Ang iyong Cheat Sheet sa Paghahatid ng Alak
Ang pagtapon ng isang matagumpay na hapunan sa hapunan ay tungkol sa kung paano mo ihahatid ang iyong alak tulad ng kung ano ang hinahatid mo. Napakaraming tao ang nagbubuhos ng alak sa maling temperatura at, mas masahol pa, sa mga plastik na tasa, sinisira ang mga nabubulok na lasa at aroma nito.
Panahon na upang mapataas ang iyong nakakaaliw na laro. Paglingkuran ang iyong mga bottling sa perpektong temperatura at sa tamang stemware. Narito ang lahat ng kailangan mong malaman.
Sparkling Wines (Champagne, Cava, Prosecco, Sekt, atbp.)
Makinabang ang mga bubblies mula sa paglamig. Ang pagpapanatili sa kanila sa 41-45 ° F ay nakakatulong na mapanatili ang kahusayan ng bote, na ilalabas ang sariwang tala ng citrus at kaasiman. Sa mga vintage Champagnes, maghatid ng kaunting pampainit, 45-50 ° F, upang mapagbuti ang mga tala ng toast at biskwit.
Oras sa Palamigin: Hanggang sa dalawang oras bago maghatid
Tip sa Stemware: Ang matangkad, manipis na plawta ay idinisenyo upang i-highlight ang mainam, lebadyang palumpon ng Champagne, pag-isiping mabuti ang mga creamy na texture at mapanatili ang pagiging mabisa nito. Ang mga tagatikim ng alak minsan ay pipili ng isang puting baso ng alak — na may tangkad na mangkok — upang payagan ang sparkling na huminga, na pinalalaki ang mga mayamang aroma nito.
Banayad, Patuyong Puti (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, atbp.)
Paglilingkod sa 45–49 ° F. Tip: Ang mas magaan na alak ay may kulay at istilo, mas malamig ang dapat itong ihain upang mapanatili ang kaasiman at pagiging bago nito.
Oras sa Palamigin: 1½ na oras
Tip sa Stemware: SA may tangkay na baso na may isang hugis-U na mangkok kinukuha at ipinamamahagi ang mga bulaklak na alak sa bulaklak at prutas. Ang rim ay nagdidirekta ng alak sa harap ng panlasa, na nagbabalanse ng kaasiman at prutas, at pinapanatili ng maliit na bukana ang cool na alak.
Mga rosas
Ang mga ito ay pinakamahusay na bahagyang pampainit kaysa sa mga ilaw na puti, sa pagitan ng 48-53 ° F, dahil sa kanilang mga kumplikadong lasa ng prutas at banayad na mga tannin. Dahil ang mga rosés ay maaaring magawa mula sa isang bilang ng mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga katangian, ang parehong panuntunan bilang ilaw, mga dry puti ay nalalapat: ang mas magaan ang kulay at istilo nito, mas dapat itong pinalamig.
Oras sa Palamigin: Hanggang sa 1½ na oras
Tip sa Stemware: SA may tangkay na baso na may isang mangkok na may maliit na tapered sa tuktok ay pinakamahusay na gumagana para sa mga may sapat na gulang, buong katawan na rosas. Ang isang bahagyang nagliliyab na labi ay nakikinabang sa mas bata, crisper at mas matamis na rosas. Ang labi ay nagdidirekta ng tamis sa dulo ng dila, kung saan ang mga panlasa ng lasa ay mas sensitibo.
Mga Puting May Puti (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier at Châteauiuif-du-Pape Blanc, atbp.)
Ang paglilingkod sa mga kumplikadong puti na ito sa 50-55 ° F ay nagpapahusay sa kanilang layered na mabango na mga katangian at mayamang lasa. Tip: Mas mababa ang oaky ng alak, mas malapit sa 50 ° F na dapat itong ihain. Ang White Burgundy at well-oaken Viogner ay dapat ihain nang malapit sa 55 ° F.
