Barbera , ang pinaka nakatanim na pulang ubas sa Italya Piedmont rehiyon, gumagawa ng ilan sa mga juiciest, pinaka-pagkain na alak sa alak sa bansa. Maaari itong magbunga ng sariwa, madaling paglabas ng mga expression pati na rin ang buong katawan, matikas na alak na maaaring umabot ng hanggang 15 taon. Ngunit hindi ito palaging ang kaso.

Dahil sa natural na mataas na kaasiman at magaan na mga tannin, ang Barbera ay karaniwang ginagamit upang makagawa ng mga bukid, araw-araw na alak na natupok sa napakalaking halaga sa buong hilagang Italya.

'Noong una akong nagsimulang gumawa ng alak, si Barbera ay walang magandang imahe,' sabi ng beteranong enologist Michele Chiarlo , na nagtatag ng kanyang pagawaan ng alak noong 1956 at isa sa mga unang nagsagawa ng malolactic fermentation para sa Barbera noong 1974. 'Ginawa ito sa napakaraming dami upang masiyahan ang pambansang pangangailangan para sa madaling pag-inom ng mga pula. Ito ay lubos na mataas sa kaasiman, at walang nagsagawa ng malolactic fermentation. Karaniwan din na ihalo ang timog na ubas kay Barbera para sa kalamnan, kaya't ang mga alak ay walang uri. '

Ang paglilipat patungo sa kalidad ng produksyon ay nagsimula noong 1980s. Sa mga formative year na iyon, ang mga winemaker ay nag-eksperimento sa mga diskarteng tulad ng pagtanda sa lahat ng mga bagong French oak. Habang ang mga alak ay teknikal na tunog, marami ang walang personalidad. Pagsapit ng 1990s at unang bahagi ng 2000, maraming mga tagagawa ng Barbera ang higit na nakatuon sa manipis na lakas at siksik na konsentrasyon kaysa sa kakayahang uminom.

Gayunpaman, karamihan, ang bumalik sa mas balanseng, tukoy na terroir na expression ng ubas. Gumagamit ang mga winemaker ng mas kaunting mapanghimasok na mga diskarteng cellar upang maipakita ang makatas, maitim na prutas at lutuin ng pampalasa na pampalasa, na napapalitan ng sariwang kaasiman na hindi masyadong agresibo.

Kahit na ang Barbera ay nakatanim sa buong Italya, ang mga pinakamahusay na halimbawa ay nagmula sa Barbera d'Asti ng Piedmont, Barbera d'Alba at ang mga kamakailang nilikha na denominasyon ng Nizza.

Kaliwa sa kanan: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d'Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) at Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant'Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) / Larawan ni Tom Bryan Arena

Barbera d'Asti

Sumasaklaw sa 167 na mga bayan sa mga lalawigan ng Asti at Alessandria, sa mga burol ng Monferrato, ang Asti Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado (DOCG) ang sentro ng metamorphosis ni Barbera mula sa pang-araw-araw na plonk hanggang sa alak sa buong mundo. Ang dramatikong paglipat ay nagsimula salamat sa huli sa yumaong Giacomo Bologna, malawak na isinasaalang-alang ang ama ng rebolusyon ng Barbera.

“May inspirasyon sa kanyang pagbisita sa California bansa ng alak noong 1978, sinimulan ng aking ama ang pagtatanim ng Barbera sa mga pinakamagagandang site, pagpili ng pinakamahusay na mga ubas, pagbaba ng ani, pag-aani sa tamang sandali at pagtanda sa mga barrique, 'sabi ni Raffaella Bologna, isang enologist na nagpapatakbo ng firm ng pamilya Braida kasama ang asawa ng kanyang manggagamot, si Norbert Reinisch, at ang kanyang kapatid na lalaki at kapwa enologist, si Giuseppe. 'Sa kauna-unahang pagkakataon, si Barbera ay ginawang isang marangal na alak.'

Ang Giacomo Bologna's 1982 Bricco dell'Uccellone ay natulala sa mga mahilig sa alak nang mapalaya ito noong 1984. Walang naisip na ang Barbera ay maaaring makagawa ng gayong mayaman, nakabalangkas na mga alak.

