Sa mga pinakamaagang araw ng serbesa, nang ang matamis na tubig ay nabago sa alkohol, inakala ng mga tao na ito ay isang regalo mula sa mga diyos o mahika. Alam na natin ngayon na natural na nagaganap lebadura , na palaging nasa himpapawid sa paligid natin, ay babagsak lamang sa likido at simulan ang proseso ng pagbuburo.

Ang brewing ay umunlad at naging mas pang-agham sa diskarte nito, ngunit ang tradisyon ay nabubuhay pa rin para sa ilan. Pinino ng mga brewer ang proseso ng pagkolekta ng lebadura mula sa hangin upang lumikha ng serbesa at madalas na ito ay nagmumula sa isang coolship, mababaw na hindi kinakalawang na asero na basins na nangongolekta ng mainit na wort mula sa brew kettle.

Ang mga coolship, na minsan ay binabaybay ng koelschip, ay tradisyonal na ginagamit sa mga mas malamig na buwan ng taon, depende sa lokasyon, kung ang temperatura sa paligid ay sapat na upang palamig ang wort at pigilan din ang natural na lebadura, karaniwang Brettanomyces, upang simulan ang pagbuburo. Pagkatapos ng isang araw o higit pa, ang beer ay nakokolekta at pinatuyo sa isang fermentation vessel, minsan hindi kinakalawang na asero, ngunit karaniwang kahoy.

Ang pinakakaraniwang istilo ng serbesa na na-inoculate sa isang coolship ay lambic. Minsan ang mga ito ay nasa edad na sa mga prutas, tulad ng peach, cherry o raspberry, o ang prutas ay pinaghalo sa paglaon.

Ang mga coolship ay maaaring maging static sa loob ng isang brewery, na kumukuha mula sa kapaligiran sa paligid nito. Ngunit ang ilang mga serbeserya ay gumagamit ng mga cocohip ng mobile, nagdadala ng wort mula sa brewhouse sa pamamagitan ng totes upang punan ang lalagyan kahit saan - mula sa baybayin ng mga lawa hanggang sa gitna ng malalawak na bukirin, kahit na isang parking lot lang sa tabi ng serbeserya. Ang bawat lokasyon ay magkakaiba at ang mga nakapaligid na lebadura ay maaaring makatulong upang magbigay ng isang pakiramdam ng lugar.

Ang isang timpla ng mga lambics mula sa iba't ibang mga taon ay kilala bilang gueuze, na nagmula sa Belgium. Maraming mga serbeserya sa Estados Unidos, na may paggalang sa tradisyon, ay pipigilan ang paggamit ng mga salitang lambic o gueuze upang ilarawan ang kanilang mga serbesa, na pumipili sa istilong lambic o istilo ng gueuze. Gumagamit ang iba ng mas pormal na méthode tradisyonelle ngunit karamihan sa simpleng tawag lang sa kanila kusang mga ales .

Ang Karaniwang Mga Estilo ng Beer, Ipinaliwanag

3 Fountains Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston $ 17 / 375ml, 98 puntos. Ito ay pasulong sa trigo, na may malambot, malm na bango ng bansa na parang nawala sa isang malawak na bukid ilang sandali bago ang pag-aani. Ito ay pinaghalo mula sa pitong magkakaibang mga bar ng Lambic at nasa edad na oak. Ito ay binotelya noong Setyembre 2017 at sinabi ng serbesa ng serbesa na mas mainam itong nasiyahan bago ang Oktubre 2038. Suwerte na naghihintay ng matagal. Ang mga intangibles ng serbesa na ito ay magkakaroon ng kaisipang karera at lulled ng biyaya nito nang sabay.

Jester King 2018 Spon Muscat $ 25 / 375ml, 97 puntos. Ang isang maayos na timpla ng mga prutas ay lumabas mula sa peachy orange na kulay ale na ito, kabilang ang nektarin, peach fuzz, puting kaakit-akit, pinatuyong mga aprikot at blueberry. Fermented na may mga ubas ng Muscat na lumaki sa Texas, ito ay isang kapansin-pansin na ale na maaaring tangkilikin anumang oras ngunit pakiramdam ng labis na mapagpasaw sa isang kalagitnaan ng hapon pagkatapos ng isang umaga ng mahirap na ehersisyo sa labas.

Allagash Coolship Peach $ 17 / 375ml, 96 na puntos. Malaki, mabangong mga aroma ng lemon, peach, puting ubas, puting raspberry at isang hawakan ng funk ay nagsisimula sa ale na ito na gumugol ng dalawang taon sa mga oak barrels bago ito pinaghalo sa mga lokal na lumalagong mga milokoton at may edad na para sa isa pang limang buwan. Malabo na dayami na kulay-dilaw na dayami, ito ay pinalakas ng isang buhay na buhay na carbonation. Tangkilikin tuwing sasabog ang kalooban para sa pag-refresh ng prutas.

