Mukhang may isang pagdiriwang na nagaganap sa nag-iipon na bodega ng alak sa Copper & Kings sa Louisville, KY. Queen's Crazy Little Thing Called Love mga pagsabog mula sa mga nagsasalita na inilagay kasama ng mga brandy barrels, ilang pininturahan na neon green at pink. Ito ay isang matindi na kaibahan sa tradisyunal na Cognac ng Pransya, kung saan ang mga barrels ay nagpapahinga sa mapayapang katahimikan.

Hindi lahat tungkol sa kasiyahan at mga laro, bagaman. Ang Copper & Kings ay isa sa kaunting mga distillery na gumagamit ng diskarteng tinatawag na 'sonic aging' upang hikayatin ang mga espiritu na magtanda nang mas mabilis. Sa teorya, pinapayagan ng thumping bass na iyon ang likido na makipag-ugnay sa kahoy sa loob ng mga barrels nang mas madalas. Naniniwala ka man kung ang musika ay may pagkakaiba o hindi, ito ay isang tanda ng kung paano inilalapat ng mga tagagawa ng brandy ng Amerika ang pagbabago sa isa sa pinakaluma at, sa totoo lang, mga stodgiest na kategorya ng espiritu.

Kung may oras man upang maganyak tungkol sa brandy na gawa ng Amerikano, ngayon na. Kung ano ang dati nang medyo hindi minamahal na kategorya ay nakakakuha ng ilang bagong lakas, kasama ang mga distiller na nagiging kahanga-hangang mga botilya.

Bakit ngayon?

Ang Brandy ay isang uri ng alak na tradisyonal na ginawa mula sa paglilinis ng alak, kahit na ang anumang fermented fruit ay maaaring gamitin. At upang maging patas, ang America ay gumawa ng brandy hangga't mayroon kaming prutas upang mag-ferment, mag-distill at dumikit sa mga barrels. Gayunpaman, kumpara sa maalamat na pinakintab na mga bottling ng Europa, tulad ng Cognac, Armagnac at Calvados, karamihan sa mga brandy ng Amerika ay hindi pa nagkakapareho ng kalidad, at naitakip sa kadiliman sa loob ng maraming taon.

Kaya't ano ang nagbago? Ang maikling sagot: maraming mga tagagawa ng brandy ang kumuha ng inspirasyon mula sa tumakas na tagumpay ng iba pang kayumanggi espiritu ng Amerika: Bourbon.

Ang Applejack ng Laird ay isa sa mga nakikitang mga tagagawa na namuno sa singil, kasama ang apple distillate na may edad na sa mga dating barrels ng Bourbon, taliwas sa mas walang kinikilingan na French oak, upang magdagdag ng mga caramel at spice note na pamilyar sa mga umiinom ng whisky.

Si Joe Heron, nagtatag ng Copper & Kings, ay gumagamit din ng mga dating caster ng Bourbon (pati na rin ang mga barrels na dating may hawak na beer, alak at iba pang mga espiritu) upang makamit ang finesse ng Cognac sa pagiging matatag ng mga produktong Amerikano. 'Kami ay dumudulas sa Bourbon at flanking Cognac,' sabi niya.

Ang presyur na nadama upang matugunan ang tumakas na tagumpay ng mga Amerikanong mga whisky ay laganap sa buong industriya, kahit na sa mga tradisyunal na tagagawa ng brandy. Halimbawa, ang kauna-unahang California Brandy Summit, na naka-iskedyul para sa Abril sa Yosemite, California, ay nagsasaad na ang layunin nito ay 'upang matulungan ang brandy ng California na makilala bilang ranggo sa mga pinakamahusay na kayumanggi espiritu sa buong mundo.'

Larawan sa kagandahang-loob ng Copper at Kings American Brandy Company, Facebook

Anong susunod?

May o walang mga bariles ng Bourbon, ang susunod na alon ng American brandy ay unti-unting sumusulong. Ang bahagi nito ay nabubuo sa gawain ng mga tagabunsod tulad ng Germain-Robin, Clear Creek at Osocalis, na gumawa ng mahusay na mga tatak sa mga dekada. Kamakailan lamang, ang kilusan ng mga bapor-espiritu ay nakatulong sa pagtaguyod ng mas maliit na mga tagagawa.

