Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Pagkain,

Bakit Mas Masarap ang Pagkain ng Pagkain sa Italya?

Ang mga sangkap ay sariwa sa farm-to-table, malakas ang mga tradisyon, hindi magkatulad ang mga kasanayan sa kusina. Ngunit iyon lamang ang simula. Ang paggalang ng mga Italyano para sa mahusay na mga hangganan ng pagkain sa pagsamba.



Nitong nakaraang kapaskuhan, napansin ko ang isa sa mga kakaibang pagkakaiba-iba ng kultura na naghihiwalay sa Estados Unidos, ang aking katutubong tahanan, mula sa Italya, ang aking pinagtibay. Sa kasagsagan ng panahon ng Pasko, ang mga network ng telebisyon sa parehong mga bansa ay nag-broadcast ng mga segment sa mga pagkain at alak ng panahon. Ngunit ang mga segment ng Estados Unidos ay mabilis, hinihimok ng mga istatistika at pinagaan ang mga segment ng Italyano, marami sa mga ito sa panahon ng kalakasan, ay masidhing sinaliksik at inalok ng malawak, maalalahanin na mga rekomendasyon ng mga specialty sa rehiyon at alak, na may mga recipe at mabilis na tip sa pagluluto.
Naisip ko tungkol sa primarilyong pagsingil ng alak at pagkain na nasisiyahan sa kulturang Italyano at dahil dito kung bakit napakahusay ng Italya pagdating sa lahat ng mga bagay na nauugnay sa gastronomy. Ipinaalala nito sa akin ang katanungang madalas itanong, ngunit bihirang sumagot sa kasiyahan ng sinuman: bakit ang sarap ng pagkain sa Italya at bakit hindi mo magawang muling gawing masidhi ang mga lasa ng Italyano sa ibang bansa? May ilang saloobin ako.
Ang mga kamangha-manghang pagiging bago at pagiging simple ay syempre key sourcing mula sa maliit, ang mga lokal na tagagawa ay ginagawang isang pag-aaral sa Italya ang pilosopiya sa pagkain sa bukid. Halimbawa, ang isa sa pinakamagandang pinggan na mayroon ako kamakailan ay inihanda ng matronly na Signora Lucia sa kapitbahayan ng trattoria na ilang pintuan lamang mula sa kung saan ako nakatira sa Roma. Ang kanyang limang-Euro cacio e pepe ay binubuo ng pasta (pinili niya para sa rigatoni), sariwang ground black pepper at pecorino romano cheese (colloqually kilala bilang 'cacio' dahil sa proseso ng pag-aasin na sumailalim sa whey).
Ang symphony ng lasa na nilikha ng mga sangkap na ito ay dahil sa kalidad at pagpili ng bawat isa, syempre: pecorino romano, isang keso ng gatas ng tupa na umabot ng hanggang walong buwan at isport ang isang itim na gulay na proteksyon ng abo ng halaman, ay isang maipagmamalaking lokal na tradisyon na hindi natagpuan sa labas ng gitnang Italya. Kakatwa, malamang na makita mo ito sa isang boutique ng New York groser bago mo ito makita sa Venice o Milan. Ngunit ito rin ang pamamaraan: alam ng Signora na ang labis na keso ay ginagawang maalat ang ulam at pinatuyo ang pasta ng lahat ng kahalumigmigan nito na ginagawang bukol at tuyo ang sarsa.
Ang panahon ay mahalaga rin. Ang contorno ni Signora Lucia, o menu ng putahe, ay nagtatampok na ngayon ng carciofi alla romana (Roman-style artichokes na steamed at pinalamanan ng mint at bawang) at puntarelle (iba't ibang chicory na hinahain ng isang anchovy paste vinaigrette). Parehas ang mga gulay sa taglamig na tukoy sa kabisera ng Italya. Ngunit, alam nating lahat na ang Italya ay napakahusay pagdating sa mga pana-panahong pagkain, pagiging simple at lokal na pag-sourcing. Gayundin ang maraming iba pang mga bansa, kabilang ang Unites States. Ang mga salik na iyon ay hindi pa rin nagpapaliwanag ng 'mahika,' dahil sa kawalan ng isang mas mahusay na term, kung bakit napakasarap ng lasa ng pagkain dito.
