Mga Pares Ng Pagkain At Alak

Paano ipares ang Alak kay Kimchi

Mayroong maraming mga landas sa pagiging isang oenophile. Para kay Seung Hee Lee , kapwa may-akda ng Araw-araw na Koreano , ang mga pagkakatulad sa pagitan ng mga aroma ng alak at mga matatagpuan sa tradisyonal na pagkaing Koreano ay ang pumukaw sa isang interes. Habang baka matukso kang umabot para sa serbesa o soju upang maitaguyod ang iyong pagkain sa Korea, sinabi ni Lee na ang alak ay madalas na gumagawa ng pinakamahusay na tugma.

'Kung iniisip mo ang tungkol sa mga lasa ng Korea bilang magkakaiba-iba sa keso, mas madali itong ipares sa alak,' sabi niya. Dito, ibinabahagi niya ang ilan sa kanyang mga paboritong pinggan na pinapalabas ng Korea at kasamang pagbuhos.

Paano Ipagpares ang Alak sa (Halos) Anumang bagay

Kimchi Mac at Keso

Ang resipe na ito ay pinares ang klasikong komportableng pagkain sa fermented, garlicky na lasa ng kimchi. Inirekomenda ni Lee ang isang alak na may kaunting funk. 'Ang isang superlight na pula na bahagyang carbonic, bahagyang funky at madaling inumin ay magiging mahusay sa mga ito,' sabi niya. 'Gumagana rin ang isang puting kulay-kahel o kulay kahel na alak.'

Mga Pares ng Alak

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (French Wine)

Donkey & Goat 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)

Gochujang-Cured Pork Belly

Ang paghuhugas at pag-ihaw ng tiyan ng baboy na may gochujang (isang fermented chili paste) ay lumilikha ng isang maanghang na protina na magiging bituin ng anumang barbecue spread. 'Ang mga pulang Italyano na pula na may mataas na pares ng kaasiman ay talagang mahusay dito, o isang Champagne,' sabi ni Lee.

Mga Pares ng Alak

Dufour Ni Charles 2009 La Pulpe et La Grain Bahagi 3 (Champagne)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Kimchi Pancakes

Ang pagdaragdag ng kimchi sa maliliit na pancake ay lumilikha ng isang pampagana na may mahusay na lasa. Kapag pumili ka ng alak, pumili ng mga bula, sabi ni Lee. 'Ang isang pét-nat na may mga bula ay ginagaya ang mga bula na natural na nangyayari sa pagbuburo ng kimchi,' sabi niya.

Mga Pares ng Alak

Frantz Saumon NV La Cave se Rebiffe Rosé (Alak ng Pransya)

Scar of the Sea 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (Central Coast)

Inihaw na Salmon kasama si Gochujang Mayo

Pagsamahin ang gochujang na may mayonesa at ihatid ito sa salmon para sa isang ulam na may sapat na kayamanan upang ipares sa isang light red wine, sabi ni Lee. 'Ipares ko ang salmon sa isang mataas na altitude na Pinot Noir,' sabi niya. Ang pagiging mabunga ay maglaro nang maayos sa malasang, matamis at bahagyang maanghang na lasa ng gochujang.