Oras sa Palamigin: 1 oras
Tip sa Stemware: Ang klasikong basong Chardonnay —Sistema, na may isang bilugan na mangkok at malapad na rim — naipamahagi ang kaasiman at naka-bold na lasa nang pantay sa likod at gilid ng dila. Ang mas malapad na bowled na baso na ito, katulad ng isang red-wine glass, ay maaari ding magamit para sa mas matandang vintage o well-oak na puti.
Banayad- sa Mga Katamtamang May Pulang Katawan (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d´Avola, atbp.)
Ang makulay na mga aroma at lasa ng mga pulang ito ay pinakamahusay na nai-highlight sa 54-60 ° F. Kung ibinuhos ng masyadong mainit, ang kanilang masarap na lasa ng prutas ay tikman tart at acidic, sa huli ay sobrang lakas.
Oras sa Palamigin: 45-60 minuto
Tip sa Stemware: SA Salamin na may istilong Chianti , pinagmulan ng isang maliit na tapered gilid, pinakamahusay na accentuates light-bodied wines na prutas at mineral pasulong na may buoyant acidity. Ang isang mas malawak na bowled na Pinot Noir na baso ay perpekto para sa mas kumplikado, medium-bodied na alak na may pinong mga katangian.
Mga Buong Katas na Pula (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, atbp.)
Mayroong maling kuru-kuro na ang malalaking pula ay dapat ihain sa paligid ng 70 ° F, isang temperatura na nagpapahintulot sa alkohol na mangibabaw ang lasa. Kung ihahatid sa tamang temperatura, 60-65 ° F, ang mga buong alak na alak ay sumasalamin ng isang luntiang bibig, bilugan na mga tannin at balanseng kaasiman.
Oras sa Palamigin: 25 minuto
Tip sa Stemware: Kailangan ng malaki, naka-bold na alak malapad na baso na may higit na malawak na lugar. Pinapayagan ang mataas na kaasiman ng mga alak, mayamang prutas at mga katangian ng oak, at alkohol na huminga at umupo sa wastong balanseng.
Pinatibay na Mga Alak (Port, Sherry, Madeira, atbp.)
Muli, mas magaan ang kulay at istilo, mas malamig ang paghahatid nito. Ang mga maselan na Ports at fino na Sherry ay pinakamahusay na tinatangkilik sa 57-60 ° F, habang ang Madeiras at vintage Ports ay nagpapahayag ng kanilang madilim, kumplikadong katangian na higit sa 66 ° F.
Oras sa Palamigin: 20 minuto para sa mas matapang na mga pagpipilian hanggang sa 45 minuto para sa mas magaan na mga estilo.
Tip sa Stemware: Dahil ang pinatibay na alak ay may mas mataas na antas ng alkohol kaysa sa mga sparkling na alak, mayroon ding mga ideal na baso maikling tangkay at maliliit na mangkok . Ang makitid, maikli na pagbubukas ay nagpapahina sa alkohol habang pinahuhusay ang tamis at banayad na mga nuances sa ilong at panlasa.
Isaisip
Oras sa Palamigin sumasalamin sa isang panimulang temperatura ng tungkol sa 72 ° F, o temperatura ng kuwarto. Kung ang iyong mga bote ay nakaimbak sa isang bodega ng alak o ref ng alak, palamigin ang iyong mga puti at pula sa loob ng 30 minuto. Paglingkuran agad ang mga puti. Hayaang umupo ang iyong mga pula sa temperatura ng kuwarto ng 30 minuto pa bago maghatid.
Gumamit ng isang Balde puno ng pantay na halaga ng yelo at tubig upang palamigin ang mga alak na nakapatong sa isang rak. Ang mga puting alak ay dapat na pinalamig sa loob ng 20 minuto at ang mga pulang alak ay dapat na pinalamig ng 10 minuto bago ihain.
Decant bata, tannic red at old-vintage wines sa loob ng 30 minuto. Ang mga tannin ng mga batang alak ay lalambot, at ang pangalawang mga katangian ay lumiwanag. Ang mga may edad na alak na may maraming karakter ng prutas at mabibigat na paggamot ng oak ay magbubukas at magpapahayag ng isang balanseng bibig.
Mga Pangunahing Kaalaman sa White Wine