Posibleng nakita mo ang 'overproof rum' na nakalista bilang isang sangkap sa mga cocktail, malamang mga inuming istilong tropiko , na kadalasang tumatawag para sa maramihang rums . Ang mga high-octane spirit na ito ay hindi pareho—nagmula sila sa iba't ibang rehiyon at bansa, ginawa gamit ang iba't ibang paraan ng produksyon at nagbubunga ng iba't ibang profile ng lasa. Ngunit mayroon silang hindi bababa sa ilang bagay na karaniwan: Lahat sila rum , ibig sabihin, sila ay isang espiritung distilled mula sa tubo, at sila ay malakas .

Maaari mo ring magustuhan: Paano Masiyahan sa Maraming Uri ng Rum

Ano ang Kahulugan ng Overproof?

Bago tayo sumisid sa 'overproof,' tingnan natin “patunay,” o alkohol sa dami (abv). Sa pangkalahatan, ang patunay ay nagpapahiwatig ng dami ng alkohol na nasa isang inumin. Sa Estados Unidos, ang patunay ng isang espiritu ay doble ang abv. Ang karamihan sa mga espiritu—kabilang ang rum—ay binebote sa 40% na alkohol ayon sa dami, o 80 patunay.

Ang pinakasimpleng paraan upang tukuyin ang overproof ay mas malakas ito—kadalasan mas malakas—kaysa sa 80-proof na baseline.

Magkano ang Alak sa Overproof Rum?

Narito kung saan ito nagiging nakakalito: Hindi opisyal na kinikilala ng gobyerno ng U.S. ang 'overproof' bilang isang kategorya ng mga espiritu, sa rum o anumang bagay. Hindi nito pinipigilan ang mga producer ng rum sa paggamit ng termino, at mayroong malawak na hanay ng kung ano ang maaaring maging overproof na rum.

Ang ilan ay nagsasabing ang 'overproof' ay nagsisimula sa hilaga ng 45% abv, o 90 proof. Karamihan ay magtatalo na ang paghahati ng linya ay 50% abv, o 100 patunay. (Smith & Cross, halimbawa, ay umabot sa 57% abv).

Ang iba ay mas mataas, tulad ng Lemon Hart 151 at El Dorado 151. Parehong pinangalanan ang mga rum na iyon dahil nakabote ang mga ito sa 151 na patunay, o 75.5% abv. (Itinuturing ng ilan na ang 151 Rum ay sarili nitong overproof na sub-category. Karaniwang mga puting rum ang mga ito, at partikular na hinahangad para sa mga gustong mag-set inumin sa apoy .)

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Overproof Rum at Navy-Strength Rum?

Ang 'Navy rum' ay tumutukoy sa pang-araw-araw na pamamahagi ng rum na ibinibigay sa mga mandaragat sakay ng mga barko ng British Royal Navy simula noong kalagitnaan ng 1700s (isang pagsasanay na sinuspinde noong Hulyo 31, 1970, tinawag na Black Tot Day). Ginagamit pa rin ang termino sa marketing ng ilang mga matatandang rum ngayon.

Maluwag na sumasalubong ang Navy-strength rum sa mga matagal nang tradisyon ng seafaring rum.

'Isang madalas na sinasabi na noong araw, ang rum sa hawak ng barko ay maaaring hindi sinasadyang maghalo sa pulbura, na posibleng maging sanhi ng pulbura na hindi magamit,' paliwanag nina Matt Pietrek at Carrie Smith sa Minimalist na Tiki . 'Gayunpaman, kung ang rum ay sapat na mataas sa alkohol, ang pulbura ay mag-aapoy pa rin. Kaya, ang hukbong-dagat ay nangangailangan ng mga rum na maging isang minimum na porsyento ng alkohol. Sa partikular, ang lakas ng hukbong-dagat (na itinatag ng admiralty noong 1866) ay 54.5% abv.

Sa madaling salita, ang lakas ng hukbong-dagat ay mas tiyak kaysa sa 'overproof.' Iyon ay sinabi, ang karamihan sa mga pro ay malamang na isaalang-alang ang navy-strength rum na overproof din.

Tandaan din: Ang 'lakas ng hukbong-dagat' ay hindi limitado sa rum - mayroon ding ilang mga navy-strength gin.

Maaari mo ring magustuhan: Mahilig sa Old Fashioned? Subukan Ito sa Rum

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Cask-Strength o Barrel-Strength Rum at Overproof Rum?

'Lakas ng bariles' o 'lakas ng bariles' karaniwang nangangahulugan na ang espiritu (rum o kung hindi man) ay direktang binote mula sa bariles, nang walang tubig na idinagdag upang palabnawin ang lakas ng espiritu. Marami sa mga espiritung ito ay nakabote sa humigit-kumulang 50% abv, ngunit walang mahirap-at-mabilis na mga panuntunan sa paligid nito. Maraming cask-strength rums ay maaari ding ituring na overproof.

Paano Ako Dapat Uminom ng Overproof na Rum?

Depende iyon sa eksaktong patunay ng rum. Dahil ang mas mataas na patunay ay kadalasang katumbas ng mas matibay na lasa, maraming mga rum na nakaboteng sa paligid ng 50% abv range o mas mababa ay angkop upang tamasahin ang maayos, o inaayos sa lasa ng tubig o yelo.

