Ang mga kasaysayan ng sibilisasyong Kanluranin at winemaking ay magkakaugnay tulad ng mga ubas sa isang trellis wire. Mayroong mga nakikipagkumpitensyang pag-angkin kung saan unang ginawa ang alak, ngunit ang katibayan ay tumutukoy sa Gitnang Silangan, silangang Asya at Dagat Mediteraneo bilang lugar ng kapanganakan ng mga ubas, winemaking at ang salitang, alak, mismo.

Mula sa mga magagaling na templo at mga labangan ng bato, hanggang sa mga piraso ng palayok at mga fossilized na buto ng ubas, ang maraming mga pahiwatig ay binibigyang diin ang kahalagahan ng alak sa mesa at sa relihiyon. Ang alak ay gumawa ng maraming pagpapakita sa tuluyan at tula ng sinaunang mundo, mula sa mga Phoenician at Minoans sa pamamagitan ng mga Romano at Mga Greek , at sa mga relihiyosong teksto ng mga Hudyo at Kristiyano.

Bagaman kaakit-akit na sumalamin sa winemaking at ang pagkalat nito sa mga sinaunang ruta ng kalakal, tandaan na ang mga bansang ito ay gumagawa pa rin ng de-kalidad na alak mula sa internasyonal at katutubong mga ubas. Bagaman hindi na sila ipinagpalit bilang pera o ipinadala sa pamamagitan ng kahoy na bangka sa luwad na amphorae, ang mga modernong botilya mula sa lugar ng kapanganakan ng alak ay nagpapaalala sa atin ng kulturang kahalagahan ng alak.

Bulgaria

Mga kababaihan na nangunguna sa mga mule cart sa pamamagitan ng ubasan sa distrito ng Gavrailovo, malapit sa Sliven, Bulgaria (East Thracian Valley) / Larawan ni Mick Rock, Cephas

Ang katibayan ng arkeolohiko ng kasaysayan ng alak ng Bulgaria ay umaabot hanggang 5,000 taon o higit pa. Higit pang 'kamakailan lamang,' ang Cult of Dionysus sa sinaunang Thrace ay gumamit ng zelus, o matamis na itim na alak, upang makipag-usap sa kalikasan. Inaakalang ginawa mula sa mga ligaw na ubas, pinatamis ng pulot at pinaghalo ng tubig. Ang manunulat na Greek na Xenophon ay nagkuwento ng isang hari ng Thracian noong ika-5 siglo B.C. na regular na umiinom ng alak mula sa mga sungay ng hayop, at ipinakita ng mga ebidensya ng arkeolohiko na 90 porsyento ng mga inuming sisidlan ang nauugnay sa kasiyahan ng alak. Ang iba pang mga sinaunang, alak na nauugnay sa alak ay may kasamang mga barya, pigura at effigies na may mga imahe ng ubas at Dionysus.

Lokal sa labas ng isang ubasan ng Georgia / Larawan ni Marvin Shaouni

Georgia

Noong 2013, ang sinaunang pamamaraan ng Georgia sa pagbuburo at pag-iipon ng alak sa luwad na amphorae, na tinawag na qvevris (minsan binabaybay ng kvevris), ay itinalaga bilang isang tradisyon ng Intangible Cultural Heritage ng UNESCO. Ang istilong ito ng winemaking ay umaabot hanggang 7,000 taon, habang ang sagisag na pula at puting mga ubas ng bansa, Saperavi at Rkatsiteli, ay itinuturing na kabilang sa pinakamatandang nasa paglilinang pa rin. Ang Georgian National Museum sa Tbilisi ay naglalaman ng mga metal artifact mula pa noong 3000 B.C. na nagtatampok ng mga ubas, ubas at dahon ng ubas. Ang mga arkeolohikal na paghuhukay ay nakakakuha ng maraming mga sarcophagi mula sa panahon ng Greco-Roman na nakasulat sa mga inuming sisidlan at pitsel ng alak.

