Ang lifestyle sa bansang California na alak ay walang alinlangan na nakakainggit. Sa pamamagitan ng perpektong panahon at pagkahilig ng estado na lumago halos sa lahat ng bagay sa ilalim ng araw, ang pagtamasa ng alfresco na alak at pagdiriwang ng pagkain ay maaaring maging kasing dali ng pagtapon ng ilang mga item sa isang grill, pagpili ng isang maliit na kamatis mula sa hardin at pag-pop ng isang tapunan. Ngunit bakit hindi mo ito kunin at bigyan ang iyong sariling style na alak-country soirée sobrang likas? Tinapik namin ang tatlong sikat na pamilya ng alak sa Golden State para sa kanilang nangungunang mga tip sa pagkahagis ng isang mahusay na pagdiriwang sa tag-init, kumpleto sa mga personal na ugnayan na ginagawang natatangi ang kaganapan. Tangkilikin

Rob Mondavi Jr.

Ang barbeque na may inspirasyon ng Timog sa Napa Valley.

Ang anak nina Michael at Isabel Mondavi at apo ng California wine payunir na si Robert Mondavi, Rob Mondavi Jr. ay mahigpit na nakaugat sa tradisyon ng pamilya ng alak.

Siya ang winemaker para kay Michael Mondavi Family Estate, na gumagawa ng mga bottling sa ilalim ng M, Isabel Mondavi, Medusa at Spellbound na mga label, bilang karagdagan sa isang linya ng mga alak na ginawa sa pakikipagsosyo sa celebrity chef na si Tyler Florence.

Itinatag din ni Mondavi ang premium na kumpanya ng alak na Folio Fine Wine Partners kasama ang kanyang mga magulang at kapatid na si Dina, na nagpakadalubhasa sa Italya, Espanya, Argentina at higit pa, kasama na ang mga sikat na alak mula sa Frescobaldi. Dahil ang kanyang asawa, si Lydia, ay nagmula sa Georgia, ang partido ng tag-init ni Mondavi ay ikinakasal sa mga sariling pamana ng Italya na may tamang barbecue sa Southernstyle, na nakasentro sa isang mabagal na balikat na baboy kasama ang lahat ng mga fixin.

Menu

Para sa barbecue, bumili si Mondavi ng mga baboy na pamana mula sa lokal na grower grape at magsasaka na si Lee Hudson, at pinapainit ang karne noong isang araw sa pinaghalong suka at halamang-gamot, pinabagal ang pagluluto nito ng 15-20 na oras sa 210-220˚F. Kasama ang karne, gustung-gusto ni Mondavi na i-highlight ang kasaganaan ng Napa Valley ng tag-init na ani, kabilang ang kalabasa at mga kamatis mula sa kanyang sariling hardin, na ginagamit niya sa iba't ibang mga paghahanda. Habang ang pag-ihaw, at ang baboy ay natitira upang magpahinga, magtapon siya ng ilang mga sausage na Italyano sa grill upang gupitin at maipasa bilang mga pampagana, pati na rin ang pag-apoy ng ilang mga pizza upang kumagat bago ang pangunahing pagkain.

Inihaw na Fatted Calf na Italyano na sausage
Mga inihaw na pizza ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Mabagal na inihaw na baboy na pamana ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Mga rolyo ng patatas
Slaw
Mga kamatis na may suka, bagoong at feta
Panzanella salad ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Summer squash

Playlist

Pinananatili ni Mondavi ang tema sa bahay na kasama ang mga kanta mula sa kanyang kaibigan, mang-aawit ng kaluluwa na si Chris Pierce, na babagsak at maglaro kung siya ay nasa bayan, at ang banda ng bansa na Sugarland, na ang kasamang tagapagtatag, si Jennifer Nettles, ay kaibigan din at ay kilala na sumali sa partido. Higit pa rito, itinapon ni Mondavi ang 'ilang magagaling na Rolling Stones upang mapanatili ang buhay.'

Listahan ng Alak

Villa Sandi NV Extra Dry (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), $ 18.
Isang malulutong, kumakain na kumakain na pagkain, na may mga tala ng peras at bulaklak.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (Napa Valley), $ 15.
Isang alak na may magandang kulay, na may buhay na mga lasa ng redfruit at isang makatas na tapusin.

