Patnubay Sa Holiday Hosting

Holiday sa Winery

Upon visitingisang pagawaan ng alak, walang alinlangan na nagkaroon ka ng 'paano kung' pang-ang masarap na panaginip ng isang bagong buhay sa iyong sariling alak.

At sino ang maaaring sisihin sa iyo: Ito ang pagmamahalan ng mga puno ng ubas ng isang buhay sa bukid na nakaugat sa pagiging sopistikado at isang pagkakaroon na nakasentro sa paligid ng paglikha ng isang elixir na ang tanging layunin ay upang magdagdag ng kagalakan at kulay sa buhay ng mga tao. At habang hindi ka maaaring makapagpalit sa iyong commuter car para sa isang pickup, maaari kang lumikha ng parehong mundo sa iyong pagkain sa holiday.

Narito ang tatlong simpleng mga patakaran sa pagkahagis ng iyong sariling fete na may inspirasyon sa alak, isang listahan ng alak na eclectic at ilang mga recipe upang makapagsimula ka.

Tulungan na gawing sentro ang alak ng iyong Christmas party sa hapunan sa pamamagitan ng paglikha ng isang istilong winery sa pista — isang nakakakuha ng ginhawa, kadalian at simpleng kagandahan ng nakakainggit na mundo sa mga ubasan. Narito kung paano maiuwi ang magandang buhay sa bahay para sa mga piyesta opisyal.

Hakbang 1: Muli Mong Mamahalin

Upang likhain ang iyong motibo, magsimula sa pagawaan ng alak na nanligaw sa iyo. Nasa burol ba ng Piedmont, sea-breezy Salt Fork o maalikabok, tuyong Carneros? Kung nasaan man ito, i-flip ang iyong mga larawan, o tawagan lamang ang mga mahahalagang larawan na hindi mo makakalimutan, at mag-dial sa ilang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng estilo.

Napagpasyahan naming ibase ang amin sa isang mash-up ng maliliit na winery na pinamamahalaan ng pamilya sa Napa at Sonoma at sa mga bahay ng Prosecco ng Valdobbiadene. Mayroong isang simpleng-ngunit-sopistikadong pundasyon sa namimighati, na-recycle na mesa, ngunit isang sensibilidad ng lunsod sa paghahalo ng mga upuan at paghawak ng madali, walang kagalang-galang na karangyaan sa mga sparkling centerpieces, flatware at baso. Natigil din kami sa mga metal at malambot na asul na kulay, na nagbibigay ng masarap na pagtango sa Pasko at Hanukkah.

Hakbang 2: Pumunta Sa pamamagitan ng Aklat

Kung mayroon kang isang paboritong, madalas na hiniling na ulam na inaasahan ng iyong mga panauhin at pamilya, gawin ang iyong tungkulin. Ngunit huwag mahulog sa bitag ng pag-rerunsar ng dinner party. Ang malaking holiday hoorah ay ang perpektong oras upang pumili sa pamamagitan ng pag-crop ng mga bagong cookbook na tumatama sa mga istante sa oras para sa pagbibigay ng regalo.

Alam mo ang iyong tema, tingnan kung ano ang tumatalon sa iyo. Ang curating ng resipe ay tulad ng pagbuo ng iyong listahan ng panauhin: Huwag maglaro ng matchmaker sa halip pumili ng mga natatanging pinggan na maglalaro nang maayos at marahil ay itulak pa ang sobre.

Binuo namin ang aming menu (mga sumusunod na resipe) mula sa apat na mga libro. Dalawa ay batay sa Italyano — Gennaro Contaldo's Family Italian at kay Domenica Marchetti's Ang Maluwalhating Gulay ng Italya. Dalawa ang modernong Amerikano —Nagmamay-ari ng Iyong Kusina: Mga Recipe upang magbigay-inspirasyon at magbigay kapangyarihan ni Anne Burrell at 5 sa 5 ni Michael Symon. Ang huli na dalawang pupuntahan ng madali, gourmet na komportableng pagkain na kauri ng mga menu na matatagpuan sa mga nakatutuwa na restawran na matatagpuan sa Healdsburg at
St. Helena.

Hakbang 3: Bigyan ang Iyong Alak Isang Kuwento

Kung hindi mo ma-iskor ang mga bote mula sa mga winery na nanalo sa iyong puso, matumbok ang mga rehiyon, at sa iyong pagbuhos, isalaysay kung paano mo unang minahal ang lugar. Hindi lamang ito nagdaragdag ng sukat sa bawat paghigop, nagbibigay ito ng salaysay para sa iyong buong hapunan.

Sa aming mesa, kinukwento namin ang aming mga kwento at paglalakbay na sinasabi Pagbati po sa pamamagitan ng pag-popping bote ng Italian Prosecco. Ang ilang mga tatak upang mabantayan kasama ang Caposaldo, Lunetta at Mionetto. Sa hapunan, pupunta kami sa California para sa masaganang Chardonnay mula sa Kistler, Mark Aubert o Three Sticks, kasama ang malaki ngunit matikas na nakabalangkas na Cabernet Sauvignon mula sa Corison, Knights Bridge o Monticello.

