Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Pangunahing Kaalaman Sa Alak

Isang Mabilis na Gabay sa Rosé Wine

Ang Rosé ay isang alak na may nakakagulat na pananarinari na sumasaklaw sa mga kahanga-hangang tradisyon sa ilan sa mahusay na mga apela ng Europa. Gayunpaman, hindi ito masyadong kumplikado na nakakatakot na malaman ang mga pangunahing kaalaman. Ang Rosé ay ang pinakamabilis na lumalagong kategorya sa Amerika, dahil ang pagkonsumo ay humigit-kumulang na 50% noong 2017. Dahil dito, malamang na makakita ka ng maraming mga pagpipilian sa mga istante habang papalapit na ang tag-init.



Narito ang isang pagkasira ng mga pagkakaiba sa rosé, mula sa epekto ng ani at mga diskarte sa paggawa sa istilo, kulay at panlasa, hanggang sa isang pagsusuri ng mga klasikong rehiyon. Sa susunod na umabot ka para sa isang bote, malalaman mo kung ano ang nasa loob kung sinasabi nito ang Tavel, rosado o rosato.

Hilera ng buong bote na may maitim na rosas na rosé

Getty

Paano ginawang rosé

Maraming naniniwala na ang lahat ng rosé ay isang timpla ng puti at pulang alak, ngunit ang karamihan sa mga bote ay resulta ng pakikipag-ugnay sa balat, o bilang isang 'saignée.' Ang paghahalo ng pulang alak sa puti ay karaniwan lamang sa rosé Champagne. Ang isa pang maling kuru-kuro na natira mula sa puting araw ng Zinfandel ng Amerika ay ang rosé ay off-dry o kahit na matamis. Ang karamihan sa mga rosas na European na hinihimok ng kalidad ay tuyo, pati na rin ang mga alok mula sa isang pagtaas ng bilang ng mga tagagawa ng Bagong Daigdig.



Pakikipag-ugnay sa balat

Narinig mo na ba ang pariralang 'sinasadya rosé'? Ito ay tumutukoy sa mga ubas na lumago at naani upang tahasang gumawa ng rosas na alak. Nagtatampok ito ng isang maagang pag-aani upang mapanatili ang buhay na kaasiman ng ubas at maliwanag na mga lasa ng prutas, na sinusundan ng isang limitadong maceration.

Ang proseso ng maceration ay pareho sa mga tagagawa ng alak para sa pulang alak, kung saan dinurog nila ang mga ubas at pinapayagan ang oras ng katas sa mga balat. Ngunit para sa rosé ang oras na iyon ay mas mababa, mula sa ilang oras hanggang isang linggo. Kung mas maikli ang panahon, mas magaan ang kulay. Pagkatapos ng maceration, ang alak ay nakuha at pinasubo sa buong pagkatuyo.

Ang direktang pindutin ay isang pagkakaiba-iba na makakatulong sa napaka-maputla na rosas mula sa mas maitim na mga berry na may balat, kahit na ang istilo ay mas katulad sa puting winemaking kaysa sa pula. Sa halip na payagan ang isang panahon ng maceration, ang mga ubas ay pinindot at ang juice ay agad na nakuha mula sa mga balat. Gayunpaman, habang nababali ang mga balat habang pinipindot, ang katas ay kukuha ng kaunting kulay at lasa. Nagbubunga ang pamamaraang ito ng isang pinong rosé, isa na mahina sa kulay at mas gusto ang mga lasa ng citrus sa mga pulang prutas.

Mga hubog na makinarya na may walang laman na mga bote sa kaliwa at buong mga bote sa kanan

Si Rosé ay na-bottled sa Paso Robles, California / Getty

Dumudugo

Pranses para sa 'pagdugo,' ang saignée ay madalas na isang byproduct ng red winemaking, sa halip na isang sadyang ginawang rosas na alak. Ang pamamaraan na ito ay karaniwan sa mga rehiyon kung saan ang mga winemaker ay naghahangad na makagawa ng puro, naka-bold na pula na may malaking lasa.

