Ang kategorya ng mga espiritu ng anis ay malawak na maabot. Saklaw nito ang isang bilang ng mga uri ng espiritu na nararapat pansinin, ngunit hindi ito palaging nakatanggap.

Para sa mga nagsisimula, ang sambuca at anisette ay dalawang espiritu na tila palitan, ngunit hindi. Mula noong tagagawa ng Italyano Meletti Ginagawa ang pareho, tinanong namin ang tagagawa ng Matteo Meletti na maikling ibalangkas ang mga pagkakaiba, na karaniwang bumababa sa produksyon at regulasyon.

Ang Sambuca ay kinokontrol ng European Union, habang ang anisette ay hindi. 'Kaya't kapag ang isang kumpanya ay gumagawa ng sambuca, kailangan nitong sundin ang ilang mahigpit na mga patakaran, habang ang anisette ay mas bukas na resipe,' sabi ni Meletti. Ito ay maaaring may kinalaman sa ang katunayan na ang anisette ay isang mas matandang produkto, na nagsimula pa noong ika-18 siglo, habang ang Sambuca ay mas bago.

Ang Sambuca ay ginawa mula sa isang distillate ng star anise o berde anis. Ang anise ay palaging pangunahing sangkap, at ang liqueur ay dapat ding matugunan ang minimum na asukal (350 g / L), alkohol (38% abv) at anethole (anise aroma) na kinakailangan sa nilalaman.

'Kapag ang isang kumpanya ay gumagawa ng sambuca, kailangan nitong sundin ang ilang mahigpit na mga patakaran, habang ang anisette ay mas bukas na resipe.' —Matteo Meletti

Sa pamamagitan ng paghahambing, ang anisette (minsan nakikita bilang anisetta), ay isa ring anise distillate, ngunit maaari itong gawin sa iba pang mga sangkap bilang karagdagan sa anis. 'Nang walang mga paghihigpit, ang bawat pormula ay maaaring maisapersonal,' sabi ni Meletti. Ang mga Anisette ay maaaring malawak na saklaw mula sa citrusy at maliwanag hanggang sa natatanging makukulay at hinimok ng molase kahit na matamis at maanghang.

Paano mo maiinom ang mga liqueur na ito? Para sa mga naghahanap ng isang intro sa anis, tagagawa Poli ay may isang mahusay na mungkahi na tinawag rasentin Sa italyano. Ang ritwal na ito ay binubuo nglawlaw sa tasa ng kape na may isang dash ng Sambuca pagkatapos magkaroon ng isang mahusay na espresso.

10 Mga Inirekumendang Botelya

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (Spain T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 40, 94 puntos. Sa pamamagitan ng maliwanag na kulay rosas na kulay nito at pinatuyong samyo ng cherry, kakaunti ang mahuhulaan na ang likido na ito ay ginawa ng tatlong magkakaibang uri ng anis, na pinaghalo ng isang maceration ng sloe berries. Ang klasikong diwa ng Basque na ito ay magaan ang katawan at maasim, na nagmumungkahi ng pinatuyong cranberry at seresa, na tinatapos ng bahagya-doon mga pahiwatig ng anis at eucalyptus. Sip o ihalo.

Poli Elisir Sambuca (Italya Winebow, New York, NY) $ 35, 93 puntos. Mas kumplikado kaysa sa karamihan sa mga sambucas, ang ilaw, katamtamang matamis na liqueur na ito ay bubukas na may maliwanag na licorice sa ilong at panlasa. Ang mga pahiwatig ng banilya at pampalasa ay naglalaro laban sa isang gulugod ng pag-init ng anis, na tinatapos ng banayad na rosewater sa huminga nang palabas.

Meletti Anisetta Dry (Italya ng Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 24, 92 puntos. Inirekomenda ng tagagawa para sa mga cocktail, ang mas mataas na octane, mas mababang asisette ng asukal na ito ay nag-aalok ng isang maliwanag na orange peel aroma at prutas na may malas na prutas na natapos na may mabilis na cayenne at kanela, na kumukupas sa isang makalupang aniseed hint. Pinakamahusay na Pagbili.