Spellbound 2009 Petite Sirah Reserve (Napa Valley), $ 15.
Ang vanilla, spice at layered dark-berry flavors ay naglalagay ng pulang pula sa gitna ng yugto pagdating sa mga inihaw na karne.

Macauley Vineyard 2007 Late-Harvest Botrytis Sémillon (Alexander Valley), $ 90/375 ML.
Isang malago at mabulok na dessert na alak, na may mga lasa ng toast, honey at aprikot.

Narito ang ilang mga item sa menu ng Mondavi na maaari mong lutuin sa bahay:

Panzanella Salad ni Rob Mondavi Jr.

¾ tasa ng Extra-Virgin na langis ng oliba, kasama ang higit pa upang magsipilyo sa tinapay
¼ tasa ng red wine suka, kasama ang higit sa iyong gusto
1 kutsarita na sariwang basag na paminta, dagdag pa sa panlasa
½ tasa ginutay-gutay sariwang balanoy, nahahati
1 kutsarita pinatuyong oregano
½ lemon, may katas
Dagat asin, upang tikman
1/3 pulang sibuyas, manipis na hiniwa
4-6 malalaking kamatis ng mana, may balat at gaanong binhi
1 Italyano na soda ng soda, hiniwa pahaba
Mga dahon ng basil, para sa dekorasyon

Sa isang medium-size na mangkok, paluin ang langis ng oliba, suka ng red wine, paminta, basil, oregano, lemon juice at asin sa dagat. Idagdag ang mga hiwa ng sibuyas sa pagbibihis at hayaang mag-marinate ng halos 30 minuto.

Pansamantala, sa isang maliit na kasirola na puno ng tubig, paluin ang mga kamatis upang paluwagin ang kanilang mga balat, hayaan ang cool, pagkatapos alisin ang mga balat mula sa mga kamatis. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking piraso at idagdag ito sa mangkok na may dressing, pinapayagan silang mag-marina at palabasin ang kanilang mga juice sa loob ng 15-20 minuto.

Brush ang tinapay ng langis ng oliba, iwisik ang asin sa dagat at paminta at i-toast ang tinapay sa isang grill hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag inihaw, gupitin ang tinapay sa malalaking piraso at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos ng, asin at paminta, tikman, dahil ang likido mula sa mga kamatis ay magpapalabas ng pagbibihis.

Budburan ang isang bahagi ng dressing papunta sa tinapay at ihagis, gulong na patong ang tinapay upang mapahina ang matigas na punit na gilid nito at payagan para sa karagdagang pagsipsip sa paglaon. Idagdag ang mga kamatis at ang natitirang dressing at toss. Palamutihan ng basil. Naghahain ng 4-6.

Ang Mabagal na Roasted Pork Shoulder ni Rob Mondavi Jr.

1½ tasa ng apple juice
½ tasa ng suka ng cider, hinati
½ tasa ng brown sugar
3 kutsarang asin
2 kutsarang magaspang na paminta sa lupa at butil ng haras, halo-halong
1 kutsarang kumin
1 kutsarang paprika
1 balikat ng baboy (buto sa loob o labas), humigit-kumulang na 5 pounds
Pagsamahin ang apple juice, suka, kayumanggi asukal, asin, paminta at halo ng haras na binhi, kumin at paprika sa isang mangkok at ihalo na rin. Isawsaw ang baboy sa pinaghalong at panatilihing palamigin sa loob ng 12-24 na oras.

Painitin ang isang grill hanggang 220ºF.

Alisin ang baboy mula sa ref at payagan itong dumating sa temperatura ng kuwarto nang halos isang oras, pagkatapos ay patikin ang baboy at ilagay sa grill upang mabagal ang pagluluto ng humigit-kumulang na 8 oras. Kung nais mo, magdagdag ng kahoy para sa usok. Sa markang 4 na oras, ganap na takpan at isara ang baboy na may aluminyo foil at hayaan itong magpatuloy na magluto.