Ang pagdurugo ng alak nang maaga sa proseso ng maceration ay nakakatulong na ituon ang natitirang katas. Ang mas magaan na katas na dinugo ay vinified hiwalay bilang rosé, na nagreresulta ng isang mas malalim na kulay na estilo ng alak. Ang Saignée ay mahusay para sa mga mas gusto ang isang mas mayaman, fruitier na istilo ng rosé.

Pinagsasama ba nila ang mga alak?

Maliban sa marahil sa huli na yugto ng isang malaswang pagdiriwang, ang mga magagaling na gumagawa ng alak ay hindi nagsasama ng pula at puting alak upang gumawa ng rosé. Hindi pinapayagan ng mga apela ng Pransya, maliban sa Champagne . Para sa rosé Champagne, ang mga gumagawa ay maaaring magdagdag pa Pinot Noir o Pinot Meunier para sa kulay at lasa. Sa labas ng Europa, ang ilang mga tagagawa ng Bagong Daigdig ay maaaring maghalo puti at pula, ngunit hindi ito pamantayan para sa kalidad ng paggawa ng alak.

Ang mga taniman ng ubas sa harapan, isang malaking kagubatang burol sa likuran na may isang malaking gusali sa tuktok

Ubasan ng Côte du Rhône sa Tavel / Getty

French rosés

Provence

Kung sumipsip ka ng isang baso ng rosé, marahil ay nakatikim ka ng isa Provence . Ang mga Denizens sa Timog ng Pransya ay tinitingnan ang rosé bilang hindi lamang isang inumin, ngunit isang paraan ng pamumuhay. Stylistically, ang Provençal rosé ay medyo naiiba.

Karaniwan, ang mga rosas na ito ay sadyang ginawa, pinili para sa citrus at tart red fruit flavors na may limitadong contact sa balat para sa mas magaan na kulay at delicateness. Hindi sila malalaki, malabo, mga alak na may prutas, ngunit sinadya upang maging malutong at maraming nalalaman. Masisiyahan sila sa mga gulay, pagkaing-dagat at kahit karne.

Ang mga klasikong Provençal rosé na ubas ay Grenache , Cin assault at Mourvèdre . Ang mga alak mula sa rehiyon ng Bandol ng Provence ay may malaking presensya sa Estados Unidos, pangunahin ang de-kalidad, pricier rosés na ginawa mula sa nakararaming Mourvèdre. Ang mga alak na ito ay masarap, hinihimok ng mineral at nakabalangkas, kaysa sa simple at prutas na pasulong. Ang Bandol ay isang rosé na maaaring tumanda.

Isang Gabay sa Mga Alak ng Timog Rhône

Tavel, Rhône Valley

Bagaman ang Provence ay mas kilala sa U.S., ang Tavel ay ang tanging apela sa Pransya na dalubhasa sa dry rosé. Ang pangunahing ubas na ginamit sa Tavel ay Grenache. Ang iba pang mga ubas na pinahihintulutan isama ang Cin assault, Bourboulenc, Clairette (Blanche at Rose), Mourvèdre, Picpoul (Puti, Itim at Gray) at Syrah . Habang ang puting alak ay hindi maaaring ihalo sa pula, puting ubas at ang kanilang press juice ay maaaring maidagdag pre-fermentation.

Dahil sa mas matagal na pakikipag-ugnay sa balat, nakakamit ang mga wines ng Tavel ng higit na kulay at lalim ng pulang prutas na lasa. Nagpapautang ito ng mas maraming tannin, istraktura at ageworthiness mula sa mga nangungunang tagagawa.

Chinon, Touraine at Anjou, Loire Valley

Karamihan ay batay sa Cabernet Franc , ang pinakamahusay na mga rosas na habi ng mga pinong herbal note mula sa Cab Franc na may makatas na pulang prutas na lasa.

Ang mga ubasan ng Txakoli sa pagsikat ng araw, ang Cantabrian sea sa likuran, Getaria sa Basque Country, Spain

Txakoli mga ubasan sa Espanya / Getty

Mga rosas ng Espanya

Ang mga Espanyol ay nasisiyahan sa rosé sa loob ng maraming edad, na tinatawag nilang rosado, ngunit sa mga nagdaang taon lamang nakuha ang mga bote na iyon sa estado. Ayon sa kaugalian, ang mga tagagawa ay gumawa ng mga simple, quaffable na alak. Ngunit habang tumaas ang pag-export, tumataas din ang kalidad. Grenache at Tempranillo ay ang pangunahing ubas na ginamit upang makagawa ng iba't ibang mga estilo, kahit na madalas sa isang mas malalim na kulay kaysa sa kanilang mga katapat na Pranses.

Navarre

Navarre tumulong si rosé na ipasikat ang rehiyon. Ginagawa ng mga tagagawa ang parehong mga siper sa poolside at mas kumplikado, mga expression na naaangkop sa pagkain. Ang mga ubas na ginamit ay kinabibilangan ng Tempranillo, Cabernet Sauvignon at Merlot , kahit na ang rosado mula sa old-vine Grenache ay itinuturing na pinakamataas na expression para sa rehiyon. Ang pamamaraan ng saignée ay tipikal, ngunit sa kaso ng Navarra, ang mga alak ay may kalidad.

Rioja

Hindi karaniwan sa mundo ng rosé ang pag-iipon ng mga pag-uuri. Karamihan sa mga tagagawa ng rosé ay nagbigay ng bagong mga vintage para sa kanilang kabataan at pagiging bago, na tinutulungan ng paggamit ng mga stainless steel vessel. Ngunit sa kaso ng Rioja , sinusunod ng rosado ang klasikong mga panuntunan sa pag-iipon sa mga barrels ng oak: bata pa (walang kinakailangang pagtanda), pag-aanak (may edad na 12 buwan, na may anim na buwan sa bariles) at pagpapareserba (dalawang taon na may anim na buwan sa bariles). Ang Grenache at Tempranillo ang pangunahing ubas.

Txakoli

Ang hilagang bansa ng Basque ng Espanya ay tahanan ng di-pangkaraniwang, mga katutubong pagkakaiba-iba na ginagamit upang makagawa ng tuyong, mahusay Txakoli . Bagaman ito ay isang medyo kamakailang istilo sa komersyo, nagiging mas madaling hanapin sa U.S. Ang bersyon ng rosé ay ginawa sa isang maputlang lilim ng rosas, ang mga alak ay mineral at maasim, batay sa karamihan sa pulang ubas na Hondarrabi Beltza.

Dalawang baso ng rosas na alak sa balkonahe na may tanawin ng gabi sa sinaunang bayan

Italyano rosé / Getty

Italian rosatos

Kilala bilang rosato sa Italya, ang rosé ay ginawa sa buong bansa na may mga estilo at lasa na nakasalalay sa lokal na klima at tradisyunal na mga pagkakaiba-iba. Mahahanap mo ang mas maselan na mga bersyon na ginawa sa mas malamig na hilagang-silangan sa paligid Veneto , Friuli Venezia Giulia at Trentino Alto Adige . Kasama na rito ang Chiaretto mula sa Lombardy at Veneto. Malinaw nangangahulugang 'magaan' o 'maputla' at pukawin ang tuyong istilo ng alak batay sa Corvina ubas Si Ramato, mula sa Friuli, ay batay sa pinalawig na maceration na may kulay-rosas na ubas Pinot Grigio .

Gumagawa ang Gitnang Italya ng isang kilalang rosatos: cherry-pink na Cerasuolo d'Abruzzo na ginawa mula sa Montepulciano ubas

Sa timog, ang mga rosatos ay mas buong katawan at may lasa, na katulad sa paraan ng pagkain ng rehiyon at matinding sikat ng araw. Puglia , Sisilia at Calabria i-out ang maraming mga halimbawa na may katutubong mga ubas tulad ng Negroamaro (Puglia) at Nero d'Avola (Sisilya).