Sahig ng kagubatan. Basa na dahon. Ang mga bato ay nadulas ng ulan. Kapag ang isang pro ng alak ay gumagamit ng tulad tagapaglarawan , ito ay isang pagtatangka upang magbigay ng mas maraming detalye sa mas malawak na pang-uri na 'makalupang.' Ang isang kapaki-pakinabang na kataga, makalupang sumasaklaw sa maraming iba't ibang mga aroma at karanasan sa lasa. Ito ay naiiba mula sa iba pang mga pangunahing kategorya ng aroma tulad ng halaman , prutas , bulaklak at pampalasa .

Paano mo makikilala ang pagkamunduhan? Sa madaling sabi, dumi at bato.

Isipin ang mga amoy sa isang bakuran, mula sa nakabukas na lupa sa hardin hanggang sa isang daanan ng graba pagkatapos ng bagyo (tinawag petrichor ). Maaari rin itong hindi halaman. Ang mga beet ay may lasa ng trademark na dumi, at ang beetroot ay isang pangkaraniwang marker sa mga pulang alak na tulad Pinot Noir .

Ang pagiging kamunduhan ay madalas na sinamahan ng isang malasang character, na kabaligtaran ng matamis. Ito ay pinakamahusay na ipinakita sa pamamagitan ng lasa ng isang Pinot Noir mula Burgundy , kumpara sa mas matapang na Pinot Noirs mula sa California.

Ang iba pang mga ubas na kilala para sa makalupang mga profile ay kasama Sangiovese , Nebbiolo , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Tempranillo at Si Mencía . Syrah , na kilala sa mga itim na tala ng olibo, lalo na sa Rhône Valley ng Pransya, ay nagpapakita ng makalupang mga tala tulad ng dumi, nag-aalabong mga baga, grapayt at pagod na siyahan.

Habang ang ilang mga ubas ay may higit na kahusayan sa pagkamunduhan, kung saan sila lumaki ay mayroon ding impluwensya. Sa mga mas malamig na klima, tulad ng maraming mga klasikong rehiyon ng Old World, at ilang bahagi ng Chile at South Africa, ang mga ubas ay hindi nakakaipon ng mas maraming asukal. Ang mga alak ay hindi gaanong hinihimok ng prutas at may posibilidad na magpakita ng higit pang makalupang mga tala kaysa sa mga mula sa mga lugar na may matinding sikat ng araw.

Ang mga lasa sa alak ay nabubuo kasama ang isang spectrum ng pagkahinog ng ubas. Ang mga underripe na ubas ay natagpuan bilang mas erbal at mga halaman, habang ang mga hinog na ubas ay nagtungo patungo sa higit pang mga profile ng prutas. Ang mga alak na malapit sa herbal at vegetal spectrum ay may posibilidad na maging earthier. Bilang isang halimbawa, ang Loire Valley Cabernet Franc ay itinuturing na mas malasakit sa karakter kaysa sa Cabernet Franc mula sa Napa Valley.

Ang iba pang mga tala sa pagtikim tulad ng 'barnyard,' 'kumot ng kabayo' at kahit na 'pataba,' lumabo sa mga linya sa pagitan ng kaaya-aya sa lupa at isang kasalanan sa alak tinawag na Brettanomyces. Bago makilala ang lebadura na ito, ang mga katangian ng lasa nito ay naiugnay sa maraming mga prestihiyosong apela at ubas, kapansin-pansin ang Timog Rhône Valley ng Pransya. Gayunpaman, pinapayagan ng ilang mga winemaker ang maliit na halaga ng Brett sa kanilang mga alak bilang isang pagpipiliang pangkakanyahan .

Ang tambalang kemikal geosmin maaaring ang salarin para sa makalupang kalidad sa alak. Isang salitang Griyego, isinalin ito sa 'pang-amoy sa lupa.' Sa mababang antas, maaari itong magbigay ng isang kaaya-ayang tala ng lupa. Gayunpaman, tulad ng barnyard ng Brett, ito ay itinuturing na isang kasalanan sa alak kapag mas malinaw, lalo na kapag lumihis ito mula sa kaaya-aya nitong mga amoy ng pag-pot ng lupa hanggang sa malungkot na basement.