Matapos maluto ang baboy, alisin ito mula sa grill at payagan itong palamig ng halos 30 minuto. Gumamit ng isang tinidor upang pilasin ang baboy, at ilagay ang mga piraso sa isang pinggan. Budburan ang baboy ng 2 kutsarang suka ng apple cider. Paglingkuran ang iyong pinili ng pang-ulam. Naghahain ng 4-6.

Grilled Pizza ni Rob Mondavi Jr.

1 pakete ng nakapirming tinapay na kuwarta, humigit-kumulang na 32-mga tunog
Langis ng oliba, para sa brushing
6 malalaking kamatis, gupitin sa manipis na mga hiwa
1 tasa ng feta cheese
½ tasa ng sariwang balanoy, tinadtad
1 kutsarita asin
½ kutsarita itim na paminta

Painitin ang isang grill sa 400ºF.

Hayaang matunaw ang kuwarta, pagkatapos ay i-cut ito sa 4 na pantay na mga bahagi. Igulong ang bawat bahagi sa isang ¼-inch makapal na disk. Magsipilyo ng langis ng oliba at ilagay sa grill. Magluto lamang ng isang panig sa loob ng 2-3 minuto. Alisin ang kuwarta mula sa grill at itabi.

I-brush ang mga hiwa ng kamatis na may langis ng oliba at ilagay sa grill sa loob ng 1-2 minuto, siguraduhing hindi paikutin ang mga ito. Sa isang mangkok, pagsamahin ang keso ng feta, balanoy, asin at itim na paminta. Ilagay ang inihaw na bahagi ng mga kamatis sa lutong bahagi ng crust ng pizza. Tuktok na may halo na keso ng feta. Ibalik ang mga pizza sa grill. Lutuin ang hilaw na kuwarta sa loob ng 4 minuto. Alisin mula sa init at maghatid. Ulitin para sa natitirang tatlong bahagi ng kuwarta. Naghahain 4.

Pagdiriwang

Si Mondavi ay nakatira sa isang bahay noong circa 1914 sa Wappo Hill sa Stags Leap District ng Napa Valley, malapit sa tirahan ng kanyang kilalang lolo. Ang mga mature na hardin sa paligid ng kanyang bahay ay dinisenyo ni John McLaren, isa sa mga tagadisenyo ng Golden Gate Park, at ang perpektong setting para sa kainan sa alfresco sa ilalim ng mga puno ng cedar. Pinalamutian niya ang kanyang hapag-kainan na may mga pinong lino na Itinaas niya sa Florence sa pamamagitan ng kanyang paglalakbay sa mga taon at, na may higit sa 120 magkakaibang mga hydrangea na nakatanim sa kanyang bakuran, palaging may kasamang magandang pag-aayos ng bulaklak ang mesa. Mahalaga ang Aesthetics kay Mondavi, ngunit gayun din ang tauhan: Ang talahanayan ay malamang na maitakda kasama ang na-customize na Deruta tableware na may mga kagamitan sa mana mula sa timog na pag-aalaga ng kanyang asawa. Ang kanyang napili na baso ay nagmula sa koleksyon ng Ouverture ni Riedel, kahit na siya ay tagahanga ng paghahatid ng kanyang Deep Cabernet Sauvignon Rosé sa mga basurahan sa ibabaw ng yelo.

Para sa iyong pagdiriwang sa California / Estilo ng Timog, isaalang-alang break-free polycarbonate wine tumblers na mukhang kristal, ngunit ginawa para sa panlabas na pagsasaya ($ 19.95 para sa isang hanay ng apat).

Beer at Cocktails

Karaniwan, ang karamihan sa mga partido ni Mondavi ay nakasentro sa alak, ngunit tinitiyak din niya na maraming Sierra Nevada Pale Ale ang nasa kamay, at paminsan-minsan ay masisiyahan sa isang Bourbon sa mga bato, na ibinubuhos ang Family Reserve ng Pappy Van Winkle na 15 Taon.

Katie Jackson

Tri-Tip at pinquito beans sa Santa Maria Valley.

