Ang Synergy ay layunin ng pinaghalo na alak, kahit na maraming mga mamimili ang nakatuon sa mga solong ubas tulad ng Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir at Sauvignon Blanc. Sa katunayan, ang isang pag-unawa sa kung paano ang panlasa ng isang indibidwal na ubas ay maaaring bumuo ng isang pundasyon ng kaalaman. Gayunpaman, marami sa pinakadakilang alak sa mundo ay batay sa mga timpla. Ang mga alak mula sa Bordeaux, Southern Rhône, Champagne, Chianti at Douro Valley ay mga benchmark para sa art of grape blends.

Ang mga blending ng bordeaux ay maaaring parehong puti at pulang alak. / Getty

Bordeaux

Bordeaux’s ang pagkakakilanlan ay batay sa mga timpla. Parehong ang puti at pula ng alak, pati na rin ang matamis na Sauternes, ay gumagamit ng dalawa o higit pang mga ubas. Ang mga klasikong pagkakaiba-iba sa isang Bordeaux red blend ay Cabernet Sauvignon , Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot at Malbec. Ang Carmenère, isang nakalimutan na ubas na lumipat sa Chile, ay gumagawa ng isang bihirang hitsura.

Ang komposisyon ng isang Bordeaux wine blend, gayunpaman, ay nakasalalay sa aling bahagi ng burol ng Gironde na lumalaki ang mga ubas. Sa kaliwang bangko, sa rehiyon ng Médoc at Graves, ang mga pulang timpla ay nangingibabaw ang Cabernet Sauvignon. Sa kanang bangko, sa rehiyon ng Libournais, kasama ang karamihan sa mga ito Merlot , napunan ng Cabernet Franc .

Ang mga puting timpla ng alak ay batay sa Sauvignon Blanc , Sémillon at Muscadelle , kasama sina Sauvignon Gris, Colombard, Ugni Blanc at Merlot Blanc paminsan-minsan na ginagamit. Ang mga iba't-ibang ito ay binubuo din ng matamis, botrytized na alak mula sa Sauternes at Barsac.

Kasaysayan, ang mga ubas ay nakatanim at pinaghalo sa maraming kadahilanan. Kung ang isang pagkakaiba-iba ay nabigo, ang grower ay maaaring umasa sa iba. Gayundin, ang mga ubas ay hinog sa iba't ibang oras, na binabawasan ang mga hamon sa logistik sa pag-aani.

Pangatlo, at pinakamahalaga sa paggawa ng pinong alak, ang iba't ibang mga ubas ay nagdadala ng kanilang sariling lasa, aroma, acid at mga katangian ng tannin, na nagpapahusay sa pagiging kumplikado. Ang balanse na iyon ay gumagawa ng isang masikip, nakabalangkas at tannic na Cabernet Sauvignon na sinamahan ng isang hinog, malambot at malambot na Merlot isang mahiwagang karanasan. Isang Gabay sa Mga Alak ng Timog Rhône

Timog Rhône

Ang 'G-S-M' na alak ay isang pagpapaikli para sa isang timpla ng Grenache , Syrah at Mourvèdre ubas Matatagpuan ang mga ito sa maraming mga rehiyon ng alak na mainit-init sa klima. Ngunit ang modelo para sa trio na ito ay nagmula sa Timog Pransya, kung saan ito ay pinasikat sa Lambak ng Rhône . Siyempre, ang Pranses ay mayroong daan-daang mga taon upang maperpekto ang kanilang mga recipe. Kaya, ano ang pinagsasama ng mga grapes na ito nang napakaganda?

Sa katunayan, hanggang sa 18 magkakaibang ubas ang pinapayagan sa mga alak mula sa mga apela ng Côtes du Rhône at hanggang sa 13 sa Châtea malalakaf-du-Pape. Ilang mga tagagawa lamang ang nagtatrabaho kasama ang karamihan o lahat sa kanila. Ang natitirang nakatuon sa tatlo na tunay na tumutukoy sa estilo.

