Limang taon na ang nakalilipas, pinangunahan ni Klaus Peter Keller ang pagtikim sa kanyang Spatbürgunder, o Pinot Noir , mula sa Alemanya . Ipinakita niya kung paano lumilikha ang malamig na klima ng magagandang ekspresyon ng pagkakaiba-iba at, sa ilang mga punto, gumawa ng isang offhand na puna na tumayo katagal pagkatapos ng katotohanan.

'Nagtanim ako ng ubasan sa Norway.'

Mabilis sa ngayon, at ang mga ubas ni Keller doon ay nagbunga ng maraming mga vintage ng Riesling . Mga alak mula sa Norway, kasama ang mga mula sa Hapon , Bolivia at patuloy na lumalaking swathes ng British Columbia , Canada , magpatotoo sa paglipat na nagaganap. Habang nagbabago ang klima, nagbabago rin ang bilang ng mga lumalagong lugar ng alak. Ang apat na rehiyon na ito ay kumakatawan sa mga bagong hangganan ng vitikultura at, sa maraming paraan, pinatutunayan na ang hinaharap ay ngayon.

Larawan sa kagandahang-loob ng Norwegian Wine Federation

Noruwega

Sa isang site na granitiko na nakaharap sa timog na hindi tinatanaw ang Hilagang Dagat, si Keller at ang kanyang dating aprentis sa Norway, si Anne Enggrav, ay nagtanim ng Riesling sa lupain ng kanyang pamilya.

' Unibersidad ng Geisenheim hinulaan ang aming unang ani noong humigit-kumulang 2050, 'sabi ni Keller.

'Kaya, masaya kami at natatakot noong 2015 at 2018, ang mga ubas ay umabot sa buong pagkahinog.'

Nang itinanim nina Keller at Enggrav ang ubasan noong 2008, ang mga lokal ay nagsisiksik na sa vitikulture sa loob ng 20 taon, karamihan ay bilang mga libangan. Habang umiinit ang klima at lumago ang pagpapahalaga sa alak sa domestic, nag-ugat ang mga komersyal na mithiin.

Habang wala pang isang rehiyon ang nakakuha ng pagtatalaga ng European Union, dalawang lugar ang lumitaw bilang mga kalaban. Ang Østlandet, na matatagpuan sa timog-silangan ng Noruwega, ay sumasaklaw sa Oslo at nagtataglay ng halos kalahati ng populasyon ng bansa. Ang Vestlandet, kasama ang mga fjords ng kanlurang baybayin, ay ipinagmamalaki ang kaakit-akit na bayan ng Bergen.

Ang kabuuan ng mga natatanging katangian ng isang naibigay na site ay kung bakit posible ang vitikultura, sabi ni Danilo Costamagna. Orihinal na mula sa Piedmont , Italya , lumipat siya sa Norway, kung saan siya nagtatag NorskVin pagawaan ng alak at ngayon ay nangunguna sa Norske Druedyrkere Foreningen, ang samahan ng mga growers ng Noruwega.

'Ang mga fjord ay sumasalamin sa sikat ng araw sa mga ubasan,' sabi niya. 'Ang mga bundok ay nag-iipon ng init at nagbibigay ng mahusay na kanal, dahil ang Norway ay nakakakuha ng maraming ulan.'

Ang maikling lumalagong panahon ng Norway ay nagdadala ng mga banta ng huli na yelo sa tagsibol at malalakas na pag-ulan. Gayunpaman, ang mahabang araw ng tag-init dahil sa hilagang latitude ng bansa ay tumutulong sa mga ubas na makamit ang pagkahinog.

'Para sa ilang mga ubasan, mayroon kaming problema ng sobrang lakas,' sabi ni Costamagna.

Sa Panahon ng Pagbabago ng Klima, ang Luma at Bagong Daigdig ba Bang Alak?

Ang mga grower ay nakakahanap ng balanse sa pamamagitan ng pagbagal ng pagkahinog nang hindi nawawala ang window ng pagpili. Hindi ito sinasabi na ang mga ubas na tuloy-tuloy na tumama sa perpektong mga antas ng Brix, bagaman. Ang chaptalization, o pagdaragdag ng asukal upang madagdagan ang antas ng alkohol, ay isang mahusay na pagod na tool sa mga taon.