'Palagi kaming sumasabay sa pagkain! Gustung-gusto ng kasintahan kong si Shaun ang pag-ihaw ng anupaman at lahat. '

Ang anak na babae ng mga icon ng alak sa California na sina Jess Jackson at Barbara Banke, Katie Jackson ay ang inspirasyon sa likod ng Cambria Estate Winery na si Katherine's Vineyard Chardonnay at ang roving ambasador ng alak, pati na rin isang may talento sa bahay na lutuin at maalalahanin na blogger. Bago sundin ang mga yapak ng pamilya, isinasaalang-alang ni Jackson ang pagsusulat bilang isang makata o nobelista, ngunit nahulog sa ilalim ng spell ng industriya ng alak sa panahon ng pag-aani noong 2007, ang pagkamalikhain ni Jackson, na sinamahan ng matibay na etika sa trabaho na minana mula sa kanyang mga magulang, ay tumutulong sa kanya na itaguyod ang negosyo sa bago at makabagong pamamaraan.

Si Jackson ay nakatira sa Santa Rosa ng Sonoma, kung saan siya ay laging nakakaaliw, karaniwang kumukuha ng maayos na diskarte sa kabila ng pagkakaroon ng pagkahilig at talento ng kanyang ina para sa pagluluto ng Italyano.

Ngunit nang maaliw siya sa timog ng Santa Maria, ang lahat ay tungkol sa lokal na tri-tip, na sinasabing pinangalanan ng butcher ng Santa Maria Valley na si Bob Schutz noong dekada '50. Inihaw at nasisiyahan sa labas sa pagawaan ng alak na may malalawak na tanawin ng Karagatang Pasipiko, ito ang pangunahing elemento ng matibay na pagsasama-sama sa baybaying California na ito.

Menu

Gusto ni Jackson na magmula mula sa mga lokal na growers at rancher sa lugar ng Santa Maria Valley. Para sa isang panlabas na pagdiriwang ng tag-init, nagtatayo siya ng kanyang mga pagkain sa paligid ng tri-tip, isang hiwa ng steak na magkasingkahulugan sa Santa Maria Valley, at karaniwang ihahatid ito na inihaw na may asin sa bawang at isang itim na paminta na rub na binili mula sa isang lokal na magsasaka. Napapaligiran niya ito ng tradisyonal na mga saliw na kasama ang mabagal na lutong mga pinin beans at inihaw na tinapay ng bawang. Para sa panghimagas, palagi siyang naghahain ng mga strawberry, isa pa sa pangunahing kasiyahan ng lugar.

Ang estilo ng Santa Maria Valley na tri-tip ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Mabagal na lutong Santa Maria Valley na mga pinin na beans ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Tomato salad na may mainit na peppers ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Inihaw na tinapay ng bawang
Lobster macaroni at keso
Mga sariwang strawberry

Playlist

Si Jackson at ang kasintahan, si Shaun Kajiwara, na nagmula sa Hawaii, ay pinapanatili itong cool sa West Coast na may mga track mula sa surfer / songwriter na si Jack Johnson, pati na rin sina John Mayer, Jason Mraz at Train.

Pagdiriwang

Ang mga ubasan sa Cambria ay napakaganda ng kanilang sariling karapatan - isipin ang lumiligid na mga burol at hamog na ulap mula sa Dagat Pasipiko sa di kalayuan - na pinapanatili ng Jackson ang kanyang sariling palamuti. Ang mga pagkaing huli na ng hapon ay inilalagay sa mga mesa ng piknik na pinalamutian ng mga puting mantel at mga makukulay na bulaklak mula sa hardin ng winery, karaniwang isang assortment ng orange, dilaw at rosas na gladioli na nakaayos sa mga garapon ng Mason o maliit na mga vase.

Dadagdagan ni Jackson ang mga kulay na iyon ng kulay kahel o dilaw na mga plato at naghahain ng mga platter mula sa makukulay na koleksyon ng pinggan ng Italya ng kanyang ina. Maghahain siya ng familystyle, at magkakaroon ng maraming baso ng alak na Burgundy para sa mga bisita na mag-sample ng isang hanay ng mga alak.

Gayahin ang istilo ni Jackson na may matibay Fusion Pinot Noir na baso ($ 66.95 para sa isang hanay ng anim plus two) o a Mason jar set ng salamin ($ 19.95 para sa isang hanay ng apat).

