Pagpapares,

Mga Tip sa Dalubhasa para sa Sipping Summer Rosé

Bilang Direktor ng Alak para sa MARC U.S. , isa sa mga nangungunang pangkat ng restawran ng bansa, si Olivier Flosse ang nangangasiwa sa mga bodega ng mga kainan tulad ng New York City's Ikaw Columbus ( isang dalawang beses na nagwagi ng Masigasig sa Alak Pinakamahusay na parangal sa Restaurant ng Alak ) at ang sa Boston Bistro du Midi . Sapat na sabihin na alam niya ang isang bagay o dalawa tungkol sa mabuting alak.

Tinanong namin ang katutubong Pranses na ipasok sa amin ang paboritong higpit ng tag-init — rosé. Habang siya ay may kahilingan para sa mga rosas na bagay na ginawa sa kanyang tinubuang bayan, tinatanggap din niya ang mga handog sa labas ng kahon. Narito ang mga ekspertong tip niya!

Paghaluin ito sa Cocktails.

'Lumikha ako ng isang cocktail na tinatawag na Rosé Crush tatlong taon na ang nakakaraan dahil mahal ko ang rosé-ito ay matikas, perpekto para sa mainit-init na panahon at karamihan ay hindi magastos. Ang aking inumin ay madaling gawin, fruit-forward at hindi kapani-paniwalang nakakapresko. Ngunit anuman ang ihalo mo, ang susi ay ang paggamit ng de-kalidad na yelo. Tinatawag ko itong magic ice: isang solong, malaking globo na gawa sa bottled water. Ang yelo na ito ay nagbibigay sa haba ng inumin, at pinapayagan nito ang mabagal na kasiyahan nang hindi nagpapalabnaw ng mga lasa. '

Rosé Crush
2 mint sprigs, nahahati
1 onsa na orange juice
1 onsa na cherry juice
½ onsa simpleng syrup
2 ounces rosé
1 seresa, para sa dekorasyon

Muddle isang mint sprig na may mga fruit juice at simpleng syrup. Magdagdag ng rosé, at salain ang sphere ng yelo sa isang basong martini. Palamutihan ng seresa at natitirang mint sprig.

Abutin ang tuyong rosé.

'Huwag pumunta lamang sa kasalukuyang vintage kapag umiinom ng tuyong rosé. Maaari kang makatipid ng pera sa nakaraang vintage nang hindi nawawalan ng kalidad. Mayroong mahusay na mga pagpipilian mula sa Timog ng Pransya at Sisilia, at ang mga tuyong rosas na pinagsama nang maayos sa pagkain. Ang inihaw na isda na may langis ng oliba at isang baso ng rosé ay ang simula ng isang mahusay na araw. Ito ay talagang isang magiliw na alak sa lahat ng aspeto. '

Splurge sa rosé Champagne.

'Magagastos ka pa, ngunit ito ang crème de la crème ng rosé. Ang pananim ng rosé na ito ay mahusay kung nasisiyahan ka sa mga talaba, nakaupo sa isang terasa na kinukuha ang lahat, o kumakain ng isang panini sa tabing-dagat. Dumiretso sa tuktok at bumili ng Champagne rosé na may kaunting edad. Sulit ito - magtiwala ka sa akin. '

Ano ang medyo pink na inumin na ito?

Kapag ang isang alak ay hindi masyadong pula at tiyak na hindi ito puti, ito ay rosé. Ang pinakakaraniwang mga itim na barayti ng ubas (alinman sa nag-iisa o pinaghalo) na ginagawa tuyong rosé ay sina Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cin assault at Pinot Noir. Mayroong ilang mga pamumula, matamis na rosas nagdagdag ng asukal.

Paano ginagawa ang rosé?

Mayroong apat na paraan upang gumawa ng rosé, at sa lahat ng mga kaso ang oak ay bihirang ginagamit. Direktang pagpindot ay isang pamamaraan kung saan ang mga itim na ubas ay durog at pinindot (sa parehong paraan tulad ng sa puting alak na paggawa), pagkuha ng maliit na kulay mula sa mga balat ng ubas at sa gayon ay gumagawa ng isang delikadong kulay na rosé. Nasa papalabas na paraan, ang mga pulang ubas ay pinoproseso tulad ng sa pulang winemaking, at sa sandaling isinasagawa ang pagbuburo (kapag nangyari ang mahika), ang katas ay inilabas at pinaputaw sa cool na temperatura upang mapanatili ang mga lasa ng prutas. Kung mas matagal ang alak na nakikipag-ugnay sa balat, mas malalim ang kulay. Dumudugo (sen-YAY, o 'pagdugo') ay katulad ng pagguhit, maliban na ang isang bahagi ng katas ay tinanggal at ang natitira ay mananatiling nakikipag-ugnay sa mga balat upang makabuo ng pulang alak. Sa prosesong ito, ang rosé ay isang by-product. Ang huling (at sa pangkalahatan ay hindi gaanong respetado) na paraan ay upang simple timpla puting alak na may pula upang gawing rosas. Ang mga karaniwang mas matamis na rosas na alak ay blushes, at kadalasang nagdagdag ng asukal.

Paano ito ihahatid?

Pinapaghain ang Rosé ng bahagyang mas mainit kaysa sa puting alak, sa pagitan ng 48-53 ° F, dahil sa kumplikadong lasa ng prutas at banayad na mga tannin. Dahil ang mga rosés ay maaaring magawa mula sa isang bilang ng mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga katangian, ang parehong panuntunan bilang ilaw, mga dry puti ay nalalapat: ang mas magaan ang kulay at istilo nito, mas dapat itong pinalamig. Panatilihin ito sa ref hanggang sa 1½ na oras bago ito buksan. Mag-opt para sa isang may tangkay na baso na may isang mangkok na bahagyang naka-tapered sa tuktok para sa mga may edad, buong katawan na rosas. Ang isang bahagyang nagliliyab na labi ay nakikinabang sa mas bata, crisper at fruiter rosés. Dinidirekta ng labi ang mga lasa sa dulo ng dila, kung saan ang mga panlasa ng lasa ay mas sensitibo.

Higit pa sa Rosé Dito >>