Kung nais mo ang isang bagay na nagawa nang tama, gawin mo ito mismo. Courtney Taylor-Taylor, frontman para sa Oregon-based rock band Ang Dandy Warhols , ay yumakap sa idyoma na iyon. Hindi alam ng karamihan sa Portlanders, tahimik siyang nag-debut sa isang tindahan ng alak at bar, Ang Lumang Portland , sa loob ng Odditorium — isang clubhouse at music studio na pagmamay-ari ng banda — sa kapitbahayan ng Slabtown.

Nais ni Taylor-Taylor ang isang kaswal na lugar na nababagay sa kanyang kagustuhan: may edad na Bordeaux at mga punk bar. Sa loob ng bagong base para sa pagpapatakbo ng banda, ginawa niya ang kanyang paningin sa isang saloon na nabahiran ng 'isang rock vibe na hindi ka makalabas gamit ang pagpapaputi.'

Ang isang dosenang mga upuan, ilang mga seleksyon ng salamin at ang kakayahang masiyahan sa isang bote na kaswal na ginawang puwang sa isang hangout higit pa sa isang tindahan. Ang mga abot-kayang meryenda, dahil ang mga musikero ay 'eksperto sa pag-maximize ng halaga sa isang menu,' ginagawang The Old Portland ang 'pinaka-kamangha-manghang karanasan sa murang-petsa,' sabi ni Taylor-Taylor. Ang musika ay nakasandal sa kalagitnaan ng edad, tulad ng mga presyo.

'Ang mga '90s na alak na ito ay $ 12 sa pamamagitan ng baso,' sabi niya. 'Katulad ng bumalik sa Old Portland.'

Kinausap ni Taylor-Taylor Masigasig sa Alak tungkol sa kanyang unang lasa ng Bordeaux, ang kanyang predilection para sa may edad na alak at ang kanyang kasiyahan sa pagho-host ng over-the-top na mga hapunan ng alak.

Courtney Taylor-Taylor kasama ang The Dandy Warhols sa entablado sa Australia / Getty

Bakit ka nagpasya na magbukas ng isang bar ng alak, lalo na sa iyong studio?

Kailangan ko ng pupuntahan. Iyon ang haba at ikli nito. Hindi ako mahilig sa serbesa, at hindi ko mahawakan ang matigas na pag-inom. Ang mga bar ay hindi nagbebenta ng 20-taong-gulang na alak na Pransya sa pamamagitan ng baso, kaya ano ang dapat kong gawin? Tingnan kung nais ng aking mga kaibigan na rocker na makilala ako sa ilang makinis at douchey na bar ng alak para sa isang $ 30 baso ng Napa Cab pagkatapos ng kanilang mga mesa sa paglipat ng bussing sa coffee shop? Sa kasamaang palad, hindi ako sikat na sapat upang maganyak ang anumang hubbub, kaya't nagagawa ko ang anumang nais ko. Maaari akong maging medyo itinapon doon at ang mga tao ay parang O.K. kasama. Paminsan-minsan, ang ilang mga tagahanga ng Dandy ay nagpapakilala sa kanilang sarili, ngunit dahil palagi kaming naging banda para sa mga matalinong bata, medyo cool silang tao.

Paano ka tumira sa isang Aesthetic para sa bar, at paano nagkakasya ang décor sa iyong pagkatao?

Ang lahat sa lugar, tulad ng aking sarili, ay isang relic mula sa Old Portland. Ako at ang mga batang lalaki ay nagligtas mula sa maalamat na hang ng Portland: ang Lotus Cardroom, Satyricon, ang lumang Hilton wine bar, Wildwood at marami pa. Ang kalahati ng mga dingding ay natatakpan ng mga poster ng bato mula '80s at '90s: Fugazi sa Pine Street Theatre, Ginsberg sa Cinema 21, pagbubukas ng Nirvana para sa Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, pinangalanan mo ito. Nakolekta namin ang marami sa kanila, at hanggang ngayon, ang mga ito ay karaniwang hoarder junk.

Sa Loob ng Lumang Portland sa Odditorium / Larawan ni Christine Dong

Sa labas ng iyong mga tagahanga, paano malalaman ng ibang mga customer sa Old Portland ang tungkol sa bar?

Lokal na lingguhan ng Portland, Linggo ng Willamette , nag-iisa na ginawang posible ang magkasanib na ito. Hindi ako nag-a-advertise, at hindi talaga ako lumalabas kahit saan pa, kaya't kapag nagpakita kami sa kanilang magazine, iyon talaga. Gusto ko ang vibe ng 'lihim na lugar', at hindi ko manikyur sa harap upang mukhang nakakatakot ito mula sa labas. Palagi kong nagugustuhan ang mga tunay, hindi gaanong naiisip na mga lugar sa mundo, kaya't nang maging gentrified ang mga bagay, mas pinahahalagahan ko ito.

Anong pamantayan ang ginagamit mo sa pagpili ng mga alak sa pamamagitan ng baso?

Sa gayon, ang mga bagay ay lumalangoy sa unang anim na buwan nang biglang ito ay [90 degree sa labas]. SORPRESA! Walang nagbibigay sa asno ng daga tungkol sa 1998 Haut-Médoc ngayon. O bukas. O kinabukasan. Hindi lamang iyon, ngunit hindi na kami makakakuha ng mga padala mula sa labas ng mga namamahagi ng specialty ng estado, dahil ang mga trak ay nakakataas sa paligid ng 110 degree sa likod, at papatayin ang anumang alak na hindi pinatibay.