Ang mga winemaker sa kabuuan ng denominasyon ay nagtala sa tagumpay ni Bologna. Sinimulan nilang babaan ang mga ani upang mapabuti ang kalidad, magamit ang fermentation ng malolactic upang mapahina ang mabilis na acidity ni Barbera at matanda ang mga alak sa kahoy upang magdagdag ng istraktura.

Ngayon, mayroong dalawang umiiral na mga istilo ng alak mula sa rehiyon. Ang sariwang Barbera d'Asti ay madalas na fermented sa bakal at nakalaan upang tangkilikin ang mga bata, habang ang Barbera d'Asti Superiore ay may edad na minimum na 14 na buwan bago palayain, anim na kung saan ay dapat na gugulin sa oak, at maaaring matanda nang mabuti sa katamtamang termino . Tulad ng Giacomo Bologna, ang ilang mga tagagawa ay gumagawa din ng nakabalangkas, mga alak na may edad na oak na walang label na Superiore.

Ginawa mula sa hindi bababa sa 90% Barbera, parehong Barbera d'Asti at Barbera d'Asti Superiore ay malalim na may kulay at ipinagmamalaki ang mga makatas na lasa ng prutas na kasama ang seresa, raspberry, blackberry at kaakit-akit kasama ang maanghang na tala na mula sa puting paminta hanggang sa licorice. Maraming mga nangungunang tagalikha ang nagtataboy at eksklusibong gumagamit ng ubas.

Ang Barbera d'Asti sa pangkalahatan ay maliwanag at malambot, habang ang Superiore, na pangunahin na ginawa mula sa pinakamahusay, at madalas na pinakaluma, mga ubas, ay mas puro at ligtas. Nagtataglay ito ng isang mas malakas na istraktura ng tannic mula sa pag-iipon ng kahoy.

Lokasyon, Lokasyon, Lokasyon

Ang lokasyon ng ubasan ay naging mahalaga sa pagpapabuti ng mga alak. Habang ang mga tagagawa sa Alba ay nagreserba ng ginustong mga site para sa Nebbiolo , mga nagtatanim ng halaman ng denominasyon ng Asti na Barbera sa pinakamahusay na mga burol na may southern exposure. Ang mga lupa at average na temperatura ay magkakaiba rin sa pagitan ng mga denominasyon.

Mayroong dalawang pangunahing uri ng lupa sa Barbera d'Asti. Ang una ay ang tinaguriang 'puting lupa,' na binubuo ng mga calcareous marl na mayaman sa calcium carbonate, luwad at silt. Ang iba pang uri ng lupa ay ang mga buhangin ng Asti, na binubuo pangunahin sa mga sediment ng dagat.

'Sa pangkalahatan, ang lupa sa Asti ay pangkalahatang mas mayaman sa buhangin, habang ang lupa sa Alba ay mas mayaman sa luad, at ang temperatura sa Asti ay nasa average na [3.6 ° F] na mas mataas kaysa sa Alba,' sabi ni Gianluca Torrengo, director at winemaker ng Prunotto , na mayroong mga ubasan sa mga denominasyong Alba, Asti at Nizza. 'Ang mga nagresultang alak mula sa Asti ay hindi gaanong acidic at medyo mas mataas sa alkohol kaysa sa mga mula sa Alba, na kung saan, ay karaniwang mas acidic at sinusuportahan ng maraming tannins.'

Noong 2008, si Barbera d'Asti ay pinangalanan a Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado (DOCG), ang pinaka-mahigpit na kinokontrol na antas ng mga alak sa bansa. Ang lumalaking zone din ay nahahati sa dalawang magkakaibang mga subzone, sina Tinella at Colli Astigiani. Hanggang kamakailan lamang, ipinagyabang nito ang isang pangatlong subzone, si Nizza, na ngayon ay isang hiwalay na denominasyon.

Bakit Ang Alba Truffles Ay Ang Mga Culinary Diamonds ng Italya

Ang Bagong Nizza

Kung hindi ka pa pamilyar kay Nizza, malapit ka na. Ang bagong DOCG na ito ay ilalabas ang ilan sa mga pinakamahusay na Barberas na magagamit ngayon. Eksklusibong ginawa mula sa ubas, ang pinakamahusay ay balanseng at ligtas, na may pagtuon sa pagkapino.

