Ang tatlo ay dapat na isang espesyal na bagay tungkol sa a ubas kung idineklara ito ng isang estado bilang sarili nito. Magkita Traminette , ang signature wine grape ng Indiana. Itong puti hybrid ay isang krus sa pagitan Gewürztraminer at Joannes Seyve 23.416 (sa sarili nitong hybrid—ginagawa ang Traminette na isang tunay na mashup), na pinalaki noong 1965 ni Herb C. Barrett, na ang orihinal na layunin ay lumikha ng isang table grape na may kasamang klasikong floral perfume at white pepper spice na likas sa Gewürztraminer.

'Ito ay isang ubas na maaari nating palaguin mula hilaga hanggang timog,' sabi ni Jill Blume, enology specialist sa Purdue University, na nagpapaliwanag na ang estado, na nakikita ang lahat ng apat na panahon—mula sa sobrang lamig na taglamig hanggang sa mainit, kahit mahalumigmig na tag-araw—ay mas malamig sa ang hilaga kaysa sa timog. Kaya, ang paghahanap ng ubas na parehong matibay sa taglamig at lumalaban sa sakit ay susi para sa mga nagtatanim sa buong lugar Indiana upang makagawa ng malusog na ubas at de-kalidad na alak.

'Sa hilaga, ang panahon ng paglaki ay maaaring kasing liit ng 150 hanggang 160 araw...at ang temperatura ng taglamig ay maaaring umabot sa minus 15–20°F,' paliwanag ni Jeff Hill, may-ari ng Winery ng Rettig Hill sa Milan, Indiana. 'Ang hilagang bahagi ng estado ay maaaring ganap na pahinugin ang Traminette, ngunit ang kanilang mga petsa ng pag-aani ay nangyayari mga 10 hanggang 14 na araw pagkatapos ng southern Indiana at ang kabuuang Brix at pH ay mas mababa.' Sa kabaligtaran, sa katimugang bahagi ng estado, ang lumalagong panahon ay maaaring lumampas sa 200 araw, at ang mababang temperatura ng taglamig ay mas katamtaman, na nagreresulta sa isang pangkalahatang hinog na profile ng prutas.

Bakit Ang Hybrid Grapes ay Maaaring ang Kinabukasan ng Alak

Ang hanay ng mga kundisyon ng klima sa kahabaan ng estado ay nangangahulugan na mayroong maraming uri ng mga istilo ng alak ng Traminette na ginawa— mula sa sparkling hanggang sa patahimik, ganap na tuyo hanggang sa hindi tuyo, at kahit na ice wine at botrytized na matamis na alak. Ang matitinding aroma at lasa ng Traminette, na halos katulad ng magulang nitong Gewürztraminer, ay nagmula sa mga terpene na matatagpuan sa mas makapal na balat ng ubas. 'Sa cellar, hindi namin masyadong pinipindot o pinapanatili ang katas na nakakadikit sa mga balat ng masyadong mahaba- ito ay masyadong mabulaklak, masyadong 'pabango ng lola,'' sabi ni Christian Huber, ikapitong henerasyong grower-producer ng Huber's Orchard, Winery at Vineyards .

Buck Creek Winery's Si Joseph Durm ay nakasandal sa mga aromatic compound na iyon habang nag-eeksperimento siya ng 30-gallon na 'pilot lot' ng ganap na skin-fermented na Traminette. 'Palagi naming pinaasim ang aming Traminette na ganap na tuyo at pagkatapos ay tumamis nang bahagya upang lumabas ang mas matamis na aroma at mawala ang kaasiman nito,' sabi ni Durm. 'Ngunit iniisip ko na ang bagong skin-fermented na pagkakaiba-iba na ito ay maaaring hindi nangangailangan ng anumang pampatamis sa likod.'

Ang Traminette ay marahil ang isa sa mga pinaka-mahilig sa consumer ng mga hybrid—may isang bagay para sa bawat panlasa. 'Maging bukas lang ang isipan,' sabi ni Hill. 'Mayroong maraming mga estilo na mapagpipilian.'

Mabilis na Katotohanan sa Traminette

• Uri: mabangong puting hybrid na ubas
• Pagtawid ng: Gewürztraminer at Joannes Seyve 23.416
• Lumaki sa: U.S. East Coast at Midwest
• Mga Estilo ng Alak: pa rin, kumikinang, tuyo, lahat ng antas ng tamis
• Mga Aroma/Palasa: talulot ng rosas, puting paminta, lychee, aprikot, pulot, na may balanseng mataas na kaasiman
• Pagpares ng Pagkain: maanghang na pamasahe (tulad ng Thai green curry), mga pagkaing mayaman sa umami (think mushroom risotto) at dry cheese (Gruyere, Comté, Manchego)

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Abril 2023 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!