Listahan ng Alak

Cambria 2010 Katherine's Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley), $ 22.
Ang mangga, pampalasa at banilya bean ay nagbibigay sa pagiging kumplikado ng alak na mahusay para sa mga inihaw na pinggan.

Byron 2008 Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley) ni Julia, $ 40.
Ang mga itim na seresa, kaakit-akit at rosas na mga lasa ng talulot na bulaklak ay naka-frame ang lalapit na Pinot na ito.

Foxen 2008 Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley) ni Julia, $ 54.
Ang Raspberry, cherry jam at pampalasa ay naglalagay ng isang nakakahimok na pag-ikot sa Pinot na ito. Maayos ang pagpapakasal ng usok sa barbecue.

Cambria 2008 Tepusquet Vineyard Syrah (Santa Maria Valley), $ 20.
Ang Earth, cocoa at cola ay nagbibigay ng isang grounded character na maaaring hawakan ang pampalasa na may estilo.

Beer at Cocktails

Si Jackson ay nananatili sa alak sa kanyang mga pagdiriwang, ngunit gustung-gusto ni Kajiwara ang isang nakabubusog na katawan, tulad ng Guinness, na may inihaw na pamasahe. Para sa mga cocktail, nagmumungkahi ang Wine Enthusiast ng isang pitsel ng gaanong Bourbon-spiked na si Arnold Palmers o ang Pimm's Cup, isang libong na pinalamanan ng prutas na popular sa mga karera sa tag-init ng kabayo sa Inglatera.

Narito ang ilang mga item sa menu ng Jackson na maaari mong lutuin sa bahay:

Ang Tri-Tip ng Grilled Santa Maria Valley na style ni Katie Jackson

Sa kagandahang-loob ng koponan sa pagluluto ng Jackson Family

1 tri-tip, humigit-kumulang 2½ – 3 pounds
1 kutsarang langis ng oliba
2 kutsarang kosher salt
1 kutsarang sariwang ground black pepper
1 kutsarita asin sa bawang

Pahintulutan ang tri-tip na umupo sa temperatura ng kuwarto ng 1 oras bago ang pagluluto.

Painitin ang isang grill hanggang sa mataas.

Kuskusin ang tri-tip na may langis ng oliba, at timplahan ng asin, paminta at asin ng bawang. Ilagay sa grill ng halos 4 minuto. I-flip ang tri-tip at grill para sa isa pang 4 na minuto. Ilipat ang tri-tip sa isang medium-low heat area sa iyong grill at lutuin sa loob ng 20-25 minuto o hanggang sa ang isang instant-read thermometer ay nagrehistro ng 134 ° F kapag naipasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne.

Alisin ang karne mula sa grill, malayang takpan ang tri-tip ng aluminyo foil at payagan ang tri-tip na magpahinga ng 15 minuto bago hiwain laban sa butil. Naghahain ng 4-6.

Katie Jackson's Slow Cooked Santa Maria Pinquito Beans

Sa kagandahang-loob ng koponan sa pagluluto ng Jackson Family

1 libra na si Rancho Gordo na pinatuyong mana ng Santa Maria pinquito beans
10 tasa ng tubig, hinati
3 kutsarang langis ng oliba, hinati
1 karot, nabalot
½ sibuyas, tinadtad
1 tangkay ng kintsay
3 kutsarita na kosher salt, hinati
2 hiwa ng bacon, diced
1 malaking pulang sibuyas, tinadtad
3 sibuyas na bawang, tinadtad
6 ounces na tomato purée
2 kutsarang brown sugar
2 kutsarita na ground ground mustard
1 kutsarita na sarsa ng Tabasco

Pumili sa pamamagitan ng beans at alisin ang anumang mga banyagang bagay. Hugasan ng malamig na tubig. Ilagay ang beans sa isang malaking mangkok, takpan ng 6 tasa ng tubig at palamigin magdamag.

Patuyuin ang beans at banlawan. Ilagay ang beans sa isang palayok na may 4 na tasa ng tubig, 1 kutsarang langis ng oliba, karot, sibuyas at kintsay. Pakuluan at pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo. Takpan at lutuin ng 1 oras o hanggang malambot ang beans. Timplahan ng 1 kutsarita na kosher salt, pagkatapos ay payagan ang mga beans na palamig sa likido. Kapag cool na, alisin at itapon ang karot, sibuyas at kintsay.

Sa isang malaking palayok na itinakda sa daluyan ng init, magdagdag ng bacon at natitirang langis ng oliba. Magluto hanggang sa bacon ay ginintuang kayumanggi. Idagdag ang pulang sibuyas at lutuin ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Idagdag ang bawang at lutuin ng 2 minuto pa. Idagdag ang tomato purée, brown sugar, dry mustard at sarsa ng Tabasco. Susunod, idagdag ang nakareserba na beans, 2 tasa ng bean-pagluluto likido, 2 kutsarita na kosher asin at lutuin ng 30 minuto sa isang mababang kumulo. Ang mga beans ay maaaring palamigin hanggang sa isang linggo. Naghahain ng 8.

Katie Jackson’s Grilled Pepper & Tomato Salad

Sa kagandahang-loob ng koponan sa pagluluto ng Jackson Family

5 bell peppers, poblanos, serranos, jalapeños at Anaheim peppers, 1 sa bawat isa
12 mga kamatis sa Roma
3 sibuyas ng bawang, tinadtad
2 kutsarang kosher salt
½ malaking sibuyas, tinadtad
3 kutsarang pulang alak na suka
3 kutsarang langis ng oliba

Painitin ang isang grill sa 400 ° F.

Putulin ang mga paminta at itapon ang mga binhi at lamad. Hatiin o i-quarter ang mga peppers, pagkatapos ay pindutin ang mga ito sa likod ng iyong kamay upang patag. I-ihaw ang mga kamatis at peppers hanggang sa ang mga balat ay maitim at paltos lahat. Hayaang lumamig. Kapag cool na, i-chop ang mga peppers at mga kamatis sa malalaking piraso.

Muddle ang bawang na may asin, at ilagay sa isang mangkok. Idagdag ang mga paminta, kamatis at sibuyas. Idagdag ang pulang alak na suka at langis, at ihalo. Naghahain ng 4-6.

Liz at Markus Bokisch

Paella at tapas sa Lodi

'Sinusubukan naming panatilihing palakaibigan ang aming mga partido, at alak ang pokus. Kapag nagtakip ang mga kaibigan, nagdala sila ng isang bote ng alak. Nagsisimula kami sa alak, at kapag nagluluto kami magkakaroon din kami ng alak. '

Si Liz at Markus Bokisch ay dumating sa Lodi, California, upang maging mga growers pagkatapos maglakbay sa katutubong Espanya ni Markus sa isang klasikong Volkswagen bus (na mayroon pa rin sila) at umibig sa mga alak ng Portugal at Spain.

Bilang isang bihasang vitikulturista na nagtrabaho ng maraming taon sa Napa Valley, pinangunahan ni Markus si Lodi bilang isang mainam na lugar kung saan magsisanga. Mula sa bukid sa likod ng bayan ng Bokisch na Victor, sa labas lamang ng Lodi, nagtatanim sila ng mga ubas para sa kanilang sariling mga alak na Bokisch Albariño, Tempranillo at Graciano.

Ang oras ng mag-asawa na ginugol sa Espanya ay ang inspirasyon din para sa kanilang pagkain at istilo ng nakakaaliw, nakasentro sa paligid ng paglikha ng isang kapaligiran na kaswal, magiliw at nakatuon sa pamilya. Sa sandaling maglakad ang mga bisita, may naabot silang isang basong alak o sangria at pinagtatrabaho sa paligid ng tableside paella pan.

Menu

Gustung-gusto ni Markus na pamunuan ang isang malaking kawali ng paella tableside, na gumagawa ng isang bersyon na tradisyunal sa kanyang bayan ng Sant Carles de la Ràpita sa Espanya na kasama ang parehong pagkaing-dagat at manok, at pinapasok niya ang kanyang mga panauhin na tulungan silang guluhin. Dahil si paella ay maaaring tumagal ng ilang oras upang maging perpekto, makakakuha siya ng mga piniling piraso ng pritong chorizo, prawns at manok mula sa paella pan para masisiyahan ang lahat, kasama ang maraming alak, almond at tapas na ginawa ni Liz, hanggang sa pangunahing pagkain handa na.

