Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Image
Nagsasalita Ang Mga Editor

Ang Kahalagahan ng Asido ng isang Alak

Ang gaan at transparency sa alak ay naging mahalaga sa akin. Hindi sa pormal na pag-rate at pagrepaso, kung saan may pupunta at dapat pumunta, ngunit sa isang personal na antas.

Sa katunayan, sa aking propesyonal na kakayahan bilang isang tagasuri ng alak, ginagamit ko ang aking pagsasanay, memorya, karanasan at paghuhusga upang makapag-iskor ng alak. Naghahanap ako ng balanse, kasidhian at kadalisayan, at kung ang mga ito ay naaangkop na natutugunan, ang iskor ay magiging mataas, anuman ang istilo. Ang aking trabaho ay upang hatulan ang kalidad at tumpak na ilarawan ang alak.



Ngunit ang pagtikim at pag-inom ay pangunahing pagkakaiba.

Pagdating sa paghigop sa halip na pagdura, gusto ko ng gaan at transparency, at hindi ko ibig sabihin na ang pagbuhos ay malabnaw at payat.

Sa kabaligtaran, ang ibig kong sabihin ay matikas at payat. Nasasabik ako sa mga alak na hindi malalakas ngunit nagpapasaya, mga alak na nagpapasigla. Pumunta pa iyon sa mga winter red sa aking bahay.



Hindi ginagawa para sa akin ng kabigatan sa alak. Gusto ko ng lalim kaysa sa lakas, at kadalasan ito ay may kasamang mas mataas na kaasiman at mas mababang alkohol. Naniniwala akong kapwa pinapayagan ng mga elementong ito ang prutas na napupunta sa alak upang lumiwanag nang mas malinaw. Ito ang ibig kong sabihin sa transparency.

Ito ay isang pagpapatakbo na biro na tinawag ako ng aking editor na 'acid freak,' dahil palagi akong naaakit sa masigasig na kilig ng mga alak na may high-octane acidity. Naniwala ako na ang kaasiman ay gumagana tulad ng isang spotlight na nagpapasaya sa buong panlasa at nag-iilaw sa bawat pananarinari ng lasa, at nais kong mabuhay sa mundo ng ningning.



Paano Talagang Naaapektuhan ng Oak ang Alak?

Upang gumana ang konseptong iyon, ang malalim na prutas ay dapat na malinis. Ang alak ay hindi nangangailangan ng mabibigat na make-up ng oak kung mayroong konsentrasyon, dapat itong magmula sa mga ubas sa pamamagitan ng naaangkop na pagkuha.

pilsner lasa

Mapalad ako na maraming mga klima ang nagbubunga ng aking ginustong istilo ng alak, na tinulungan ng mga winemaker na nagsisiwalat sa pagpapahiwatig ng pagtukoy sa kabastusan na ito. Ngunit natutuwa din ako na lumago ang takbo ng fashion.

Nang ako ay unang nagsimulang matuto tungkol sa alak, ang karaniwang pinaniniwalaang pinakamataas na mas malaki ay mas mahusay. Ngayon, natutunan ng lahat na mas kaunti ang maaaring higit pa.

Malaya kong inaamin na ang aking bodega ng alak ay puno ng tradisyonal na pamamaraan na mga sparkling na alak, matikas Pinot Noir , matingkad Blaufränkisch at matuyo Riesling , at ang malinis, transparent na mga alak na kinukulit ko patungo sa ay gawa sa buong mundo. Ang istilong ito ay hindi isang uso, ngunit isang walang tiyak na paraan na fashion.

Ako ay magpapatuloy na maghanap ng biyaya at kasalanan sa sobrang lakas, kahit saan man sa mundo gumawa ng alak. Hindi ko makakalimutan kung paano ito sinabi sa akin ni Cathy Corison Napa Cabernet pinakamahusay na nagtrabaho 'sa intersection ng kapangyarihan at kagandahan.' Sa huli, ang lahat ay nagmumula sa mahusay na pagsasaka at kumpiyansa: Kung ang prutas ay mabuti, maaari itong makuha sa kanyang mas malinaw at tumayo nang mag-isa.

Ang acidity, focus at purity ay makakatulong sa amin na makita ang isang alak para sa kung ano ito at masilip ang totoong masamang kagandahan sa pinaka-natural na estado.

Limang alak na maiinom sa ilaw

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) $ 80, 96 puntos . Isang makitid, floral note ng violet at peony hovers sa itaas ng samyo ng maasim, maliwanag na pulang prutas. Ang panlasa ay nagbibigay ng isang bahagyang mas madidilim na aspeto ng blueberry sa mabilis na cranberry at pulang mga tala ng kurant, habang kapwa puting paminta at shimmer ng kanela. Ang katawan ay nakapipinsala, ginabayan ng pinakamagaling na mga tannin at pinuno ng isang napakalakas na nakapagpapasiglang pagiging bago. Ang kaibig-ibig, masalimuot na mahigpit na pagkakahawak ay nagiging maliwanag sa pagtatapos. Silky, payat at oh nakakaakit-akit. Uminom ng 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Pagpili ng Cellar. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (Francs) $ 170, 95 puntos . Ang mga masarap na whiff ng hazelnut, toast at leafy herbs ay nagbibigay ng sukat sa malulutong na pulang seresa at berry sa nakapagpapalakas na alak na ito. Ang matatag, tumpak na istilo nito ay nadagdagan ng shimmering red-currant acidity at isang kumot ng malambot na mga malasong tannin sa tapusin. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (Champagne) $ 85, 94 puntos . Ang estilo ng Billecart-Salmon ay tuyo, kaya't ang isang Extra Brut ay halos matuyo sa buto. Ang alak na ito ay malutong at masikip, nagdadala ng mga lasa ng kahel at citrus at isang steely, mineral na character. Bata pa rin ito, na may nangingibabaw na kasariwaan, at kailangang umusbong upang mamukadkad sa isang napakagandang Champagne. Uminom mula 2018. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) $ 25, 92 puntos . Ang mga tala ng ubas, limon at tangerine ay nagkakaisa sa ilong at panlasa ng alak na ito, na lumilikha ng isang nakakaintriga na pakikipag-ugnay ng hinog at maasim na sitrus na kumikintot sa dila at sumisilaw sa pandama. Ito ay taut, sariwa, prutas at puno ng pag-refresh at kasiyahan. Gonzalez Byass USA. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) $ 85, 92 puntos . Ang durog na bato at rosas na talulot ay batiin ang panlasa sa may masalimuot na pagiging kumplikado sa magaan ang katawan, klasikal na ginawang alak mula sa mahusay na lugar. Ang Rhubarb, dugong dalandan at isang gulugod ng tannin na nakakasama nang madali sa paligid ng sariwang kaasiman at isang pangmatagalang pang-aasar ng itim na tsaa. - Virginie boone