Sa kabila ng mga hula sa katapusan ng katapusan ng araw na papatayin ng Millennial ang industriya ng alak, ang interes sa edukasyon sa alak ay lumalaki. Ang Tiwala sa Edukasyon sa Alak at Alak Iniulat ng (WSET) ang paglago ng 48% sa mga kandidato ng Estados Unidos mula 2016 hanggang 2017, at isang bagong henerasyon ng mga negosyante ang nagpapalawak ng mga pagkakataon sa pag-aaral. Naabot nila ang mga consumer sa isang paraan na naa-access at tinatanggap.

Si Cha McCoy ay umibig sa alak at humingi ng isang makabagong paraan upang ito ay kanyang kabuhayan. Si McCoy, isang Certified Sommelier at Level 3 Advanced na WSET na sinanay na dating civil engineer, ay nagho-host Ang Komunyon , isang serye ng mga pop-up na hapunan.

'Gusto ko agad na mamuhunan sa isang bar ng alak, ngunit ito ang [New York City] at ang kakulangan ng kapital at kakayahang bayaran, kahit na sa Harlem, ay napakahirap,' sabi ni McCoy.

Nag-host si Cha McCoy ng The Communion, isang serye ng mga pop-up na hapunan / Larawan ni April Nicole

Sa halip, nakikipagsosyo siya sa mga chef at restaurateur na walang kinatawan, kabilang ang mga kababaihan at taong may kulay, sa buong mundo upang lumikha ng mga pares na menu. Sa kanyang mga hapunan, lumalakad siya sa paligid ng mesa at hinihiling sa mga dadalo na kilalanin ang mga samyo at tala ng lasa, at ipinaliliwanag ang mga konsepto tulad ng katawan, tannin at kaasiman.

Kapag natikman ang bawat baso, mag-aalok si McCoy ng impormasyon sa background sa ubas at rehiyon. Ito ay isang kaswal, pamilyang kapaligiran na nagbibigay ng kaalaman sa mga dadalo tungkol sa mga tukoy na alak na pinagsama nang maayos sa mga pinggan, at kung paano tikman ang mga alak.

'Kadalasan, ang [mga panauhin] ay talagang masigasig sa pagsubok ng mga bagong alak at sabik na malaman kahit na ang mga pangunahing kaalaman,' sabi ni McCoy. Sinabi niya na ang pagbuo ng mga personal na relasyon sa mga mahilig sa alak ay susi sa kanyang diskarte.

'Ngayon na mayroon ka ng lihim sa kanilang panlasa, nais ka lamang nilang pumili ng kanilang mga alak,' sabi niya. 'Naniniwala ako ng malakas na ang industriya ng alak ay hindi gumagawa ng sapat upang maayos na turuan. Ang magkakaibang merkado ay nais ng higit pang mga pagpipilian, ngunit huwag pakiramdam na ang mga ito ay ginawa para sa kanila.

'Ang mga dumalo ay paulit-ulit na pumupunta sapagkat komportable silang magtanong at malaman ang tungkol sa iba't ibang mga alak, at ngayon ay binibigyan sila ng kapangyarihan na bumili at mag-order nang may higit na kumpiyansa.'

Getty

Ang isang pagnanais na isama ang isang mas malawak na madla ay nag-uudyok din kay Ashtin Berry. Isang dating sommelier sa Air's Champagne Parlor at direktor ng inumin ng Tokyo Record Bar , Si Berry ay nagtatag ng isang kolektibong tinawag Radical Xchange kasama si Kisira Hill, isa ring dating beterano sa industriya ng restawran. Ang misyon ng pangkat ay ang mag-host ng mga kaganapan at magbigay ng isang platform para sa mga propesyonal sa industriya na tumutulong na gawing mas pantay ang hospitality. Ang panayam na panayam na Paglaban ng Paglaban nito noong Pebrero sa New Orleans na nakatuon sa kasaysayan at mga kontribusyon ng mga taong may kulay sa mabuting pakikitungo, at kung paano makakatulong ang kaalaman na mas mahusay na maihatid sa mga customer.

Si Berry ay may maituturing na isang pangarap na trabaho sa alak, habang nagpapatakbo siya ng mga programa sa inumin sa mga naka-istilong bar ng New York City na pinangunahan ng Masigasig sa Alak 40 sa ilalim ng 40 pinarangalan Ariel arce . Nagpapasalamat siya para sa karanasan, ngunit alam ni Berry na ang kanyang pagtawag ay upang mag-ukit ng isang mas kapaki-pakinabang na angkop na lugar.

'Gustung-gusto ko ang alak, ngunit ayaw ko ang likas na klasismo ng mundo ng alak,' sabi ni Berry.

Minsan ang pag-abot sa isang bagong madla ay maaaring maging kasing simple ng pagkuha ng isang bagong diskarte sa isang tradisyonal na setting. Iyon ang diskarte ng Bay Ubas sa Oakland, California.

Itinatag noong 2017 Masigasig sa Alak 40 Sa ilalim ng 40 mga panlasa Stevie Stacionis at Josia Baldivino , ang botelya ng botelya ay nagsisilbing isang 'lugar ng pagtitipon ng komunidad.' Ang mga customer ay maaaring tumambay at makipag-chat sa kawani, na ang karamihan ay mayroong Certified Sommelier o mas advanced na mga sertipikasyon sa pamamagitan ng Court of Master Sommeliers.

Nag-host din ang Bay Grape ng mga drop-in na pagtikim o klase araw-araw na mula sa kung paano magbulag-hubog ng alak hanggang sa kung paano uminom ng pana-panahon at panrehiyong paggalugad. Ang presyo sa pagitan ng $ 20 at $ 30, ang mga kaganapan ay nagbibigay ng alak at pag-access sa isang sommelier sa halagang mas mababa kaysa sa karamihan sa mga pagkain sa restawran.

Ang Dedalus Wines sa Burlington / Larawan ni Jessica Sipe

Gayundin, sa Burlington, Vermont, Dedalus Wines nag-aalok ng isang komunal na pakiramdam sa mga panlasa at mga klase na nagpapares ng alak sa musika o pagkain, na ang ilan ay libre. Kadalasan naiiba sila sa tradisyunal na pagtikim ng tingi sa pamamagitan ng hindi pagtuon sa isang tukoy na tagagawa, at nakaayos ang mga ito upang pagsamahin ang alak sa iba pang mga interes. Ang isang kaswal na kapaligiran at abot-kayang pagpepresyo ay hinihikayat ang mga parokyano na bumalik upang palawakin ang kanilang kaalaman sa alak.

Sa kabila ng lahat ng pagsisikap na ito para sa makabagong edukasyon, mahirap makipagtalo sa mga bilang na ipinapakita na ang mga kabataan ay hindi bibili ng alak. Ano ang magagawa ng mga tao sa industriya?

'Ang mga malalaking tatak ay maaaring kumunsulta sa mga kinatawan mula sa mga hindi gaanong representante na pangkat upang talakayin kung paano makakapag-makatawag pansin sa isang bagong madla,' sabi ni McCoy. 'Hayaan ang pagkakaiba-iba maging isang tunay na pagtuon sa lahat ng mga antas ... para sa mga tungkulin sa pamumuno at iba't ibang mga posisyon tulad ng winemaker, sommelier at tatak na embahador. Nais ng mga customer na makita ang kanilang sarili na umiinom ng iyong alak. '