Ang mga marmol na almond na Marc-marino na may sariwang rosemary
Mga skewer ng pinya, petsa at kumquat
Manchego, Quince at Serrano Ham roll
Halo-halong paella ng tableside ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Plat Miró (paglubog ng plato ng mga olibo, boquerones, olive tapenade at labis na birhen na langis ng oliba) ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Crusty, warm French bread
Malamig na sangria terrine ng sariwang prutas sa isang rosé gelée ( tingnan ang recipe sa ibaba )

Playlist

Pinapanatili ito ng mag-asawa na pangkulturang may halong modernong Spanish, Brazilian at Cuban na mga tono, pati na rin ang mas tradisyunal na mga pagpipilian tulad ng soundtrack mula sa Buena Vista Social Club.

Pagdiriwang

Ang mga Bokisch ay nagdekorasyon ng mga personal na item, na marami sa mga ito ay nagmula sa Espanya o inspirasyon ng oras ng mag-asawa doon. Hinahain ang mga pagkain sa Espanyol, kulay berde at dilaw na monogram na ceramic plate na napili para sa mga tukoy na pinggan, at gusto ni Liz na mag-stack ng iba pang mga pinturang tapas na pininturahan ng kamay, sa tuktok ng mga. Ang malaking mesa na gawa sa kahoy sa kanilang hardin ay pinalamutian ng isang koleksyon ng mga shell mula sa Sant Carles de la Ràpita o mga lambat ng pangingisda, at gumagamit din si Liz ng isang simpleng sangay ng oliba bilang isang centerpiece kasama ang mga garapon ng Mason na puno ng mga sunflower at zinnias mula sa kanyang hardin. Para sa mga baso, ang mga Bokisch ay naging kaswal, na may sukat na sukat, winerylogo stemware o malaki, squat-bottomed margarita-style na baso para sa sangria. Gusto rin ni Liz na panatilihin ang isang malaking suplay ng mga shawl at balot sa kamay para sa paglubog ng araw at pagbagsak ng temperatura, hinihimok ang mga bisita na magtagal sa labas.

Banded margarita na baso sa apat na kulay ($ 59.95 para sa isang hanay ng apat) ay matibay, naka-istilong at nakukuha ang maligaya na likas na katangian ng mga pagtitipon ng Bokisch.

Listahan ng Alak

Bokisch 2010 Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills), $ 16.
Nag-aalok ang daluyan ng Espanyol na puting Espanyol ng kaakit-akit na aprikot at pampalasa ng prutas na lasa.

Bokisch 2009 Terra Alta Vineyard Garnacha (Clements Hills), $ 18.
Isang pula na may maliwanag na presko at mga sangkap ng pampalasa na mahusay na ipares sa chorizo ​​at jamón.

Vall Llach 2007 Priorat, $ 95.
Ang mga alon ng kaakit-akit, tabako at seresa ay nagbibigay sa mayamang pula na ito ng pagiging kumplikado upang samahan ang menu ng Bokisch.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), $ 20.
Tapos na ng Bokisch ang kanilang pagkain kasama ang matikas, nakakapresko na panlasa sa Cava na ito mula sa Espanya. Ito ay isang nakapagpapasigla at nagdiriwang na pagtatapos ng isang masiglang repast.

Beer at Cocktails

Ang mga panauhin ay madalas na kapwa growers ng Lodi at winemaker na gustong tikman ang alak ng bawat isa, ngunit ang sangria ay laging nasa mesa. Pagdating sa mga cocktail, gusto ni Liz ang isang ice-cold gin at tonic. Ang masasarap na menu ng mainit na panahon na partido na ito ay nagpapahiram din sa beer: Inirekomenda ng Mahilig sa Alak ang Anchor Steam, isang klasikong California na mayaman ngunit nagre-refresh.