Kahit na ang proyekto ng Rellerling ni Keller ay nagpapakita ng potensyal, ang ubas na nagpapakita ng pagkahinog at pagkakapare-pareho ngayon ay si Solaris, isa na alam ng iilang mga Amerikano.

May kakayahang 12.5% ​​alak ayon sa dami (abv) na may natural na sugars, ang tuyong puting alak na ito ay mula sa magaan hanggang sa katamtamang katawan. Nag-aalok ito ng mala-Riesling na kaasiman at mga lasa ng lemon, berdeng mansanas, pakwan at kahel.

Bakit Solaris? Maaga itong hinog, at nilalabanan nito ang mga fungal disease at hamog na nagyelo, dalawang foil na kinupkop ng basa, malamig na kondisyon ng Norway.

Para sa mga pula, ang hybrid na Rondo ay umaapela sa ilang mga vintner. Ipinanganak sa noon ay Czechoslovakia, ang simpleng bukid, makapal na balat na ubas ay isang tawiran nina Saint-Laurent at Zarya Severa. Lumalaki din ito sa Germany Rheinhessen rehiyon, pati na rin ang Denmark, Inglatera , Ireland at Sweden.

Ibig sabihin para sa malupit na mga clime, nakikipagpunyagi si Rondo sa akumulasyon ng asukal, kaya't ito ay ginawa sa mga sparkling na alak na mas madalas kaysa pa rin.

Sa kabila ng klima, pagtatanim ng mga tradisyunal na pagkakaiba-iba ng Vitis vinifera para sa ubasan ng hinaharap may katuturan.

'Ang vintage 2018 sa Noruwega ay medyo kagaya ng Alemanya noong dekada '60,' sabi ni Keller. 'Napaka dalisay, napaka binibigkas ng kaasiman, napakahimok ng lupa, na may maraming lakas. Isang kagalakan na maiinom. '

Larawan sa kabutihang loob ni Vendimia

Bolivia

Ang Bolivian viticulture ay nagsimula noong ika-16 na siglo, nang itinanim ng mga kolonisador ng Espanya sina Negra Criolla at Moscatel ng Alexandria. Gumamit sila ng kayamanan mula sa pilak, na mina sa kalapit na Potosí, upang pondohan ang paggawa ng alak at singani, isang espiritu na dinistino mula sa Muscat ubas

Ang mas kamakailang kwento, gayunpaman, ay isa sa mga kaguluhan sa politika, kahirapan at paghati ng klase kung saan nagpupunyagi ang industriya na lumago. Maaaring nagbago iyon.

'Ang Bolivian na alak ay gumagawa ng mas mahusay kaysa sa dati ... marahil ito ay dahil sa paglaki ng kultura ng alak at mga consumer ng alak,' sabi ni Bertil Levin Tøttenborg, sommelier para sa Gustu restaurant sa Kapayapaan .

Itinatag noong 2012 ni Claus Meyer, cofounder ng Copenhagen restawran Umarkila , Lumilikha si Gustu ng modernong lutuin mula sa mga lokal na sangkap. Ipinapares ang mga ito sa mga lokal na alak, kung saan ang pinaka-natikman ni Tøttenborg, kung hindi lahat.

'Isang libong tao ang matatanggal sa kahirapan sa Bolivia kung ibenta natin ang mas mababa sa 3% ng ibinebenta ni Robert Mondavi sa isang taon.' - Ramon Escobar

Isang tagataguyod ng kaunting wines na interbensyon, itinuro niya ang mas maliit na mga rehiyon tulad ng Valle de Cinti kung saan ang mga tagagawa ay 'ginagawa kung ano ang pinakamahusay na ginagawa: mataas na antas, walang sala, nakatuon na natural na alak,' sabi niya.

Pinupuri niya Pulang lupa , Vacaflores , Ginintuang Salin at Ang Casona de Molina para sa pagtulak sa mga hangganan, at Marquez de la Viña para sa tradisyunal na pamamaraan at sparkling-natural sparklers .

Ang Cees van Casteren, MW, ay tinawag na industriya ng alak ng Cinti Valley na 'viticultural archeology' para sa mga ubasan ng kanilang ninuno. Ang ilan ay may mga puno ng ubas na kasing laki ng mga puno, habang ang iba ay pinaputla sa mga puno sa isang pamamaraang kilala bilang arboreal viticulture.