Ang Grenache ay madalas na binubuo ng pinakamalaking porsyento ng isang timpla ng alak na G-S-M. Katamtaman ang kulay at tannin, ngunit mataas din sa alkohol. Nag-aalok ito ng mga candied raspberry at strawberry flavors na may sili na pampalasa. Nagdadala ang Syrah ng kaasiman, istraktura at masarap, mausok, mga tala ng karne. Nagbibigay ang Mourvèdre ng isang malalim na kulay, mga tannin at isang pahiwatig ng isang bulaklak na character.

Ang mga puti ng Rhône Valley ay mayroon ding pamana batay sa paghahalo. Isang ubas ng Pransya, Viognier , ay nakita ang pagtaas ng kapalaran nito sa Amerika. Ngunit ang nag-iisang Rhône Valley single-varietal expression ng ubas ay matatagpuan sa Hilagang Rhône. Kung hindi man, pinaghahalo ang panuntunan. Ang pangunahing mga ubas na ginamit ay Viognier, Marsanne , Roussanne , Grenache Blanc , Clairette at Bourboulenc, na may mas maliit na Picpoul Blanc, Picpoul Gris at Picardin. Si Marsanne at Roussanne ay madalas na kasama, habang sa Châtea malalakaf-du-Pape, ang Grenache Blanc ay karaniwang nagdudulot ng labis, lasa at pagiging bago.

Ang klasikong trio ng Champagne blends ay Pinot Noir, Chardonnay at Pinot Meunier. / Getty

Champagne

Walang talakayan ng mga timpla ang magiging kumpleto nang walang sikat na sparkling na alak ng Pransya. Champagne gumagamit ng klasikong trio ng Pinot Noir , Chardonnay at Pinot Meunier , kahit na ang unang dalawa ay gumagawa ng mabibigat na nakakataas. Pitong ubas ang pinapayagan ng Champagne Pagtatalaga ng Kinokontrol na Pinagmulan (AOC). Ang natitirang apat ay ang Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier at Arbane.

Ang Pinot Noir ay nag-aambag ng istraktura kasama ang berry prutas at pabango sa timpla, habang si Chardonnay ay nagdadala ng pag-igting at kagandahan na nagtatakda ng alak para sa pinalawig na lees at pag-iipon ng bote. Ang Pinot Meunier ay nagbibigay ng katawan, bilugan at prutas.

Bagaman napatunayan ng mga ubas ang magagawang mga kasosyo, ang kanilang pagpili para sa produksyon ng Champagne ay nagpahinga nang una sa kanilang posibilidad na pahinugin. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang mga ubasan sa cool na, kontinental na klima ng Hilagang Pransya ay bahagya na mabuhay. Habang ang Pinot Meunier ay may taimtim na mga tagapagtanggol na nagwagi sa kakayahang gumawa ng magaganda, mga nag-iisang alak, ang pagsasama nito sa Champagne ay nakasalalay sa pragmatism. Ito ay mga buds, bulaklak at ripens mas maaga kaysa sa iba pang dalawang ubas, na nagbigay sa mga growers ng isang patakaran sa seguro laban sa hindi magandang panahon.

Ngunit ang Champagne ay isang timpla ng hindi lamang mga ubas, ngunit ng mga vintage at crus. Dahil sa matinding pagkakaiba-iba ng klima ng Champagne, ang bawat pag-aani ay maaaring makabuo ng kapansin-pansing iba't ibang mga alak. Upang maghalo sa buong panahon ay nagbibigay-daan sa mga tagagawa na makihalubilo sa mga sariwang alak mula sa isang taon na may mga inaalok na mas matay. Naglalaro din ang Terroir sa iba't ibang Champagne crus, na nagpapahintulot sa mga bahay na pagsamahin ang mga nakaayos, linear na alak mula sa isang site na may mas malambot, mga prutas na prutas mula sa iba pa.

Kasaysayan, ang mga alak mula sa Chianti ay isang timpla. / Getty

Chianti at Chianti Classico, Italya

Ilang mga mahilig sa alak ang nag-iisip ng Chianti bilang isang timpla Karamihan sa akala Sangiovese bilang bayani ng kwento. Gayunpaman, ang alak na ito mula sa Tuscany ay matagal nang nangangailangan ng isang bevy ng mga lokal na ubas.