Makasaysayang Mga Rehiyon ng Winemaking

Chapel at maliit na ubasan sa paglubog ng araw sa itaas ng Mesa Pigadia Bay. Malapit sa Akrotiri, Santorini, Cyclades Islands, Greece / Larawan ni Mick Rock, Cephas

Aegean Greece

Ang winemaking at ang kalakalan ng alak ay umunlad sa buong mga isla ng Dagat Aegean sa panahon ng kasikatan ng kabihasnang Minoan, na tumagal mula bandang 3600 hanggang 1400 B.C. Mga libingan sa isla ng Crete mula sa 5,000 taon na ang nakalilipas nagdadala ng mga imahe ng mga gamit sa alak, at isa sa pinakalumang mga pambahay ng alak sa mundo ay natagpuan malapit sa nayon ng Archanes. Ang mga artifact mula sa mga shipwrecks at sa mga isla mismo ay tumuturo sa isang malawak na network ng kalakalan sa mga isla ng Chios, Crete, Lemnos, Lesbos at Rhodes. Ang mga puno ng ubas ng basket sa larawang ito ng Santorini ay kabilang sa mga pinakaluma sa buong mundo. Ngayon, ang mga internasyunal na barayti tulad ng Cabernet Sauvignon at Merlot ay tumutubo kasama ang mga hindi gaanong kilalang mga katutubong ubas tulad ng Kotsifali, Liatiko, Mandilaria at Vilana.

Hilagang Greece

Winery ng Popova Kula sa Republika ng Macedonia, rehiyon ng alak na Demir Kapija / John Kellerman, Alamy

Ang pagsamba kay Dionysus, ang diyos ng alak, ay pinakamalakas sa rehiyon ng Macedonia. Tuwing tagsibol, ang mga pagdiriwang ay ginaganap sa kanyang karangalan na kasabay ng pagdating ng mga dahon sa mga ubas. Ang rehiyon na ito sa hilagang Greece ay nagtanim ng mga ubas mula pa noong 4000 B.C., na pinatunayan ng mga fossilized na buto ng ubas na matatagpuan sa buong rehiyon. Pagsapit ng ika-8 siglo B.C., nang maipadala ang buong puno ng alak na amphorae sa buong Mediteraneo, nagsusulat si Homer ng alak na ginawa rito. Ang pinakalawak na ubas na ubas sa Greek Macedonia ay ang Xinomavro, na karaniwang nagbubunga ng isang madilim at maanghang na alak.

Dalawang kalalakihan sa isang kumpetisyon ng rolling bariles ng alak sa pagdiriwang ng Pambansang Araw ng Alak sa The Great National Assembly Square, Chisinau, Moldova / EPA, Alamy

Moldavia

Ang mga fossilized na buto ng ubas na matatagpuan sa mga sinaunang-panahong kaldero ng luwad at mga fossilized na dahon ng Vitis teutonica ay nagpapakita na ang alak ay ginawa sa mga makabagong baryo ng Naslavcia at Vavarovka sa pagitan ng 2700 at 3000 B.C. Naniniwala ang mga mananaliksik na ang alak ay ginawa para sa mga seremonyal na layunin ay hindi hanggang sa higit sa 1,000 taon na ang lumipas na ang mga kolonyal na Greek ay nagpasikat sa pagkonsumo sa bahay. Ang mga kasunod na Romano na naninirahan ay nadagdagan pa ang produksyon, at nag-export sila ng alak sa buong Roman Empire mula sa lalawigan na tinawag nilang Dacia Romana. Ngayon, ang mga merkado sa pag-export ng Moldova ay may kasamang Europa, Hilagang Amerika, at Asya, ngunit ang mga lokal ay nagdiriwang pa rin sa bahay kasama ang buhay na Pambansang Araw ng Alak sa Chisinau.

