Karamihan sa mga Amerikano ay nakakaalam ng mga sardinas sa love-them-or-hate-them na de-latang form, ngunit ang mga kultura sa baybayin sa buong mundo, mula sa Italya, Espanya at Portugal hanggang India at Japan, kumain ng sariwa. Sa ganoong paraan, ang maliit na isda na ito — na talagang binubuo ng maraming mga species sa pamilya Clupeidae-ay mas matatag at mas malansa kaysa sa naka-kahong bersyon, na maihahambing sa mackerel. Kung makakahanap ka ng mga sariwang sardinas, linisin ang iyong tindero ng isda, sukatin at sukatin ang mga ito. Pagkatapos, timplahan at i-char ang mga ito sa isang mainit na grill ng dalawang minuto bawat panig. Mahirap silang labis na magluto, kaya perpekto sila para sa grill.

'Tandaan na ang isang napakahusay na sardinas ay laging mas gusto kaysa sa isang hindi mahusay na ulang.'
—Ferran Adrià

Nakakatuwang kaalaman

Ang tala ng mundo ng Guinness para sa 'karamihan sa mga pagkaing-dagat na inihanda sa isang panlabas na kaganapan' ay 14,000 pounds ng sardinas sa isang pagdiriwang noong 2010 sa Setúbal, Portugal.

Ang Pambansang Museo ng Likas na Kasaysayan ng Smithsonian ay mayroong 14-karat gintong sardinas sa koleksyon nito, na pinahusay ng 55 mga brilyanteng Ruso, ng artistang pang-alahas na si Sidney Mobell.

Noong 1989, sa Ipswich, Australia, halos 800 mga sardinas ang nahulog mula sa langit patungo sa damuhan ng mag-asawa habang may mahinang ulan.

Ang ekspresyong 'naka-pack na tulad ng sardinas' ay unang naitala noong 1911 sa mga liham ng makatang Ingles na si Wilfred Owen.

Avocado-Anchovy Dip

Ipares ito

Upang maputol ang mayamang isda, subukan ang mga high-acid na puting alak na puting tulad ng Albariño mula sa Rías Baixas, Muscadet, Vermentino mula sa baybayin ng Timog Italya, Santorini Asyrtiko at Vinho Verde (ang Portuges ay malamang na uminom ng pantay na malutong na pulang Vinho Verde).

Pinili ng aming de-latang sardinas:

Wild Planet's Mga Wild Sardine sa Extra-Virgin Olive Oil

Si Adam Petronzio, direktor ng alak sa Oceana sa New York City, ay nagsabi, 'Medyo matanda na ako sa paaralan at karaniwang pinapares ang sardinas ng isang puting alak, ngunit gusto ko rin itong ipares sa mga nakapupukaw at rosas na rosas. Para sa sparkling, ang Camel Valley 2014 Pinot Noir Brut Rosé Nagtatampok ang [Cornwall, England] ng isang lasa ng prutas na hindi nakamaskara ng mga autolytic flavors na nagdaragdag sa pagiging kumplikado, na nagbibigay ng kamangha-manghang kaibahan sa mga isda. For still, gusto ko ang Eugene Carrel 2016 Rosé de Savoie , [isang timpla ng Gamay at Mondeuse]…. Ang balanseng kaasiman nito ay nakataas ang mga isda sa matikas na taas. '