Ang mga ibon ay huni. Namumulaklak ang mga bulaklak. At, mismo sa iskedyul, ang mga eksperto sa grill ay lalabas sa pagtulog sa taglamig upang sabihin sa iyo kung paano lutuin ang iyong karne nang perpekto ngayong tag-init sa isang mainit na apoy.

Mas maraming kapangyarihan sa kanila. Sa isang lugar na halo-halong may mga pag-endorso ng grill, at ang mga cookbook, at ang personal na linya ng mga accessories ng grill, ay ilang napakahusay na impormasyon. Siyempre, kadalasan mayroong ilang labis na kalat din.

Ang aking kredensyal lamang sa pag-ihaw ay ito: Lumaki ako na may isang perennally ginamit na timba ng bolts sa terasa kung saan uuwi si Tatay at ihawin tuwing gabi. Grabe. Tatawagan niya ako at ang Nanay ko mula sa Manhattan, bago siya umalis sa trabaho (walang mga cellphone noon), upang sabihin sa amin kung kailan sisimulan ang sunog. Mula noon, nagawa kong magkaroon ng isang grill na malapit sa akin sa bawat sitwasyon ng tirahan ng aking buhay (kahit na sa Manhattan!), At personal kong nakita ang katamtaman ng kakaiba ng libu-libo at libu-libong mga steak.

Kaya't, nanginginig na may kaguluhan upang masimulan ang panahon ng pag-ihaw ng 2010, ipinakikita ko sa iyo ang aking Five Crucial Grill Concepts, kung saan alam mo, ang ilan ay maaaring sorpresahin ka:

1). Ilaw. Hindi, hindi ilaw ng apoy. Ipinapalagay kong nakontrol mo iyan. Pinag-uusapan ko ang tungkol sa pag-iilaw sa lugar ng trabaho. Oo, napunta ako doon sa maraming mga okasyon na may perpektong karne, pag-atsara at apoy, na magkaroon lamang ng karanasan na nasira ng kadiliman. Habang itinatakda mo ang iyong lugar ng pag-ihaw para sa tag-araw, siguraduhing isama ang ilang uri ng overhead light (nakabitin na parol?) Na nagbubuhos ng watts sa iyong target. Hindi ko masabi sa iyo kung gaano ito kahalaga sa akin.

2). Dalawang apoy. Habang itinataguyod mo ang iyong apoy, bumuo ng dalawa habang nasa iyo ito-maliban kung nagluluto ka lamang ng isang bagay (tulad ng isang steak) na sumisigaw para sa isang mainit na apoy lamang. Ngunit para sa maraming sesyon ng grill na maraming gawain, ang isang mas malamig na apoy sa isang gilid at isang mas mainit na apoy sa kabilang panig ay may katuturan. Ginagamit ko ang sistemang ito para sa inihaw na pizza sa lahat ng oras (mabagal muna ang sunog, mainit na apoy upang tapusin), at kung nais kong gumawa ng isang tunay na panlabas na paella (ang paella pan ay lalagyan muna ng mainit na apoy, mababang apoy para sa karamihan ng pagluluto ng bigas, pagkatapos ay mainit na apoy huling upang sunugin ang ilalim).

3). Ang pinakamahalagang init ng manok. Ang manok ay isa sa pinakatanyag na mga backyard grill item ng Amerika, ngunit palagi akong tumatakbo sa nasunog, nasusunog na mga clucker. Ang isang hita ng manok ay hindi nagluluto tulad ng isang steak! Gusto mo ng crusty exterior sa isang steak, at isang pula, makatas na interior. Hindi mo nais ang isang interior ng pulang manok-kaya't isang mainit na apoy ay susunugin ang balat bago magluto ang loob. Ang manok ay ibang hayop: ito ay isang mabagal na lasaw. Bago ka mag-ihaw, alamin ang iyong thang. Pagkatapos gawin ito, maayos.

4). Saklaw ang iyong mga assets. Ang pabalat ng, sabihin nating, isang Weber, ay parang kaibigan mo. Ngunit hindi, lagi. Oo, pinapataas nito ang init sa loob, at pinatindi ang mausok na lasa ng iyong niluluto. Ngunit binabago rin nito ang iyong grill sa isang oven, kasama, sa huli, ang uri ng mga natapos na produkto na nakikita mo sa pagitan ng isang inihaw na steak at isang inihaw na baka. Kung nais mo ang crusty- exterior / hindi nagalaw- bihira- interior
balansehin, iwanan ang takip!

5). Kunin ang iyong isip sa grill mode. Ang wikang ginagamit namin ay tumutulong sa paglikha ng realidad na aming nabubuhay. (Hindi mo namalayan ang artikulong ito ay tungkol sa Wittgenstein? Inihaw niya ang ibig sabihin ng bratwurst!) Napapailing ako sa tuwing may tumawag ng direktang pagluluto sa sobrang init ng apoy na 'barbecue,' tulad ng sa 'Mag-barbecue kami ng ilang mga hamburger at mainit na aso. ' Pinagtapat ko na iyon talaga ang sinabi namin sa paligid ng aking bahay sa lahat ng oras— 'Mag-barbecue tayo!' - ngunit nagkamali kami. Ang totoong barbecue ay isa sa mga kaluwalhatian ng pagluluto ng Amerikano, at nagsasangkot ito ng mahaba, mabagal na pagluluto ng karne sa hindi direktang apoy, tanging ang umuusok na usok na marahang tinutulak ang Fahrenheit na mas mataas. Mahusay para sa anumang griller na maunawaan nang lubos ang pagkakaiba na ito, baka ang kanyang mga produktong ihaw ay mahulog sa purgatoryo sa pagitan ng pag-ihaw at pag-barbecue. Ang pagkaing inihaw ay grill na pagkain, kapatid: mainit, mainit, mainit. Maliban kung nagluluto ka ng manok.