Sino: Award-winning chef David burke , na ang portfolio ay kasalukuyang nagtatampok ng walong mga restawran, kabilang ang New York City's David Burke Townhouse , New York City's Fishtail ni David Burke , at si David Burke ng New York City sa Bloomingdale. Kamakailan lamang ay bumalik si Burke sa kanyang mga pinagmulan sa pamamagitan ng pagbili Pabrika ng keso sa Rumson, New Jersey-ang restawran kung saan nagsimula siya sa industriya sa pamamagitan ng paghuhugas ng pinggan bilang isang tinedyer sa high school.

Kung saan: Crystal Springs Resort sa Sussex County, New Jersey, para sa ika-apat na taunang New Jersey Wine & Food Festival, isang pagtatapos ng pagtatapos ng alak at pagkain sa katapusan ng linggo na nagpapakita ng lutuin ng higit sa 25 mga lokal na chef pati na rin ang alak mula sa dose-dosenang mga pagawaan ng alak.

Burke’s “Aha!” sandali ng alak: “Napakabata ko at nagtatrabaho sa France, at sumakay ako ng tren upang kumain sa Maison Troisgros sa Roanne, France. Naaalala ko ang pagkakaroon ng mga talaba at adobo na gulay kasama si Sancerre at pagkatapos ay kalapati na may repolyo at bacon [ipinares sa isang Échezeaux, at talagang nagsimula itong isang spark sa loob ko. '

Perpektong pagpapares: Naghahain ang Burke ng mga shot ng dilaw na gazpacho na may shrimp ceviche at avocado foam kay David Burke Fromagerie, ipinares sa kanyang pribadong label na House of Burke Sauvignon Blanc, na eksklusibong ginawa para sa kanyang mga restawran ng Channing Daughters Winery sa Long Island.

Ang mga paparating na plano ay may kasamang: Pagbubukas ng dalawa pang restawran. 'Ginagarantiyahan ko sa iyo na pupunta sila sa New York,' sabi niya. 'Kailangan kong maging hands-on at ayaw kong lumipad ng cross-country upang patayin ang apoy sa kusina.'