Kaya masaya ang fizz, ngunit nagsisilbi rin itong isang functional na tungkulin. “Ang carbonated na tubig ay humahaba at nagpapaasim inumin,” paliwanag ng Camper English, may-akda ng Mga Doktor at Distiller: Ang Kahanga-hangang Kasaysayan ng Medicinal ng Beer, Wine, Spirits, at Cocktails . 'Dagdag pa, ang mga bula ay nakakatulong na iangat ang mga aromatic mula sa inumin at kiliti ang iyong ilong.'

Gayunpaman, hindi lahat ng carbonated na tubig ay magkapareho. 'Alam kong medyo nakakatawa na ibalot ang iyong utak sa pag-iisip tungkol sa tubig bilang isang sangkap, ngunit ito ay napakahalaga,' sabi ni Jena Ellenwood, cocktail tagapagturo sa NYC bar Mahal na Irving . 'Nag-iiba ang laki ng bubble at stamina sa bawat mabula na tubig.' At maaari itong gumawa ng isang pagkakaiba kapag idinagdag sa iba pang mga elemento sa isang inumin, tulad ng mga espiritu at citrus. Bilang karagdagan, ang ilan ay maaaring magdagdag ng matamis, maalat o mapait na lasa, kaya mahalagang malaman kung alin ang—dito inaalok namin ang kumikinang na gabay na ito sa mundo ng effervescent H2O.

Tubig na Soda

Isang catch-all na termino para sa carbonated na tubig.

9 Pinakamahusay na Gumagawa ng Soda ng 2022, Ayon sa Mga Pros at Review

Seltzer

Artipisyal na carbonated na tubig, na walang mineral na idinagdag dito. Ito ang terminong mixologist na ginamit noong 1800s; gumamit sana sila ng mga glass siphon para gumawa carbonation . Ngayon, mayroon na kaming access sa maraming de-boteng seltzers, pati na rin sa bahay mga aparatong carbonating tulad ng SodaStream at Aarke. Ang hard seltzer ay ibang hayop; Ito ay brewed tulad ng beer may asukal at lebadura, may lasa at pagkatapos ay force-carbonated.

Pinakamahusay para sa: Ang Spritz

Club Soda

Artipisyal na carbonated na tubig kung saan idinagdag ang mga sodium salt at/o potassium salt. Ginagawa ito upang gayahin ang epekto ng bubbly mineral na tubig, ngunit ang mga asing-gamot ay idinagdag din upang neutralisahin kaasiman sa ilang tubig.

Sa mga tuntunin ng mga cocktail, ang seltzer at club soda ay parehong medyo neutral, at maaaring gamitin nang palitan, sabi ni Matt Chavez, bar manager ng New York restaurant Nandito na tayo . Pag-isipan ang mga ito sa mga tuntunin ng texture , hindi lasa: Ang mga bula ay maaaring mas malaki kumpara sa natural na carbonated na mineral na tubig at dapat na 'sumayaw at kumikiliti' sa iyong dila-hindi nito mababago ang lasa ng inumin tulad ng isang Tom Collins o whisky highball , ngunit maaaring makatulong na 'i-jolt ito sa buhay,' dagdag niya. 'Pinapaganda nito ang mga lasa sa cocktail, sa halip na magdala ng mas maraming lasa,' sabi ni Chavez, na nagdadala ng pakiramdam ng pagiging bago sa isang inumin.

Pinakamahusay para sa: Tom Collins

Mineral na tubig

Flat o sparkling na tubig mula sa isang mineral spring. Kung ito ay effervescent na natural na nangyayari, at ang mga bula ay maaaring mas pinong kumpara sa seltzer o club soda. Karamihan sa mga tubig na ito ay naglalaman ng ilang antas ng mineral na nilalaman—kaya ang pangalan—na ginagawa itong malaking interes sa mga naunang nagsasagawa ng kalusugan.

'Ang natural na carbonated na mineral spring water ay naisip na mas malusog kumpara sa regular na mineral na tubig, at malayong mas malusog kaysa sa tubig sa ibabaw mula sa mga ilog at sapa,' ang mga tala ng Ingles. 'Ang European at American mineral spring na mayaman sa iron o iba pang mineral na salts ay inirerekomenda upang ayusin ang tiyan o gamutin ang mga kondisyon kabilang ang anemia.'

Tandaan: Ang mga mineral na asing-gamot ay maaaring magbigay ng kakaiba kaasinan . Dahil ang tubig ay nagmula sa isang natural na pinagmulan, ang lasa, asin at bubbliness ay maaaring mag-iba nang malaki. 'Ang mineral na tubig ay nagpapatakbo ng gamut ng lasa at carbonation-mula sa sobrang maalat na Vichy Catalan, hanggang sa banayad, sobrang fizzy na Perrier, o isang bahagyang kaasinan at sobrang fizz sa isang Topo Chico,' paliwanag ni Ellenwood. 'Personal, gusto ko ang isang pahiwatig ng asin sa mga cocktail, dahil ito ay nagpapalakas ng iba pang mga lasa - isipin ang asin sa mga dessert.'

Pinakamahusay para sa: Tubig Ranch

Tonic na Tubig

Isang matamis na malambot na inumin na gawa sa carbonated na tubig at quinine—ang huli ay nagdaragdag ng kapaitan at orihinal na ginamit bilang isang panggamot na tool upang tumulong sa pag-iwas sa malaria. Ang tonic na tubig ay isang pangunahing cocktail mixer (tingnan ang gin at tonics, vodka tonics), at malinaw ang mga bartender: hindi ito mapapalitan ng seltzer o club soda dahil nagdaragdag ito ng nakikitang kapaitan at tamis. Ang ilang mga tatak ay nagdaragdag din ng mga karagdagang pampalasa, tulad ng Fever-Tree Elderflower Tonic, na nagpapalaki sa mga tala ng bulaklak.

'Ang tonic ay isang nakuha na lasa, at ito ay napakalayo sa neutral,' babala ni Ellenwood. 'Huwag mong ipagpalit sa iba.'

Pinakamahusay para sa: Gin at Tonic

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Pebrero/Marso 2023 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!