Noong Hunyo 2011, si Wright Thompson, isang manunulat para sa kasalukuyang wala na Grantland , tinatawag na mga tindahan ng alak sa tatlong mga lungsod ng Estados Unidos upang makita kung makakakuha siya ng puntos sa parehong araw na pagbili ng Pappy Van Winkle, ang ligaw na tanyag Bourbon . Tumama siya at pinagtatawanan para sa kanyang chutzpah.

'Mayroong isang kulto,' sabi ni Thompson. Sa oras na siya ay magsimula sa kanyang eksperimento, si Pappy Van Winkle ay hindi lamang isang espiritu. Ito ay isang pang-amoy, isang solong-monikered na icon ('Pappy'). Sa mga araw na ito, may kakayahang lumikom ng $ 10,000 sa mga auction sa charity.

Paano ito nangyari, eksakto? Kailan naging 'Pappy' si Pappy Van Winkle?

Siguro si Pappy Van Winkle ay naging isang pangalan sa sambahayan nang unang inumin ito ni Anthony Bourdain sa isang 2012 episode ng Ang Layover . Inihayag niya, 'Kung ginawa ng Diyos ang Bourbon, ito ang gusto niyang gawin.'

Si Chef Sean Brock ay maaaring nag-apoy ng apoy kapag binanggit niya ang Bourbon sa kanyang kinikilalang restawran, Husk, sa Charleston, South Carolina. Chef David Chang ginawa rin sa kanyang Momofuku spot sa New York City.

Ang katotohanan ng bagay ay, hindi lamang isang bagay ang naging Pappy Van Winkle sa isang imposibleng mahanap na unicorn. Tulad ng maraming tao ang nagsimulang pag-usapan ito, Pappy sumikat sa pagiging sikat . Maaaring hindi mo alam kung ano ito, ngunit alam mong kailangan mo itong magkaroon.

Bakit Kinukuha ka ng mga Ultra-Aged Spirits

Ano ang Pappy Van Winkle?

Kapag tinukoy namin ang 'Pappy,' pinag-uusapan natin kahit saan mula tatlo hanggang pitong mga whisky . Nakasalalay ito sa kung gaano kaluwag ang iyong system ng pag-uuri at kung gaano mo nais ang prestihiyo ng pangalan ni Pappy.

Mayroong Family Reserve ng Pappy Van Winkle na 15 Taon, 20 Taon at 23 Taon. Mayroon ding Old Rip Van Winkle 10 Year at Van Winkle Special Reserve, na tinatawag ng ilang tao na 'Pappy 10' at 'Pappy 12.' Mayroon ding Van Winkle Family Reserve Rye ('Pappy rye') at isang one-off na tinatawag na Old Rip Van Winkle 25 Year Old na debut sa 2017.

Ang lahat ay mula sa mabuti hanggang sa mahusay sa kalidad, at mula sa mamahaling hanggang sa hindi kapani-paniwalang mahal sa presyo.

Siyempre, hindi palaging ganito. May isang panahon na si Pappy Van Winkle ay makatarungan. . . Bourbon.

Ito ay isang medyo bagong label, kung tutuusin, hindi ilang tatandaang siglo tulad ng Old Overholt o Old Grand-Dad. Hindi rin ito Wild Wild o Maker's Mark, na nasa 1940 simula 1954, ayon sa pagkakabanggit.

Ang Pappy Van Winkle wiski ay debuted sa mga istante ng alak noong 1994, nang unang mailabas ang 20 Taon. Ang 23 Taon ay sumama noong 1998, at ang standard-bearer na 15 Taon na bote na inilunsad noong 2004.

Sa oras na ito, ang mga bote ng Pappy Van Winkle ay madaling magagamit sa mga tindahan ng alak na mas mababa sa $ 100. Ngayon, syempre, Boteng Blue Book, isang gabay sa online na presyo, naglilista ng mga bagong bote ng 15 Taon sa halagang $ 1,000.

