syrah / Shiraz ay nakasalalay sa kung saan ito lumaki at ang panahon sa panahon ng pag-ani. Ang mga mas malamig na rehiyon ay may mas mababang alkohol, pati na rin ang basa at malamig na mga vintage. Ang mga mas maiinit na rehiyon, o dry at hot vintages, ay magpapataas ng antas ng alkohol. Ang Syrah mula sa mas malamig na mga rehiyon tulad ng France, o mas malamig na mga vintage, ay madalas na mayroong 13-14% na alkohol sa dami (abv), ngunit maaaring lumapit sa 14.5-15.5% kapag lumaki sa isang mas maiinit na klima o mas mainit na vintage, tulad ng tipikal sa South Australia. At mas hinog, mas matapang na mga estilo ng Shiraz ay maaaring magkaroon ng mas mataas na alkohol dahil sa mas matagal na oras ng pag-hang sa mga ubas.

Ang Syrah / Shiraz ay matamis o tuyo?

Ang Syrah at Shiraz ay karaniwang ginagawa sa mga tuyong istilo, bagaman paminsan-minsan ang antas ng entry na Shiraz ay maaaring magkaroon ng isang ugnayan ng natitirang asukal (RS). Tandaan, ang pagtikim ng mga hinog na lasa ng prutas tulad ng blueberry at blackberry, lalo na sa mainit-init na klima na Shiraz, ay hindi dahil sa nilalaman ng asukal. Ang isang tuyong alak ay nangangahulugan na pagkatapos ng mga ubas ay pinindot, ang asukal mula sa ubas ay dapat na maging alkohol sa pamamagitan ng lebadura. Kapag ang lahat, o halos lahat, ng asukal ay na-convert, lumilikha ito ng isang ganap na tuyong alak. Minsan, isang maliit na RS ang naiwan. Maaaring may layunin ito, upang magbigay ng isang pahiwatig ng kayamanan at tamis sa alak, o maaaring dahil hindi natapos ng lebadura ang pagbuburo. Ang ilang gramo bawat litro ng RS ay isinasaalang-alang pa ring isang tuyong alak, subalit.

Ilan ang mga calorie at carbs mayroon ang Syrah?

Karaniwang tuyo ang Syrah. Siyempre, ang alak na may maliit na walang asukal ay hindi katumbas ng alak nang walang calorie. Ang alkohol ay mayroong calories. Kadalasan, ang isang limang-onsa na paghahatid ng Syrah ay may humigit-kumulang na 125 calories, o 625 calories sa isang bote na 750ml. Ang mga alak na may mas maraming alkohol, tulad ng Shiraz, ay may mas mataas na calorie bawat baso, sa paligid ng 175 calories para sa 15% na alkohol. Minsan, ang Shiraz ay may isang ugnayan ng RS, na nagdaragdag ng calorie at karbohidrat na nilalaman, ngunit isang maliit na halaga lamang. Ang mga tuyong alak ay karaniwang saklaw sa pagitan ng zero hanggang apat na gramo ng carbohydrates.

Paano ako maglilingkod sa Syrah / Shiraz?

Tulad ng lahat ng pula, ang Syrah ay may perpektong saklaw ng temperatura. Dahil sa mas mataas na antas ng alkohol sa Syrah / Shiraz (13-15.5%), ang mga alak ay dapat palaging magkaroon ng isang bahagyang ginaw, o ang alkohol ay tikman mainit at ang lasa ay lasa. Naglingkod ng sobrang lamig, gayunpaman, at ang mga aroma at lasa ay naka-mute. Ang perpektong saklaw ng temperatura upang maghatid ng Syrah / Shiraz ay 60-65 ° F, na maaaring makamit sa 15 minuto sa ref. Kung hindi mo natapos ang isang bote ng Syrah, palitan ang tapunan at idikit ito sa ref. Ang mga lasa ay mananatiling sariwa sa dalawa hanggang apat na araw. Higit pa rito, ang alak ay magsisimulang mag-oxidize.

Anong mga pagkain ang pinakahusay na pinares sa Syrah? Kumusta naman si Shiraz?

Ang Syrah mula sa mas malamig na klima, tulad ng France at Sonoma Coast, ay may mabilis na kaasiman, katamtaman na mga tannin, pula at itim na prutas at makalupa, mausok na lasa. Ang mga alak na ito ay mahusay na kasama ng laro, pato, kabute, nilagang, veal at mga pasta na may karne na ragù. Si Shiraz ay mas riper at fruit-forward. Madaling uminom, prutas na si Shiraz ay napakahusay sa kaswal na pamasahe tulad ng mga burger at BBQ ribs. Mas mayaman, buong-katawan na mga istilo na may mas mataas na alkohol na trabaho na may inihaw na karne ng baka, tupa at iba pang mga inihaw o nilagang karne. Tulad ng anumang pagpapares, subukang itugma ang bigat at tindi ng lasa ng alak sa timbang at tindi ng lasa ng pagkain.