Noong 1716, ipinakita ng Grand Duke Cosimo III de'Medici ang unang Chianti wine zone. Matapos ang dalawang siglo ng paglago at ang paglikha ng Chianti Pagtatalaga ng pinagmulan (DOC), ang orihinal na lugar ng de'Medici ay naging Chianti Classico , na may sariling apela noong 1967.

Ang mas malaki, magkakahiwalay na apela ng Chianti Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado Ang (DOCG) ay may pitong mga subzone na kasama ang Chianti Rufina at Chianti Colli Senesi. Ang bawat subzone ay may bahagyang magkakaibang mga kinakailangan sa ubas, ngunit ang mabuti ay ang pinakamalawak nito, ang Chianti DOCG ay nangangailangan ng isang minimum na 70% Sangiovese na may maximum na 10% puting ubas Malvasia at Trebbiano . Pinapayagan ang mga katutubong pulang ubas na Canaiolo Nero at Colorino, pati na rin mga pang-internasyonal na barayti na Cabernet Sauvignon, Merlot at Syrah. Ang mga ito ay nagdaragdag ng prutas, tannin o lambot sa huling timpla.

Gayunpaman, ang Chianti Classico DOCG, ay nagbawal ng mga puting ubas noong 2006. Ngayon, ang Chianti Classico ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 80% Sangiovese, na may maximum na 20% ng iba pang mga pulang ubas na Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon o Merlot.

Kahit na higit pa sa isang pag-usisa, 100% na mga alak ng Sangiovese ang dating pinagbawalan. Kaya, ayon sa batas, sa kasaysayan ang Chianti ay isang timpla.

Bilang modernisasyon sa vitikultur at winemaking, napatunayan ng Sangiovese na karapat-dapat bilang isang standalone variety. Ang mga tart red cherry flavors, maliwanag na kaasiman at mabuhangin na mga tannin ay ginagawang masarap sa pagkain at may kakayahang katamtaman ang pagtanda.

Ginampanan ni Canaiolo ang pangalawang biyolin sa mga timpla para sa prutas at kakayahang palambutin ang mga tannin ni Sangiovese, katulad ng papel na Merlot sa tabi ng Cabernet. Nagdagdag si Colorino ng istraktura at kulay, habang ang paglaban nito sa pagkabulok sa ubasan ay ginawang nakakaakit. Kahit na sina Canaiolo at Colorino ay nahulog sa pabor, isang maliit na mga tagagawa ng alak na naghahangad na magbigay pugay sa kasaysayan ni Chianti ay nagsimulang gamitin muli ito.

Ang port ay ginawa mula sa maraming mga katutubong ubas. / Getty

Port at Douro Valley Reds

Ginawa ang alak sa Portugal's Douro Valley sa loob ng libu-libong taon. Hangga't ang mga ubasan ay mayroon sa mga magagandang terraces na yumakap sa mga kurba ng Douro River, ang mga alak ay batay sa mga timpla.

Habang ang Port wine ay ang pinakatanyag na produkto ng rehiyon, maraming mga tagagawa ang nagpatuyo ng mga pulang timpla ng alak na umaakit sa isang nagbabagong merkado.

Ang isang karamihan ng mga katutubong ubas ay binubuo ng klasikong pula Port at tuyong pulang alak na alak. Ang pinaka-karaniwan ay Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão at Tinta Amarela. Ang mga puting ubas na ginamit sa puting Port at dry white table wines ay kinabibilangan nina Gouveio, Rabigato, Viosinho, Malvasia Fina, Donzelinho Branco at Cerceal.

Touriga Nacional nag-aambag ng prutas at floral aromatik, mga tala ng erbal at buong katawan na nag-aalok ng potensyal na pagtanda. Touriga Franca pampalasa ng pampalasa ng mga rosas at violet na may malambot na mga tannin, habang Tinta Roriz , ang parehong ubas ng Espanyol Tempranillo , nagdadala ng mga pulang prutas at pampalasa.

Ang balanseng kombinasyon na ito ay nagreresulta sa pabango, maanghang, mayaman at prutas na Ports madalas na may mga tala ng pula at itim na prutas, violet, kanela, sibuyas, caramel at tsokolate. Ang mga ito ay obra maestra sa diskarte sa paghahalo at winemaking.