Isang teorya ang mayroon akong mga punto sa relihiyon. Hindi iyon iminumungkahi na ang Diyos o ang pananampalataya ay may anumang impluwensya sa kung paano masarap ang lasa ng pagkain. Sa paglipas ng maraming taon na ginugol dito, pinaghihinalaan ko na ang mga anino ng mga sinaunang ugat ng Italya sa paganism ay mayroon pa rin sa ilalim ng isang makapal na panimulang aklat ng Katolisismo at iba pang mga pananampalataya. Ito ay isang bansa na gumagawa ng isang diyos mula sa isang ulo ng radicchio salad, isang swordfish steak, isang subspecies ng mainit na sili, o isang porcino ligaw na kabute. Ang bawat isa ay ginagalang ng kanyang sariling espesyal na kasiyahan, o sagra sa Italyano, kung saan ang pagkain ay ipinagdiriwang sa musika, sayaw at napakagandang pagdiriwang.
Kamakailan ay nagpunta ako sa isang sagra na nakatuon sa mga kastanyas sa maliit na bayan ng Canepina sa itaas na Lazio. Ang tatlong-araw na party na kalye na kumpleto sa mga flag-wavers na nasa medieval costume, mga paputok at sapat na mga inihaw na kastanyas upang punan ang gitnang parisukat ay dapat na sigurado ako, kinakatawan ang karamihan sa taunang badyet ng bayan. Hindi rin si Santa Corona, ang patron ng bayan na ang ginintuang rebulto ay dinala sa mga kalye ng mga lokal na pari, ay nakakakuha ng mas maraming oras sa kalendaryo. Tumingin sa isang mas mataas na awtoridad sa Canepina at ang iyong banal na pagpapakita ay darating sa anyo ng isang kastanyas.
Daan-daang, kung hindi libu-libo, ng maliliit na bayan ng Italya na sumasaklaw sa peninsula ang ipinagdiriwang ang isang sagra na nakatuon sa lokal na pananim na may parehong sigasig na kanilang iniaalay sa patron saint. Ang mga maliliit na bata, pamilya at matatanda ay kasangkot sa kasiyahan at ang bawat isa ay nagkakaroon ng matinding paggalang sa produktong pagkain na nagdala ng kasaganaan at trabaho sa kanilang lugar pati na rin ang pagkakaisa at kagalingan.
Ang malalim na nakagamot na paggalang na iyon ay isa pang kadahilanan na, sa tingin ko, ginagawang masarap ang pagkain sa Italya. Halimbawa, ang mga Italyano ay bihirang mag-order ng sobra sa mga restawran at bahagi ay natural na maliit. Ito ay hindi lamang isang katanungan ng kalidad sa dami ng nagmumula sa isang matagal na pakiramdam ng pag-iipon pagkatapos ng giyera kung saan nasasayang ang mahalagang pagkain. Ang pagpapahalaga sa pagkain at alak ay itinuro sa mga paaralan at isinasagawa sa bahay kasama ang mga apo na natututong masahin ang pasta o gumulong gnocchi mula sa kanilang mga lolo't lola. Makikita mo rin ang paggalang sa paraan ng pangangasiwa ng pagkain nang pisikal. Pansinin kung paano pinapanatili ng barman ang iyong espresso cup sa pamamagitan ng paglalagay nito sa tuktok ng makina. O, kung paano ang iyong ham at keso na sandwich ay toasted sa pagiging perpekto sa demand kahit na sa Autogrill. Pagkatapos ay maingat na binabalot sa isang makapal na napkin at ipinasa na parang isang bagong panganak na sanggol.
Ang ekonomiya ng Italya ay umaasa ng husto sa pagkain at alak at ang mga gastronomic export nito ay nasisiyahan sa parehong pagkilala sa karangyaan, fashion at mga kalakal sa disenyo. Sa isang kahulugan, ipinagdiriwang ng buong bansa ang isang pambansang sagra sa mga produktong pang-agrikultura na pumupukaw ng paggalang at paggalang.