Kilala sa kasaysayan bilang isa sa mga nangungunang mga site para sa Barbera, si Nizza ay itinalaga bilang isang opisyal na subzone ng Barbera d'Asti noong 2000, salamat sa pagsisikap nina Michele Chiarlo at Giulano Noé, isang bantog na enologist ng pagkonsulta. Ang dalawa ay responsable para sa rally ng iba pang mga lokal na tagagawa at simulan ang mahabang kalsada patungo sa paglikha ng Nizza DOCG, na naging isang denominasyon sa 2014 na antigo.

Binubuo ng 18 mga munisipalidad, sina Nizza at Nizza Vigna (isang pagtatalaga ng solong-ubasan) ay dapat na may edad na isang minimum na 18 buwan, anim dito ay dapat nasa kahoy. Sina Nizza Riserva at Nizza Vigna Riserva ay dapat sumailalim ng hindi bababa sa 30 buwan ng pagtanda, na nagsasama ng isang taon sa kahoy.

Ang mahigpit na mga regulasyon sa paggawa ni Nizza ay may kasamang pinakamababang ani sa Piedmont: isang maximum na pitong tonelada bawat ektarya (humigit-kumulang na 2.5 ektarya) para sa Nizza at Nizza Riserva, at 6.3 tonelada bawat ektarya para sa Nizza Vigna at Nizza Vigna Riserva. Sa paghahambing, pinapayagan ng Barolo ang maximum na walong tonelada bawat ektarya, at ang Barolos mula sa isang solong ubasan sa loob ng isang opisyal na geographic zone ay pinapayagan hanggang sa 7.2 tonelada bawat ektarya.

Si Chiarlo, na nagmamay-ari rin ng mga punong ubasan ng Barolo na sina Cannubi at Cerequio, ay nakuha ang ari-arian ng La Court sa Castelnuovo Calcea, isang kinagisnan na lugar sa Nizza, noong 1995.

'Ang isa sa pinakamahalagang kadahilanan sa La Court ay ang lupa, ang mga buhangin ng Asti,' sabi ni Chiarlo. 'Binubuo ng marmol na sediment, buhangin, calcareous marls at silt, mayroon itong napakataas na nilalaman ng magnesiyo na nagbibigay sa mga alak ng kamangha-manghang kagandahan at pagiging seda.'

Sa mabuting vintages, ang mga alak ay maaaring tumanda nang maayos nang hindi bababa sa 13-15 taon, sabi ni Chiarlo.

Ang iba pang mga nangungunang tagagawa ay malapit nang mag-bote sa ilalim ng bagong itinalagang Nizza. 'Simula sa 2016 vintage, ang aming Pomorosso ay magiging Nizza DOCG,' sabi ni Luigi Coppo, export manager at bahagi ng ika-apat na henerasyon sa Coppo pagawaan ng alak