Upang makuha ang natatanging lasa ng mga umuusbong na mga puno ng ubas na ito, kailangan munang makarating sa Cinti Valley. Kahit na 50 milya lamang sa kanluran ng lungsod ng Tarija, ang mga kalsada sa bundok ay hinihingi ng tatlong oras ng maingat na pagmamaneho.

Sinabi ni Nayan Gowda ng Vinosity Consulting na ang mga kasanayan sa organikong pagsasaka dito ay madalas na isang pagpapaandar ng gastos sa kahirapan sa pagkuha ng kagamitan.

Dumating si Gowda noong 2019 upang gumawa ng alak para sa batang label Nakatagong Hardin . Maria Jose Granier, mula sa prestihiyosong pamilya ng alak sa likuran Mga bukirin ng Solana , itinatag ang tatak. Kabilang sa maraming mga proyekto, pinangalanan nila ang isang balangkas ng katutubong ubas na Vischoquena na natagpuan na tumutubo sa mga puno ng rosas na peppercorn.

Katabi ng Cinti ang mas malaking rehiyon ng alak ng Tarija, na ipinagmamalaki ang mga itinatag na tagagawa na may kalakhang pamamahagi.

Campos de Solana at Bodegas Kohlberg gumawa ng mapaghangad, modernong mga alak mula sa mga ubasan na kasing taas ng 6,200 talampakan sa taas ng dagat, lalo na mula Tannat , Malbec , Little Verdot at Merlot .

Ang mga site na may mataas na antas na ito ay nagbabantay laban sa pag-init ng temperatura, ngunit may iba pang mga isyu.

Ang mga asin na lupa, hindi maayos na panahon at matinding bagyo ay nagbabanta sa sakuna.

Ang isang pandaigdigang pandemya ay humadlang din sa paglaki.

Ramon Escobar, tagapagtatag ng Nag-import si Chufly , napanood habang ang mga benta sa bahay ay bumaba ng 85% sa mga unang ilang buwan ng 2020, na mas kumplikado ng kawalang-tatag ng lipunan at pampulitika.

'Ang aming mga ubasan ay mas nakasalalay kaysa kailanman sa merkado ng Estados Unidos para sa kanilang kaligtasan,' sabi niya. Kinakatawan ni Chufly ang mga tatak tulad ng pagkamit ng award Aranjuez , makasaysayang La Concepción Wineries at Vineyards at tatak ng boutique Magnus , lahat sa Tarija Ginintuang Salin mula sa Cinti at 1750 mula sa Samaipata, isang cool na klima na lambak na may apat na siglo ng kasaysayan ng winemaking.

'Ilang tao ang napagtanto na ang pag-inom ng alak mula sa isang tiyak na rehiyon ay may potensyal na humimok ng napapanatiling pag-unlad ng ekonomiya,' sabi ni Escobar.

'Halimbawa, ang 1,000 tao ay matatanggal sa kahirapan sa Bolivia kung ibenta natin ang mas mababa sa 3% ng ibinebenta ni Robert Mondavi sa isang taon. At ang pagpili upang gumawa ng mabuti ay hindi nangangahulugang kailangan mong isakripisyo ang kalidad. '

Larawan sa kabutihang loob ng Wines ng British Columbia

Canada

Ang mga alak sa Canada ay madalas na maiiwasan ang mga istante ng Estados Unidos, ngunit ang mga nasa alam na mga bote ng pack sa kanilang mga maleta bago sila umalis Ontario o ang Okanagan. Ang mga mangangaso ng kayamanan ay maaari na ngayong magdagdag ng isa pang rehiyon sa listahan: Kootenays.

Napapaligiran ng nakamamanghang ilang, ang mabundok na Geographic Indication (GI) na ito sa Rockies ng timog-silangan ng British Columbia ay kinukuha ang pangalan nito mula sa Ilog Kootenay at ng mga tao ng Kutenai First Nations.

Naka-ikot sa pagitan ng dalawang masungit na kadena ng bundok, ang Selkirk sa kanluran at ang Purcell sa silangan, ang mga ubasan ay nakaupo sa ibabaw ng 10,000 taong gulang na granite at glacial hanggang, na mula sa pinong alikabok hanggang sa malalaking malalaking bato.