Sa Germain-Robin sa Mendocino, California, sina Hubert Germain-Robin at Ansley Coale ay nasa labas ng Cognac-ing Cognac sa loob ng maraming taon, gamit ang mga pamamaraan ng Old World at mga alak ng alak sa California upang lumikha ng ilan sa mga pinaka masarap na brandy sa paligid. Ang kanilang pagkakaiba-iba ng iisang ubas at mga eksperimento ng solong-bariles ay partikular na nakamamangha. Halimbawa, ang Germain-Robin's Old & Rare 1985 na si Chenin Blanc ay maganda, ngunit sa $ 600, isang mahirap na magrekomenda para sa average na consumer.

Sa isang bid para sa mga mas bata pang consumer, pinakawalan kamakailan ni Germain-Robin ang Millard Fillmore na bottling na $ 35. Napakaganda rin ng mabuti, na nagpapatunay na kung ang sinuman ay maaaring magdala ng mga Amerikanong mamimili sa brandy, si Germain-Robin ang kabayo na pinapanood sa karerang ito.

Bihirang Bourbon, Na Tapos Na

Posible rin na ang isang tagagawa ng brandy na may Bourbon bona fides ay maaaring nakawin ang palabas. Pagmasdan ang Chip Tate, na nagpasimuno sa mga solong malts at Bourbons na gawa sa Texas sa ilalim ng label na Balcones. Pinapatakbo niya ngayon ang Tate & Co. distillery sa Waco, kung saan nagtatayo pa rin siya (para sa kanyang sarili at sa iba pa) at eksperimento sa mga ubas mula sa Texas Hill Country, isang paparating na rehiyon ng alak.

Ayaw tularan ni Tate ang mga French brandies. Nais niyang gumawa ng mga brandy na tukoy sa Texas. Ang isang unang lasa ng kanyang natapos na produkto ay naka-iskedyul na palabasin sa taglagas, isang napaka-limitadong-edisyon na brandy na ginawa kasama ng mga ubas na Zinfandel na pinalaki ng Texas. Sinabi ni Tate na lumilikha sila ng isang 'mas buong,' higit na espiritu na nagpapasa ng prutas kung ihinahambing sa mga istilong French brandy.

'Hindi lamang ito tungkol sa paggawa ng brandy sa Amerika,' sabi ni Tate. 'Ito ay tungkol sa paggawa ng mga istilo ng brandy na natatanging Amerikano.' Iyon ang uri ng layunin na nagkakahalaga ng pagtapon ng isang dance party sa bodega ng alak.

Apat na American Brandies na Dapat Subukin

Millard Fillmore Brandy (Germain-Robin, Mendocino, CA) $ 35, 40% abv. Ginawa ng mga ubas sa California na pinahinog sa French at American oak. Ang isang maraming nalalaman higop na may mellow almond at vanilla at isang isang baking spice finish. Sip o ihalo.

Osocalis Rare Alambic Brandy (Osocalis, Soquel, CA) $ 40, 40% abv. Ang mga ubas sa California at kagamitan sa paglilinis ng estilo ng Cognac ay nagbubunga ng matatag na pinatuyong prutas at isang makinis, matikas na paghigop.

A&G Reserve Michigan Brandy (St. Julian Wine Company, Paw Paw, MI) $ 46, 40% abv. Si Brandy na taga-Michigan? Maaaring isang sorpresa iyon, ngunit ang handog na ito na nagpapakita ay nagmamay-ari ito ng isang banayad na halo ng banilya, oak at kanela.

3 Marlenas Apple Brandy (Copper & Kings, Louisville, KY) $ 40 para sa 375 ml, 50% abv. Ang isang limang taong gulang na brandy ng mansanas ay natapos sa Tequila barrels, na magbubunga ng isang nakakagulat na sunud, maanghang na profile. Magdagdag ng tubig sa lasa ...