Mula sa mabuhangin na kahabaan ng Riviera Maya hanggang sa mga ugat nito sa metropolitan Mérida, ang espiritu ng Mexico na xtabentún (binibigkas na shtab-en-TOON) ay nagdadala nito ng mas maraming kamangha-manghang tulad ng mga posibilidad na mag-cocktail.

Ang alamat ng pinagmulan nito ay ang xtabentún ay ipinanganak mula sa isang iskandalo na kinasasangkutan ng isang patutot na nagngangalang Xtabay. Kahit na iniiwasan ng kanyang nayon, ibinigay ni Xtabay ang lahat ng kanyang kita sa mga dukha at may sakit. Sa kanyang pagkamatay, inilibing siya sa isang libingan ng krudo. Pagsapit ng umaga, ang maliliit na puting bulaklak ay sumibol mula sa kanyang libingan at ang nayon ay nabasa ng isang matamis, musky na pabango — ang xtabentún, maluwag na isinalin, ay nangangahulugang 'mga ubas na lumalaki mula sa bato. Ang matamis, maputlang dilaw na liqueur na nagbago mula sa alamat na ito ay ginawa mula sa rum, buto ng anise at ang nektar ng mga bees ng Mayan, na naghahatid ng mga tala ng honeysuckle at licorice.

Sa La Cantina sa Maroma Resort and Spa , isang makulay na guwardya sa Playa del Carmen, ang xtabentún ay iginagalang bilang 'elixir ng mga Mayan god.'

Ang milky citrus punch ng granada ng head bartender na si Manuel de Atocha, si Tequila at xtabentún na tinawag na Jaltun Ha, o Mayan Oasis, ay hinahain sa isang jícara-isang tasa na gawa sa prutas ng mga puno ng calabash.

Tumungo pa timog sa La Copa, isang open-air bar sa malawak na Banyan Tree Mayakoba resort, at mahahanap mo ang xtabentún sa mga bihis na cocktail tulad ng Dragon Fruit Martini. Dagdag pang kanluran sa kabila ng Yucatán sa Mérida, kung saan ang pamilya D'Aristi ay gumagawa ng xtabentún, ang diwa ay humahawak sa korte sa mataas na mga istante ng bawat kalagayan sa bayan.

Dito sa katutubong nayon nito, ang xtabentún ay hinahain bilang isang pagkatapos ng hapunan na mabuti, alinman sa mga bato o malinis. Sa Rosas & Xocolate Boutique Hotel at Spa , masasabing ang arkitektura at epicurean na pagmamataas ng lungsod, inialok ito ng Direktor Heneral Carol Kolozs Fisher sa kanyang mga panauhin bilang pangwakas na bantas sa kanyang mga mapag-imbento na pinggan sa restawran ng hotel.

Ang paghahanap para sa xtabentun sa U.S. ay maaaring parang isang walang bunga na paghahanap, ngunit ang tagumpay ay maaaring maging matamis. Sa restawran at bar ng New York Macondo , pinuno ng bartender na si Gonzalo Marin ay tiniklop ang quixotic elixir sa isang creamy orange na inumin na tinatawag na Mandarina + Aguardiente. Naglingkod sa foam na mandarin-saffron at sariwang dahon ng sambong, gumagawa ito ng isang matuwid na korona para sa isang espiritu na napak misteryoso.

Tingnan ang aming gabay sa pagbisita sa booming area ng Mexico >>>

---

Subukang ihalo ang dalawang ito batay sa xtabentún libations sa bahay:

Jaltun Ha

Ang cocktail na ito ay sariwa na may lasa ng citrus at honey licorice ng xtabentún na balansehin ng matamis at maasim na sampalok.

1 onsa xtabentún
2 onsa ng pineapple juice
2 onsa ng orange juice
1 onsa na granada Tequila
2 kutsarita ng tamarind purée (magreserba ng ilang patak para sa dekorasyon)
3 hiwa ng dayap, para sa dekorasyon

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang cocktail shaker na puno ng yelo, masiglang iling at ibuhos sa isang mangkok ng jicara. Palamutihan ng mga patak ng tamarind purée at mga hiwa ng dayap.

---

Dragon Fruit Martini

Sa Banyan Tree Mayakoba Hotel, La Copa bar, naghahain ng xtabentún bilang isang magaan, matikas na martini.

3 onsa na dragon fruit nectar
1 onsa xtabentún
¼ onsa na katas ng dayap
¼ pagbubuhos ng hibiscus * tingnan ang recipe sa ibaba
Hiniwang prutas ng dragon, para sa dekorasyon

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang cocktail shaker na puno ng yelo at iling. Salain sa isang coupe o martini glass at palamutihan ng isang hiwa ng prutas ng dragon.

Hibiscus Infusion
Isang bungkos ng tuyong dahon ng hibiscus
8 onsa ng tubig
½ tasa ng asukal

Punan ang isang 2-inch tea ball infuser ng mga tuyong dahon ng hibiscus. Dalhin ang tubig sa isang mababang pigsa sa mataas na init at hayaang tumulo ang infuser na puno ng hibiscus sa kumukulong tubig sa halos 8 minuto. Ibaba ang init at pukawin ang asukal. Bawasan ng halos 3 minuto. Gumagawa ng 1 tasa.

---