'Makikita mo ang lupa na kumikislap sa sikat ng araw,' sabi ni

Si Bob Johnson, may-ari ng Baillie-Grohman gawaan ng alak sa Creston Valley. Nag-iimbak ng mga bato ang init na nagpapalinga sa ginaw ng rehiyon at nakakatulong sa pagkahinog.

Habang ang lugar ay nakatanggap lamang ng katayuan ng GI noong 2017, ang unang komersyal na pagawaan ng alak ay nagbukas sa liblib na libis na ito noong 2001.

Mayroon na ngayong anim na winery dito.

'Mayroon kaming pamilya sa lugar at madalas na bumisita,' sabi ni Johnson.

'Bumili muna kami ng isang cherry orchard, ngunit nang makita namin ang isang ipinagbibiling pag-aari noong 2006 na perpekto para sa mga ubas, hindi namin mapigilan at may alok sa mesa kinabukasan.'

Ibinenta ni Johnson ang unang parsela upang paunlarin ang pangalawa, isang inabandunang apple orchard, sa 28 ektarya ng vinifera vines.

'Ang aming unang vintage ay noong 2009, at hindi pa kami lumingon,' sabi niya.

Ang mga maiinit na tag-init na may mahaba, maaraw na mga araw ay makakatulong sa mga ubas na hinog.

Ang mababang pag-ulan ay nagbabawas ng presyon ng sakit. Ang mga malamig na taglamig ay nagpapadala ng mga baging sa matahimik na tulog, subalit ang temperatura ay hindi nanlamig sapat upang mapatay sila. Bukod pa rito, nakakatulong ang paghihiwalay nito na limitahan ang banta ng phylloxera .

Mga High-Altitude Vineyard na Nagbabago ng Alak

Si Johnson ay nagtatanim ng mga ubas sa kanilang sariling mga roottock para sa mga alak na may 'dalisay at buong lasa,' sabi niya. Ang tindi ng sikat ng araw, isang resulta ng lumalagong mga ubas sa 2,000 talampakan sa taas ng dagat sa ika-49 na parallel latitude, 'pagsamahin upang lumikha ng mga alak na may isang bagong fingerprint ng flavors,' sabi niya.

Marami sa karaniwang mga pagkakaiba-iba ng cool-klima ang magtagumpay dito. Ang Pinot Noir ang pinaka nakatanim na pagkakaiba-iba, kasunod ang Gewürztraminer , Pinot Gris , Chardonnay at Riesling , lahat ay angkop sa Burgundian at Alsace mga istilo ng winemaking na ginusto ng mga tagagawa. Ang mga alak ay nanalo na ng mga parangal sa mga kumpetisyon ng Canada.

Sa ngayon, ang pinaka-vitikultura ay nangyayari sa mas maiinit na sahig ng lambak. Habang ang GI ay sumasaklaw sa isang mabundok na lugar ng higit sa 4.9 milyong ektarya, isang maliit lamang sa mga ito ang nababagay sa vitikulture: 94 ektarya lamang ang nakatanim.

Gayunpaman, ang pagbabago ng klima ay maaaring makatulong sa mga prospect para sa maliit na rehiyon.

Alamy

Hapon

Habang si Ayana Misawa ay dumadaan sa kanyang ubasan, inaayos niya ang mga payong ng waxy paper na nagpoprotekta sa luminescent na rosas Koshu mga bungkos ng ubas mula sa ulan. Sinabi niya na ang naturang pansin sa detalye ay isang lakas ng paggawa ng alak sa Hapon.

'Maalaga ang pangangalaga sa mga ubasan at pinapanatili ang kalinisan,' sabi niya.

Si Misawa ang punong tagagawa ng alak para sa Grace Winery , ang pag-aari ng kanyang pamilya na matatagpuan sa mabundok na prefecture ng Yamanashi, timog-kanluran ng Tokyo sa isla ng Honshu.

Ang industriya ng alak ng Japan ay nagsimula noong 150 taon, at itinatag ng pamilya ni Misawa ang Grace noong 1923.

Ang pinakamalaking rehiyon ng alak sa bansa, ipinagyayabang ng Yamanashi ang halos isang-katlo ng mga alak ng alak sa Hapon.