Ang kwentong pinagmulan ng 'Pappy' ay nagsisimula bago ang 1994, bagaman. Nagsisimula ito sa isang lalaki na, oo, nagngangalang Pappy.

Sino si Pappy Van Winkle?

Ipinanganak sa isang pamilya ng mga abugado at tagapagturo sa Louisville noong 1874, si Julian Van Winkle ay 18 pa lamang noong umalis siya sa Center College upang simulan ang kanyang karera bilang isang naglalakbay na salesman ng alak para sa W.L. na nakabase sa Louisville. Weller & Sons. Nagbenta ang kumpanya ng wiski at gumawa ng mga espiritu na 'cologne', na kung saan ay umabot sa high-proof swill na may dagdag na kulay at pampalasa.

Sa lahat ng hakbang, magaling siya sa kanyang trabaho. Noong 1915, nang mamatay ang pangalan ng patriyarka ng kumpanya na si William Larue Weller, binili ni Van Winkle at isa pang nangungunang salesman na si Alex Farnsley ang operasyon. Sinimulan na nilang gumawa ng kanilang sariling wiski kasabay ng isa pang kumpanya, A. Ph. Stitzel.

Ang mga Stitzel ay mga stickler tungkol sa kalidad ng wiski-walang pangkulay, walang pampalasa, at hindi umaayos-at umaangkop sa etos ni Van Winkle na maayos lang.

Ang mga Bourbons na ito ay nagsasalita sa iconoclasm sa isang malinaw na American accent.

Sa paglaon, si Julian ay naging pangulo ng Stitzel at, noong 1933, nabuo ang pagsanib na kumpanya ng Stitzel-Weller. Sa kabutihang palad, mayroon na silang ilang matandang stock ng Bourbon, dahil ang Stitzel ay isa lamang sa anim na mga distilleriya ng Estados Unidos na pinapayagan na makagawa ng 'nakapagpapagaling' na wiski habang ipinagbabawal.

Ang unang paglilinis ni Van Winkle ay binuksan sa araw ng Kentucky Derby noong 1935. Natatangi ito dahil gumawa lamang ito ng isang pinatalsik na Bourbon sapagkat, mabuti, iyon ang palaging ginawa ng pamilya Stitzel.

Ligal, noon at ngayon, ang lahat ng Bourbon ay dapat gawin mula sa hindi bababa sa 51% na mais, kasama ang karaniwang 5-10% na malted na barley. Kapag ang natitirang bill ng mash ay inookupahan ng trigo, gumagawa ito ng isang mas matamis, mas makinis at mas madaling ma-access na Bourbon.

Sa loob ng mahabang panahon, ang Stitzel-Weller ay ang nag-iisang pangunahing paglilinis ng Bourbon na gumamit ng trigo, na isang malaking hit sa mga whisky ng Cabin Still, Weller at Old Fitzgerald.

Kami naman Magrekomenda:

• Family Reserve ng 23 Taong Salamin ni Pappy Van Winkle (Set ng 2)
• Ang P Reserve Van Winkle na Family Reserve 23 Year Decanter

American Craft

Sa mga modernong tagapayo ng whisky, ang Stitzel-Weller Bourbon ay ilan pa rin sa pinakamagandang whisky na nagawa.

'Hangga't napupunta ang Stitzel-Weller, syempre makakakuha ito ng malaking tulong mula sa Pappy halo effect,' sabi ni Kris Peterson, isang espiritu na archivist na nagbebenta ng maraming vintage Stitzel-Weller sa kanyang bar sa Hush, Money. Ang isang dalawang-onsa na pagbuhos mula sa isang 1960 Ang Cabin Still decanter ay napupunta para sa $ 135, o maaari kang magbayad ng $ 600 para sa dalawang onsa ng Napakatandang Fitzgerald 12 Taon na dalisay noong 1963.

Hindi tulad ng ilang iba pang mga makasaysayang tatak, ang mga whiskey na ito ay patuloy na mahusay. Ang profile ng lasa ay may kaugnayang maging balanse, sabi ni Peterson, at pinangangalagaan ng mayamang bibig ang mataas na katibayan.

