Sa Linggo, Marso 7, ang Hollywood ay magbubunyi sa kaguluhan kapag ang mga bituin ay lumabas upang lumiwanag sa 82nd Academy Awards. Ngunit ang kaakit-akit ng Oscars ay hindi lamang para kay Tinseltown. Sa 2010, ang telecast ng seremonya ay makikita sa higit sa 200 mga bansa, na pinapayagan ang mga buff ng pelikula sa buong mundo na masungkit ang mga kilalang tao, maglagay ng taya sa mga paboritong nominado at. . . magtapon ng mga Oscar party sa bahay.

Hindi mahalaga kung saan ka man nakatira, madaling magtapon ng isang Hollywood-style soiree sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip mula sa Wolfgang Puck at mga nangungunang mixologist sa Los Angeles. Kapag pinaplano ang iyong bash, pumili ng mga cocktail na nagbibigay pugay sa screen ng pilak. Sa anumang naibigay na araw sa Los Angeles maaari kang magkaroon ng Ginger Rogers sa Bar Marmont, Rosemary's Baby sa Fraîche, o Writer's Block-na pinangalanan para sa mga nasa likod ng mga eksena-sa The Bar at Palihouse Holloway. Gayunpaman, para sa isang Oscar fête, ang mga cocktail na gawa sa sparking na alak ay ang pinaka-maligaya. Ang Fellini, isang nagre-refresh na sip na ginawa gamit ang isang sparkler ng California, ay nilikha ni Tyler Dow sa Mga Checkers sa Downtown . Sa D'Oro Cup , Si Vincenzo Marianella's Maitim na kabayo ay isang cocktail na nasa tuktok ng Prosecco na saludo sa hindi kilalang kilala na nagwawalis ng mga parangal. Parehong gumagamit sina Dow at Marianella ng mga nangungunang de-kalidad na sangkap at sariwang kinatas na mga juice (mga mapagkukunang Marianella na ginawa sa Santa Monica Farmers Market) at hinihikayat ang mga bartender sa bahay na alisin ang mga sangkap na binili ng tindahan upang makagawa ng masarap na inumin.

Walang Oscar party na kumpleto nang walang pagkain ni Wolfgang Puck, na magsisilbi sa post-seremonya na Governors Ball para sa ika-16 na magkakasunod na taon. Sinabi ni Puck na ang lahat ng mga kilalang tao ay pinahahalagahan ang mga espesyal na hapunan at nais nilang mag-relaks at gawing pampered. Kumuha ng isang pahiwatig mula sa chef sa mga bituin at bigyan ang iyong mga bisita ng paggamot sa VIP sa pamamagitan ng paghahanda ng Puck's Crab Cakes na may Remoulade.

Upang matiyak ang tagumpay ng iyong partido, gawin ang ginagawa ng mga kalamangan: maghanda, ayusin at itakda ang eksena bago iangat ang tali ng pelus. I-print ang mga balota ni Oscar sa www.oscars.org upang ang mga bisita ay maaaring 'bumoto' at subaybayan ang seremonya. Gawin ang remoulade at crab na pinaghalong mas maaga sa araw upang makagugol ka ng mas maraming oras sa paghahalo at mas kaunting oras sa pagluluto. Isang oras bago ang pagdating ng iyong mga panauhin, pisilin ang mga juice para sa iyong mga cocktail, magtakda ng mga tool sa bar (pagsukat ng jigger, shaker, salaan, muddler) at pinalamig ang iyong mga baso. 'Ang lasa ay ang pangunahing bahagi ng karanasan sa pag-inom,' sabi ni Dow, 'ngunit kung tama ang lahat ng mga detalye, tataasan nito ang mga inaasahan at ang iyong mga inumin ay mas matatanggap.'

Sundin ang mga alituntuning ito, at makakatiyak ka ng isang nominasyon – kung hindi ang gantimpala – para sa pinakamahusay na Oscar party!

Mga resipe

ANG INOM

Ang Fellini ( Nilikha ni Tyler Dow ng Mga Checkers sa Downtown sa Los Angeles, CA)

& frac12 onsa Limoncello
& frac12 onsa Combier triple sec
1 onsa ng sariwang kinatas na mandarin juice
4-6 ounces Roederer Estate L'Ermitage sparkling na alak
1 mandarin orange zest, humigit-kumulang na 1 pulgada ang lapad ng 4 na pulgada ang haba (gumamit ng ceramic gulay na peeler para sa pinakamahusay na mga resulta)

Pagsamahin ang unang tatlong sangkap sa isang shaker na puno ng yelo. Umiling ng malakas at mabilis. Salain sa isang pinalamig na champagne flute at itaas na may sparkling na alak. Tapusin sa pamamagitan ng 'snap' ang kasiyahan: hawakan ang kasiyahan sa inumin na may puting bahagi na nakaharap sa iyo, mabilis na tiklop ang kasiyahan hanggang sa iyo upang palabasin ang mga langis. Kuskusin ang rim gamit ang alisan ng balat at itapon.