Karamihan sa mga nakatuon sa mga katutubong pagkakaiba-iba tulad ng Koshu at Muscat Bailey A, ngunit ang mga pagtatanim ng mga internasyonal na ubas ay umakyat, pati na rin ang mga pagbebenta ng alak sa bahay.

Naniniwala si Misawa na ang nagwawasak na Great East Japan Earthquake ng 2011 ay nakatulong sa paglilipat ng mga lokal na kaisipan.

'Higit sa dati, nais ng mga mamimili ng Hapon na suportahan ang mga produktong Hapon,' sabi niya.

Ang Japanese journalist ng alak na si Yoko Obara ay tinawag itong 'Japan Wine Boom.' Ang pagdami at bagong pagkilala ng mga winery ay nakatulong upang malinang ang isang bagong lahi ng kostumer na 'sabik na sundin ang mga kwentong iyon ... ng ilang mga winemaker at bilhin ang kanilang mga alak,' sabi niya.

Inilalarawan ni Misawa si Koshu na may pagmamahal ng isang artista.

'Puro ito at napaka maselan, na may yuzu, puting peach, puting peras at jasmine,' sabi niya. 'Naniniwala akong inihayag ni Koshu [ang] Japanese delicacy ng pirma.'

Gayunpaman, ang pagbabago ng klima ay maaaring baguhin ang tanawin ng vitikultural na bansa ng isla.

'Sa panahon ng aking lolo, napakakaunting mga alak ng alak ang lumaki sa vinifera sapagkat mahirap makuha ang buong pagkahinog,' sabi ni Misawa. 'Ang rehiyon ng Yamanashi ay isinasaalang-alang ... Syrah at Tempranillo , 'Sabi niya, sa kabila ng lokal na tradisyon ng paggawa ng puting alak. Gayunpaman, sa 20% ng kabuuang produksyon ng Japan, ang Koshu ay nananatiling pinakamahalagang pagkakaiba-iba.

Ang Nagano, ang pangalawang pinakamalaking rehiyon, ay mayroon ding mabundok na lupain at mataas na mataas na mga site ng ubasan upang hadlangan ang tumataas na temperatura. Ngunit ang dalas ng mga bagyo at dami ng ulan ay lumobo, sabi ni Toru Konishi ng Winery ng Villad’est .

Ang pinakamalaking rehiyon ng alak sa bansa, ipinagyayabang ng Yamanashi ang halos isang-katlo ng mga alak ng alak sa Hapon. Karamihan sa mga nakatuon sa mga katutubong pagkakaiba-iba tulad ng Koshu at Muscat Bailey A.

Tulad ng sa Grace, si Villad'est ay naglalagay ng mga guwardya sa mga bungkos ng Pinot Noir bago ang malakas na pag-ulan.

Kahit na ang masamang klima ay nakakabigo sa ilan, sinabi ni Konishi na sapilitang winemaker na iwanan ang mga ambisyon ng mayaman, buong-katawan na mga istilo na pabor sa banayad, maselan na mga ekspresyon na umakma sa lutuing Hapon.

Ang iba pang mga pagkakaiba-iba na matatagpuan sa Nagano ay kasama ang Merlot at Ryugan, isang vinifera na ubas na katutubong sa Asya na ginagamit para sa matuyo, de-kalidad na mga alak.

Sa malamig, hilagang isla ng Hokkaido, na kilala sa mga ski resort at hot spring, ang mga walang takot na winemaker ay nagtanim ng Aleman at iba pang mga cool-klinika na pagkakaiba-iba. Pinipilit ng maniyebe, nagyeyelong mga taglamig na ilibing ang mga ubas para sa proteksyon.

Ang Pinakamahusay na Pag-Hike sa Patagonia Ayon sa Chile's Wine Professionals

Sa kabila ng mahihirap na kundisyon, isang sagulo ng mga winery ay binuksan.

Tagagawa ng alak sa Burgundian Etienne de Montille sumira sa timog Hokkaido upang mag-eksperimento kina Pinot Noir at Chardonnay.

Sa pangmatagalan, maaaring patunayan ng isla ang pinaka-klima na rehiyon na napatunayan na alak.

Habang ang alak ng Hapon ay magkakaiba at umuusbong, naniniwala si Obara na 'mabilis na pagpapabuti sa kalidad' ay itinutulak ito patungo sa mga antas na antas ng mundo.