Ang Rosh Hashanah na ito, magbigay pugay sa 5,776 taong gulang na kultura na responsable para sa ilan sa mga pinakadakilang pagkain na ginhawa kailanman. Nariyan ang bagel at lox, braised brisket at ang laging maraming nalalaman (at madalas na hindi na-uninstall) na kugel, tulad ng matamis at malasang bersyon na ito mula sa Shaya restaurant sa New Orleans.

Sphere na may Fig Custard

½ tasa ng asin
1 libong pinatuyong mga shell ng pasta
24 ounces cream cheese, sa temperatura ng kuwarto
3 tasa ng buong gatas
8 itlog
1½ kutsarang asin
½ tasa ng asukal
Sarap ng isang kahel, hinati
2 kutsarang baharat spice mix
2 sprigs thyme, tinadtad na mainam, kasama ang labis na mga dahon para sa dekorasyon
½ pound sariwang itim na igos, gupitin sa cub-pulgada na mga cube, kasama ang 4 na igos, halved, para sa dekorasyon
Pag-topping ng Pistachio streusel (resipe sa ibaba)

Painitin ang oven sa 325˚F.

Magdala ng 8 litrong tubig at ½ tasa ng asin sa isang pigsa sa isang malaking palayok. Magdagdag ng mga shell ng pasta at lutuin ng 10-11 minuto, hanggang sa al dente. Salain at itabi ang pasta (huwag banlawan).

Sa isang blender, ihalo ang cream cheese at buong gatas hanggang sa makinis. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang mga itlog, asin, asukal, kalahati ng orange zest, baharat at tinadtad na tim. Ibuhos ang halo ng cream cheese at tiklupin sa mga tinadtad na igos.

Ihagis ang lutong pasta sa pinaghalong fig custard. Ilagay sa isang 12 x 12 pulgada na pinggan ng casserole. Budburan ng pistachio streusel at itaas na may ilang halved na igos. Maghurno sa loob ng 50 minuto, hanggang sa matatag sa pagpindot at ginintuang kayumanggi. Budburan ang mga dahon ng thyme at orange zest sa ibabaw ng kugel bago ihain. Naghahain ng 8.

Nagwiwisik ang Pistachio

5 kutsarang unsalted butter, malamig
½ tasa ng lahat ng layunin ng harina
₃¹₃ tasa ng light brown sugar, nakaimpake
¼ tasa ng mga pistachios, tinadtad
Kurutin ng asin

Maglagay ng mantikilya, harina, asukal, pistachios at asin sa isang mangkok at mash sa ilalim ng isang tinidor hanggang sa magkaroon ng isang magaspang at maging ang mumo.

Ipares ito

Mag-opt para sa isang mayaman na puting alak na Israeli, tulad ng puting timpla ng Kishor noong 2013, na ginawa kina Viognier at Sauvignon Blanc mula sa Kanlurang Galilea. 'Ang Viognier ay sapat na mabigat upang manindigan sa pagkabulok ng kugel, ngunit pinapanatili [ng alak] ang isang gulugod ng acid mula sa kakaibang pagdaragdag ng Sauvignon Blanc,' sabi ni Peggy Keplinger, tagapamahala ng inumin ni Shaya.

Pag-decode ng Alak sa Israel