Bilang isang master sommelier sa Pappas Bros. Steakhouse sa Dallas, alam ni Barbara Werley ang kanyang chops pagdating sa pagtutugma ng alak sa karne. Siya ay nasakop kahit na ang pinakapili ng mga pares. (Puting alak na may filet mignon? Psssst, madali.)

Dito, nagbabahagi siya ng tatlong sinubukan at totoong mga diskarte upang maitugma ang iyong panlabas na mga fest ng grill na may perpektong pagbuhos.

Kapag may pag-aalinlangan, pumili ng mga medium na may kulay pula.

'Maraming iba't ibang mga karne na maaari mong ilagay sa grill — may apat na paa, may dalawang paa, ligaw, [bukid] na itinaas-ngunit ang Rhône varietals, Tempranillo at Bordeaux blends ay napupunta sa lahat ng bagay. Hindi sila masyadong mabigat, matabang alak tulad ng mga mula sa California. Karaniwan silang may higit na kagandahan. '

Huwag matakot na labagin ang mga patakaran.

'Ang diskarte ko sa pagpapares? Pangkalahatan, kung ano ang nais ng panauhin. Hindi ko sinasabi sa lahat na kailangan nilang magkaroon ng isang bagay na pula sa aming steak off ang broiler kung hindi nila gusto ang pula. Mayroon akong tinatawag na 'mga steak na puti.' Mayroong ilang mga Chard na gumagana, mga Alsace na puti, mga Rhône na puti - sa pangkalahatan ay mayroon silang kaunting sangkap sa kanila. '

Magsimula sa alak.

'Ang inihaw na manok ay marahil isa sa pinaka maraming nalalaman na karne para sa alak. Medyo pinalamig ko ang isang Beaujolais para sa tag-init. Magpapares ito nang maayos sa karamihan ng mga paghahanda na may kasamang mga sarsa o marinade. Para sa isang mas buong-lasa na karne tulad ng brisket, maraming mga lokal na timpla na magiging perpekto: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, mga pulang timpla ng McPherson (mula sa Rhône varietal wines) at mga pulang timpla ng Fall Creek. Lahat sila ay may mahusay na istraktura at masarap na prutas na pampalasa sa karne ng baka. '

Sundan #Propile para sa mga eksklusibong pakikipag-usap sa mga movers at shaker sa inumin at pagkain mundo sa Twitter at Instagram >>>