Ang Mga Recipe

Risotto kasama si Zucchini, Mga gisantes

Ibuhos ang 5 tasa ng stock ng gulay sa isang kasirola at pakuluan, pagkatapos bawasan ang init sa isang kumulo. Sa isa pang kasirola, painitin ang 4 na kutsarang langis ng oliba at pawis ng 1 maliit, makinis na tinadtad na sibuyas hanggang lumambot. Gumalaw ng 1¾ tasa ng Arborio rice, patong ang bawat butil ng langis. Magdagdag ng ½ tasa ng tuyong puting alak, hinalo ang bigas hanggang sa mawala ang alak. Gumalaw ng 1 cubed zucchini, 8 makinis na tinadtad na mga asparagus na stems at 3½ ounces na sariwa o frozen na mga gisantes. Magdagdag ng 2 ladles ng mainit na stock sa pinaghalong, pagpapakilos hanggang sa hinihigop. Magpatuloy sa pag-stock ng ladling, pagluluto at pagpapakilos ng halos 20 minuto hanggang sa malambot ang panlabas na bigas ngunit ang interior ay al dente. Alisin ang risotto mula sa init at pukawin ang 2 kutsarang mantikilya at 1½ ounces ng gadgad na keso ng Parmesan. Pahintulutan na magpahinga ng 1 minuto.

Gorgonzola Polenta

Sa isang daluyan ng kasirola magdala ng 4 na tasa ng tubig at isang pakurot ng asin sa isang pigsa. Magdagdag ng 7 onsa ng mabilis na pagluluto polenta, patuloy na pagpapakilos. Lutuin ang polenta alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, mga 5 minuto. Bawasan ang init at kapag nabuo ang mga bugal, palatin ang polenta hanggang sa matunaw. Magdagdag ng 4 na kutsarang mantikilya, 2¾ ounces na gadgad Parmesan at 3½ ounces cubed Fontina na keso at ihalo hanggang sa maayos na pagsamahin. Ilagay ang polenta sa apat na plato, na pinupunan ang bawat paghahatid ng 2 onsa ng hiniwang Gorgonzola. Paglingkuran kaagad. Naghahain ng 6-8.

Crostini With Taleggio

Painitin ang 2 kutsarang bawat unsalted butter at langis ng oliba sa isang malaki, malalim na kawali sa daluyan ng init. Kapag ang mantikilya ay natunaw at nagsimulang mag-ayos, magdagdag ng 2 libra ng manipis na hiniwang mga sibuyas at pukawin upang maisama ang mantikilya at langis. Budburan sa isang kutsarita ng tim at ½ kutsarita ng asin, bawasan ang init sa katamtamang-mababa at takpan. Hayaang magluto ang mga sibuyas sa 15 - 20 minuto. Bawasan ang init sa mababang, alisan ng takip at patuloy na magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, nang halos 1 oras, o hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot at malasutla at malalim na kulay ng ginto. Susunod, pukawin ang 2 kutsarang tuyong Marsala. Magluto ng 1 o 2 minuto, hanggang sa ma-absorb ang alak. Tanggalin mula sa init. Ikalat ang ½ libra ng keso ng Taleggio at isang kutsarang sibuyas sa manipis na mga hiwa ng baguette. Ayusin ang mga hiwa sa isang baking sheet at i-broil para sa 1 - 2 minuto, o hanggang sa bubbly at browned. Naghahain ng 6-8.

Mussels sa Puting Alak

Painitin ang isang grill o grill pan sa katamtamang init. Ilatag ang 4 na malalaking piraso ng aluminyo foil. Sa gitna ng bawat piraso, maglagay ng ½ libra ng mga nalinis na tahong, 1 tasa ng mga kamatis na cherry, 2 kutsarang perehil, isang tinadtad na sibuyas ng bawang, at 2 kutsarang langis ng oliba. Timplahan ang bawat tumpok ng ¼ kutsara ng mga pulang paminta at isang mabigat na pakurot ng asin at itim na paminta. Dalhin ang lahat ng 4 na sulok ng foil at bumuo ng isang lagayan. Bago mag-sealing, magdagdag ng ½ tasa ng puting alak sa bawat packet. Mahigpit na selyo sa bawat isa. Ilagay ang mga packet sa grill at isara ang takip (o takip, kung gumagamit ng isang grill pan). Magluto hanggang sa buksan ang tahong, mga 4 na minuto. Alisin mula sa grill, buksan at ihatid kaagad. Naghahain ng 6-8.

