Steve Morgan, direktor ng alak sa Italian hot spot Formento’s sa Chicago, itinayo ang kanyang karera na nagtatrabaho sa mga restawran na kasama ang Alinea, Tribeca Grill at Del Posto. Sa Formento's, gumawa siya ng isang listahan ng alak na higit sa 600 mga pagpipilian, na nakatuon sa mga alak mula sa Italya, Pransya at Estados Unidos Mahigit sa 50 ng mga alak ay nagkakahalaga ng $ 50 o mas mababa.

Hindi lihim na ang trabaho ng isang sommelier o direktor ng alak ay lumikha ng listahan ng alak ng isang restawran at panatilihing naka-imbentaryo ang silid ng alak o bodega nito. Ngunit ano ang tungkol sa pagpapanatili ng iyong sariling bodega sa bahay? Maliban kung marami kang labis na puwang at marahil isang madilim, cool na basement, kailangan mong maging malikhain.

Oo naman, maaari kang mamuhunan sa isang 400-bote na refrigerator ng alak , na kung saan ay ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng isang mabilis na cellar. Ngunit nag-aalok si Morgan ng maraming mga tip at upang pagsamahin ang iyong sariling bodega ng baso — kahit sa isang limitadong badyet.

Sundin ang mga pangunahing alituntunin kahit saan mo i-set up ang iyong bodega ng alak.

'Sa madaling salita, nais mo ng isang lugar na may pare-parehong cool na temperatura —Sa isang perpektong mundo na 58 ° [Fahrenheit]. Hindi mo nais ang anumang sikat ng araw na tumama sa alak. Gusto mo ng alak sa isang cool, madilim na lugar. Mainam na nais mong itago ito sa gilid nito pati na rin ang pag-inom ng alak sa isang malayong sapat na lugar na hindi ito nagugulo o lumipat ng lipat. '

Gumamit ng isang basement kung mayroon ka nito, at panatilihing cool ang alak.

Kung mayroon kang isang bahay na may basement, madalas na iyon ang perpektong lugar para sa isang bodega ng alak. Maraming mga eksperto sa alak ang nanunumpa sa isang 'passive' cellar - isa na walang artipisyal na paglamig. Sa ibaba ng antas ng lupa, ang temperatura ay umikot sa paligid ng 55 degree.

'Kung mayroong isang cool na basement space na maaari mong pagkatiwalaan nang walang ilaw, tiyak na mapapanatili mo ang alak sa isang medyo mahusay na temperatura sa buong taon. Oo naman, may mga oras sa tag-init baka gusto mong ilipat ito sa isang naka-air condition na apartment. Kapag ang alak ay nakarating sa isang tiyak na temperatura, maaari nitong mapabilis ang proseso ng pagtanda. Kung panatilihin mo ang iyong bahay sa isang malamig na temperatura sa lahat ng oras, sa paligid, tulad ng, 60 °, maaari mong itago ang iyong alak sa isang madilim na silid o sa ilalim ng isang aparador. Kung mas cool mo itong mapanatili, mas mabuti. ”

Muling ipaliwanag ang lumang kagamitan para sa pag-iimbak.

'Kung maaari kang magtrabaho sa loob ng mga patnubay na itinakda bago (cool space, sa gilid, maliit na paggalaw), maaari kang maglagay ng alak sa anumang bagay. Maaari kang gumamit ng murang, nakasalansan na mga bloke ng cinder. Maaari mong gamitin ang mga lumang kasangkapan sa bahay. Nagawa ko na ito dati. Gumamit ako ng isang dibdib ng drawer. Mukha namang magaling yan. Ang pinakamahusay at pinakamurang ay upang makakuha ng Metro Shelving. Ito ay all-purpose, murang metal na istante. Maaari kang bumili ng maraming mga istante hangga't gusto mo. Madaling dumulas ang mga bote. '

Subaybayan ang iyong koleksyon sa online.

'Ang CellarTracker.com ay ang pinakamahusay, at libre ito. Ito ay isang talagang madaling sistema, at talagang tanyag ito. Maaari mong makita kung ano ang sinasabi ng ibang tao at nag-aalok ng kanilang mga opinyon tungkol sa alak. Ito ay dalawa: Maaari mong ilagay ang lahat ng iyong impormasyon at iyong mga tala sa pagtikim doon, at maaari mong tingnan ang mga pananaw ng ibang tao. '

Tandaan: Hindi lahat ay kailangang i-cellared.

'Maraming mga alak na nais mong uminom ng sariwa. Mayroong mga tao na gusto ang mga alak sa kanilang kabataan, at ayaw ng alak na may edad lima hanggang 10 taong gulang. Maraming mga tagagawa ang gumagawa ng mga alak sa istilong iyon, at makikita mo iyon sa bawat kategorya, kahit na mga Napa Cab. Kung panatilihin mo ang iyong bahay sa isang magandang temperatura at maiiwasan ang alak mula sa sikat ng araw, mapapanatili mo ito sa isang maliit na salansan, ngunit nakasalalay ito sa iyong mga pangmatagalang layunin. '