Inirekumendang Mga Alak

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nice) $ 25, 95 puntos . Eleganteng nakabalangkas, masarap at puno ng pagkatao, ang benchmark na ito na si Nizza ay nag-aalok ng makalupang mga aroma ng truffle, leather, game, pinindot na violet at hinog na prutas na may itim na balat. Dinadala ng mga aroma ang masarap na panlasa, kasama ang star anise, black cherry, mature plum at durog na mint. Balansehin ito ng mga pinakintab na mga tannin at sariwang kaasiman. Uminom hanggang 2025. Kobrand. Pagpipilian ng Mga Editor.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d'Asti) $ 85, 95 puntos . Ang mga amoy ng hinog na itim na balat na berry, sibuyas at ground pepper ay nahahalo sa mabangong asul na mga bulaklak at isang whiff ng toast. Puro at masarap, ang buong katawan na panlasa ay nagdaragdag ng blackberry jam, mature na Marasca cherry at mga kakaibang pampalasa. Ang mga velvet na tannin ay nagpapahiram ng pagiging maayos, habang pinapanatili itong ilaw ng mga paa nito. Seleksyon ng Soilair.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) $ 33, 92 puntos . Elegante at masarap, bubukas ito ng mga aroma ng durog na halaman, ligaw na berry, sahig sa kagubatan at isang singit ng grapayt. Sa makinis na panlasa, sinusuportahan ng pinakintab na mga tannine ang lasa ng hinog na Marasca cherry, raspberry, exotic spice at isang hint ng orange zest, na may buhay na buhay na acidity lending balanse. Mayroon itong kamangha-manghang pagiging bago at pagkakasundo para sa mainit na vintage. Uminom hanggang 2023. Mga ubas at Gulay.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d'Asti) $ 75, 92 puntos . Ang mga aroma ng mga violet, madilim na balat na berry at menthol ay dahan-dahang humuhubog sa baso. Sa buong katawan, matikas na nakabalangkas na panlalangit, pinakintab na mga tannin ang sumusuporta sa mga lasa ng Marasca cherry, mature blackberry at dark spice. Ang isang tala ng espresso ay nananatili sa pagtatapos. Uminom hanggang 2025. Folio Fine Wine Kasosyo.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Maganda) $ 55, 91 puntos . Ang prune, blackberry, violet at mga pampalasa na pampalasa ay nangangarap sa ilong. Sa buong katawan na panlasa, mga tala ng toasted hazelnut at clove accent isang itim na cherry core. Ang mga pinakintab na tannin ay nagbibigay ng matikas na suporta, habang ang isang hint ng mocha ay nagmamarka ng pagsara. Ste. Michelle Estates ng Alak.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant'Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) $ 35, 90 puntos . Ang mga amoy ng mga asul na bulaklak, underbrush, hinog na plum at exotic spice na hugis sa ilong. Sa kabila ng naka-istrakturang istraktura at kalamnan nito sa panlasa, nagpapakita ito ng nakakagulat na pagkapino sa mga lasa ng laman na blackberry, branded cherry, star anise at tabako na naka-frame sa mga malasong tannin. Salamat sa makatas na prutas, halos hindi mo napansin ang init ng alak sa malapit na. Serendipity Mga Pag-import ng Alak.

Kaliwa sa kanan: Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d'Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore) at Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore) / Larawan ni Tom Bryan Arena

Barbera d'Alba DOC

Nasa Langhe mga burol sa paligid ng bayan ng Alba, Nebbiolo, ang gulugod ng Barolo at Barbaresco , palaging naging bituin ng ubas. Nakukuha pa rin nito ang pinakamahusay na mga site ng ubasan, at ang ilang mga tagagawa ay natanggal ang parehong Barbera at Daya upang magtanim pa ng higit pang Nebbiolo. Ngunit isang bilang ng mga tagagawa ang may mga puno ng ubas ng Barbera sa parehong mga burol bilang kanilang punong ubas, na ginagawang masarap, hinihimok ng prutas na Barbera na dapat pantay na nasa radar ng bawat nagmamahal ng alak.

Maaari kang makahanap ng malambot, madaling inuming Barbera d'Alba na ginawang masiyahan sa mga bata sa tabi ng makinis, nakabalangkas na mga bersyon ng Superiore.

Naimpluwensyahan ng kahanga-hangang mga resulta sa Asti, ang mga winery ay mula nang namuhunan sa iba't. Maaari kang makahanap ng malambot, madaling inuming Barbera d'Alba na ginawang masiyahan sa mga bata sa tabi ng makinis, nakabalangkas na mga bersyon ng Superiore. Ang huli ay dapat na may edad na kahit isang taon bago ilabas, na may minimum na apat na buwan sa kahoy.

'Ang aming Barbera d'Alba Superiore ay nakatanim sa tabi ng Nebbiolo sa parehong ubasan, at sumusunod sa tradisyon ng pagtatanim ng Dolcetto sa tuktok ng burol, Nebbiolo sa gitna at Barbera sa ilalim lamang ng Nebbiolo sa mas mababang bahagi ng slope, kung saan mas maiinit ang temperatura ay nakatulong pigilan ang kaasiman ni Barbera, 'sabi ni Giuseppe Vaira, ng G.D. Vajra . Ang mga halaman ng Barbera ng alak ay 1,312 talampakan sa ibabaw ng dagat, kaya't pinapanatili ng mga ubas ang pagiging bago.