Naahit na Cauliflower Salad

Sa isang food processor, purée ½ tasa ng puting suka, ¼ tasa ng ginintuang mga pasas, ½ tasa capers at 1 sibuyas ng bawang hanggang sa makinis. Habang tumatakbo pa rin ang makina, mag-ambon sa ¼ tasa ng langis ng oliba. Tikman at timplahan ang timpla ng asin, mag-ingat na huwag lumampas sa asin. Mag-ahit ng 1 ulo na cauliflower sa ¼-pulgada na mga hiwa sa isang mandolin at ihagis sa isang malaking mangkok na may puréed na halo at ½ tasa ng dditional golden raisins. Hayaang umupo ang cauliflower ng 2 oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag handa na upang maghatid, ihulog sa 1 maliit na julienned pulang sibuyas at 1 chiffonade na bungkos ng Italyano na perehil. Asin at paminta para lumasa. Paglilingkod sa temperatura ng kuwarto. Naghahain ng 6-8.

Rack of Lamb Sa Mga Kamatis

Painitin ang oven sa 400˚F. Paghiwalayin ang mga puting seksyon ng 4 na malalaking mga tangkay ng scallion, at i-save ang manipis na hiwa ng berdeng mga seksyon. Kuskusin ang isang 2¼-libong rak ng tupa na may asin at paminta. Maglagay ng halos 3 onsa ng prosciutto at berdeng scallion sa pagitan ng mga buto. Ilagay sa isang pan ng litson at takpan ng 4 na kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba, kuskusin ito ng maayos. Inihaw sa oven para sa 30-40 minuto, o hanggang luto sa nais na doneness. Samantala, painitin ang 3 kutsarang langis ng oliba sa isang maliit na kawali at pawisan ang hiniwang puting bahagi ng mga scallion. Idagdag ang mga dahon ng dalawang sprig ng thyme, 9 na onsa ng artichoke at 9 na onsa ng mga kamatis na namula sa araw at lutuin ng 2 minuto. Sampung minuto bago handa ang tupa, idagdag ang mga gulay sa litson. Naghahain ng 6-8 .

Christmas Lobster

Sa isang malaking mangkok, itapon ang 1 libra ng malinis at deveined 16 - 20 bilangin ang hipon na may 2 makinis na tinadtad na mga sibuyas ng bawang, 2 kutsarang langis ng oliba at isang mapagbigay na pagwiwisik ng asin. Pahintulutan ang hipon na umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto habang nagdadala ka ng isang malaking, maasinan na palayok ng tubig upang pakuluan. Pigain ang katas ng 1 lemon sa tubig at ihulog ang parehong halves sa palayok. Plunge 4 1¼ - ½ pound losters sa tubig, takpan at lutuin ng 4 minuto. Tanggalin ang mga losters at payagan silang palamig. Painitin ang isang grill hanggang medium, na sumasakop sa kalahati ng grill na may aluminyo foil. Ilagay ang hipon sa isang solong layer sa foil, pag-ihaw ng hipon sa magkabilang panig hanggang sa rosas, 2 - 3 minuto bawat panig. Alisin ang hipon sa isang malaking mangkok. Gamit ang kalahati ng grill, lutuin ang 4 na naka-shuck na tainga ng mais hanggang sa masunog sa lahat ng panig. Gupitin ang mais sa cob sa mangkok gamit ang hipon. Ihagis ang 1 pinta ng kalahating cherry na kamatis at ½ pulang sibuyas (manipis na hiniwa) na may halo na hipon, pagdaragdag ng suka ng alak na pula, asin at langis ng oliba sa panlasa. Susunod, ipagbawal ang batas sa mga losters. Patakbuhin ang isang napaka-matalim na kutsilyo pababa sa ulang carapace sa kalahating haba, alisin ang tomalley at coral. Ilagay ang mga lobster, gupitin, sa grill sa tabi ng mga kuko, lutuin ito ng 10 at 15 minuto, ayon sa pagkakabanggit. Sa plate, ilipat ang 2 halves lobster, gupitin ang gilid, sa mga plato na may 2 claws. Gupitin ang 1 bungkos basil sa isang chiffonade, pagsamahin sa hipon at kutsara sa bawat lukab ng ulang. Naghahain ng 6-8.

Mascarpone-Cherry Crepes

Sa isang kasirola, pagsamahin ang 1 libra na pitted at halved cherry na may ¾ tasa ng asukal, ang gadgad na sarap at katas ng 1 lemon at ½ cup water. Pakuluan pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo, pagluluto ng halo hanggang sa maging syrup. Tanggalin mula sa init. Upang mapunan ang crepe, pagsamahin ang 2 tasa mascarpone, ¾ tasa ng tsokolate chips, ½ kutsarita kanela at ¾ tasa ng asukal sa isang daluyan na mangkok. Gumalaw at magreserba. Magluto ng 12 tradisyonal na crepe, pagkatapos ay ilagay sa pergamino papel. Takpan ang kalahati ng bawat crepe na may isang kutsarang puno ng pagpuno, pagkatapos ay i-roll at selyuhan. Kutsara ng mainit na compote ng seresa sa bawat crepe pagkatapos alikabok na may pulbos na asukal. Naghahain ng 6-8.