Kaya, nagsimula akong bumuo ng mga relasyon sa mga lokal na distributor at nagsimulang tikman agad ang mga galon ng rosé, mga bula at hindi. Dave Rounds mula sa Ang Tiwala sa Alak nai-save ang aming mga butts nang siya ay lumakad at sinabi, 'Narito, subukan ito, ngunit huwag tingnan ang label.' Ito ay isang klasikong style na Tavel rosé [ngunit mula sa Provence]… Balot ni Travis ang isang tela ng napkin sa paligid nito bago niya ibuhos. Ngunit gayon pa man, marahil ito ang pinakamahusay na natikman ko. Iskor Sa pagitan nito at ng Codorniu na rosas na Cava, pinatay namin ito sa buong tag-araw.

Ang musika ay nakakatugon sa alak kasama ang palamuti ng The Old Portland / Larawan ni Christine Dong

Kailan ka unang nakabuo ng isang affinity para sa alak?

Mga 20 taon na ang nakalilipas sa paglilibot, lumakad ako sa isang bar at humingi ng isang basong alak. Sinubukan ko ang maraming mamahaling bote habang nasa record na hapunan ng label, ngunit hindi talaga nagkaroon ng klasikong karanasan sa alak na pampanitikang iyon. Palagi silang mga vintage ng New World juice, kaya't nakakasakit ng loob na isiping hindi ako isang umiinom ng alak.

Anyhoo, sa isang random bar sa Pransya, isang matandang taong lalaki ang nagtakda ng isang maliit na baso ng tubig sa harap ko at pinuno ito sa kalahati mula sa isang bote ng [alak] na walang laman. It was room temp and velvety with a slight peppery burn and habang ininom ko ito, mas napalunok ako sa simpleng karanasan na ito, iniisip, 'Paano ang [impiyerno] na magagawa ng kaunting likido na ito sa aking mundo?' [Sinabi ko,] 'Hey, what the hell is this?' Dude ay dahan-dahang lumingon at tumingin sa akin na parang ako ang pinaka-pipi. 'Bordeaux.' Doh Tama iyan, naglalaro kami sa Bordeaux.

Ang mga Winery ng Lunsod ay Nakuha sa Industrial Core ng Seattle

Hindi ka masyadong mahilig sa mga alak sa New World. Bakit?

Ang agresibong acid, booze, at prutas sa pangkalahatan ay nakakaapekto sa aking biyahe. Ang bagay na 'may edad na' talagang kumokonekta sa akin, at kasama dito ang mga klasikong Napa Cab mula '80 at '90. Sa shop, ibinebenta namin ang anumang nakakakiliti sa aking magarbong, na kasama ang Walla Walla at Heitz Cellar o Erath mula sa mga nakaraang dekada nang makita ko sila.

Ang decanted na alak ay ibinubuhos sa The Old Portland / Christine Dong

Pinapaalalahanan ka ba ng alak ng musika sa anumang paraan? Kumusta naman ang sining o panitikan?

Yep Lahat ng nabanggit. Sa isang teknikal na antas, nais kong magkaroon ng isang balanse ng high end, midrange at ilalim na dulo ang isang alak. Halimbawa, ang prutas, alkohol, tannins, acid at terroir lahat ay kailangang balansehin sa paraang maliwanag ang 'kwento'. Sa palagay ko totoo iyon para sa lahat ng tatlong mga medium na iyon.

Sinusubukan ng lahat ng mga artista na gawin ang parehong bagay: lumikha ng pinakadakilang pagpapahayag na magagawa nila, naibigay sa kanilang mga kasanayan at mga kapritso ng mundo na pinag-aaralan nila. Ito ay tulad ng isang magic trick kapag ito ay gumagana, isang buong, 'Paano mo ginawa iyon?' karanasan

Gumugugol ka ba ng maraming oras sa pag-iisip tungkol sa kung paano nauugnay ang alak at pagkain sa bawat isa? O mag-host ng mga hapunan ng alak — o mga kainan na may maraming alak?

Ang mga hapunan ng alak ay isa sa pinakadakilang kagalakan sa aking buhay. Nagho-host ang Dandys ng isang hapunan at pagganap na naglalagay ng alak bago ang Pasko bawat taon, at ako ang namamahala sa mga pares. Kadalasan anim na kurso, hindi bababa sa. Nagho-host din ako ng maraming mas maliliit din.

Ang Pransya ay ang simula at batayan para sa pagkain ng alak, hanggang sa masasabi ko. Maaari ka lamang makakuha ng mas kawili-wiling mula doon. Ngunit huwag lumayo nang napakalayo, o baka mapunta ka sa pag-iisip na, 'Ang ulam na ito ay gumagawa ng lasa sa alak na ito tulad ng suka o formaldehyde' o kung ano. Nasa French Polynesia lang kami, at nakakuha sila ng kamangha-manghang pag-ikot sa lutuing Pransya. Tiyak na itinutulak nila ang mga limitasyon ng kung magkano ang tropikal na prutas na maaaring nasa isang mag-atas na ulam bago pa man mapigilan ng puting Bourgogne. Sigurado na masaya, bagaman.