Narito ang ilang mga item sa menu ng Bokisch na maaari mong lutuin sa bahay:

Bokisch Vineyards Sangria

2 onsa Pangulo Brandy
1½ ounces Cointreau
2/3 tasa ng orange juice
2 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
1/3 tasa ng asukal
2½ tasa club soda
Orange hiwa, para sa dekorasyon
Paghiwa ng lemon, para sa dekorasyon

Pagsamahin ang brandy, Cointreau, orange juice, lemon juice, asukal at club soda, at pukawin. Ibuhos ang halo sa mga baso ng alak, at palamutihan ng mga hiwa ng orange at lemon. Naghahain ng 2–4.

Mixed Paella ni Markus Bokisch

4 tasa sibuyas, tinadtad
4 na tasa ng poblano peppers, tinadtad
8 sibuyas ng bawang, tinadtad
1½ tasa na hinog na kamatis, gadgad
16 na piraso ng pagkaing-dagat (mussels, clams, squid), halo-halong
6 tasa sabaw ng manok
6 tasa sabaw ng isda (o juice ng clam)
2 tasa ng tuyong puting alak
40 mga thread ng safron
16 na piraso ng karne (mga hita ng manok, spareribs ng baboy, chorizo)
Mga sari-saring gulay (artichoke heart, red bell peppers, lima beans)
4 na tasa ng steamed rice (Rice Bomba o Calrose)
1 kutsarang matamis na paprika (Espanyol na matamis na paprika)
¼ tasa ng paunang luto na limang beans.
½ garastong pulang kampanilya peppers, para sa dekorasyon
Mga hiwa ng lemon, para sa dekorasyon

Pahiran ang ilalim ng paella pan ng langis ng oliba at itakda sa mababang init. Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali at igisa hanggang maging browned. Idagdag ang mga peppers at bawang at hayaang lutuin hanggang ang bawang ay gaanong kayumanggi. Idagdag ang mga kamatis at hayaang magluto para sa isa pang 15 minuto. Alisin ang halo mula sa paella pan at itabi.

Pansamantala, singaw ang seafood hanggang maluto. Kapag na-steamed, alisin at magtabi. Sa isang malaking kawali na itinakda sa sobrang init, pagsamahin ang sabaw ng manok at sabaw ng isda, at hayaang kumulo. Idagdag ang puting alak at mga safron na thread upang palabasin ang kulay at aroma. Kapag ito ay kumulo na, magtabi.

Pahiran ang ilalim ng paella pan ng langis ng oliba at itakda sa daluyan ng init. Igisa ang manok, baligtarin isang beses, at magtabi. Susunod, igisa ang mga steamed na piraso ng pagkaing-dagat at itabi. Igisa ang sari-saring gulay at magtabi. Idagdag ang sofrito (sibuyas, bawang at kamatis na pinaghalong) at kanin sa kawali ng paella at lutuin ng halos 5 minuto. Kapag naluto na, idagdag ang pimentón dulce at ang alak na isinalin saffron. Pukawin, pagkatapos ay kumalat nang pantay-pantay sa kaldero at bahagyang patagin. Ibuhos ang pinaghalong sabaw hanggang sa ganap na natakpan ang bigas. Pakuluan at pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo nang halos 15 minuto, pagdaragdag ng higit pang stock kung kinakailangan. Bumalik sa kawali at idagdag ang pagkaing-dagat, manok at gulay. Palamutihan ng limang beans at mga inihaw na peppers. Alisin mula sa init at takpan ng tuwalya sa loob ng 5-10 minuto bago ihain. Naghahain ng 8.

Ang Bokisch's Plat Miró

Extra-Virgin na langis ng oliba, para sa ambon
4-6 arbequinas, picholine at kalamata olives, halo-halong
1 kutsaritang oliba tapenade
2-3 na bagoong
1 matamis na kutsarita na kutsarita
French tinapay, hiniwa

Sa isang parisukat, puting ceramic dish, ambon ng isang manipis na layer ng langis ng oliba. Ilagay ang mga olibo sa isang sulok. Ilagay ang tapenade ng oliba sa tapat na sulok. Ilagay ang mga boquerónes pahilis sa gitna ng gitna. Gumawa ng isang disenyo na may mga tuldok o squiggly na linya na may pimentón. Paglingkuran ng tinapay na Pranses para sa paglubog. Naghahain 4.