Nabanggit ang sparkling na alak at ang karamihan sa mga tao ay agad na nag-iisip ng mga pagdiriwang ng Bisperas ng Bagong Taon at mga toast ng kasal. Ngunit sa Italya, kung saan lumilikha ang sparkling na produksyon ng alak, nasisiyahan ang mga savvy consumer sa kanilang mga sparkler sa buong taon.

'Nagbebenta kami ng 63 sa bawat 100 bote ng Franciacorta sa pagitan ng Enero at Oktubre, at ang natitira sa huling dalawang buwan ng taon bago ang piyesta opisyal,' sabi ni Maurizio Zanella, pangulo ng Franciacorta Consorzio pati na rin ang tagapagtatag at pangulo ng Cà del Bosco. Nagpatuloy siyang idinagdag na ang Italya ay bumubuo ng 80% ng merkado ng denominasyon, at ang karamihan sa mga bote ay ibinebenta 'upang uminom sa gabing iyon, bilang isang aperitivo na humihigop bago kumain, o upang ipares sa tanghalian o hapunan.'

Ito ay isang kamangha-manghang kalakaran, lalo na't ibinigay na ang pangkalahatang pag-inom ng alak sa bawat capita sa Italya ay mabilis na bumababa sa huling dekada. Ang isa sa mga kadahilanan para sa tagumpay ng Franciacorta-at para sa maraming iba pang mga sparkling na alak sa Italya-ay ang mga alak na mas nakabalangkas at mas tuyo kaysa dati. Ang pagbabago ng klima (na humantong sa mas mahusay na pagkahinog ng ubas) kaakibat ng pinabuting pamamahala ng ubasan, at pag-aani kung mataas ang kaasiman ngunit ang mga berry ay sapat na hinog, nangangahulugan na ang mga tagagawa sa buong Italya ay maaaring gumawa ng masarap, buhay na bollisyan, o mga bula. Ang pinakamahusay ay matikas at tuyo, ginagawa silang mahusay na tugma para sa mga unang kurso, isda at pasta habang ang mas kumplikado, may edad na mga bersyon ay maaari ding ipares nang maayos sa mga pinagaling na karne at manok. Karamihan sa mga tagagawa ay gumagamit ng Chardonnay at Pinot Noir — o isang timpla ng dalawa — ngunit maraming mga lupain sa buong Italya ngayon ang gumagawa ng malulutong, buhay na buhay na sparkler mula sa mga katutubong ubas.

Trento DOC

Ang probinsya ng Trentino sa dulong hilaga ng Italya ay isa sa mga pinaka-nakaimbak na lugar para sa alak na Italyano, na may mga ugat na umaabot hanggang 1902, nang magsimulang mapagtanto ni Giulio Ferrari ang kanyang pangarap na lumikha ng isang sparkling na alak na Italya na magkakaroon ng sarili nito laban sa Champagne. Ngayon ang Trento DOC ay ginawa gamit ang metodo classico technique ng pagre-refer sa bote (kilala rin bilang méthode Champenoise) mula sa nakararaming Chardonnay at Pinot Nero na mga ubas. Dito ang mataas na mga ubasan ng bundok ay lumilikha ng isang natatanging klima ng maligamgam, maaraw na araw at malamig, mahangin na gabi na bumubuo ng isang malawak na hanay ng mga aroma at lasa pati na rin ang kagandahan at pagiging kumplikado. Ipagsama ang mas magaan na mga istilo ng kanin at pasta pinggan, isda, at mga karne ng deli habang may edad na, mas kumplikadong mga bersyon na maayos sa mga puti at pulang karne.

Subukan ang mga mula sa Ferrari (ang malulutong at mag-atas na Perlé Nero ay kinakailangan), Cembra at Rotari.