'Kung may mag-iiwan ng ganoong klaseng pera na maiinom, karaniwang gusto nilang tiyakin na mayroon itong pinakamataas na posibleng rate ng tagumpay,' sabi ni Peterson.

Ang isang kadahilanan na pinipigilan ng mga whisky na ito ay dahil ginamit ang distileriyang tinatawag nating ngayon na 'craft' o 'artisanal' na mga pamamaraan ng paggawa, tulad ng jug yeast na ginawa on-site, bukas na fermentation vessel at paggamit ng spring water sa halip na munisipal na tubig.

Habang madaling isipin ang mga nagpahayag ng sarili na 'premium' na espiritu bilang isang modernong imbensyon sa advertising, naunawaan ni Van Winkle ang pagnanasa para sa kanila halos isang siglo na ang nakakalipas.

'Mayroong 10-cent sigarilyo, 15-cent sigarilyo at 20-cent na sigarilyo sa merkado, ngunit ang 15-cent at 20-cent na sigarilyo ay hindi isinasaalang-alang [na] sila ay nakikipagkumpitensya sa 10-cent sigarilyo,' Van Winkle ipinaliwanag sa isang pananalita noong 1949 sa kanyang mga namamahagi. Sa ngayon, nakuha na niya ang palayaw na 'Pappy' sa kanyang pagtanda.

'Hindi namin gusto ang parirala, 'Dapat nating matugunan ang kumpetisyon,' maliban kung ang ibig mong sabihin ay ang kumpetisyon ng pinakamahusay at pinakamataas na presyo na mga tatak sa merkado ng Amerika,' aniya.

Ang determinasyong ito ng diwa ay isang pangunahing bahagi ng apela ng Stitzel-Weller at, sa pamamagitan ng pagpapalawak, mga supling tulad ng label na Pappy Van Winkle. Ang mga Bourbons na ito ay nagsasalita sa iconoclasm sa isang malinaw na American accent.

'Ang Stitzel-Weller ay isang slice ng isang vanished America kung saan ginawa namin ang pinakamahusay na mga kotse, nagnegosyo gamit ang isang kamayan at nagustuhan ang mayaman na may lasa na Bourbon,' nagsusulat espiritu mananalaysay Joshua Feldman sa kanyang blog, Ang Coopered Tot.

Modernong pamilya

Si Julian 'Pappy' Van Winkle ay namatay noong 1965. Pagkalipas ng pitong taon, ang Stitzel-Weller at ang mga tatak nito ay nabili na. Ito ay isang 'masaganang' panahon para sa Bourbon. Malinaw na mga espiritu tulad ng vodka na pinangungunahan ng mga panlasa ng Amerika, habang maraming mahusay na wiski ang nagtipon ng alikabok sa mga istante ng tindahan at nakaupo sa mga barrels sa warehouse ng Kentucky.

Noong 1972, ang anak ni Pappy na si Julian Van Winkle Jr., ay nagsimula ng tatak ng Old Rip Van Winkle. Sa panahon ng pagbebenta ng Stitzel-Weller, siniguro niya ang karapatang bumili ng kanilang mga barrels sa bote bilang kanyang sariling produkto, karaniwang nasa pito at walong taong gulang. Pangunahin, gayunpaman, kumita siya ng pera sa pamamagitan ng paglalagay ng wiski sa mga gimik na decanter.

Nang siya ay namatay, noong 1981, ang kanyang anak na si Julian Van Winkle III, ang pumalit kay Old Rip Van Winkle Distillery. Siya ay 32 taong gulang na may apat na maliliit na bata, at kailangan niyang kumita ng pera sa isang hindi magiliw na palengke ng Bourbon.