Dovetail 2019 Framboise $ 18 / 375ml, 96 na puntos. Nagsisimula ito sa isang pagsabog ng raspberry, na ipinapakita ang lahat ng kasiyahan, pagtataboy ng tartness na maaaring may kasamang underripe na prutas, buto at lahat. Magsimula sa isang gabi ng pag-inom kasama ang beer na ito upang masimulan ang mga lasa ng lasa, gawin ito sa gitna ng hapunan bilang isang panlinis ng panlasa, o ipagsama ito sa isang kutsara ng mayamang tsokolate ice cream, mas makapal ang mas mahusay, dahil maaaring kunin ito ng serbesa na ito.

Ang Referend Bier Blendery Mont Sainte-Victoire Houblon ay $ 18 / 750ml, 96 puntos. Ang bawat paghigup ay nagsisiwalat ng isang bagay na may kasiya-siyang bago. Ito ay isang kusang fermented saison na nasa edad na walang kinikilingan oak at hopped kasama ang Jarrylo at Azacca varieties. Katamtaman ang timbang nito, na may magaan na kaasiman na nagdadala ng mga character na kahoy at ubas na hinaluan ng hilaw na trigo. Ang mga tono na ito sa paglaon ay magbubunga ng kiwi, pinya at iba pang mga tropikal na prutas. Nagtatapos ito sa isang malasang smack.

Muckraker FramBijou Tarte 2020 $ 15 / 375ml, 96 na puntos. Nag-aalok ito ng isang maliwanag na prutas salad huli sa panahon ng pag-aani, kung saan ang mga blueberry at raspberry ay nasa kanilang rurok. Lila ng kulay, na may isang mayamang bibig at katamtamang carbonation, deftly itong gumagamit ng cedar at maple syrups kasama ang mga Montmorency cherry, raspberry, at Mexico vanilla.

Primitive Moon River Rock $ 16 / 375ml, 95 puntos. Isang halo ng funky cucumber at pakwan na ihalo sa isang bungkos ng iris at daffodil. Ito ay maasim at nakakapresko, na may masarap, bahagyang maalat. Ito ay nasa edad na ng sariwang melon at sa Chardonnay barrels. Ang lahat ng ito ay kasama ng isang kaaya-ayang kaasiman na naghihikayat sa paghigop pagkatapos humigop.

Pure Project Lief 2019 Tradisyonal na Paraan $ 17 / 375ml, 95 puntos. Mayroong isang bahagyang kakulangan sa lupa tungkol sa ale na ito, na may kaaya-aya na pakiramdam ng waxy, medium carbonation, malambot na puting ubas, isang hawakan ng kahoy at asin. Ang timpla ay nag-aalok ng isang kakila-kilabot na lugar ng lugar at ginugol ang tamang dami ng oras sa oak, hinila bago pa ito naging masyadong tannic ngunit nagpapanatili ng isang smack of funk. Nag-aalok ito ng lahat ng mga elemento na nais mo sa isang kusang ale sa isang maginhawang bote. Botelya noong Enero 2020.

Yazoo Three Summers $ 10 / 375ml, 95 puntos. Inilabas ng programang Embrace the Funk ng brewery, ang maputlang ale na ito ay gumugol ng tatlong taon sa mga barrels ng oak at lumitaw ang kulay na kahel na kahel, na may mga aroma ng cedar, lilac at itim na paminta. Ang isang bahagyang nakatutuwang ilong ay ginagawa ito sa bahay sa panahon ng isang tailgate o sa isang Belgian café.

Kami naman Magrekomenda:

• Zalto Beer Glass
• N'FINITY PRO2 Beverage Center ng Wine Cellar

Reuben's Brews Air 2020 $ 11 / 375ml, 94 na puntos . Ang mga pahiwatig ng pulang ubas at mansanas sa aroma ay lumabas mula sa malinaw na kristal, ginintuang kulay na ale na nasa edad na oak sa loob ng isang taon bago ihalo. Mayroon itong malambot na carbonation, ilang bahagyang kapaitan ng hop at isang tuyong, tannic finish. Uminom ng sariwa o pahintulutan ang edad sa loob ng ilang taon upang pahintulutan ang mga lasa.

Bagong Glarus 2019 Tag-init Maasim $ 15 / 500ml, 93 puntos . Nag-brew noong 2015 at nagbotelya apat na taon na ang lumipas, hindi nagkakamali ang 1,000 pounds ng mga sariwang organikong peach na ginamit ng brewery sa resipe na ito. Ang balat ng peach at mga hinog na prutas lamang ang sumabog mula sa baso. Nararamdaman na umiinom ka sa isang peach grove sa isang mainit na huli ng tagsibol ng umaga, ginagawa itong kasamang ideya sa brunch, ipinares sa mahimulmol na mga homemade pancake.

Orpheus Lahat Na Nawala $ 14 / 375ml, 93 puntos. Ito ay isang vinous at tart ale, na may mga lasa ng aprikot, puting melokoton at trigo. Ang isang tart smack sa tapusin ay nagpapanatili sa panlasa hanggang sa huling pagbagsak.