Habang ang paggawa ng serbesa ng iyong sariling serbesa ay maaaring mukhang kumplikado, ang totoo ay nakakagulat itong ma-access at madaling gawin sa bahay. Kung nasisiyahan ka pagluluto sa hurno , o anumang pangkalahatang kasanayan na nagsasangkot ng tumpak na pagsukat pati na rin ang pagsunod sa isang recipe at direksyon, pagkatapos ay para sa iyo lamang ang homebrewing. Sa oras, pasensya at kasanayan, pati na rin ang ilang pangunahing kagamitan at paglilinis sa lahat ng paraan, maaari ka ring maging brewmaster ng iyong tirahan.

Ang proseso ay nagaganap mula sa ginhawa ng iyong tahanan at karaniwang tumatagal ng hanggang apat hanggang anim na linggo mula simula hanggang matapos. Naghihintay ang iyong pakikipagsapalaran sa homebrewing-narito ang aming mabilis at madaling gabay upang makapagsimula ka.

Hakbang 1: Alamin

Una muna ang mga bagay - kumuha, magbasa at gumamit Ang Kumpletong Kagalakan ng Homebrewing , ni Charlie Papazian, ang 40 taong beterano at dating matagal nang pangulo ng Asosasyon ng Brewers . Orihinal na nai-publish noong 1984, maraming mga craft beer biggies ang nagbibigay ng kredito sa aklat para sa pagtulong sa kanila na mailunsad ang kanilang mga imperyo. Sa mga sunud-sunod na gabay at simpleng maunawaan na agham at pangangatuwiran sa likod ng mga proseso, isaalang-alang ito ang iyong homebrewing bibliya.

Charlie Papazian sa Homebrewing

Hakbang 2: Bilhin ang Iyong Mga Materyales

Kumuha ng isang pangunahing kit na homebrewing upang matiyak na mayroon ka ng lahat mula sa simula, tulad ng isang hydrometer at airlock. Maaari kang makahanap ng isang kaibig-ibig na iba't ibang mga starter kit mula sa mga kumpanya tulad Hilagang Brewer , Mga Panustos sa Midwest , Pabrika ng Inumin at Home Brew Supply .

Ang ilang mga kit ay may kasamang mga sangkap, habang ang iba ay kagamitan lamang. Kung bumili ka ng isang kagamitan na tanging kit, isaalang-alang din ang pagbili ng isang kit ng resipe, magagamit din sa mga site na isinangguni sa itaas, kaya magkakaroon ka ng lahat ng iyong mga bahagi para sa iyong unang resipe sa isang kahon. Sa sandaling makuha mo ang proseso, maaari kang mag-eksperimento at kumuha ng mga dalubhasang sangkap at kagamitan para sa iyong sariling mga nilikha na resipe nang paisa-isa, ngunit pinakamahusay na magsimula sa isang mas madali, paunang nasusukat, sinubukan at talagang tunay na resipe na batay sa ale upang makuha ang iyong mga paa basang basa

Ang isang kit na batay sa katas ay isang magandang lugar upang magsimula. Maaari kang magtapos sa isang bahagyang-mash o lahat-ng-gulay na resipe sa sandaling naiintindihan mo ang mga batayan ng paggawa ng serbesa. Dapat mo ring manatili sa isang estilo ng ale beer upang magsimula, dahil ang pag-ferment ng lager yeasts ay nangangailangan ng mas kontrolado, mas malamig na mga kundisyon na mas kumplikado kaysa sa mga ferment na batay sa ale. Mga resipe tulad ng Sariwang Squished IPA o Caribbeanou Slobber Brown Ale ay mahusay na mga pagpipilian sa unang pagpapatakbo.

Hakbang 3: Malinis at Malinis

Paglalarawan ni Michael Delaporte

Ang No. 1 na kadahilanan na ang iyong homebrew ay magiging bust (basahin: amoy tulad ng isang lampin) ay alikabok, mga piraso ng dumi, bakterya o iba pang mga maliit na butil tulad ng natural na nagaganap na lebadura ay lumusot sa iyong pangkat o bote. Upang maiwasan na mangyari iyon, kailangan mong hugasan at banlawan ang lahat ng iyong kagamitan tulad ng nakatutuwang, at linisin ang anumang bagay na makikipag-ugnay sa mash ng beer pagkatapos kumukulo.

Karamihan sa mga starter kit ay may kasamang isang sanitaryer ng uri, ngunit hindi ka maaaring magkamali sa pagpapanatili ng isang lalagyan B-Brite o Star San sa paligid, kung sakali. Punan ang isang malaking lalagyan ng Tupperware na may solusyon, itapon ang lahat ng bagay na gagamitin kasama nito, hayaan itong magbabad, banlawan, at pagkatapos handa ka nang mag-rock and roll.

Hakbang 4: Pakuluan

Paglalarawan ni Michael Delaporte

Ngayon handa ka na ring magluto, ngunit bago i-firing ang iyong serbesa, basahin ang buong recipe at sukatin at ma-access ang lahat ng iyong mga sangkap. Ang pag-agawan upang magdagdag ng mga bagay-bagay ay nagdaragdag ng panganib ng kontaminasyon at ang paggambala ay maaari ring humantong sa sobrang pag-overboiling - isang one-way na tiket sa kakila-kilabot na serbesa. Magtiwala ka sa amin. Maging maayos at handa, tulad ng isang chef, kasama ang lahat ng iyong lugar.

