Tulad ng pinakaprodyus ng pulang alak ni Piedmont - at ang pinakamahusay na na-rate na alak Masigasig sa Alak Nangungunang 100 - ang Barbera Revolution ay nagkakaroon ng isang sandali ng Golden Age, nakakaakit na press at mga consumer ay pareho. Upang malaman ang tungkol sa kanilang muling pagkabuhay, at ang kanilang pinakabagong apela na si Nizza, nakipag-usap kami kay Filippo Mobrici, Pangulo ng Consortium Barbera D’asti At Mga Alak Ng Monferrato.

Ano ang ibig sabihin ng Barbera Revolution, at paano ito nagsimula?

Ang Barbera Revolution ay naging isang mabagal at progresibong ebolusyon na nagsimula dalawang dekada na ang nakalilipas nang magtakda ang mga tagagawa ng alak upang patunayan na ang Barbera ay maaaring magtatag ng sarili sa mga dakilang pulang alak ng Piedmont. Ilang taon na ang nakalilipas, nakakuha ito ng katanyagan para sa mga diskarte ng agronomic at oenological, at pinahusay pa ng pagbabago ng panlasa ng mga mamimili na nalapit sa mga sariwa at gastronomic na alak. Ngayon, ang Barbera Revolution ay naging pinaka-gawa at na-export na pulang alak sa buong Piedmont.

Ano ang mga pangunahing punto ng pagkakaiba ng Barbera d'Asti kumpara sa iba pang mga alak ng Piedmont?

Nang walang pag-aalinlangan - at sa peligro ng tunog nakakatamad - sasabihin ko terroir . Ang teritoryo ng Monferrato ay napaka natatanging geolohikal. Milyun-milyong taon na ang nakalilipas, ang Monferrato ay nalubog sa ilalim ng dagat, na humantong sa paglikha ng mga burol na may mas malambot na dalisdis at mas sikat ng araw kaysa sa Langhe at Filippo Mobrici,. Ang Barbera d'Asti ay naiiba sa katawan, istraktura, lasa, mineralidad at kaasiman nito - at, syempre, ng aming mga tagagawa ng alak na inialay ang kanilang sarili sa ubas at teritoryo na ito.

Ano ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Barbera d'Asti at Nizza?

Ang unang pagkakaiba ay ang lugar ng produksyon. Habang ang Barbera d'Asti ay mayroong 167 mga produktibong munisipalidad, ang Nizza ay mayroon lamang 18. Sa Nizza, nais ng mga tagalikha na subukan ang kanilang sarili at maabot ang tuktok na husay ng ubas ng Barbera, na nagtatatag ng isa sa pinakamahigpit at mahigpit na alituntunin sa pamamaraan ng Italya. Para kay Nizza, ang mga ubasan lamang na may pinakamahusay na exposure (Timog) ang ginagamit: Ang timpla ay 100% Barbera at ang ani ay kabilang sa pinakamababa sa Italya, 7t / ha lamang.

Ano ang iyong paboritong pagkain upang ipares sa Barbera?

Mahirap pumili ng isa lamang, ngunit ang pagpapares ng pagkain na pinaka-sorpresa sa akin ay ang isda. Sapagkat ito ay sariwa at may prutas, ang Barbera ay mabuti sa may bakalaw, isdang ispada at anumang mataba na isda. Sa Taglagas, madalas kong ipares ang isang nakabalangkas na Barbera d'Asti - kasama ang buhay na acidity at maanghang na tala - sa Piedmontese halo-halong pinakuluang karne .