Makikita sa magandang kabiserang lungsod ng Slovenia, ang Ljubljana, ang romantikong Spajza restaurant ay sumasakop ng maraming mga antigong puno ng mga silid sa isang bahay na itinayo noong 1847. Pinangasiwaan ng magkakapatid na koponan na sina Erik at Petra Sorbara, naghahain ang Spajza ng mga tradisyonal na pinggan ng Slovenia tulad ng karne ng hayop sa tabi ng sariwang pagkaing-dagat mula sa Adriatic Sea, na kinumpleto ng isang listahan ng alak na all-Slovenian. Kahit na ang baybayin ng bansa ay 27 milya lamang ang haba, ang mga pinggan ng pagkaing dagat na may accent na Mediteraneo, tulad ng madaling ihanda ngunit masarap na sea bass, ay kabilang sa pinakatanyag na pinggan ng restawran. Ph: 386.1.425.3094.

2 sea bass (mga 2 pounds)
Asin
Pepper
1 fennel bombilya
8 chives
1 tasa cream
2 pakurot ng tuyong safron
2 kutsarita mantikilya

Alisin ang mga kaliskis mula sa bass sa pamamagitan ng pag-scrap ng mga ito sa likod ng isang kutsilyo, nagtatrabaho mula sa dulo ng buntot patungo sa ulo. Punan ang isda at alikabok nang basta-basta ang mga fillet ng asin at paminta.

Painitin ang oven sa 400 ° F. Hiwain ng manipis ang haras at ilagay ang mga hiwa sa bawat fillet. I-roll ang bawat fillet na may haras sa loob at balat sa labas. I-fasten gamit ang dalawang chives upang hawakan ang bawat roll. Maghanda ng pagtayo nang 10-12 minuto.

Habang ang oven ay nasa oven, dalhin ang cream sa isang pigsa, magdagdag ng mantikilya at isang pakurot ng tuyong safron. Ibaba ang init at, patuloy na pagpapakilos, magluto ng isa o dalawa pang minuto, hanggang sa maging orange ito. Kapag naihatid ang fillet, ibuhos ito sa sarsa ng safron. Naghahain ang restawran ng ulam na may niligis na patatas at inihaw na gulay. Naghahain ng 2.

Rekomendasyon sa Alak: Ipagsama ang ulam na ito sa isang alay na Slovenian tulad ng Veliko Belo mula sa Movia o Bela Quela mula sa Klinec, isang buong pinaghalong katawan nina Rebula, Chardonnay at Tokaj na nasa edad na mga barrelo ng akasya sa loob ng 12 buwan at isa pang 24 na buwan sa oak.