Franciacorta

Ang mga tagagawa ng denominasyong Franciacorta ng Lombardy ay gumagawa ng makulay at kumplikadong mga sparkling na alak na nakararami kasama ang mga ubas nina Chardonnay at Pinot Nero gamit ang metodo classico technique. Salamat sa kanais-nais na klima ni Franciacorta at lumalagong mga kundisyon, ang mga ubas ay maaaring makamit ang perpektong pagkahinog, na pinapayagan ang maraming mga tagabuo na itaas ang mga disgorged na bote na may parehong alak sa halip na gumamit ng Cognac. Ang iba ay buong laktawan ang dosis, na nagreresulta sa lalong tanyag na pas dosé. Ang Extra Brut at Pas Dosé ng denominasyon ay tuyo at tuyo ng buto ayon sa pagkakabanggit, na ginagawang perpekto upang ipares sa mga kurso sa pasta, lawa ng lawa at sariwang keso habang ang Franciacorta Brut ay gumagana nang maayos sa mga pinagaling na karne. Subukan ang mag-atas na bersyon ng Saten sa tabi ng matamis na Gorgonzola, o isang Demi-Sec na may matalas, maanghang na keso.

Mahusay na mga tagagawa na hahanapin kasama ang Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi at Bellavista.

Nebbiolo, Lambrusco at Greco

Habang ang Trentino, Franciacorta, at pati na rin ang paparating na Alta Langa appellation ni Piedmont lahat ay gumagawa ng napakahusay klasikong pamamaraan mula sa mga Prutas na ubas na Chardonnay at Pinot Nero, iba pang mga tagagawa sa buong Italya ay gumagawa ng mga natitirang alay mula sa mga katutubong ubas, kasama na ang Nebbiolo. Ang nag-iisang ubas sa likod ng Barolo at Barbaresco, si Nebbiolo ay nagpapatunay na mayroon itong mga tamang bagay para sa nakabalangkas, malasang mga bula. At huwag kalimutan na ang mga winemaker sa likod ng karamihan sa mga kamangha-manghang mga bottling na ito ay kabilang sa pinakatanyag na mga tagagawa ng Italya, na may alam sa isa o dalawa tungkol sa winemaking. Ang hahanapin ay ang 100% Nebbiolo na sparkling rosé Rosanna ni Ettore Germano, na may istraktura, biyaya at masarap na lasa ng berry. Sa Emilia Romagna sa Gitnang Italya, siguraduhing subukan ang isa sa mga pinakamahusay na ekspresyon ng tradisyonal na paggawa ng Lambrusco di Sorbara, Radice, isang masarap at nakapagpapalakas na alak mula sa Paltrinieri. Sa Timog Timog, ang natitirang DUBL + ni Feudi di San Gregorio, ay nagpapakita ng seryosong potensyal ng ubas ng Greco para sa paggawa ng malulutong at mag-atas na bubbly.

Prosecco

Walang haligi sa mga nakasisilaw na alak ng Italya ang magiging kumpleto nang hindi binanggit ang Prosecco, ang buhay na buhay at impormal na alak na nagdulot sa mundo ng bagyo, na nag-uudyok sa sparkling rebolusyon ng Italya. Ginawa ng katutubong ubas na Glera, ang Prosecco ay karaniwang isinangguni sa mga tanke ng bakal, na kilala bilang paraan ng Charmat, bagaman ang ilang mga tagagawa ay bumabalik sa tradisyunal na pamamaraan ng pagpapaalam sa mga alak na tapusin ang pangunahing pagbuburo sa bote, na kilala bilang col fondo, o pagsasagawa ng isang pangalawang pagbuburo ng bote sa istilong metodo classico. Ang pinakamahusay na mga expression ay mula sa lumalaking zone ng Conegliano-Valdobbiadene, kung saan ang mga alak ay may label na Prosecco Superiore at bahagi ng mahigpit na kinokontrol na itinalagang DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) na pagtatalaga. Dito, ang mga ubas ay eksklusibo na lumalagong sa mga ubasan ng bundok na nagbibigay ng higit na lalim at lasa ng mga alak, at matagal nang kinikilala ng mga tagagawa ang kahalagahan ng mga tukoy na mga site ng ubasan, tulad ng Cartizze, para sa kanilang mga katangiang hinihimok ng terroir na nagbibigay ng kayamanan at pagiging maayos. Maghanap ng mga handog mula sa Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto at Villa Sandi.

Bubbly Do-Right