Samantala, maraming mga matatandang rum na nakaboteng sa paligid ng 60% na hanay ay maaaring maging napakarilag, full-flavored sippers (muli, ayusin upang lasa sa tubig o yelo). Inaabot din ng ilang bartender ang mga rum na ito upang magdagdag ng lasa o lakas sa mga cocktail, kadalasang nagbubuhos ng kaunting halaga kasama ng iba pang mga sangkap. Ginagamit ng iba pang mga propesyonal ang mga mas mataas na oktano na espiritu upang lumikha ng mga pasadyang timpla gamit ang isa o higit pang iba pang mga rum na may iba't ibang lakas. Ang Smith & Cross ay isang partikular na pro paborito para sa paghahalo.

Tulad ng para sa mga nakaboteng sa 70% o mas mataas, kabilang ang mga 151 proofer (75.5% abv): Hawakan nang may pag-iingat, lalo na sa paligid ng anumang bagay na nasusunog.

Maaari mo ring magustuhan: Isang Maikling Kasaysayan ng Naglalagablab na Cocktail

---

Subukan ang Mga Overproof na Rum na Ito

Smith at Cross Traditional Jamaica Rum

Isang top pick para sa tiki at tropikal na inumin, ito ay halos humihingi ng lime juice. Mabango na may maaayang honey notes, ang panlasa ay nagpapakita ng maraming brown sugar at pampalasa, kasama ang isang nakakaakit na hindi kinukuha, funky finish (ang fabled *hogo*). Dahil ito ay 'lakas ng hukbong-dagat,' maaaring hindi mo nais na tumikim ito nang diretso-matalinong inirerekomenda ng producer na tuklasin muna ang profile sa isang daiquiri-bagama't ito ay makinis at sapat na kawili-wili kung gusto mong subukan. 95 Puntos — Newman trabaho

$33 Kabuuang Alak at Higit Pa

Mahusay na Bahay ng Hampden Estate 22

Maghanap ng kulay ng pulot at masalimuot na aroma na pinaghalo ang nuanced na usok at funk, tropikal at batong prutas. Tandaan, ito ay isang labis na espiritu, na nagdadala ng parehong lasa at apoy. Ang hinog at lutong saging na binuhusan ng pulot ay kumukupas at nagiging mahaba at natutuyo na may nutmeg, cinnamon, cayenne, at isang panandaliang peanut note. 95 Puntos — K.N.

$150 Wine.com

Amagi 9 Year Old Rum

Ginawa mula sa kokuto sugar, ang Japanese rum na ito ay may malalim na kulay ng nut-brown at malalalim na amoy ng inihaw na kape, toffee at leather. Dahil overproof ito, magdagdag ng kaunting tubig para mamukadkad ang cocoa at espresso kasama ng pinatuyong cherry at fig—ang mahaba at nakakainit na pagtatapos na nagpapakita ng banayad na violet at sinunog na cinna-mon. 94 Puntos — K.N.

$120 Park Avenue Liquor

Denizen Vatted Dark Rum

Ito ay isang timpla ng 80% dark rum na ginawa sa Guyana sa mga antigong still, at 20% unaged rhum agricole mula sa Martinique. Ang resulta ay isang malalim na kulay ng tanso at mayaman, maasim na aroma na pumukaw ng browned butter at toffee. Ang panlasa ay bubukas na may cinnamon bark at cayenne, isang malasang mesquite note at hint ng tropikal na prutas, pagkatapos ay dumudulas sa mahabang mocha finish na pinasigla ng lemon at orange na balat. 92 Puntos — K.N.

$31 Kabuuang Alak at Higit Pa

Rolling Fork Single Cask Rum na may edad na 13 Taong Distilled sa Barbados

Ang kumplikadong vanilla at dried date aroma ay humahantong sa isang panlasa na pinasigla ng maraming baking spice, pinatuyong prutas, cinnamon Red Hots at cayenne. Magdagdag ng maraming tubig sa handog na ito na may lakas ng cask upang hikayatin ang mga pahiwatig ng pinatuyong petsa at butterscotch. 91 Puntos — K.N.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Transcontinental Rum Line Jamaica 2016

Maghanap para sa isang nasusunog na gintong kulay at nutty aroma. Ang panlasa ay bumubukas na may maraming saging at banana taffy, na humahantong sa isang tingly, medyo nagniningas na pagtatapos na may bahid ng nutmeg, lemon at clove. 91 Puntos — K.N.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

Ang 75% abv na iyon ay hindi isang typo - oo, ito ay isang napakalaking 150 na patunay. Ibig sabihin, karamihan ay nagpaplanong sunugin ito sa halip na inumin ito. Iyon ay sinabi, ang tropikal na saging at niyog na mga pahiwatig ay humahantong sa isang predictably nagniningas, kahit na numbing profile. Hindi mo masasabing hindi ka binalaan. 86 Puntos — K.N.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Cockspur 130 Overproof Rum

Ginawa upang ihalo-o mag-apoy, depende sa iyong mga paboritong cocktail. Ang malinaw na rum na ito ay may banayad, parang marshmallow na amoy at isang panandaliang pahiwatig ng tamis ng niyog sa panlasa, na mabilis na nababalot ng malakas na init ng alak-ito ay isang overproof na rum, kung tutuusin. Kapag natunaw na, lumilitaw ang mga pahiwatig ng coconut at lime zest. 86 Puntos — K.N.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak