Ang isang malinaw at malakas na alak na brandy, ang Pisco ay may mga ugat noong ika-16 na siglo ng Peru, kung saan unang ginawa ito ng mga naninirahan sa Espanya mula sa na-import na mga ubas ng Europa. Noong 1850s, kumalat ito sa buong Amerika mula sa San Francisco, kung saan tinanggal ng 'pisco punch' ang uhaw ng mga naghahanap ng ginto at nanatiling isang inumin na pinili hanggang sa Pagbabawal. Gayunpaman, pagkatapos ng Pagwawaksi, nagsimula nang mawala ang katanyagan ng Pisco.

Sa mga nagdaang taon, ang maalab na espiritu na ito ng Timog Amerika ay nagsasagawa ng isang pagbalik sa ibang bansa. Kahit na ang Pisco Sour ay ang pinaka kilalang libing na batay sa Pisco, ang inumin ay sapat na maraming nalalaman para sa isang walang katapusang hanay ng mga nakakapresko, tag-init na mga cocktail, tulad ng nakalista sa ibaba. Subukan ang mga ito sa tabi ng pool, o ipares sa perpektong pinggan ng ceviche.

Kurling Cocktail (mula kay Katie Stipe, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz Ang Puting Kayamanan
1/2 oz San Luis Del Rio Mezcal
3/4 ans Dolin Blanc Vermouth
1/4 ans Dilaw na Chartruese
1/4 ans Cedra

Gumalaw at maglingkod

Sierpe Pisco Cooler (mula sa The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 ans Mahusay na Sierpe Pisco
Muddle 3 piraso ng pipino
3/4 ans. Yuzu
3/4 ans simpleng syrup

Naghahain ang Sierpe Sunset (mula sa The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 ans Mahusay na Sierpe Pisco
3 dahon ng basil
Mga sariwang raspberry
3/4 ansang lemon
3/4 ans oz simpleng syrup
Splash ng mangga puree

Pisco Passion (mula sa W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz basil-infused Gran Sierpe Pisco
1 oz na prutas ng pag-iibigan
3/4 oz simpleng syrup
1/2 oz kalamansi

* Sa itaas ng tatlong mga recipe sa kagandahang-loob ni Megan Pope.

Para sa higit pang mga mungkahi sa pagpapares ng ceviche, tingnan Ang Raw Bar.