Una kong nakilala si Nicolas Audebert, tagagawa ng alak para sa Argentinean cuvée Cheval des Andes, limang taon na ang nakalilipas sa Los Chulengos, isang 15,000-acre na pribadong bukid sa Andes foothills. Dumating kami upang sumakay ng mga kabayo at magpakasawa sa isang asado — ang tinawag ng mga Argentina na kanilang makatarungang sikat na mga barbecue. Nagpakita si Audebert na nakasakay sa bota at naka-balat na balat na pang-paa hanggang sa daliri ng kanyang asawang walang asawa, si Melissende. Sa hulihan ay sina Blanche at Constantin, ang kanilang dalawang anak sa panahong iyon (ngayon ay mayroon na silang apat). Sa totoo lang, ang Audeberts ay mukhang isang bagay mula sa isang Ralph Lauren ad.

Mula noon, nakilala ko at nakatikim si Audebert — na ipinanganak noong 1975 sa Toulon-sa maraming mga okasyon. Noong nakaraang tag-init, ito ay nasa puwang ng rooftop ng isang kaibigan sa New York City, kung saan ipinakita ni Audebert ang kanyang alak sa press at makipagkalakalan sa isang kaswal na setting. Bilang karagdagan, nagkakasama kami sa Los Angeles, sa terasa ng Sunset Tower Hotel ng West Hollywood, pati na rin sa larangan ng polo sa Cheval des Andes, kung saan regular na nakikilahok ang Audebert sa mga mapagkumpitensyang tugma. Pagkatapos, nitong nakaraang Disyembre, habang ako ay nasa Mendoza na bumibisita sa mga alak, si Audebert ang nanguna sa kanyang pinaka-cool na sarili sa pamamagitan ng pagmamarka ng mga VIP pass upang makita ang maalamat na British D.J. Paul Oakenfold, isang palabas na nagsimula alas-3: 45 ng umaga at nagpunta hanggang sa pagsikat ng araw.

Si Audebert, na ang ama ay nagtrabaho para sa gobyerno ng Pransya at inilipat ang kanyang pamilya sa mga post sa buong Caribbean at East Africa, ay isang mapagmahal na tao. Ngunit isa rin siyang lubos na may talento na winemaker na may malawak na hanay ng mga interes. Tulad ng karamihan sa bahay sa isang nightclub sa Manhattan habang siya ay nasa wine cellar sa Mendoza, tinatamasa ng Audebert ang magandang buhay habang gumagawa ng isang de-kalidad na produkto na inilaan para sa iba na nasisiyahan sa parehong pamumuhay.

Isang nagtapos noong 1999 ng vitikultur at enology na paaralan sa Ecole Nationale Superieure Agronomique de Montpellier, ang unang trabaho ni Audebert sa alak ay kasama ni Terrazas de Los Andes sa Argentina, isang takdang-aralin na na-sponsor ng gobyerno na nakapagpalabas sa kanya mula sa paggawa ng isang ipinag-uutos na militar sa Pransya. . Nang maglaon ay ginawa niya ang Champagne sa Moët & Chandon, Krug at Veuve Clicquot. Mula noong 2006, siya ang naging punong tagagawa ng alak sa Cheval des Andes, isang pinagsamang pakikipagsapalaran sa alak sa pagitan ng Terrazas at Château Cheval Blanc sa St.-Émilion, Bordeaux. Kabilang sa mga pula ng Argentina, ang Cheval des Andes ay isang pangmatagalang mataas na scorer na kilala sa pinong kasidhian at balanse nito.

Habang nasa isang ipoipo na paglalakbay sa Estados Unidos noong Pebrero, naupo kami ni Audebert sa isang café sa kapitbahayan ng East Village ng Manhattan upang talakayin ang kanyang pag-aalaga, background sa winemaking, personal na interes at pamilya. Tinanong ko rin siya tungkol sa ilan sa kanyang mga paboritong bagay sa buhay.

15 Mga Paboritong Bagay ni Nicolas Audebert

Lungsod: Hong Kong para sa pagkain ng New York para sa nightlife na Aix-en-Provence para sa lahat ng iba pa.

Tradisyonal na pagkaing Pranses: Duck confit

Electronic gadget: iPad

Banda o musikero: Bob marley

Alak: White Horse 1947

Champagne: Krug Clos du Mesnil

Cocktail: Madugong Maria

Palakasan: Polo upang maglaro ng rugby upang mapanood

American expression: Douchebag ... Gustung-gusto ko kung paano ginagamit ang salitang iyon. O mahusay, na kung saan ay napaka-Amerikano.

Hotel Resort: Island Camp sa Lake Baringo sa Rift Valley, Kenya

Mag-isang bakasyon kasama ang iyong asawa: Ang pagkuha ng sailboat ng aking ama at tuklasin ang mga isla sa baybayin ng Provençal ang pinakamahusay na Porquerolles at Corsica.

Biyahe sa negosyo: Mga pitong taon na ang nakalilipas kasama si Krug, ginawa namin ang Krug Odyssey. Nagsimula kami sa mga pagtikim sa villa ng isang magnate ng sutla sa Lake Como, at pagkatapos ay lumipad sa pamamagitan ng eroplano ng dagat sa Venice, kung saan nakarating kami sa pangunahing lagoon. Pagkatapos ay kinuha namin ang isang pribadong palazzo sa Grand Canal, kung saan nag-host kami ng dalawa pang araw na panlasa.

Libro: Cyrano de Bergerac (orihinal na isinulat bilang isang dula ni Edmond Rostand). Gustung-gusto ko ang paraan na siya ay parehong isang ginoo at uri ng baliw na gumanap siya sa magkabilang panig, ngunit palaging may kagandahan.

Kabayo: Bilang isang bata, si Mila ang aking paboritong kabayo ngunit ipinagbili siya ng aking ama sa isang kapit-bahay, na pagkatapos ay sinanay siya upang maging isang kampeon ng mahabang lahi. Alam kong sa edad na 12 siya ay isang mahusay na kabayo.

Tradisyon ng Argentina: Humihigop at nagbabahagi ng maté (katulad ng herbal tea) sa iba.