Katulad ng sinabi ni Galileo na, 'Ang alak ay sikat ng araw, na pinagsama-sama ng tubig.' Kaya't may totoong dahilan upang magalala tungkol sa matinding tagtuyot ng California na gumagapang sa kanyang ika-apat na maalab na tag-init. Ngunit bago ang takot sa mga desiccated na ubas at patay na puno ng ubas na mag-udyok sa iyo upang bilhin ang buong 2014 vintage, tandaan na ang mga ubas ay wala kahit saan malapit sa nauuhaw tulad ng broccoli, mga almond o baka na iniluluwas ng Golden State sa nalalabing bahagi ng bansa. Sa katunayan, para sa mga nagtatanim ng ubas na nakatuon sa mas mataas na kalidad na ibinibigay ng mas mababang ani, ang paghihigpit sa irigasyon ay isang nasubukan at totoong tool, at ang dry-pagsasaka ay isang mabubuhay na katotohanan para sa mga ubasan sa ilang mga sulok ng estado, mula sa Westside Paso Robles hanggang sa Napa Valley. Ayon kay Jeff Newton, na ang kumpanya, ang Coastal Vineyard Care Associates, ay nagsasaka ng halos 2,000 ektarya sa dosenang mga pag-aari sa Santa Ynez Valley, ang lansihin ay upang matantya nang maayos kung magkano ang prutas na maaaring pahinugin sa magagamit na tubig. Sa pamamagitan ng 2014, ang mga kliyente ni Newton ay nakakuha ng disenteng mga pananim, at ang mga palatandaan ay maganda para sa taong ito, na may kinakailangang tubig na tila nasa gripo. Ngunit pa rin, sinabi ni Newton, ang 2016 ay 'ang ligaw na card.' Kung hindi sapat ang pag-ulan ngayong taglamig, sinabi niya, ang mga ubasan ay malamang na prun prune sa taglamig at manipis na mga shoots at kumpol sa tagsibol at tag-init. 'Ang pagkauhaw ay maaaring pilitin kaming bawasan ang ani habang umuusad ang panahon,' sabi ni Newton, na sa kalaunan ay magtutulak ng suplay at mga presyo sa buong board. Sa huli, 'lahat ay magdurusa.' At ang malinaw na kalangitan ay hindi lamang ang nakakatakot sa mga winemaker. Itinutulak ng mga mambabatas ng estado ang mas mahigpit na mga patakaran sa tubig sa lupa, na maaaring higit na limitahan ang irigasyon para sa lahat ng mga pananim ng California. Pansamantala, gawin kung ano ang mas mahusay na ginagawa nating mga taga-California kaysa sa sinuman: Manalangin para sa ulan. Iyon ay maaaring ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang sinag ng araw na iyon na magkasama.

Gawin ang Iyong Bahagi

Tulungan na makatipid ng tubig sa pamamagitan ng pag-inom ng mga alak sa Central Coast na gawa sa mga dry-farmed na ubasan. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 42, 93 puntos. Ang dry-farmed na bahagi ng kapana-panabik na pagmamay-ari ng pamilya ay naghahatid ng mga aroma ng kardamono, ekstrak ng granada, cherry juice, ollallieberry, matamis na kakahuyan at ang lebadura ng isang baking croissant. Ipinapakita ng panlasa ang cherry pie, pulverized cloves, star anise at mas lebadura, na may isang buong bibig na bibig at malasutla na mga tannin. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna Valley) $ 20, 93 puntos. Ang buttered toast, oaky usok at isang bahagyang tropicality ng mangga ay nagtagpo para sa isang epic na ilong sa Chardonnay na ito mula sa isang ubasan na itinanim noong 1976. Mayroong mga layer ng lasa din, apog citrus sa unang pag-unlad patungo sa brioche na may butterscotch finish, at ilang asin at basag na paminta sa buong. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) $ 38, 93 puntos. Ito ay isang natatanging at kapanapanabik na pagkuha sa makasaysayang ubas ng California mula sa isa sa mga pinasimunuan ng mga alak ng alak Naaalala ng mga aroma ang maasim na cranberry, orange peel, strawberry at sagebrush. Ito ay masarap at halamang gamot sa panlasa, na may baking at Indian pampalasa ng kardamono at chai pati na rin ang mocha. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Farmed Chardonnay (Santa Maria Valley) $ 37, 92 puntos. Ang mala-bukid na ubasan na ito ay madalas na hamon para sa Winemaker na si Billy Wathen, ngunit nagtrabaho ito ng antigong ito, na nagpapakita ng maliwanag at hinog na mga aroma ng pamumulaklak ng mansanas, peras, pulot at matamis na limon, lahat ay may salungguhit ng mineral na puting bato. Ang buhay na buhay na panlasa ay nagpapakita ng mga lasa ng soda at tisa, na may isang kapaitan sa balat ng peras at sapat na kaasiman, na nagpapanatili sa bibig hanggang sa matapos. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) $ 26, 88 puntos. Ang dry-farmed whopper ng isang alak, na pinalakas ng 10% Counoise at 10% Mourvèdre, ay nag-aalok ng masaganang mga aroma ng blueberry, pine sap at kabute. Pinatunayan nito ang napakalaking luntiang sa panlasa, na may jammy, hinog na prutas, kumukuha ng mga tannin at isang maliit na piraso ng kaasiman upang lumapit sa balanse sa midpalate. Para ito sa mga mas gusto ang kapangyarihan kaysa sa pagkapino.