Sa mundo ng pastry, ang mga panghimagas na pinagkakaiba ang mga masasarap na tala sa mga matamis — tulad ng inasnan na mga caramel — ay patuloy na kumikilala. Ngayon ang parehong kalakaran na ito ay gumagawa ng mga alon sa eksena ng cocktail.

Kamakailan-lamang na pinagsama ni Stolichnaya ang isang bagong bottled Karamel na bottling at pinaplano ni Wave na ipakilala ang isang Chocolate Covered Pretzel vodka mamaya ngayong taglagas. Samantala, pinakawalan ng whisky company na XXX Shine ang kanilang bagong salted Caramel Whiskey.

Habang ang inasnan na gilid ng isang basong margarita ay hindi mawawala sa istilo, narito ang apat na bago at makabagong inuming bartender na pinaghahalo na mayroong maalat na gilid-at madali silang gawin sa bahay.

Pagtatanggol sa East River

Recipe courtesy Erick Castro, mixologist sa Northern Spy Food Co. sa New York City

Batay sa isang klasikong template ng cobbler, ang yelo na inasinan sa dagat ay nagbibigay sa inumin na ito ng isang nakakapreskong tangang pang-dagat.

½ kutsarita magaspang asin sa dagat
3 onsa Manzanilla Sherry
1 onsa na lemon juice
1 onsa simpleng syrup
3 dash ng mga grapefruit bitter ni Scrappy
Tubig ng soda, hanggang sa itaas
Grapefruit wedge, para sa dekorasyon

Scoop ice sa isang basong Collins, at iwisik ang magaspang na asin sa dagat. Sa isang cocktail shaker, pagsamahin ang Sherry, lemon juice, simpleng syrup at bitters. Mahusay na iling at salain sa baso sa ibabaw ng yelo na may asin sa dagat. Itaas sa tubig na soda, palamutihan ng isang grapefruit wedge at ihatid sa isang dayami.

Funky Chicken

Recipe courtesy Tona Palomino, direktor ng inumin ng Trencherman sa Chicago

Para sa cocktail na ito na may inspirasyon sa culinary, sinasara ni Palomino ang baso na may Tajín, isang pampalasa na Mexico na gawa sa mga pulbos na sili na sili, inalis na tubig na dayap at asin, na lumilikha ng maalat na maanghang na twang.

Lime wedge, para sa glass rim
Panimpla ng Tajín, para sa baso ng salamin
1½ onsa lollipop rye (resipe sa ibaba)
¾ onsa lemon juice
½ onsa simpleng syrup
¼ bar spoon lemon jam

Patakbuhin ang isang lime wedge sa paligid ng gilid ng baso ng cocktail na iyong pinili upang magbasa-basa, pagkatapos ay isawsaw ang gilid ng baso sa Tajín. (Alamin kung paano mag-rim ng isang basong cocktail.) Ibuhos ang lollipop rye, lemon juice, simpleng syrup at lemon jam sa isang cocktail shaker na may yelo. Masiglang iling at salain sa nakahandang baso.

Lollipop Rye
4 na lemon lollipop, tinanggal na sticks, o kapalit ng mga lemon hard candies
1 tasa ng whisky rye

Itakda ang mga lollipop sa wiski. Mahigpit na takpan at payagan ang wiski na maglagay ng magdamag. Pilitin ang wiski sa pamamagitan ng isang cheesecloth sa isang mangkok at mahigpit na takpan hanggang handa nang gamitin.

Harkonnen Cocktail

Recipe courtesy Chris Keil, may-ari at bar manager ng 1022 South sa Tacoma, Washington

Sa 1022 Timog, ang ode na ito sa inasnan na mga caramel ay gawa sa mayamang demerara sugar syrup na isinalin ng asin na pinausukang applewood. Para sa mga bartender sa bahay, iminumungkahi namin ang paggamit ng pantay na halaga ng caramel syrup.

1 onsa Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 onsa Zaya rum
1 kutsarita caramel syrup
1 pakurot ng asin na pinausukang applewood ( magagamit sa saltworks.com )

Pagsamahin ang mezcal, rum at caramel syrup sa isang malaking bato na salamin sa isang solong malaking ice cube. Pukawin upang palamigin, at tapusin ng isang maliit na pakurot ng pinausukang asin.