Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Panayam,

Q&A kasama si Hugh Acheson, Chef / Kasosyo ng lima at sampu

Nakilala ng Old World ang New South sa pinagmamalaking restawran na ito sa Athens, Georgia, na nag-aalok ng dalawang magkakaibang mga three-course prix-fixe menu na may opsyonal na pares ng alak tuwing gabi mula sa isang listahan na nagpapakita ng isang partikular na interes sa Piedmont, Burgundy at German Riesling. Masigasig sa Alak tinapik si Hugh Acheson, chef / partner ni limang & sampu , upang makuha ang loob ng scoop sa kanyang mga trick sa pagluluto at kanyang mga inspirasyon.



Masigasig sa Alak : Mahal namin ang malutong tiyan ng baboy na may butternut squash dish. Ano ang inspirasyon sa likod ng ulam na ito, at anong alak ang gumagawa para sa perpektong tugma?
Hugh Acheson:
Ang [pinggan] ay huli na ng pag-iisip / taglamig. Maaari itong ipares ng maayos sa isang pula, ngunit palagi kong iniisip ang isang puting pares na mas mahusay sa mga pangmundo, charcuterie-type na lasa.

W.E. : Ano ang mga kagamitan sa kusina sa palagay mo ay mahalaga para pagmamay-ari ng bawat lutuin sa bahay?
MAYROON SIYA:
Ang isang mahusay na kawali ng cast-iron, mga kutsara na gawa sa kahoy, isang blender, ngunit walang magarbong, salaan at isang matalim na kutsilyo ng kutsilyo.

W.E. : Aling bigay ng panahon ang mas gusto mong magluto nang higit?
MAYROON SIYA:
Spring! Ako ay tulad ng iba pa, at talagang nasasabik tungkol sa favas, rampa at soft-shell crab.



W.E. : Matapos magtrabaho ng isang abalang Sabado ng gabi sa kusina, ano ang iyong paboritong post-shift snack at inumin?
MAYROON SIYA:
Isang simpleng ham sandwich na may baso ng pulang Burgundy.

W.E. : Ano ang iyong pamamaraan para sa paggawa ng isang bagong ulam para sa iyong menu ng pagtikim?
MAYROON SIYA:
Tinitingnan namin ang inspirasyon sa paligid namin, at pagkatapos ang kabutihan ng mga bukid sa paligid namin, at pagkatapos ay lumikha. Hindi ito rocket science.

Magbasa nang higit pa tungkol sa lima at sampu.