Kleos The Mastiha Spirit (Greece Park Street Imports, Miami, FL) $ 36, 90 puntos. Ang malinaw na espiritu na ito ay nag-aalok ng isang bahagyang floral aroma na may bahid ng pine. Ang buong-katawan na panlasa ay natatanging matamis, binubuksan ng vanilla sugar at echoing ang pine-y hint mula sa aroma, na pinahiran ng bibig na pipino at tingting ng kanela. Nilikha ng isang dating bartender, ang bote ay natatakpan ng mga recipe ng cocktail.

Apologue Celery Root Herbal Liqueur (USA Apologue, Thornton, IL) $ 35, 89 puntos. Ang hindi pangkaraniwang, maanghang-matamis na liqueur ay gawa sa ugat ng kintsay at tangkay ng kintsay, haras, anis, dill at lemon peel. Ang pangkalahatang epekto ay bubukas bilang banayad na spiced at vegetal, pagtatapos sa tamis ng honey na may bahid ng banayad ngunit paulit-ulit na mainit na paminta. Kasiya-siya na na-top up ng soda water o tonic water.

Pag-unawa sa Arak, isang Sinaunang Espiritung May Modernong Apela

Bottega Sambuca (Italy Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 30, 89 puntos. Anise aroma, na may mga pahiwatig ng licorice at warming spice. Napakagaan ng pakiramdam ng panlasa, at nagpapakita ng matatag na licorice at apog na nagtatapos ng matagal sa mga pag-flash ng itim na paminta at sibuyas.

Larusée Verte Green Absinthe (Switzerland PM Spirits, Brooklyn, NY) $ 127, 89 puntos. Ibuhos ang olive drab, pagkatapos ay dumulas sa isang buhay na ilaw na berde. Ang mga aroma ay nakakaakit ng isang matamis na tala ng bulaklak, habang ang panlasa ay mas matapang, bumabagsak na may labis na karga ng anis at isang makinis na tapusin. Pindutin ang tamang balanse ng water-to-liqueur at ang profile ng lasa ay naging mas delikado at nagre-refresh, na may sariwang kintsay. Ginawa ng isang walang kinikilingan na base ng espiritu ng beet na pinaghalo ng isang dosenang halaman at mga mabangong halaman.

St. George Absinthe Verte (USA St George Spirits, Alameda, CA) $ 60, 89 puntos. Inilabas noong 2007, ito ang kauna-unahang absinthe ng Estados Unidos na ginawa matapos na bawiin ang pagbabawal. Ang dilaw-berdeng likido ay umaangat sa milky dilaw. Na may maraming star anise na maliwanag sa ilong at panlasa, maghanap ng mga pahiwatig ng dayap, lemon balm, haras, tarragon at isang gingery tinge na magbubunga sa isang mahabang tapusin ng licorice. Ginawa ng isang brandy base.

Absent Minded (USA Wigle Whiskey, Pittsburgh, PA) $ 40, 88 puntos. Ginawa sa istilo ng absinthe, ang malinaw na espiritu na ito ay umaangat sa opalescent na puti. Maghanap ng isang magandang anis at dayap na pamumulaklak ng samyo. Ang bahagyang astringent palate ay may singsing na may naka-bold na anise at natapos na may dayap na balat, mint at pine. Ang batayang espiritu ay dalisay mula sa panrehiyon, organikong trigo.

Ang Shelta Cavern Spirits ay Absinthe Verte (USA Straight to Ale Spirits, Hunsville, AL) $ 50, 88 puntos. Ibuhos ang berde ng oliba at lumalabas sa madilaw na dilaw. Ang malasa, bahagyang nakakatuwang aroma ay nagmumungkahi ng haras at star anise. Ang kumplikadong panlasa ay umaalingawngaw na may maraming anis, kasama ang eucalyptus, lemon verbena at hint ng kalamansi curd. Base espiritu ay dalisay mula sa trigo.