Ang templo ng Bacchus sa Baalbeck, sa bulubundukin ng Anti-Lebanon / Larawan ni Christian Kober, Alamy

Lebanon

Ang mahusay na napanatili at nakapaloob na Temple of Bacchus sa Baalbek sa Bekaa Valley ng Lebanon (na itinayo sa pagitan ng A.D. 150–250) ay pinalamutian ng mga ubas at tanawin mula sa buhay ng diyos ng alak ng Roman. Ang winemaking dito ay umaabot hanggang 5,000 taon hanggang sa mga araw ng mga Phoenician, na kabilang sa mga unang tao na nagtatanim ng mga ubas ng alak. Nag-export din sila ng alak sa Roma, Egypt, Greece at Carthage. Isang libingang sinabi ni Noe, na pinakatanyag sa kanyang kaban ngunit ang unang tagagawa ng alak din ng Lumang Tipan, ay matatagpuan sa silangang Lebanon, habang ang Cana, sa katimugang Lebanon, ay kung saan sinasabing si Jesus ay ginawang tubig ang alak.

Turkey

Ang ubasan sa ibaba ng mga tirahan ng Zelve cliff, malapit sa Nevsehir, Cappadocia, Turkey / Larawan ni Dorothy Burrow, Cephas

Ipinapakita ng mga archaeological artifact na ang mga populasyon bago ang Hittite ay gumawa ng alak higit sa 6,000 taon na ang nakakaraan sa ngayon ay Turkey. Ang mga sinaunang tao ng Anatolia ay tinawag na wine vino, na nagsimula sa ilang iba pang mga wika. Ang paglilinang ng ubas sa Mesopotamia ay nagsimula sa mayabong na lupa sa pagitan ng mga ilog ng Tigris at Euphrates, at nagpatuloy ito sa buong kolonisasyon ng mga kasunod na populasyon. Ang isang mamaya na populasyon, ang mga Frigia, ay inakalang nagpakilala ng alak sa mga kolonistang Greek, at noong ika-6 na siglo B.C., ang alak ay na-export sa mga pamayanan sa ngayon ay Italya at Pransya. Ang ilan sa mga pinakalumang kilalang barayti ng ubas, tulad ng Boğazkere at Öküzgösü, ay lumago pa rin dito.

Kolossi Castle sa lungsod ng Limassol sa isla ng Cyprus / Noel Manchee, Alamy

Siprus

Ang kultura ng alak na Cypriot ay nagsimula noong 5,000 taon. Mula sa mga sinaunang sulatin sa Babilonya sa pamamagitan ng mga makatang Griyego at sa Lumang Tipan, ang alak ng malaking islang Mediteraneo ay pinuri sa pamamagitan ng halos lahat ng naitala na kasaysayan. Labing-limang mga katutubong pagkakaiba-iba ang malawak na lumago, at ang pinakatanyag na masamang produkto ng isla ay matamis na Commandaria, na pinasikat sa mga sinaunang panahon ng mga Templar Knights na tumira dito. Mas ginusto sa panahon ng panahon ng Griyego at Roman, natanggap ang pangalan nito noong ika-12 siglo, at ito ang pinakalumang pinangalanang alak sa daigdig na ginawa ngayon.

Israel

Taniman ng ubas sa itaas ng Dagat ng Galilea, Israel / Larawan ni Jon Millwood, Cephas

Ang lokasyon nito sa isang ruta ng kalakalan sa pagitan ng Egypt at Mesopotamia ay inilagay ang sinaunang Israel sa gitna ng winemaking world. Ang ikalimang aklat ng Torah at Lumang Tipan, ang Deuteronomio, ay tumutukoy sa 'bunga ng ubas' bilang isa sa pitong pinagpalang bunga ng Israel, at ang mga labi ng 2000-taong-gulang na pagawaan ng alak ay natagpuan sa buong bansa. Bagaman ang karamihan sa mga katutubong ubas ay naisip na napatay na, isang proyekto sa Ariel University sa sinakop na West Bank ay natuklasan ang isang ubas na tinatawag na Marawi na maaaring masundan pabalik sa panahon ng Roman. Ang mga mananaliksik doon ay gumagamit ng pagsusuri sa DNA upang makilala ang iba pang mga sinaunang pagkakaiba-iba upang maipalaganap nila ang mga ito.