Patuloy siyang nakakontrata sa Stitzel-Weller Distillery, na pag-aari ngayon ng United Distillers, upang makagawa ng Bourbon gamit ang orihinal na pormula na pinatalsik ng kanyang lolo. Sinimulan niyang dagdagan ang edad at katibayan ng Old Rip Van Winkle, sa 10 taon at 107 patunay, ayon sa pagkakabanggit.

Noong unang bahagi ng 1990s, nakakuha siya ng sapat na matandang stock upang ibenta ang 12- at 15-taong Old Rip Van Winkles. Mahalaga siya ay isang palabas na iisang tao, ngunit gumagawa siya ng isang matibay na trabaho upang buhayin muli ang pangalan ng pamilya. Pinukpok niya ang simento sa buong bansa, tulad ng ginawa ng kanyang lolo noong mga dekada na ang nakalilipas.

Pagkatapos ay dumating ang kanyang tagumpay. Noong 1994, nagkaroon siya ng pag-iisip na palabasin ang unang 20-taong-gulang na Bourbon sa buong mundo. Gamit ang isang stogie-smoking na larawan ng kanyang lolo sa tatak, Ipinanganak ang Family Reserve ng 20 Taon ni Pappy Van Winkle.

'Si Julian ang pangatlo ay isang tunay na master ng wiski,' sumulat Ang historian ng Bourbon na si Michael Veach noong 2016. Na sinabi, si Julian III ay naglaro ng ibang laro kaysa sa bawat iba pang tatak, sabi ni Veach. Sinundan niya ang paniniwala ni Pappy na laging bote ng mas mababa kaysa sa maibebenta.

'Nagkaroon siya ng kalamangan sa pagbili lamang ng sa tingin niya ay mabuting wiski at pagpasa ng mga barrels na mas mababa sa kanyang mga pamantayan,' sabi ni Veach.

Gayunpaman, si Julian III ay natakot sa kamatayan na walang bibilhin ang mahusay na Bourbon na ito. Sa oras na iyon, wala pang nagbebenta ng Bourbon ng luma na ito. Gayunpaman, sa huli, wala siyang kinakatakutan.

Si Pappy Van Winkle ay nakapuntos ng 99 noong 1998 World Spirits Championships, at Julian III nilibot ang bansa upang mag-host ng mga hapunan na pinares ng whisky at manalo sa mga chef. Sinimulan ng mga tindahan ng alak at restawran na tanungin ang mga tagapagtustos para sa P Reserve Van Winkle na Family Reserve ayon sa pangalan, at ang iba pang mga tatak ay nagsimulang palabasin ang mas matanda at pricier na Bourbons sa pagtatangkang makipagkumpetensya.

Paglalarawan ni Eric DeFreitas

Millenial Reinvention

Sa pagsisimula ng milenyo, habang patuloy na lumalaki ang tagumpay ni Pappy Van Winkle, si Julian III ay nasaktan. Ang Stitzel-Weller, ang pinagmulan ng distillate kung saan nakabase ang Pappy Van Winkle, ay tumigil sa paglilipat ng mga operasyon noong 1992. Hindi nagtagal, si Julian III ay mawawalan ng stock. Kailangan niya ng bagong kasosyo.

At sa gayon, noong 2002, ang paglilinis at pagtanda ng Pappy Van Winkle ay kinuha ng Buffalo Trace sa isang pinagsamang pakikipagsosyo. Ang Buffalo Trace ay maglilinis at iakma ito sa mga pagtutukoy ni Julian, at ito ay ibotel sa ilalim ng label na Pappy Van Winkle.

Kahit na ang label ay nagsasabing Old Rip Van Winkle Distillery, iyon ay tatak lamang. Walang pisikal na Lumang Rip Van Winkle Distillery na mayroon kailanman. Ang mga bagong-lahi na Pappy Van Winkles ay nagsimulang mag-hit ng mga istante noong 2011 sa kaso ng Pappy 15, at hanggang huli sa 2016 sa kaso ng 23 Taon.