Maitim na kabayo (Nilikha ni Vincenzo Marianella ng D'Oro Cup sa Santa Monica, CA)

4 na blackberry
2 onsa ng Pamagat na Pamagat
& frac12 onsa crème de cassis
& frac34 onsa sariwang katas ng dayap
& frac12 onsa Agave luya syrup
Prosecco

Muddle ang mga blackberry sa isang baso sa Boston. Idagdag ang natitirang mga sangkap maliban sa prosecco. Masiglang iling at salain sa isang baso ng highball na puno ng yelo. Nangunguna sa isang splash ng prosecco. Palamutihan ng 2 blackberry at ihain.

ANG PAGKAIN

Crab Cakes na may Remoulade Sauce ( Sa kabutihang loob ng Wolfgang Puck )

Remoulade Sauce
& toro 1 kutsarang caper, tinadtad
& toro 2 kutsarita na tinadtad na sariwang dahon ng perehil
at toro 1 kutsarita na tinadtad na sariwang chives
& toro 1 cornichon, tinadtad
& bull 1-2 bagoong, tinadtad
& bull 1 bawang, tinadtad
& toro Asin
& toro Sariwang lupa na puting paminta
& toro 1 tasa ng mabuting kalidad na gawang bahay o binili ng tindahan ng mayonesa
& toro 1 kutsarang lemon juice

Mga Cake ng Crab
& toro 2 tasa mabibigat na cream
at toro na 3 sibuyas na bawang, tinadtad
& bull 2 ​​sprigs sariwang rosemary, tinadtad
& toro 1 kutsarang matamis na paprika
& toro 2 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
& toro 3/4 tasa makinis na diced pulang sibuyas
& toro 1/2 tasa makinis na diced pulang kampanilya
& toro 1/2 tasa makinis na diced dilaw na paminta ng kampanilya
& toro 2 itlog, gaanong binugbog
& toro na 1 libong lump crabmeat
& toro 2 sariwang jalapeño na mga sili, binhi at makinis na tinadtad
& toro 2 tablespoons tinadtad sariwang dahon ng balanoy
& toro 2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng perehil
at toro 1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng tarragon
& toro 2 tasa panko (Japanese breadcrumbs), ground sa isang mealy pare-pareho
& toro 1/2 kutsarita ng sariwang ground white pepper
& toro 2 kutsarita asin
& toro 1/2 tasa nilinaw na mantikilya

Panuto
1. Una, gawin ang Remoulade: Sa isang mangkok, paghalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa pinaghalo. Tikman at ayusin ang pampalasa na may asin at puting paminta. Takpan ng plastik na balot at palamigin hanggang kinakailangan.
2. Para sa mga crab cake, sa isang kasirola, pagsamahin ang mabibigat na cream, bawang, rosemary, at paprika. Pakuluan sa katamtamang init hanggang sa mabawasan ng cream ang kalahati ng orihinal na dami nito. Alisin mula sa init at cool sa temperatura ng kuwarto.
3. Samantala, sa isang kawali, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at pula at dilaw na paminta ng kampanilya at igisa, madalas na pagpapakilos, hanggang sa makintab ngunit hindi pa maipula. Ilipat ang mga gulay sa isang plato at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
4. Painitin ang oven sa 375 ° F.
5. Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang mga itlog, alimango, jalapeño, basil, perehil, tarragon, 1 tasa ng panko, asin, puting paminta, nabawasan na cream, at mga gulong gulay. Maingat na ihalo hanggang sa pinaghalo.
6. Hatiin ang halo sa 12 pantay na bahagi, bawat isa ay tungkol sa 3 onsa, hinuhubog ang mga ito sa bilog, bahagyang na-flat na mga cake bawat 3 pulgada ang lapad ng 1/2 pulgada na makapal. Ikalat ang natitirang panko sa isang plato ng hapunan at i-on ang mga crab cake sa kanila upang maisapalaran sila.
7. Sa isang ovenproof sauté pan, painitin ang 1/4 tasa ng nilinaw na mantikilya sa katamtamang init. Maglagay ng 6 crab cake sa kawali at iprito hanggang sa ang mga ilalim nito ay ginintuang, 2 hanggang 3 minuto. Sa isang spatula, maingat na ibaling ang mga cake. Ilipat ang kawali sa preheated oven at maghurno ng 2 minuto pa. Alisin ang mga cake mula sa kawali at ulitin ang proseso sa natitirang mga butter at crab cake. Paglingkuran kaagad kasama ang Remoulade Sauce. Naghahain ng 6

Iba pang Mga Highlight mula sa Menu ng Mga Gobernador ng Wolfgang Puck:

Mini Prime Cheeseburgers kasama si Remoulade at Aged Cheddar
Pinausukang Salmon Pizza kasama ang Caviar at Dill Crème
Spicy Tuna Tartare sa Sesame Miso Cones
Chicken Potstickers na may Ginger Black Vinegar Dipping Sauce,