Hakbang 5: Gulat at Gumalaw

Paglalarawan ni Michael Delaporte

Matapos ang iyong pigsa, kakailanganin mong palamig ang iyong wort sa isang pagmamadali, na tinatawag ding pagkabigla nito. Nagaganap ito bago mo maidagdag ang lebadura. Gusto mong gawin ito nang mabilis at malinis hangga't maaari upang maiwasan ang anumang hindi nais na pagkasira o kontaminasyon.

Habang kumukulo ang iyong wort, mag-prep ng ice water bath sa iyong lababo. Kapag natanggal mula sa init, isubsob ang iyong palayok sa tubig, nang hindi pinapasok ang anumang pumasok, upang matulungan ang wort na mabilis na cool. Kapag naabot ng iyong wort ang naaangkop na temperatura tulad ng tinukoy ng iyong resipe o lebadura na ginagamit, ilipat ito sa isang fermentation bucket. Masiglang pukawin gamit ang isang nalinis na whisk o iba pang kagamitan upang ma-aerate, pagkatapos ay itayo (idagdag) ang lebadura at pukawin muli ang halo.

Hakbang 6: Pag-ferment

Paglalarawan ni Michael Delaporte

I-seal ang fermenter at ilakip ang isang nalinis na airlock sa takip. Ang piraso ng kagamitan na ito ay tila pangunahing, ngunit mahalaga sa proseso, dahil pinapayagan nitong makatakas ang carbon dioxide habang ang lebadura ay binago ang mga fermentable na asukal sa alkohol at CO2, habang nagbibigay ng isang proteksiyon na hadlang na pumipigil sa anumang kontaminasyon sa labas ng balde mula sa pagpasok. ang mga bula na makikita at maririnig mo sa buong linggo ay dapat na aliwin ka na ang lahat ay naaayon sa plano, ang lebadura ay gumagana ang mahika at pagbuburo ay talagang isinasagawa.

Hayaang magpahinga ang timba, hindi magulo, sa loob ng 7-10 araw sa perpektong temperatura para sa lebadura na ginamit, na sa pangkalahatan ay nasa 68-72 ° F para sa mga yeast. Ang anumang makabuluhang pagkakaiba-iba ng temperatura na lampas sa inirekumendang mga saklaw ay maaaring sumugpo o makapinsala sa aktibidad ng lebadura, o makagawa ng mga katangian sa kaso ng mas maiinit na pagbuburo.

Kapag kumpleto na ang pangunahing panahon ng pagbuburo, nakasalalay sa iyong resipe at kagamitan, maaari mong ilipat ang likido sa isang basong carboy sa pamamagitan ng paglalagay ng serbesa sa ginastos na lebadura at trub, nangangahulugang ang sediment na nakakolekta sa ilalim ng timba, at selyo kasama ang isa pang nalinis na airlock para sa pangalawang pagbuburo o pag-air condition. Ang beer ay magpapahinga doon nang hindi bababa sa isa pang linggo o higit pa, bagaman muli, ang mga rekomendasyon ng pagtanda ay nag-iiba batay sa estilo ng beer at resipe.

Hakbang 7: Magdagdag ng Mga Suds, Botelya, Istante at Sip

Paglalarawan ni Michael Delaporte

Nasa bahay ka ngayon. Maghanda para sa isa pang pag-ikot ng paglilinis-sa oras na ito, lahat ng mga bote, takip, siphon, kagamitan sa pagpuno ng bote at paglipat ng tubing. Itabi ang iyong malinis na bote sa mga kaso, kahon o iba pang mga caddies ng imbakan upang madali silang mailipat sa oras na punan mo ang mga ito.

Bago ang pagbotelya, kakailanganin mong magdagdag ng fermentable na asukal upang ang natitirang lebadura ay maaaring lumikha ng carbon dioxide. Tinawag na priming, magagawa ito sa pamamagitan ng iba't ibang mga pamamaraan o sangkap, tulad ng asukal sa mais. Muli, ang kit ng serbesa ay dapat na may kasamang pangunahing sangkap. Habang pinapahusay mo ang iyong proseso at lumalim sa homebrewing hole, matutuklasan mo ang iba pang mga pagpipilian upang mag-eksperimento bilang iyong priming ahente, tulad ng honey, molases, agave nectar o kahit maple syrup.

Matapos maihanda ang iyong serbesa at mapunan ang mga bote, maghanda na gumamit ng isang maliit na siko na grasa gamit ang iyong capper ng bote at ilang mga cap ng korona. Pro tip: isaalang-alang ang pagtatrabaho sa isang bahagyang masalimuot na ibabaw o paggamit ng isang gaanong naka-text na shelf liner sa ilalim ng iyong mga bote habang naka-cap, upang maiwasan ang hindi sinasadyang pag-skid mula sa ilalim ng bote habang tinatakan mo ito. Ang pagkakaroon ng kapareha sa hakbang na ito ay makakatulong din nang napakalaki.

Kapag ang lahat ay naka-cap, ilipat ang iyong mga bote sa isang madilim na lugar at itabi sa temperatura. Makalipas ang isang linggo, ang iyong serbesa ay carbonated at handa nang tangkilikin.

Nagawa mo! Cheers sa iyong unang homebrewed beer!