Ang lasa ay naiiba mula sa Stitzel-Weller Pappy. Gumamit ito ng iba't ibang mga fermenter at still, mga mapagkukunan ng tubig, lebadura at mga lokasyon ng pagtanda. Habang ang ilang mga connoisseurs ay naisip na ito ay hindi gaano kahusay tulad ng dati, ilang naisip na ito ay mas mababa.

Ito ay tila hindi mahalaga sa masa, gayunpaman, na marahil ay hindi kailanman alam kung sino ang nagtanggal ng Pappy sa una. Sa puntong ito, ang koro na kumakanta ng mga papuri kay Pappy Van Winkle ay umabot sa isang lagnat ng lagnat, at ang mga presyo ay umakyat nang mataas, na madaling balewalain ng mga tao na hindi ito ang parehong Bourbon na nanalo sa mga parangal.

Hindi mahalaga kahit na hindi iyon ang parehong Bourbon na si Pappy mismo ang dating tumulong sa paglikha at pagbebenta. Nanatili itong isang malaking item sa tiket. Hindi mabilang ang mga tagahanga na sabik na kumuha ng isang botelya, at anumang bote na may 'Van Winkle' ang gagawin.

Masasabing, iyan nang ganap na nag-transform si Pappy sa 'Pappy,' nang ang pangalan sa bote ay mahalaga na higit pa sa kung ano talaga ang nasa loob.

Ang pagtaas ng Facebook pinapayagan ang mga hindi kilalang tao na walang takip na kulay abong merkado upang ibenta ang Pappy para sa kung ano ang madadala ng ekonomiya. Kahit na sampu-sampung libo ng mga bagong bote ang pinakawalan tuwing Nobyembre, na may makatuwirang tag ng presyo na $ 249 para sa 23 Taon, ang pangalawang merkado ay patuloy na tumataas. Ang parehong 23 Taon ay nagbebenta karaniwang para sa malapit sa $ 2,000. Samantala, sa 2017, isang bagong pinakawalan na Old Rip Van Winkle 25 Taon na Nabenta nang higit sa $ 16,000.

Sa isip mo, hinahanap pa rin ng cognoscenti ang Stitzel-Weller Pappy, na nagbebenta ng medyo higit pa sa mga bote ng Buffalo Trace.

Tulad ng mga tindahan, bar at nagbebenta ng online na nagsimulang singilin ang mga tumataas na presyo, humingi ng ibang mga consumer ang iba pang mga Weller whiskey. Gumagamit ang tatak ng ekonomiya ng parehong resipe na nakabatay sa trigo, na dinisenyo din sa Buffalo Trace, na inilalagay dito ang baho ng Pappy. Medyo malapit na, kahit na ang mga mas mababa at mid-tier na mga halimbawa ng 'Poor Man's Pappy' ay naging mahirap hanapin.

Ngayon si Pappy ay malinaw, tiyak, hindi maikakaila na 'Pappy.' Totoo iyan kung na-distill ito sa Stitzel-Weller o Buffalo Trace, alinman sa isang Van Winkle ang namamahala sa paggawa nito o hindi, kung talagang nagsasabing 'Pappy' sa label. (Tapos na akong magalit sa mga tao na tumawag sa Van Winkle Special Reserve sa pangalang iyon).

Kung nais mong pagmamay-ari ng isang bote. marahil ay hindi mo magawa, at kung nais mong subukan ang ilan, marahil ay hindi mo gagawin. Ngunit kalahati lang iyon ng kwento.

Si Pappy ay nananatiling labis na mahal hindi lamang dahil ito ay napansin bilang bihirang, ngunit dahil sa maraming iba pang, iba pang mga bagay na hindi nakakaugnay dito. Ikinokonekta kami ni Pappy sa isang imahe na may tono na sepia na kulturang Amerikano, nang inaasahan naming maghintay para sa mga bagay na nais namin. Sa isang paraan, ito ay isang oras na makina pabalik sa isang Amerika na maaaring mayroon o hindi kailanman umiiral: perpektong edad, maganda ang nakabalot at halos imposibleng mahanap.