Ttinanong sa mga tungkulin sa pagbebenta at marketing para sa ubasan at pagawaan ng alak ng Sonoma Coast ng kanyang pamilya, Hirsch Vineyards, Inilahad ni Jasmine Hirsch ang kanyang mga pagtitipon at pakikipagsapalaran sa pagluluto sa Instagram . Kami namannaabutan si Hirsch, 2013 din Masigasig sa Alak 40 Sa ilalim ng 40 panlasa ng pagkain.

Gaano kadalas ka sa daan?

Mga apat na buwan sa isang taon. Matapos ang aksidente ng aking ama, tumigil ako sa paglalakbay nang anim na buwan. [ Ang tagapagtatag ng Hirsch na si David Hirsch ay kritikal na nasugatan sa isang aksidente sa traktor noong Mayo 2014. Matapos ang paggastos ng apat na buwan sa ICU, bumalik siya ngayon sa bukid. ] At mula nang maaksidente, araw-araw din akong tumatakbo sa alak ng alak. Kaya't sinusubukan kong maglakbay nang mas kaunti.

Ano ang pinakamagandang nangyayari sa alak sa Amerika ngayon?

Ang mundo ng alak ay nakatali -togeth-er isang koneksyon sa lupain at paggawa ng mga bagay gamit ang iyong mga kamay. Ang mga tao ay mas gutom sa lupa kaysa sa napagtanto natin. Interesado sila sa mundo ng pagsasaka at nais makipag-usap sa isang tao na nabubuhay ito araw-araw. Gayundin, ang aking impression ay ang Estados Unidos ang pinakamagandang lugar upang maging isang umiinom ng alak ngayon. Mayroon kaming mga kamangha-manghang mga import at domestic na tagagawa, ang pagkakaiba-iba ay hindi maihahambing at ang pagkakaiba-iba sa pagpili at kalidad sa mga merkado ay nababawasan.

40 Sa ilalim ng 40: Mga Tastemaker ng Amerika

Ano ang pinakamahirap na bahagi ng iyong trabaho?

Ang pananatiling malusog ay napakalaki. Ito ang gusto ng mga taong alak: kumain at uminom, makipag-usap sa mga tao, matulog nang huli. Gumagawa ako ng yoga at nagmumuni-muni ako, na talagang mahirap sa daan, ngunit subukan ko. Kapag bumalik ako sa ubasan, ito ang pangwakas na paglipat.

Ano ang ilang mga nakakagulat na patutunguhan para sa mga mahilig sa alak / pagkain?

Sasabihin ko ang Sweden at Fäviken-bagaman hulaan ko hindi iyon nakakagulat para sa mga foodies. Ang Cincinnati ay mayroon ding isang kasindak-sindak na lumalagong alak at tanawin ng pagkain. Sa partikular, ang Boca Restaurant Group sa ilalim ng kamangha-manghang Kevin Hart.

Kumakain ka ba mag-isa?

Oo, gusto kong kumain sa bar sa isang mahusay na restawran. Kung gayon hindi ako nakakainis sa aking mga kaibigan sa pamamagitan ng pagkuha ng litrato. At kapag nag-iisa ako, nakikipag-usap ako sa mga tauhan at nakapag-geek out ako sa max.

Ilarawan ang iyong mukha sa truffle ( sa ibaba ) ...

Ang aking kapatid na lalaki at ako ay nagtungo para sa tanghalian kung saan magkakaroon ng mga truffle, at kinunan niya ako ng larawan at ito ang eksaktong parehong mukha na ginawa ko sa isang truffle na pagkain ilang taon bago. Kaya't caption ko ito sa Instagram bilang aking truffle face. Medyo malikot ito. Mukha ito ng purong kagalakan.

Ano ang nakakakuha ng mas maraming gusto, larawan ng mga tao, alak o pagkain?

Una at pinakamahalaga ang mga nakakabaliw na larawan sa tanawin. Isang larawan sa ubasan na may fog — gustung-gusto ng mga tao. Hindi ako nag-post ng maraming mga selfie, ngunit sa palagay ko mahal din sila ng mga tao. At pagkatapos ay ang anumang luma, mamahaling alak ay may kaugaliang makakuha ng maraming gusto .... Sa Instagram, mas maraming mga landscape at alak. Sa Facebook, higit na tumutugon ang mga tao sa mga landscape at tao.

Ano ang pinakamahalaga sa iyo sa iyong personal na stash / cellar ng alak?

Bumibili ako ng maraming Rhône. Ang mga alak ng Loire ay marahil kung ano ang mayroon ako, at mga alak na Austrian at Aleman. Kung may gusto ako, gusto kong bumili ng tatlo hanggang anim na bote bawat taon. Mayroon akong maraming alak sa California sa aking bodega din. Uminom ako ng California Pinot Noir sa lahat ng oras, at syempre ang aking ama ay may kamangha-manghang bodega ng alak mula sa mga tao na ipinagbili namin ang mga ubas sa lahat ng mga taon.

Ano ang hinihintay para sa alak sa California?

Ako ay personal sa isang malaking sipa upang kumalat ng isang mensahe para sa positibong pagkakaiba-iba ng antigo sa California. Ang mga alak ay dapat na tikman ang vintage kung saan ito ginawa. Dapat mayroong isang transparency ng lugar at ng vintage. Mas malaking larawan, ang negosyo ay makakakuha lamang ng higit na mapagkumpitensya, dahil ang lahat sa lahat saanman ay gumagawa ng mahusay na alak. Ang mga mamimili ay nagiging mas matapat, kaya mas mahirap na manatiling nauugnay .... Hindi mo maaalis ang iyong mata sa bola.

Sundin ang mga pakikipagsapalaran ni Hirsch sa social media upang makakuha ng isang sulyap sa likod ng mga eksena >>>