Sa pagtaas ng premium ng winemaking sa buong mundo, ang pagkauhaw para sa French oak, na halos nagkakaisa na itinuturing na pinakamahusay sa buong mundo para sa alak na tumatanda ng bariles, ay nasa pinakamataas na panahon. Ngunit habang ang mga kagubatang Pransya ay mahusay na pinamamahalaan sa loob ng maraming siglo, hindi sila nakakakuha ng mas malaki, kaya't ang mga presyo ay gumagapang na mas mataas. Ang mga kooperatiba ay naghahanap ng mga paraan upang mas mahusay na makipagkumpitensya sa paglilipat ng mga kaganapan.

Quinn Roberts ay paggalugad ng isang diskarte. Bilang master cooper ng Tonnellerie Ô , ang pinakabagong pakikipagtulungan sa California, Roberts ay nanganguna a 'Pinili ng Pranses na Master Master Cooper' programa kung saan ang mga kasali sa mga winemaker ay maaaring mag-trace ng kanilang mga barrels nang personal mula sa kagubatan hanggang sa magaan ang galingan sa kanilang bodega ng alak. Gumagamit lamang ang kooperasyon ng apat na kalan ng kalan sa loob ng dalawang oras na biyahe mula sa Paris, na madaling gawin, pagkatapos ay ipadala ang mga sungkod sa kanilang Benicia, California, makipagtulungan upang mai-customize sa mga barel na umaangkop sa mga toast, laki at pangangailangan ng hugis ng isang pagawaan ng alak.

Pagtimpla ng Oak stave.

Isang Lineage ng Barrel

Kahit na nobela sa mundo ng bariles-at hindi mura, na may mga tapos na barrels na nagkakahalaga ng $ 1,600, halos doble ang karaniwang presyo ng kumpanya-ang ideya ay kumukuha ng mga pahiwatig mula sa natitirang modernong kultura na farm-to-table kung saan nais malaman ng mga mamimili nang eksakto kung saan ang bawat sangkap sa kanilang pinggan o sa kanilang baso ay nagmula.

'Sa mga pambansang kagubatan sa Pransya, nakikita mo ang pinaka-masinsinang anyo ng pamamahala sa kagubatan at ang pinaka-pumipiling pagnipis sa mga yugto ng buhay ng mga puno,' sabi ni Roberts , na ang mga kasosyo sa stave mill ay mapagkukunan hangga't maaari mula sa mga kagubatang ito, kadalasan sa pamamagitan ng mga blind auction.

'Ang layunin ay upang manipis ang mga puno ng oak na hindi kinakailangan, iwanan ang pinakabata na mga puno ng oak at panatilihin ang mga stand ng mga puno upang pilitin silang makipagkumpetensya sa isa't isa, lalo na para sa ilaw. Pinipigilan nito ang lateral branching ng puno at isinusulong ang pinakadidikit na paglaki ng puno. Ang pinakamataas na kalidad ng mga pingga ay nagmula sa pinakamahabang, pinakadidikit na mga puno, na may napakahigpit na butil at kakaunti ang mga depekto. '

Itinaas at naninirahan sa Napa, si Roberts ay isang pangalawang henerasyong kooperasyon. Pagkatapos magtrabaho sa Bodega ni Robert Mondavi , ang kanyang ama, si Keith, nagsanay sa Bordeaux na may kilalang kooperasyong pang-anim na henerasyon Diskwento ni Philip , pagkatapos ay co-itinatag Nakatutuwang boto para kay Napa at ang Mendocino Cooperage , ilan sa mga unang kumpanya ng paggawa ng bariles na nakabase sa California. Kasama ang kanyang kapatid, Si Nathan , ang Mga batang lalaki ni Roberts natutunan ang paggawa ng bariles sa kanilang mga tinedyer. 'Noong nasa high school kami, kami ay ganap na kwalipikadong mga coopers,' Quinn Roberts nagpapaliwanag. Kahit na nag-aral siya ng panitikang Ruso sa UC Davis , inakit siya ng kanyang ama sa negosyo, na kalaunan ay papunta sa kanya Tonnellerie Ô trabaho noong 2012. Samantala, nagpatuloy sa natagpuan si Nathan Pagawaan ng alak ni Arnot-Roberts .

Ginagawa iyon kay Roberts na perpektong gabay para sa mga winemaker na bumibisita sa mga stave mill Meranderie Gauthier Camille , pinatakbo ng Nathalie Gauthier sa Méry-ès-Bois , napapaligiran ng Loire Valley's makapal na kagubatan ng oak. Isa sa mga huling independiyenteng kalan ng kalan sa Pransya na nakatuon lamang sa pagproseso ng kahoy para sa alak-ang pagsasama-sama ay kinuha ang karamihan sa merkado na ito— Gauthier ay mabangis na ipinagmamalaki ang kanilang tradisyonal na pamamaraan.

'Para sa amin, ang mga kamay at dalawang mata ay napakahalaga — mas maraming mga kamay at mata ang makikita mo kaysa dito sa mga makina,' Gauthier sinabi sa panahon ng isa sa Roberts ' mga paglilibot noong nakaraang tagsibol, ang buzz ng mga lagari at aroma ng ahit na kahoy sa paligid. 'Sa panahong ito sasabihin mong ito ay 'natural,' ngunit palagi kaming nagtrabaho sa ganitong paraan.' Ang kanyang anak na lalaki, si Vincent, ay ang huli sa kanyang pamilya na nakakaalam kung paano paghiwalayin ang napakalaking mga kahoy ng oak na may isang palakol lamang at kalso, na masayang ginagawa niya bilang bahagi ng pagbisita.

Si Tonnellerie Ô ay nakikipagtulungan sa mga tauhan tungkol sa pagkuha ng tanghalian sa isa sa mga kagubatang oak ng Pransya.

Pagpapanatili ng Mga Natatanging Katangian ng Isang Kahoy

Isa sa mga kasali sa winemaker ng programa, Patrick Muran | ng Niner Estates sa Paso Robles, napanood nang may pagtataka na kinikilala ang kahalagahan ng prosesong ito na mas malalim kaysa sa show-and-tell. Naniniwala siya na may higit na pagsasama-sama ng kumpanya sa pagproseso ng kahoy, ang mga nagresultang barrels ay maaaring maging homogenized, kaya't may mas kaunting pagkakataon na makilala ang mala-terroir na impluwensya ng isang partikular na kagubatan o galingan. 'Lumalakas na iguhit ang mga linyang iyon pabalik sa kagubatan,' Muran sinabi. 'Maraming mga kooperatiba ang nagsasalita sa ganitong paraan, ngunit pinapasok nila ang paghahalo ng kahoy sa ilang mga punto.'

Magugugol ng oras upang matukoy kung Tonnellerie Ô's nagtagumpay ang programa sa pagdadala ng etika sa kagubatan sa negosyo ng bariles. Ngunit ang kumpanya, na itinatag noong 2009, na ginagawang pinakabago sa California, ay patuloy na lumalawak.

'Nang magsimula akong magtrabaho dito limang taon na ang nakalilipas, gumagawa kami ng 19 na barrels sa isang araw — ngayon ay gumagawa kami ng 45 barrels sa isang araw,' Roberts Sinabi, idinagdag na gumawa sila ng 10,000 barrels noong nakaraang taon. 'Nais naming i-doble iyon.'