Ang Langhe na lupa, na binubuo ng parehong Tortonian bluish grey marls at gaanong kulay na mga lupa ng Serravallian na binubuo ng calcium carbonate at sandstone, ay isang mahalagang kadahilanan para sa kalidad ng Barbera. Ang edad ng puno ng ubas ay gumaganap din ng isang kritikal na papel.

'Ang aming mga halaman sa Barbera ay nakatanim 69 taon na ang nakakaraan at bumubuo ng mga alak na may lalim at konsentrasyon,' sabi ni Vaira.

Kapag ginagamot nang may paggalang sa parehong mga ubasan at bodega ng alak, ang nangungunang Barbera d'Alba ay makinis, sariwa at buong katawan. Nag-aalok ito ng mga bibig ng makatas itim na seresa, raspberry compote, blackberry at ground pepper sensations.

Alamin ang Tungkol sa Lihim na mga Nebbiolos ng Italya

Inirekumendang Mga Alak

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d'Alba Superiore) $ 30, 93 puntos . Ang pag-anyaya ng mga samyo ng hinog na itim na balat na prutas, lila at isang whiff ng culinary spice na humantong sa ilong ng mapagbigay, makatas na pula. Ang makinis, masarap na panlasa ay naglalabas ng makatas na Morello cherry, maanghang na blackberry, puting paminta at sibuyas na naka-frame sa pinakintab na mga tannin. Balansehin ito ng sariwang kaasiman na nagbibigay dito ng kamangha-manghang lakas. Uminom hanggang 2022. Palm Bay International. Pagpipilian ng Mga Editor.

G.D. Vajra 2015 Barbera d'Alba Superiore $ 25, 92 puntos . Ang mga hinog na prutas na may itim na balat, asul na bulaklak, durog na mint at mga pampalasa ng pampalasa ang humuhusay na yugto, habang ang isang tala ng balsamic ay mananatili sa likuran. Ito ay malaki, makatas at hindi kapani-paniwalang masarap, habang pinapalabas nito ang mga bibig ng hinog na kaakit-akit, makatas na blackberry, Marasca cherry at vanilla sa tabi ng malambot, pinakintab na mga tannin. Ang isang tala ng anis na bituin ay nananatili sa malapit. Uminom hanggang 2020. Si Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore $ 21, 91 puntos . Ipinagmamalaki nito ang matinding mga aroma na nagpapukaw ng hinog na itim na kaakit-akit, bagong balat, sibol at mga lilang bulaklak. Ang nakatuon na panlasa ay naghahatid ng blackberry jam, naka-brand na itim na cherry, kanela at mint, habang ang mga malaswa na tannins ay nagbibigay ng pinakintab na suporta. Uminom ng 2020–2024. Domaine Piliin ang Alak at Spirits. Pagpipilian ng Mga Editor.

Rizzi 2016 Barbera d'Alba, $ 23, 91 puntos . Ang mga amoy ng hinog na itim na kaakit-akit, itim na balat na berry at isang whiff of violet na humantong sa ilong sa hindi mapigilang masarap na alak. Sa malambot, makatas na panlasa, nagliliyok na mga tannin sa paligid ng mga layer ng mataba itim na raspberry, makatas na Marasca cherry, orange zest at isang hint ng baking spice. Ang isang bote ay maaaring hindi sapat. Uminom hanggang sa 2020. Ang Sorting Table.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore), $ 14, 90 puntos . Ginawa ng mga organikong ubas, bubukas ito ng mga aroma ng lila, licorice at mature dark berry. Ang makatas, masarap na panlasa ay nag-aalok ng itim na seresa, raspberry jam, star anise at tinadtad na damo sa tabi ng malambot na mga tannin. Uminom hanggang 2021. Mga BPW Merchant. Pinakamahusay na Pagbili.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore), $ 30, 90 puntos . Ang mga aroma ng itim na balat na berry, lila, at isang whiff ng sariwang mint ay humahantong sa ilong. Ang makatas na panlasa ay naghahatid ng blackberry, Marasca cherry, nutmeg at licorice, habang ang sariwang kaasiman at malambot na mga tannin ay nagbibigay ng balanse. Masiyahan sa pamamagitan ng 2023. Vino Direct.